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        味有天壤之別

        2016-04-09 00:11:21吳淡如
        愛你·健康讀本 2016年1期

        吳淡如

        大約半年前,有位擔(dān)任美食記者的朋友打電話給我,說明天有家以日本“料理鐵人”為號召的法國餐廳要開張了。

        在他的一再推薦下,我請了幾個朋友到該餐廳吃飯。中午一人份的套餐要價超過1500臺幣,但還是桌桌客滿。名不虛傳的是,從前菜、色拉到主食,視覺上都很迷人,味覺上也都能夠滿足我們。朋友不忍我太破費,點的是最便宜的迷迭香烤雞,這一道聽起來很平凡的料理居然做得皮脆肉嫩,美味極了。又過了一個多月,有位朋友請我吃飯,問我想去哪家餐廳,舌齒間余韻猶存的美味唆使我再度光臨。

        出乎我的意料,這天中午餐廳里只有兩桌客人。我點了一樣的套餐。一道一道名稱相同的菜送上來之后,我發(fā)現(xiàn)菜肴長相略相似,但口味完全不同。色拉的醬汁完全走味,烤雞像泡在回鍋油里的海綿,明蝦應(yīng)該在冰箱休息了一個禮拜才出來見客,我很后悔沒有跟朋友約在麥當(dāng)勞。

        餐廳經(jīng)理過來客氣地問:“味道還可以嗎?”

        我很委婉地說:“廚師和剛開張時不一樣吧?”餐廳經(jīng)理面露歉意,送了兩份甜點,遺憾的是連甜點也跟上次的味道有天壤之別。難怪人滿為患的景象已不復(fù)見。其實,顧客的味覺是騙不得的,一般顧客們只要感覺自己上過一次當(dāng),就不會再當(dāng)冤大頭了。

        日本人稱行業(yè)中的杰出人士為“鐵人”,從字面上解釋,是跟鋼鐵一樣撐得久、不變形。沒想到,百煉鋼到臺灣來沒幾個月就變成繞指柔。各行各業(yè)都是如此:由盛轉(zhuǎn)衰、后繼無力的原因在于自我要求不足。名聲一響,便開始目中無人;而名聲一跌,態(tài)度就隨便了起來。聲名持久不墜者都有兩把尺,一把尺維持舊有的質(zhì)量,名為自律;一把尺度量自己是不是還有進步空間,叫做成長。

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