阿膠一直被奉為女性的滋補上品，很多女性更是把阿膠糕、阿膠棗當(dāng)作零食經(jīng)常食用。于是乎，一時間各種阿膠糕、阿膠棗在微信朋友圈里鋪天蓋地，比比皆是，而這其中當(dāng)然也是良莠不齊、魚龍混雜，所以，本期就請中醫(yī)院的營養(yǎng)醫(yī)師帶你撥開云霧，認(rèn)識阿膠，教你吃出好氣色。

先來認(rèn)識阿膠

阿膠，是以驢皮為原材料經(jīng)加工炮制而制得的膠類中藥，也稱驢皮膠，始記于《神農(nóng)本草經(jīng)》，與人參、鹿茸一道被稱為“中藥三寶”，在《本草綱目》亦列為“上品”，可見其滋補效力。阿膠，性味甘平，功可補血、止血、滋陰潤燥，中醫(yī)用于頭暈、心慌心悸、失眠等血虛及各種出血癥，以及肺陰虛燥咳等癥狀者?，F(xiàn)代動物實驗提示阿膠對調(diào)經(jīng)、促進造血系統(tǒng)造血、雙向調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤等方面有效。

“膠”你吃出好氣色

1.女性吃膠最好避開月經(jīng)期

因阿膠補血滋陰的功效，所以很多女性在月經(jīng)量多及經(jīng)期后，或者有頭暈、面色蒼白、心悸心慌等血虛癥狀時，都會弄點阿膠，或配點紅棗、枸杞、桂圓肉以及黨參、北芪等補血補氣藥自行調(diào)補。當(dāng)然這也未嘗不可，但要注意的是阿膠還有止血功效，所以，女性吃阿膠補血需要避開月經(jīng)期。

2.體質(zhì)虛、脾胃弱補膠要慎重

有人說，吃了阿膠，感覺容易“上火”。其實，阿膠本身并不溫燥，其性為平，但卻是滋膩之品，長期大量服用容易滋膩阻礙脾胃，出現(xiàn)胃脹不適、食欲下降、舌苔厚膩等癥狀，若本身脾胃功能較差，這些癥狀就會更加明顯，此時只需運用一些行氣補氣、健脾消食藥便可以緩解癥狀。但是，如果打算長期進補者還是建議先咨詢醫(yī)師意見。小朋友消化系統(tǒng)未完全發(fā)育，不建議吃阿膠。另外也有人本身血虛陰虛癥狀明顯，是阿膠的適應(yīng)證，但進補后卻出現(xiàn)不適，這大概因為是體質(zhì)太虛、“虛不受補”，所以，應(yīng)先由醫(yī)師辨證遣方用藥調(diào)理一段時日后再行自行進補。

3.阿膠也是藥物，吃膠要對癥

每到秋冬季進補時節(jié)，阿膠便是大家咨詢最多的補益藥之一，也許大伙都想趁著秋冬斂藏之際進補，以便來年可以打虎吧。但是，進補首先要考慮到不是每個人都需要進補；其次，每個人的體質(zhì)不一樣，藥物具有偏性，使用藥材進補更應(yīng)辨清體質(zhì)，對癥下藥才能事半功倍，否則適得其反。所以說，阿膠作為一種中藥材，而非食物，有與其相符合的適應(yīng)證，并非“放之四海而皆準(zhǔn)”，作為補血藥的阿膠，以補血滋陰止血為任，所以阿膠用于血虛、出血諸癥，使用得當(dāng)，效果明顯。但對感冒發(fā)熱等外感邪氣，口干、口苦、有口氣、胃熱，面部油垢、肢體困重等痰濕或濕熱等實證，以及怕冷、四肢不溫等陽虛見癥者都不太適合。

