周 燕，奧巖松

（上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院，上海200240）

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上海市場(chǎng)外埠蔬菜消費(fèi)現(xiàn)狀及其特點(diǎn)研究

周 燕，奧巖松*

（上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院，上海200240）

摘 要：從外埠蔬菜上市量、主要外埠蔬菜來(lái)源地分布以及消費(fèi)品種等方面研究了上海市場(chǎng)外埠蔬菜的消費(fèi)情況。結(jié)果表明：在供應(yīng)數(shù)量上，上海市場(chǎng)近年來(lái)外埠蔬菜的上市總量總體呈上升趨勢(shì)，2013年外埠蔬菜月上市量變化較為平穩(wěn)，夏淡季外地菜源補(bǔ)充力度顯著，冬淡季上市量水平較低；在外埠蔬菜來(lái)源地分布上，上海外埠蔬菜以江蘇、河北、山東等為主。夏秋淡季以山東、河北、甘肅等華北及黃土高原地區(qū)的部分省份供應(yīng)為主，冬春蔬菜主要來(lái)自華南、西南一帶；上海市場(chǎng)對(duì)于白菜類(lèi)、茄果類(lèi)、根菜類(lèi)及瓜類(lèi)的需求量大于其他耐運(yùn)藏種類(lèi)的需求。最后提出提高省市間區(qū)域合作水平，加強(qiáng)外埠生產(chǎn)基地的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等上海市場(chǎng)外埠蔬菜優(yōu)化供給的對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：蔬菜市場(chǎng)；上市量；消費(fèi)特點(diǎn)；上海市

近年來(lái)，我國(guó)超大城市蔬菜供給的對(duì)外依存度在不斷上升。國(guó)內(nèi)多數(shù)大城市的地產(chǎn)蔬菜種植面積連年下降，據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京的蔬菜供應(yīng)有60％依靠外地，淡季對(duì)外依存度高達(dá)85％［1］。上海作為超大型國(guó)際都市，工業(yè)化、城市化進(jìn)程在不斷加快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2003年常住人口為1 765萬(wàn)，截至2012年，上海約有2380萬(wàn)常住人口，10年來(lái)常住人口增長(zhǎng)率為34" 8％。與此同時(shí)，2003年耕地面積為25" 73萬(wàn)hm2，到2012年，耕地面積為19" 9萬(wàn)hm2，減少了22" 7％。超大城市近郊生產(chǎn)蔬菜的機(jī)會(huì)成本迅速增加，城市建設(shè)、工業(yè)建設(shè)在不斷擠占郊縣土地。超大城市的人口持續(xù)增長(zhǎng)，城郊農(nóng)用土地縮減，務(wù)農(nóng)人員逐年減少，加上城市居民對(duì)蔬菜的需求已從數(shù)量型轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)量型，開(kāi)始追求品種多樣、營(yíng)養(yǎng)豐富、健康安全等較高層次的消費(fèi)目標(biāo)。這些都對(duì)超大城市的蔬菜供給提出了新的要求，不僅要確保城市不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)氖卟朔N類(lèi)的供應(yīng)，同時(shí)也要對(duì)上海市場(chǎng)對(duì)外埠蔬菜的消費(fèi)特點(diǎn)進(jìn)行研究，使在信息缺乏、全國(guó)總體蔬菜供大于求，產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接不到位的情況下，更好地調(diào)整蔬菜生產(chǎn)供給結(jié)構(gòu)。

目前，上海市場(chǎng)蔬菜自給率在55％左右，有很大一部分缺口仍需依賴外埠蔬菜的補(bǔ)給［2］。大市場(chǎng)、大流通格局日趨成熟，外埠蔬菜大量涌入上海市場(chǎng)，豐富了市場(chǎng)供應(yīng)，但同時(shí)外埠蔬菜進(jìn)入上海市場(chǎng)還處于相對(duì)分散、無(wú)序的狀態(tài)，組織化水平較低。

