面條的起源

中國(guó)人的傳統(tǒng)主食——面條，最早起源于漢代。當(dāng)時(shí)面食統(tǒng)稱為“餅”，因?yàn)槊鏃l必須要投入湯中煮熟，所以稱之為“湯餅”。早期的面條形狀分片狀和條狀兩種，到了魏晉南北朝時(shí)期，面條的形狀和種類也逐漸增多。

到了隋唐五代時(shí)期，面條的花式品種則更多。宋元時(shí)期，出現(xiàn)了“掛面”。明清時(shí)期，面條的花色品種則更加繁多，如清代著名戲劇家李漁就在《閑情偶寄》中收錄了“五香面”“八珍面”，這兩種面條分別將五種和八種動(dòng)植物原料的細(xì)末摻和進(jìn)面中制成，堪稱面條中的上品。

（豐 田）

（責(zé)編：于晉芳）