美國(guó)馬薩諸塞州總醫(yī)院、美國(guó)哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院等機(jī)構(gòu)的研究者對(duì)超過17萬人的追蹤顯示，食用較多來自植物的蛋白質(zhì)，包括谷物、面食、堅(jiān)果等，有助于降低死亡率。而對(duì)生活方式不太健康的人來說，如果再攝入較多來自動(dòng)物的蛋白質(zhì)，比如牛肉制品，會(huì)使死亡風(fēng)險(xiǎn)上升。魚和家禽則沒有此影響。

發(fā)表在《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》上的這項(xiàng)研究成果表明，人們應(yīng)當(dāng)考慮食用更多的植物蛋白而非動(dòng)物蛋白；在選擇動(dòng)物蛋白質(zhì)的來源時(shí)，魚肉和雞肉可能是更好的選擇。