本研究通過(guò)調(diào)查上海市場(chǎng)對(duì)外埠蔬菜的消費(fèi)現(xiàn)狀，從外埠蔬菜上市量、來(lái)源地分布、主要供應(yīng)品種結(jié)構(gòu)等方面進(jìn)行分析，以期掌握上海市場(chǎng)外埠蔬菜總體消費(fèi)水平及其特點(diǎn)，從而為外埠蔬菜產(chǎn)地生產(chǎn)政策以及競(jìng)爭(zhēng)策略的安排，以及本市政府和相關(guān)部門(mén)“以銷(xiāo)定產(chǎn)”提供依據(jù)，減少生產(chǎn)的盲目性，對(duì)于有效利用資源，更好促進(jìn)農(nóng)民增收、提高消費(fèi)者福利都存在重要意義。

1 上海市場(chǎng)外埠蔬菜消費(fèi)情況

1．1 上海市場(chǎng)蔬菜消費(fèi)特點(diǎn)

上海市蔬菜供應(yīng)從“以本埠生產(chǎn)為主，外埠調(diào)劑為輔”的生產(chǎn)供應(yīng)模式，逐步發(fā)展為蔬菜供給市場(chǎng)化。目前上海蔬菜供應(yīng)主要來(lái)自兩部分，一是地產(chǎn)蔬菜，即上海本地生產(chǎn)本地消費(fèi)的蔬菜；二是外埠蔬菜，即由外埠生產(chǎn)基地生產(chǎn)，通過(guò)一定距離的流通運(yùn)輸至上海地區(qū)上市、消費(fèi)的蔬菜。

上海市居民在蔬菜的消費(fèi)上有偏好綠葉菜類(lèi)蔬菜的特點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，20世紀(jì)70—80年代，上海市場(chǎng)消費(fèi)的蔬菜總量中，綠葉菜類(lèi)約占50％以上。隨著大市場(chǎng)、大流通格局的不斷深化，綠葉菜類(lèi)的消費(fèi)比重有所降低，但仍穩(wěn)定在40％以上。綠葉菜類(lèi)鮮嫩易腐，通過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸、貯存的成本高、對(duì)能源的消耗量大，不符合節(jié)約公共資源和提高經(jīng)濟(jì)效益的要求，因此城市綠葉菜類(lèi)供給主要依靠本地生產(chǎn)。隨著城市的發(fā)展，上海本地種植品種由過(guò)去偏重茄果、菜用豆類(lèi)及瓜類(lèi)轉(zhuǎn)向適應(yīng)上海居民消費(fèi)習(xí)慣的綠葉菜類(lèi)與茄果類(lèi)并重的格局［3］，2011年上海市場(chǎng)的地產(chǎn)綠葉菜約占綠葉菜供給總量的90％［4］。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海地產(chǎn)蔬菜中的綠葉菜類(lèi)占到地產(chǎn)蔬菜供應(yīng)總量的47％［4］，其余蔬菜的消費(fèi)缺口依賴外埠產(chǎn)地供給，上海外埠產(chǎn)地供給的蔬菜大多是黃瓜、番茄、卷心菜、馬鈴薯、冬瓜、芹菜和大白菜等耐運(yùn)藏的品種，產(chǎn)地主要集中在江蘇、浙江、河北、河南、山東等地［5］。

1．2 上海市場(chǎng)外埠蔬菜上市量變化

1" 2" 1 外埠蔬菜上市量年際變化

據(jù)測(cè)算，上海蔬菜集團(tuán)有限公司經(jīng)營(yíng)的外埠蔬菜數(shù)量約占上海市場(chǎng)供應(yīng)總量的70％，因此通過(guò)上海蔬菜集團(tuán)有限公司的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)總體上能反映上海市場(chǎng)對(duì)外埠蔬菜的消費(fèi)情況。通過(guò)Excel 2010進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

