楊志林，李蓓蓓，馮建芳

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北 保定　071000）

過瘤胃氨基酸在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

楊志林，李蓓蓓，馮建芳

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，河北 保定071000）

蛋白質(zhì)營養(yǎng)的核心是氨基酸平衡，在低蛋白水平下補(bǔ)給適量的氨基酸使其達(dá)到平衡，能提高蛋白質(zhì)的利用率，滿足反芻動物的營養(yǎng)需要以達(dá)到最好的生產(chǎn)效果。如果直接添加氨基酸，由于瘤胃微生物的作用會使部分氨基酸降解擾亂瘤胃內(nèi)環(huán)境，達(dá)不到提高小腸可消化蛋白的目的。在日糧中添加適量的過瘤胃氨基酸可提高小腸可吸收氨基酸的數(shù)量、平衡小腸氨基酸營養(yǎng)以達(dá)到提高生產(chǎn)性能的目的。目前在反芻動物上應(yīng)用價值較大的兩種過瘤胃氨基酸為過瘤胃賴氨酸（RPLys）和過瘤胃蛋氨酸（RPMet）。文章綜述了RPLys和RPMet在牛羊生產(chǎn)中的應(yīng)用。

反芻動物；生產(chǎn)性能；過瘤胃氨基酸；添加量

由于對氮代謝越來越重視，過去幾年大量的研究闡明了跟產(chǎn)奶量有關(guān)的限制性氨基酸，為滿足反芻動物的營養(yǎng)需要補(bǔ)充個別氨基酸。目前大多數(shù)牛場均以玉米為基礎(chǔ)日糧，而這種飼喂模式下賴氨酸和蛋氨酸不足，而賴氨酸和蛋氨酸分別是合成蛋白質(zhì)的第一和第二限制性氨基酸，是奶牛增重、產(chǎn)奶的主要限制性氨基酸，因此關(guān)于補(bǔ)充這兩種過瘤胃氨基酸的研究比較多。大量關(guān)于賴氨酸和蛋氨酸的研究表明，補(bǔ)充過瘤胃賴氨酸和過瘤胃蛋氨酸能夠提高產(chǎn)奶量和乳蛋白質(zhì)含量［1-2］。隨著畜牧業(yè)和飼料工藝的不斷發(fā)展，過瘤胃氨基酸產(chǎn)品已經(jīng)開始廣泛被應(yīng)用到牛羊生產(chǎn)中，日糧中添加過瘤胃氨基酸不僅能提高飼料利用效率，節(jié)約蛋白質(zhì)、氨基酸資源，還能促進(jìn)反芻動物養(yǎng)殖的進(jìn)一步發(fā)展。

1　過瘤胃氨基酸

過瘤胃氨基酸又稱瘤胃保護(hù)性氨基酸或瘤胃旁路氨基酸（RPAA），是指將氨基酸以某種方式修飾或保護(hù)起來以免被瘤胃微生物降解，這種產(chǎn)品必須具有安全、氨基酸組成平衡及在小腸內(nèi)能被有效吸收的特點(diǎn)。此外，過瘤胃氨基酸在制粒時或用以青貯料為基礎(chǔ)的混合日糧時，應(yīng)能維持穩(wěn)定。目前應(yīng)用的包被方法主要是脂肪包被法、聚合物包被氨基酸、酵母富集法和氨基酸螯合4種。研究表明，當(dāng)飼喂?jié)M足蛋白質(zhì)需要的日糧時，奶牛會攝入過多的氮，其中日糧中75％的氮通過尿和糞便排泄到環(huán)境中，導(dǎo)致氮損失并造成環(huán)境污染。添加過瘤胃氨基酸，可以避免因減少日糧蛋白質(zhì)帶來的生產(chǎn)性能的下降，達(dá)到節(jié)約蛋白質(zhì)資源的作用。

2　添加過瘤胃氨基酸對反芻動物的影響

2.1對瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

大量研究表明，日糧中添加RPAA不改變瘤胃內(nèi)環(huán)境，對瘤胃微生物的生長及菌體蛋白的合成也無顯著影響。Lee等研究表明，日糧中添加RPLys 和RPMet對瘤胃pH、VFA濃度影響不顯著，缺乏MP組的NH3-N濃度顯著高于充足MP組（P＜0.05），但是在缺乏MP日糧中添加RPLys和RPMet后，NH3-N濃度與不添加組差異不顯著（P＞0.05）［3］。可見添加RPAA后瘤胃發(fā)酵參數(shù)基本沒有變化。

