有人說(shuō)埃塞俄比亞是走進(jìn)非洲、開啟非洲之旅最理想的起始國(guó)，這里幾乎可滿足你對(duì)于非洲的所有期待。的確，這里不僅有非洲最古老的文化遺跡和最原始的部落，而且還有非洲各種野生動(dòng)物和號(hào)稱地球最大疤痕的東非大峽谷，而最令人期待的是這里美女如云，咖啡遍地。如果想品一品純正的咖啡，見(jiàn)識(shí)一下真正的非洲美女，那么，請(qǐng)同我們一起邁開探尋非洲的第一步，走進(jìn)咖啡之國(guó)——埃塞俄比亞。

“非洲屋脊”亞的斯亞貝巴

在我們的想像中，非洲是一個(gè)離我們非常遙遠(yuǎn)的地方，實(shí)際上并非如此，從北京到埃塞俄比亞的首都亞的斯亞貝巴只需要12個(gè)小時(shí)的航程。

首都亞的斯亞貝巴坐落在埃塞俄比亞中部的高原山谷中，海拔2350m，是個(gè)名副其實(shí)的非洲高原城市。雖然靠近赤道，但氣候涼爽，四季如春，遍地鮮花盛開，按照阿姆哈拉語(yǔ)的翻譯“亞的斯亞貝巴”就是“新鮮的花朵”的意思。由于地處群山環(huán)抱的山麓階地上，城市周圍峰巒起伏，街道隨山勢(shì)起伏，道旁隨處可見(jiàn)蒼郁挺拔的尤加利樹，這種樹特點(diǎn)是三角形的葉子一側(cè)呈灰白色，遠(yuǎn)看就像掛著一層白霜的竹子，這也是這個(gè)城市獨(dú)特的景色。

百余年前，這塊地方還是一片荒野，1887年孟尼利克二世正式遷都于此。如今的亞的斯亞貝巴已經(jīng)是一個(gè)繁華的都市，市中心革命廣場(chǎng)一帶，街道寬闊整齊，附近高樓林立。離廣場(chǎng)不遠(yuǎn)，有昔日的皇宮。在附近的一條花園式的林蔭大道兩旁，井然有序地分布著議會(huì)大廈、政府各部大樓、博物館、非洲大廈、亞的斯亞貝巴大學(xué)和大議會(huì)等著名建筑。在孟尼利克二世大街的廣場(chǎng)上，矗立著孟尼利克二世身跨戰(zhàn)馬的高大銅像。廣場(chǎng)西南角有市政大廳。連接市政大廳和火車站的大街，從北向南依地勢(shì)傾斜，兩旁商店林立，車水馬龍，蔚為壯觀。

漫步街頭，你會(huì)發(fā)現(xiàn)亞的斯亞貝巴是一個(gè)非常閑適的城市，這里到處都是咖啡館，走進(jìn)任何一家飯店都能夠喝到純正的埃塞俄比亞咖啡，在這里喝咖啡就是一種習(xí)慣，一種生活態(tài)度，一種儀式，人們優(yōu)哉游哉不慌不忙喝著咖啡談天說(shuō)地，或者在樹下乘涼和發(fā)呆。

亞的斯亞貝巴人們穿著也非常時(shí)尚，顏色五彩繽紛艷麗無(wú)比，在非洲高原的陽(yáng)光照耀下，光彩奪目，甚至有點(diǎn)眩暈感，就像一條五彩繽紛的河流在亞的斯亞貝巴的各個(gè)街道不停地流淌著、涌動(dòng)著、變化著。不管顏色是怎樣的炫目，可穿在每一個(gè)人的身上與城市環(huán)境的結(jié)合又是那么和諧和統(tǒng)一，這就是亞的斯亞貝巴。

“美女之國(guó)”埃塞俄比亞

傳說(shuō)埃塞俄比亞盛產(chǎn)美女，這話一點(diǎn)不假，從登上埃塞俄比亞國(guó)家航空公司的飛機(jī)那一刻開始就能明顯感覺(jué)到。不管是飛機(jī)上的空姐，還是大街上指揮交通的女警察、頭頂雜物的農(nóng)家婦女、酒店服務(wù)員，都有著流暢的身?xiàng)l，魔鬼一樣的身材，富有彈性的皮膚，性感的表情，千變?nèi)f化的發(fā)型，以及那迷人的微笑，讓人都過(guò)目難忘。