外埠蔬菜在上海市場(chǎng)上市量的年度變化結(jié)果如圖1所示。從圖中可以看出，外埠蔬菜在上海市場(chǎng)的供應(yīng)量變化呈逐年增加的趨勢(shì)。1993年以來(lái)上海外埠蔬菜上市量可分為兩個(gè)階段，1993—2001年為一個(gè)階段，在此階段上海市場(chǎng)外埠蔬菜上市量逐年增加，增速較緩；2001—2013年為第二個(gè)階段，這個(gè)時(shí)期上海市場(chǎng)外埠蔬菜上市量逐年遞增，增長(zhǎng)率較高。

圖1　1993—2013年上海外埠蔬菜上市量年際變化Fig．1 Annual variation of external vegetable supply during 1993—2013

1993—2001年，外埠蔬菜上市量逐年緩速增加。1988年“菜籃子”工程建設(shè)啟動(dòng)，1993年外埠蔬菜上市量?jī)H為19" 42萬(wàn)t，同年上海市常住人口1 381萬(wàn)，其中戶籍人口1 294萬(wàn)，外來(lái)常住人口所占比例很小。這一時(shí)期上海地區(qū)蔬菜主要還是通過(guò)本地生產(chǎn)供應(yīng)，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的完善、“菜籃子”工程的推進(jìn)，外埠蔬菜上市量總體呈上升趨勢(shì)。

2001—2013年，外埠蔬菜上市量增長(zhǎng)顯著，增長(zhǎng)率趨同。2002—2005年外埠蔬菜上市量激增：2001年開(kāi)始，外埠蔬菜進(jìn)入上海市場(chǎng)的數(shù)量迅速攀升，2005年為146" 78萬(wàn)t，與2001年相比，增長(zhǎng)率達(dá)到84" 17％。進(jìn)入21世紀(jì)后上海的城市化進(jìn)程加快，外來(lái)人口迅速增加，1993年外來(lái)常住人口占常住人口的6" 2％，2001年為20" 5％，至2013年已高達(dá)到40" 7％。隨著城市人口不斷累積，郊區(qū)菜田面積銳減，郊縣生產(chǎn)的蔬菜量已無(wú)法滿足上海居民的需求，外埠蔬菜便迅速涌入，在上海蔬菜供應(yīng)中占據(jù)重要位置，并且保持線性增長(zhǎng)。

1" 2" 2 2013年上海市場(chǎng)外埠蔬菜月度上市量變化

據(jù)上海蔬菜集團(tuán)有限公司的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013年外埠蔬菜經(jīng)營(yíng)量為266" 55萬(wàn)t，2010—2013年外埠蔬菜在上海市場(chǎng)上市量的月度變化情況如圖2所示。

2010—2013年上海市場(chǎng)外埠蔬菜月均經(jīng)營(yíng)量為21" 1萬(wàn)t，以此為基準(zhǔn)線上下波動(dòng)。其中，春季平均供應(yīng)量為20" 94萬(wàn)t，秋季平均供應(yīng)量為20" 97萬(wàn)t，供應(yīng)量相對(duì)平穩(wěn)；冬季平均供應(yīng)量為18" 45萬(wàn)t，供應(yīng)量水平較低；夏季平均供應(yīng)量為24" 07萬(wàn)t，整體供應(yīng)量較大。1—2月份外埠蔬菜上市量處于全年的最低水平，尤其2月平均上市量?jī)H13" 97萬(wàn)t。3月到5月供應(yīng)量較為平穩(wěn)，維持在基準(zhǔn)線略有起伏。7—10月四個(gè)月外埠蔬菜的上市量處于峰值，8月份平均上市量達(dá)到24" 82萬(wàn)t，與全年最低月2月相比上市量增加了近1倍。10—12月的供應(yīng)也趨于穩(wěn)定。

