◎ 柯玉升

將菜園搬進(jìn)餐廳

◎ 柯玉升

好萊塢的餐廳多如牛毛，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，埃里克想讓自己的餐廳有特色。有特色就更具競(jìng)爭(zhēng)力，可是上哪兒去找特色呢？

平時(shí)，埃里克聽(tīng)得最多的是顧客的抱怨：“自助餐廳提供的蔬菜倒是豐富，但美中不足的是蔬菜不夠新鮮，因?yàn)椴蛷d購(gòu)得的蔬菜多是農(nóng)場(chǎng)隔天采下來(lái)的?！?/p>

這時(shí)有顧客接腔道：“要想吃新鮮的蔬菜并不難，去鄉(xiāng)下的農(nóng)家樂(lè)就可以了！”

“這個(gè)主意好！但為了吃一頓新鮮的飯菜專(zhuān)程跑一趟鄉(xiāng)下，有人會(huì)覺(jué)得不劃算。耽擱時(shí)間不說(shuō)，光路上的紅綠燈就能讓人的食欲蕩然無(wú)存?！?/p>

如果將自助餐的“便利”和農(nóng)家樂(lè)的“新鮮”做一個(gè)“契合”——將菜園搬進(jìn)餐廳，這樣顧客不就可以在自家門(mén)口吃到新鮮的菜品了嗎？

將菜園搬進(jìn)餐廳，說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)可就難多了。單說(shuō)那種菜的地，如何在土地貴于金的好萊塢弄這么大一塊空地呢？既然不能“橫”向發(fā)展，埃里克就開(kāi)始在網(wǎng)上找尋垂直花圃的種植方法。

美國(guó)綠色城市的農(nóng)場(chǎng)推出的“氣霧栽培法”很適合埃里克的垂直花圃種植理念。所謂“氣霧栽培法”，就是在一座豎直的氣霧塔上栽培植物，每座塔上可以種植大約50株植物，而且所需要的水相當(dāng)少，只需傳統(tǒng)種植方法10%的水。當(dāng)然，“氣霧栽培法”也有它的局限性，那就是無(wú)法在室內(nèi)使用。這點(diǎn)倒沒(méi)難倒埃里克，他只要將氣霧塔移到院子里或樓頂上即可。

“餐廳+院子（樓頂）=將菜園子搬進(jìn)餐廳”的經(jīng)營(yíng)模式很快就在埃里克的腦子里成型。他迅速將餐廳改名為“溫柔的綠色餐廳”，然后在網(wǎng)上打出別出心裁的廣告：想來(lái)“溫柔的綠色餐廳”一享口福嗎？這里的菜品讓每位顧客摘得放心，吃得舒心！

“溫柔的綠色餐廳”開(kāi)張那天，顧客大開(kāi)眼界。院子里和樓頂上，那一排排整齊有序的各式各樣的氣霧塔有的像挺拔的松樹(shù)，有的像曲折盤(pán)旋的長(zhǎng)龍，有的像高高舉起的燈籠……有的上面掛滿(mǎn)了紅紅的辣椒，有的上面結(jié)滿(mǎn)了紫色的茄子。這里簡(jiǎn)直是一個(gè)品種齊全的菜市場(chǎng)，各色新鮮的蔬菜應(yīng)有盡有。

喜歡什么菜就摘什么菜，顧客體驗(yàn)了一番摘采樂(lè)趣后回到餐桌旁，只消等待片刻工夫，心中想要的菜品就被端上桌來(lái)。當(dāng)然，“溫柔的綠色餐廳”也 “辟”了一間自炒廳，給喜愛(ài)炒菜的顧客提供露一手的空間。

在餐廳多如牛毛的好萊塢，由于擁有“鮮活”的經(jīng)營(yíng)理念，“溫柔的綠色餐廳”的人氣越來(lái)越旺，知名度也越來(lái)越高。

敢于突破做他人認(rèn)為不可能實(shí)現(xiàn)的事，只有這樣才能創(chuàng)造出“將菜園搬進(jìn)餐廳”的奇跡來(lái)！

（摘自《智富時(shí)代》2016年第2期 圖/辛剛）