◎ 程丹梅

白桌布

◎ 程丹梅

德國人有一種本事——吃過飯的桌布整潔如初，沒有水印兒，沒有渣，也沒有油漬。也許你會說西餐和中餐不一樣，都是土豆、牛排什么的。錯了，真正的西餐也是湯湯水水、稠稀不等、細(xì)刀細(xì)切的，尤其是按祖?zhèn)魇匙V烹制出來的佳肴，沒幾個精細(xì)的步驟就不算是正宗的。

我還是不信邪，于是請了一大堆德國人來我家吃飯。我特意鋪了白桌布，準(zhǔn)備的主食有餃子、炒面、米飯，炒菜有魚香肉絲、紅燒牛肉和炒油菜等。為了顯示咱們的瓷器文化，我將結(jié)婚時父母送的青花梧桐餐具一一擺放在餐桌上，按照德國一般使用餐具的做法：碗下有碟，筷下擺筷托，托下放餐巾紙。這樣一來，碗可盛飯，碟可裝菜或盛醬油、醋。當(dāng)然，每個盤子內(nèi)都有公用勺。在吃飯的時候，我特意看了看他們掉不掉湯汁和飯粒，餃子蘸醋時會不會有飛濺出來的東西。

我居然失望了，因?yàn)楸娙穗x去后，白桌布上竟然沒有我預(yù)想中的漬跡，甚至孩子們的那桌也如此。這高超的技術(shù)究竟是怎么培訓(xùn)出來的呢？

德國人很喜歡用白桌布，手繡的，針鉤的，棉的，麻的，不一而足，其中有很多是祖?zhèn)鞯?。漿洗過的桌布上配著銀質(zhì)刀叉和點(diǎn)綴的花朵，一般人總得當(dāng)心別讓食物破壞了桌子上的和諧與美妙。顯然，帶著這樣的心態(tài)去吃飯，可能沒有大快朵頤之感，但慢慢咀嚼也是一種享受。

其實(shí)，桌布在德國人家里的用途很有講究。你瞧吧，不同的日子、天氣都得用不同的桌布，圣誕節(jié)、復(fù)活節(jié)之類的重大節(jié)日更得用帶有標(biāo)志性圖案的桌布。每次用過之后，桌布都得漿洗、熨燙，然后如工藝品般疊好。你說這樣累不累？不累，人家早就已經(jīng)習(xí)慣了，這是日常的規(guī)矩。

試試用白桌布！

（摘自《文苑》2016年第2期 圖/千圖網(wǎng)）