這說(shuō)明上海地區(qū)四季分明，蔬菜生產(chǎn)具有季節(jié)性，春秋兩季適宜蔬菜生長(zhǎng)，郊菜供應(yīng)充足，外埠蔬菜的上市量波動(dòng)較??；夏季由于高溫暴雨，對(duì)蔬菜的生產(chǎn)不利，地產(chǎn)綠葉菜產(chǎn)量極少，此時(shí)只能依靠外埠冷涼地區(qū)蔬菜供應(yīng)。冬季的蔬菜生長(zhǎng)需要依靠設(shè)施保護(hù)地來(lái)完成，蔬菜供應(yīng)主要來(lái)自北方設(shè)施蔬菜和南方露地蔬菜，供應(yīng)量較少［15］。同時(shí)上海地產(chǎn)綠葉菜7—9月供應(yīng)數(shù)量為全年最低，11月至翌年1月供應(yīng)量為全年最高。由此可見(jiàn)，外埠蔬菜對(duì)保障蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定價(jià)格的作用明顯，對(duì)夏秋淡季的補(bǔ)充更為突出。

圖2　2010—2013年上海外埠蔬菜各月上市量變化Fig．2 Monthly variations of external vegetable supply during 2010—2013

圖3　2013年上海市場(chǎng)外埠蔬菜來(lái)源結(jié)構(gòu)Fig．3 Composition of external vegetable supply in Shanghai in 2013

2 上海外埠蔬菜供應(yīng)格局

2．1 外埠蔬菜主要來(lái)源地分布

上海市場(chǎng)外埠蔬菜的供應(yīng)主要分為兩類(lèi)地區(qū)：以江蘇、山東為代表的上海以北地區(qū)，以浙江、福建為代表的上海以南地區(qū)；周邊臨近的南方省份蔬菜為主，同時(shí)隨季節(jié)變化轉(zhuǎn)移。南方各省中周年大量供應(yīng)的省份有江蘇、浙江、福建，廣東和海南則主要集中在冬春季供應(yīng)，供應(yīng)總量占到外埠蔬菜年供應(yīng)總量的50％左右。

根據(jù)上海蔬菜集團(tuán)有限公司統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)主要的蔬菜來(lái)源地進(jìn)行分析。按照各省市所供應(yīng)蔬菜量大小情況，可將全國(guó)省份分為核心供應(yīng)區(qū)、重要供應(yīng)區(qū)、次要供應(yīng)區(qū)及微量供應(yīng)區(qū)［6］。

核心供應(yīng)區(qū)包括江蘇和山東，江蘇緊臨上海，地理自然條件優(yōu)越，蔬菜供應(yīng)量占到上海外埠蔬菜供應(yīng)總量的29" 18％，是上海外埠蔬菜供應(yīng)最主要的地區(qū)；山東作為蔬菜生產(chǎn)大省，利用其區(qū)位、技術(shù)、人力的優(yōu)勢(shì)向上海供應(yīng)大量蔬菜。

重要供應(yīng)區(qū)包括浙江、福建、河北、甘肅4省。浙江和福建在地理位置上靠近上海，加之自然資源的優(yōu)勢(shì)，對(duì)上海市場(chǎng)進(jìn)行周年蔬菜供應(yīng)。河北張家口、承德等地區(qū)氣候冷涼，適宜喜溫和喜涼蔬菜的生產(chǎn)，也是全國(guó)夏秋蔬菜的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，極大豐富了上海夏淡季市場(chǎng)蔬菜供應(yīng)。甘肅省夏季氣候涼爽，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及灌溉條件較好，是繼江蘇、山東、河北、浙江之后的上海夏季外埠蔬菜第五大供應(yīng)區(qū)。

次要供應(yīng)區(qū)包括內(nèi)蒙古、遼寧、安徽、河南、廣東、云南、海南，這些省份距離上海較遠(yuǎn)，但因與其形成的氣候反差，主要在夏秋淡季或冬淡季供應(yīng)蔬菜。微量供應(yīng)區(qū)包括黑龍江、寧夏、山西、廣西等其他省份，主要提供特色優(yōu)勢(shì)蔬菜。