如何分辨真假阿膠？

近年關(guān)于阿膠的廣告鋪天蓋地，但各家產(chǎn)品也是良莠不齊、魚龍混雜，所以，購買時一定要打起十二分精神，如果不懂，最好還是上有品質(zhì)保證的大商家購買。關(guān)于如何辨別阿膠真?zhèn)?，《本草綱目》中有記載：

“若偽者皆雜以馬皮、舊革、鞍、靴之類。其氣濁臭，不堪入藥。當(dāng)以黃透如琥珀色，或光黑如漆者為真。真者不作皮臭，夏月亦不濕軟”。所以，真假阿膠可從氣味、色澤、質(zhì)地來分辨：

真品，膠塊表面光亮、平整，棕或黑褐色，質(zhì)硬而脆，斷面光亮，對光呈棕色半透明狀，用手即可拍碎，烊化后可聞到輕微豆油味和膠香味，沒有異臭味；偽品，膠塊厚薄不一，表面黑褐色，質(zhì)硬，不易斷碎，斷面灰黑色，熬制溶水后有腥臭味。

另外，若是存放時間太久的阿膠，聞起來有股哈喇味，膠塊極易碎，可能已經(jīng)變質(zhì)，建議丟棄不要再食用。

關(guān)于阿膠小零食，營養(yǎng)師這么說

阿膠需要烊化后吃，操作不太方便且有股淡淡的味道，故很多人會選擇取食更方便、口感更好的“阿膠棗”“阿膠膏”等含有阿膠成分的食品。

先說說阿膠棗，曾經(jīng)看到有一款棗的外包裝上面標(biāo)明了阿膠的添加量為0.2 g/kg，而一個棗重15-20 g，如此算來，吃10個棗才只有0.03-0.04 g的阿膠。但作為藥材，阿膠的推薦量是5～10 g，所以，可見其距離阿膠的藥效使用量相差還十萬八千里，所以，阿膠棗不過是個噱頭。個人認(rèn)為吃這種添加了極少量阿膠的蜜餞棗還不如吃干大棗，因為阿膠棗中還添加了麥芽糖、白砂糖等成分，高糖食品的危害大家早就耳熟能詳了，這里就不再贅述了。對于那些是血糖異常及肥胖者就更不適合吃這種阿膠棗。

再看看阿膠糕，不知從何時起，大家熱衷購買添加了核桃、枸杞、黑芝麻的阿膠糕，這種阿膠糕有工業(yè)化生產(chǎn)的，也有手工制作的。從成分上看，阿膠糕里添加的都是補氣補血、補肝腎的一類藥材、食材，并且采取“膏”的形式，所以阿膠膏還是比較適合體虛者食用，如月經(jīng)量少、月經(jīng)后期、崩漏、產(chǎn)后等致陰血不足，疲乏氣短、面色唇色蒼白、頭暈等氣血不足，以及老年腰膝酸痛、耳目不聰?shù)饶I氣不足的表現(xiàn)者。而實證者則無需滋補；對于脾胃運化功能弱經(jīng)常消化不良及濕氣重者，還是建議先調(diào)理后再用阿膠糕。當(dāng)然，現(xiàn)在也有售買根據(jù)不同人士、不同需求而改良配方的阿膠（固元）糕，但是，還是建議大家能邊食邊自我觀察身體反應(yīng)，如有不適要立刻停止。

在這里，還想提醒大家，阿膠糕作為小零食，偶爾吃關(guān)系不大，若是經(jīng)常大量食用，還是建議注意體質(zhì)或聽醫(yī)囑。另外，從食品安全角度考慮，還是建議購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的阿膠糕；購買微信朋友圈里的手工阿膠糕須謹(jǐn)慎，因為手工家庭作坊生產(chǎn)衛(wèi)生條件、原料以及成品的質(zhì)量都缺少監(jiān)管；另外，購買的阿膠糕還要注意保存，要盡快食用，避免變質(zhì)。若有時間，也不妨自己動手DIY阿膠膏，畢竟自己做的都是真材實料，吃起來更放心。