其實(shí)，埃塞俄比亞還有另外一個(gè)源自阿拉伯語(yǔ)的名字，叫作“阿比西尼亞”，意思是“混種人”。至于埃塞俄比亞人到底是不是流動(dòng)的阿拉伯人和非洲土著人混血的后裔，我不知道，但是，這里的高原丘陵山地造就了她們健美的身材，溫和的氣候和豐沛的雨水使得姑娘們的皮膚個(gè)個(gè)圓潤(rùn)細(xì)膩。加上埃塞俄比亞是一個(gè)具有3000年文明史的國(guó)家，悠久的歷史文化將這里女性培育出非同一般的韻味，既害羞、天真、自信，又活潑好動(dòng)。

我們?cè)趤喌乃箒嗀惏瓦x演員拍攝宣傳片時(shí)，來(lái)應(yīng)聘的埃塞俄比亞的姑娘們個(gè)個(gè)身材妖嬈、性感十足，搞得現(xiàn)場(chǎng)男士們一個(gè)個(gè)神魂顛倒，不停地要求合影留念。一旦音樂(lè)響起，每個(gè)姑娘不管不顧地沖進(jìn)場(chǎng)子，像一只只快速旋轉(zhuǎn)的黑色精靈，熱情奔放，跳著、舞著、搖著、飛著。把非洲女人的魅力表現(xiàn)得淋漓盡致，其中有一個(gè)在當(dāng)?shù)睾苡忻呐敖恰?，跳起舞?lái)，從頭發(fā)、脖頸、腰肢，全身花枝亂顫，頭發(fā)在空中飛舞著，在高速攝影機(jī)的拍攝下，就像傾瀉的黑瀑布，又像燃燒的火焰，那種風(fēng)情和美麗是無(wú)法用語(yǔ)言和文字來(lái)表形容的，除非你自己到這個(gè)美女如云的國(guó)親眼所見(jiàn)。

埃塞俄比亞國(guó)菜“英吉拉”（Iniera）

苔麩在埃塞俄比亞是一種特殊的糧食作物，是100%的高原有機(jī)食品，英吉拉的主要成分就是苔麩。英吉拉是一種像中國(guó)的煎餅果子一樣大的軟餅，不同的是“英吉拉”需要把面調(diào)成漿發(fā)酵后再進(jìn)行攤制，做熟的餅有點(diǎn)發(fā)酸發(fā)軟，所以我叫它做酸餅或者軟餅再合適不過(guò)了。現(xiàn)在，一想到英吉拉的酸味兒，嘴里就條件反射地流口水。但埃塞俄比亞人卻并不那么認(rèn)為，他們像上癮似的樂(lè)此不疲地頓頓必吃。有人說(shuō)這就是埃塞俄比亞人的“國(guó)菜”，我相信。

實(shí)際上英吉拉最精彩的部分就在配料上，英吉拉的配料比較多種多樣，最常見(jiàn)的就是葷、素兩大類。

素食配方屬于一般（便宜）配方，主要由黃豆、番茄、苔麩面粉、咖喱加當(dāng)?shù)氐南懔匣蛘呒永苯放渲贫伞?/p>

葷食配方屬于稍微高級(jí)（貴）一點(diǎn)的配方，用腌漬的生肉、奶酪、咸菜（很像橄欖菜一樣），再配一盤略帶酸味的青紅辣椒醬調(diào)制而成。其中青辣椒比較辛辣，但有一種果蔬的青爽；紅辣椒就比較重口味，共同的特點(diǎn)就是都帶有酸酸的味道，酸辣酸辣的，吃起來(lái)比較刺激人的食欲。尤其是和腌生肉一起吃，那叫一個(gè)絕配。腌制生肉時(shí)，選用上好的牛肉或者羊肉，然后切成薄薄的肉片，加入少許的鹽和香料，腌制幾天就好了。吃起來(lái)滑滑的、脆脆的，略微帶點(diǎn)海咸味兒，口感非常好。但是吃生肉需要考驗(yàn)?zāi)愕挠職夂湍懥?，因?yàn)槟悴⒉恢廊獾膩?lái)源和衛(wèi)生條件，也可能含有致病菌，即使是埃塞俄比亞政府的衛(wèi)生部門也多次提醒消費(fèi)者盡可能地不要吃這種腌生肉。但因?yàn)槭袌?chǎng)的需求比較大，所以一直是屢禁不止。

“國(guó)菜”英吉拉，這種埃塞俄比亞人傳統(tǒng)的美食，在埃塞俄比亞的餐桌上是一種擋不住的誘惑，尤其是苔麩的酸味和配制的香料味道已經(jīng)沁入了埃塞俄比亞人的骨子里。正是因?yàn)橛⒓乃?、辣味容易使人上癮，從而也讓外來(lái)的我和埃塞俄比亞人一樣對(duì)它欲罷不能！