表1　2013年上海市場(chǎng)外埠蔬菜主要來(lái)源地分布Table 1 Distribution of external vegetable supply in Shanghai　％

圖4　2013年12月—2014年5月上海市場(chǎng)外埠蔬菜來(lái)源Fig．4 Source areas of external vegetables in Shanghai from Dec．2013 to May 2014

圖5　2013年6月—11月上海市場(chǎng)外埠蔬菜來(lái)源Fig．5 Source areas of external vegetables in Shanghai in June—Nov．2013

2．2 外埠產(chǎn)地供應(yīng)蔬菜主要品種

外埠產(chǎn)地供應(yīng)的蔬菜主要以大宗耐貯運(yùn)的蔬菜品種為主。包括周年性供應(yīng)和季節(jié)性供應(yīng)品種。周年供應(yīng)品種主要涉及白菜類(lèi)：大白菜、卷心菜；薯芋類(lèi)：馬鈴薯、芋頭；茄果類(lèi)：番茄、茄子、辣椒；豆類(lèi)：毛豆、豇豆、刀豆；瓜類(lèi)：南瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆；根菜類(lèi)：長(zhǎng)白蘿卜、胡蘿卜、萵筍；蔥蒜類(lèi)：洋蔥。另外季節(jié)性供應(yīng)的品種，如冬筍、竹筍在12月至翌年2月上市，蠶豆則在2月到4月左右上市。其中，白菜類(lèi)、根菜類(lèi)、瓜類(lèi)和薯芋類(lèi)是周年供應(yīng)量最大的種類(lèi)。年消費(fèi)量超過(guò)10萬(wàn)t的消費(fèi)蔬菜有馬鈴薯（占供應(yīng)總量的8" 6％）、大白菜（7" 2％），番茄（5" 3％），冬瓜（4" 3％）及長(zhǎng)白蘿卜（4" 7％）。

北方省市主要供應(yīng)茄果類(lèi)、瓜類(lèi)及薯芋類(lèi)，南方省市則主要提供豆類(lèi)、茄果類(lèi)、水生蔬菜類(lèi)。春秋兩季上海市場(chǎng)地產(chǎn)綠葉菜供給充足，外埠產(chǎn)地如山東等地供應(yīng)果菜類(lèi)、根菜類(lèi)為主，7—9月主要由甘肅、寧夏供應(yīng)番茄、辣椒等茄果類(lèi)蔬菜，山東供應(yīng)茄果類(lèi)、瓜類(lèi)，12—4月的豆類(lèi)、茄果類(lèi)、瓜類(lèi)主要來(lái)自海南、廣東等南方省份。

