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        清明,我們一起做青團(tuán)

        2008-01-01 00:00:00月翎羽
        女性天地 2008年4期

        清明節(jié)前后,人們掃墓祭祖時(shí)常常會(huì)做些青團(tuán)(青團(tuán)又名艾糍粑),除了祭祀的功能,更多的是應(yīng)令嘗新,流傳百余年。青團(tuán)最主要的原料是艾草,四五月時(shí)候的艾草最好吃。

        做法:艾草在沸水里汆熟,汆水的時(shí)候放點(diǎn)堿水,這樣做出來(lái)的青團(tuán)更香更好吃了。用碾末的糯米生粉混合艾草按5:1的量放進(jìn)石臼中舂溶舂勻,捏成一只只艾糍包,艾糍包的做法很簡(jiǎn)單,只要會(huì)做湯圓我想這青團(tuán)也自然不在話下,只是青團(tuán)做的要稍微大些。喜歡甜食的朋友可以在中間加豆沙餡、花生餡或者加入芝麻和白糖;不喜甜食的朋友可以做咸的陷,有咸菜餡的,豬肉餡的,也可以加入香菇、蔥這些食材。做好之后上鍋蒸上30分鐘左右就可以出鍋了。

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