埃塞俄比亞無(wú)所不在的咖啡

我一直覺(jué)得喝咖啡是一件高大上的事，或者是小資階層的一種情調(diào)，來(lái)到高原之都咖啡的故鄉(xiāng)埃塞俄比亞，我卻對(duì)這種看法有了急轉(zhuǎn)直下的轉(zhuǎn)變。我發(fā)覺(jué)，在埃塞俄比亞喝咖啡就像喝水一樣簡(jiǎn)單，而且一樣不可或缺，儼然已經(jīng)成為人們一種自覺(jué)的生活習(xí)慣。大樹下、道路邊、小巷中，無(wú)時(shí)無(wú)刻不能發(fā)現(xiàn)咖啡攤的存在。

在埃塞俄比亞的鄉(xiāng)村，人們每天早上的第一件事就是在自家的門口煮咖啡，一股股咖啡的味道幾乎串遍了全村。置身其中，即使是從不喝咖啡的我，也自然會(huì)被這咖啡的純香味道包裹起來(lái)，微醺之后立即顯得神清氣爽。

為什么埃塞俄比亞人那么喜歡喝咖啡呢？我想這絕非偶然。在這個(gè)非洲唯一沒(méi)有被西方殖民過(guò)的自豪的國(guó)度里，同樣每一個(gè)人都會(huì)自豪地說(shuō)，咖啡出自埃塞俄比亞。在埃塞俄比亞的地圖西南角上有一個(gè)不起眼的地名叫卡法（Kaffa），以盛產(chǎn)咖啡豆著稱。據(jù)說(shuō)咖啡的名字就是從它而來(lái)。

咖啡的確是誘人的，但我一直不敢喝咖啡，倒不是因?yàn)榭Х鹊目辔?，而是總覺(jué)得煮咖啡是一件麻煩的事情，既要烘焙咖啡豆，還要煮，還要過(guò)濾……然而，在咖啡的故鄉(xiāng)埃塞俄比亞的鄉(xiāng)村，咖啡的制作過(guò)程卻是非常的簡(jiǎn)單，每家都有一個(gè)制作咖啡專用的木臼，用木杵搗碎咖啡豆，然后再在陶壺里煮到香氣撲鼻就算完事了。

在埃塞俄比亞的首都亞的斯亞貝巴，整個(gè)城市都好像被咖啡微醺過(guò)似的，到處是咖啡的味道，咖啡館和喝咖啡的人比比皆是。即便是一個(gè)從你的身邊匆匆走過(guò)的路人，你都能隱隱聞到從他身上散發(fā)出的咖啡味道。

在亞的斯亞貝巴的老城區(qū)，有一間不大的咖啡店vemicoffee，已經(jīng)有一百多年的歷史，至今依然保持著傳統(tǒng)的煮咖啡的制作工藝。店里只經(jīng)營(yíng)兩種咖啡：純咖啡和咖啡茶?？Х炔桀櫭剂x就是咖啡和茶煮在一起，喝起來(lái)沒(méi)有那么苦，比較適合像我這種怕苦的人來(lái)喝。另外一種純咖啡，一般人可能有些接受不了，雖然聞起來(lái)純香無(wú)比，但喝起來(lái)苦得要命。我勇敢地試著呷了一小口，很像中國(guó)的湯藥，略帶微酸，讓我難以下咽。通常，在咖啡杯的旁邊還有幾片鮮嫩的松香葉，如果怕苦、怕酸，把嫩葉放入咖啡里，會(huì)有一種清新的果香，口感也會(huì)好許多。

埃塞俄比亞的咖啡既沒(méi)有包裝更不注重宣傳，因?yàn)樗裰袊?guó)人喝茶一樣稀松平常。在vemi coffee小店，我發(fā)現(xiàn)人們?cè)诤瓤Х鹊臅r(shí)候，會(huì)再要一盤英吉拉，用手抓著邊吃邊喝，就像是咖啡伴侶一樣。毫無(wú)疑問(wèn)喝咖啡就是埃塞俄比亞人飲食中當(dāng)之無(wú)愧的主角，可見(jiàn)咖啡在埃塞俄比亞人生活中的地位非同一般。

當(dāng)我們還把咖啡當(dāng)成一種時(shí)尚時(shí)，埃塞俄比亞人卻早已把咖啡當(dāng)成了一種生活的必需！