2．3 2013年上海外埠蔬菜供應(yīng)季節(jié)性變化

根據(jù)上海歷年的氣候情況，采用月平均氣溫劃分四季，將12月至翌年3月歸為冬季，6—9月為夏季，4—5月、10—11月分別為春季和秋季。

隨著季節(jié)的變化，上海市場(chǎng)外埠蔬菜的來(lái)源地表現(xiàn)出不同的分布規(guī)律，蔬菜供應(yīng)地由北往南逐步轉(zhuǎn)移，在供應(yīng)品種上則較為穩(wěn)定。主要是因?yàn)榇蟛糠帜瓦\(yùn)藏蔬菜可以通過(guò)不同季節(jié)在不同省份種植生產(chǎn)，或通過(guò)冷藏貯存，夏菜冬吃，冬菜夏吃，實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。上海市場(chǎng)各季對(duì)外埠蔬菜消費(fèi)的主要來(lái)源地分布如圖4—7所示。12至翌年4月的冬春季節(jié)蔬菜供應(yīng)以北方設(shè)施蔬菜和南方露地蔬菜為主。除了江蘇、浙江和山東保持全年較為均衡的供給，福建、廣東等東南沿海地區(qū)成為蔬菜供應(yīng)的主力，其中海南和四川在這一時(shí)期的蔬菜供應(yīng)比例為全年最高。5月份開(kāi)始?xì)鉁剞D(zhuǎn)暖，此時(shí)南方季節(jié)性供應(yīng)省份海南、廣東的蔬菜供應(yīng)量明顯減少，上海市場(chǎng)上的蔬菜供應(yīng)地開(kāi)始從海南、廣東轉(zhuǎn)向河北、山東等地。據(jù)5—6月份的數(shù)據(jù)，從5月起山東、河北的蔬菜供應(yīng)逐步上升，海南、廣東的供應(yīng)回落。從6月份開(kāi)始，除江蘇省外，其余南方省份蔬菜進(jìn)入上海的比例逐步縮小。7月開(kāi)始進(jìn)入一年之中的夏淡季，這一時(shí)期甘肅、寧夏、河南、山西等黃土高原及黑龍江、河北、遼寧、山東等冷涼地區(qū)的蔬菜陸續(xù)上市，這些地區(qū)海拔較高，具備適合蔬菜夏季生長(zhǎng)的適宜氣候條件。除了江蘇、山東兩省周年較為均衡的持續(xù)供應(yīng)，河北、甘肅成為上海蔬菜的主要供應(yīng)地，寧夏、山西對(duì)上海的蔬菜供應(yīng)也較為集中在這一時(shí)期。綜合7—9月的情況來(lái)看，江蘇蔬菜供應(yīng)占全年供應(yīng)的24" 01％，河北蔬菜平均占到上海蔬菜供應(yīng)總量的12" 2％，占河北對(duì)上海蔬菜全年供應(yīng)總量的39" 8％，是一年四季中供應(yīng)上海市場(chǎng)比例最高的時(shí)期，主要品種包括大白菜、山藥、萵筍、胡蘿卜、紫甘藍(lán)等。10—11月是上海市場(chǎng)秋季蔬菜的供應(yīng)季節(jié)，上海本地蔬菜供應(yīng)相對(duì)比較充足。這一時(shí)段上海外埠蔬菜主要來(lái)自江蘇、山東2省。上海周邊的浙江、福建等省的蔬菜也大量進(jìn)入上海。

3 對(duì)上海市場(chǎng)外埠蔬菜供給的建議

上海市場(chǎng)外埠蔬菜的季節(jié)性變化說(shuō)明市場(chǎng)上蔬菜的供給應(yīng)該針對(duì)不同的季節(jié)進(jìn)行調(diào)整，特別要重視夏淡季、冬淡季蔬菜的供給。上海冬季氣溫接近零度，部分耐寒性較強(qiáng)的葉菜、根菜等可露地越冬，但受低溫影響，生長(zhǎng)緩慢，顯著影響冬春蔬菜的產(chǎn)量［7］。夏季的高溫炎熱不適葉菜生長(zhǎng)，由于臺(tái)風(fēng)暴雨等災(zāi)害性天氣更易造成夏淡季缺菜，上海地產(chǎn)綠葉菜的供給存在夏淡、冬淡的情況，可見(jiàn)外埠蔬菜在7—10月的補(bǔ)給較為充足，但在2月處于低位供給。在研究了解規(guī)律的基礎(chǔ)上，以不浪費(fèi)公共資源、穩(wěn)定蔬菜供給為目標(biāo)，加強(qiáng)省市間的區(qū)域合作，形成上海地區(qū)與外埠生產(chǎn)基地的協(xié)同合作，優(yōu)化生產(chǎn)布局，明確規(guī)劃不同時(shí)期主要蔬菜消費(fèi)品種的外埠供應(yīng)地及供給規(guī)模，外埠產(chǎn)地?fù)?jù)此合理安排茬口布局和生產(chǎn)規(guī)模，做到品種互補(bǔ)，增加上海市場(chǎng)淡季蔬菜的上市量及上市種類(lèi)。同時(shí)提高貨源供給的組織化水平，為蔬菜有計(jì)劃的流通以及對(duì)蔬菜供應(yīng)的質(zhì)量安全監(jiān)管打好基礎(chǔ)。

此外應(yīng)加強(qiáng)外埠生產(chǎn)基地包括初加工、流通運(yùn)輸在內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。目前外埠蔬菜生產(chǎn)較為分散，物流組織化程度較低，導(dǎo)致流通環(huán)節(jié)多，同時(shí)蔬菜加工程度較低，蔬菜物流設(shè)施不完備，蔬菜采后損耗率高達(dá)25％—30％。提高蔬菜初加工水平，完善蔬菜預(yù)冷、清洗、分類(lèi)分級(jí)、包裝、貯藏、冷鏈車(chē)運(yùn)輸?shù)仁卟思庸?、冷鏈物流一體化，以減少損耗，運(yùn)輸快捷有效，達(dá)成流通成本最小化。

參 考 文 獻(xiàn)

［1］綦魯明"解決城市蔬菜供應(yīng)對(duì)外高依存度的對(duì)策建議［J］"中國(guó)物價(jià)，2012：26-28"

［2］孫占剛，沈佳治，莊奇佳，等"上海市蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)及發(fā)展對(duì)策［J］"中國(guó)蔬菜，2012（9）：8-11"

［3］談平，張莉俠"上海蔬菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與可持續(xù)發(fā)展對(duì)策［J］"上海農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2008，24（2）：103-106"

［4］翟欣，黃丹楓"都市綠葉蔬菜價(jià)格波動(dòng)原因與對(duì)策研究［J］"長(zhǎng)江蔬菜，2012（14）：1-6"

［5］錢(qián)智，康芳華，張曄"上海市蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲的成因及對(duì)策［J］"科學(xué)發(fā)展，2011（1）：53-59"

［6］郭華，蔡建明，汪德根"大流通背景下北京外埠蔬菜供應(yīng)時(shí)空格局及效應(yīng)分析［J］"經(jīng)濟(jì)地理，2012，32（3）：26-28"

［7］田麗敏"蔬菜周年供應(yīng)中存在的問(wèn)題、原因及其對(duì)策［J］"上海農(nóng)業(yè)科技，2008（6）：14-15"

（責(zé)任編輯：王曉華）

The status quo and characteristics of external vegetable consumption in Shanghai

ZHOU Yan，AO Yan-song*
（School of Agriculture and Biology，Shanghai Jiaotong University，Shanghai 200240，China）

Abstract：The consumption of external vegetables on Shanghai market was analyzed in terms of external vegetable supply，main source areas of external vegetables and consumed vegetable varieties" The results showed that the amount of external vegetable supply increased in general in recent years；The amount supply of external vegetables in month was relatively stable in 2013 and the supplementary supply of external vegetables was significant in summer off-season though relatively at a low level in winter off-season；The main source areas of external vegetables were Jiangsu，Hebei and Shandong，the major vegetable supply in the off seasons of summer and fall came from Shandong，Hebei，Gansu and that in the off seasons of winter and spring came from areas of south China；The demands for Chinese cabbage，solanaceous vegetables，root and tuber vegetables and gourd vegetables were greater than those for other vegetable varieties tolerant to transportation and storage" Some suggestions were also made in strengthening regional cooperation and infrastructural construction of external production bases"

Key words：Vegetable market；Market supply volume；Consumption characteristics；Shanghai

*通信作者，奧巖松（1963—），男，博士，教授，研究方向：蔬菜生理、農(nóng)業(yè)環(huán)境生態(tài)。E-mail：shanghaijt＠hotmail" com

作者簡(jiǎn)介：周燕（1989—），女，在讀碩士，研究方向：城市蔬菜優(yōu)化供給

收稿日期：2014-12-08

文章編號(hào)：1000-3924（2016）01-095-05

中圖分類(lèi)號(hào)：S63-3

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A