2.2對干物質(zhì)采食量的影響

在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的RPMet和RPLys，對干物質(zhì)采食量的影響存在很大差異。Lee等研究表明，可代謝蛋白缺乏組（DMP）與可代謝蛋白充足（ADMP）相比，干物質(zhì)采食量趨于上升，而在DMP組的基礎(chǔ)上補(bǔ)充RPLys和RPMet的DMPLM組的干物質(zhì)采食量則與DMP組的采食量趨于平行，也可以說明當(dāng)日糧中可代謝蛋白質(zhì)不足時補(bǔ)充適宜量的RPAA，其采食量增加［4］。也有研究表明，隨著RPLys補(bǔ)充水平的增加干物質(zhì)采食量變化不顯著［5］。

2.3對生產(chǎn)性能的影響

2.3.1對產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響

大量研究表明，日糧中添加RPAA可以提高產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)，例如RPLys的添加可以提高小腸可利用氨基酸的量，從而滿足泌乳奶牛對限制性氨基酸的需要，以達(dá)到提高奶牛生產(chǎn)性能的目的。Apelo等研究表明，在粗蛋白質(zhì)水平為15％（低蛋白組）的日糧中添加過瘤胃氨基酸與粗蛋白質(zhì)水平為17％（高蛋白組）的日糧相比較，干物質(zhì)采食量無明顯差異，但低蛋白組和低蛋白添加過瘤胃氨基酸組的粗蛋白和ADF攝入量低于高蛋白組，過瘤胃氨基酸添加組的NDF攝入量低于高蛋白組，各處理間產(chǎn)奶量、乳蛋白率和乳糖率差異不顯著［6］。由此可知即使降低日糧粗蛋白質(zhì)水平，在添加適宜量的過瘤胃氨基酸的情況下，不影響產(chǎn)奶量和乳蛋白質(zhì)，從而推斷飼喂低蛋白質(zhì)日糧會獲得較高的氮利用率。Misciattelli等研究表明，在以玉米青貯或牧草青貯為基礎(chǔ)日糧的日糧中補(bǔ)充過瘤胃蛋氨酸12 g，牛奶中的脂肪和蛋白質(zhì)含量分別增加2.4和1.8 g·kg-1，但補(bǔ)充過瘤胃賴氨酸24 g并未導(dǎo)致產(chǎn)奶量和日增重變化顯著［2］?？梢娫谌占Z中添加RPMet對增加乳脂肪和乳蛋白的效果顯著。Lee等研究表明，可代謝蛋白缺乏組（粗蛋白質(zhì)水平為15.7％）的產(chǎn)奶量顯著低于可代謝蛋白充足組（粗蛋白質(zhì)水平為13.5％～13.6％），當(dāng)給可代謝蛋白缺乏組添加RPLys 100 g、RPMet 30 g時產(chǎn)奶量與可代謝蛋白充足組接近，另外乳蛋白量與可代謝蛋白充足組也接近，且顯著高于可代謝蛋白缺乏組［4］。研究表明，添加RPLys和RPMet可以提高產(chǎn)奶量，尤其是在日糧可代謝蛋白不足的情況下，同時也可以提高乳蛋白質(zhì)含量。對奶山羊的研究中表明，和泌乳早期相比，泌乳晚期乳房對賴氨酸和蛋氨酸的吸收與血液中氨基酸濃度的變化更敏感，但是發(fā)現(xiàn)在泌乳早期基礎(chǔ)日糧中添加賴氨酸和蛋氨酸并沒有在泌乳晚期出現(xiàn)這種現(xiàn)象。試驗(yàn)表明，同時添加高劑量RPLys和RPMet組產(chǎn)奶量、乳蛋白量要高于其他組，乳蛋白率有上升的趨勢［7］。Paz等研究表明，補(bǔ)充RPLys可以提高乳蛋白濃度，從而彌補(bǔ)賴氨酸供應(yīng)量不足的缺陷［8］。根據(jù)大量的研究表明，補(bǔ)充瘤胃保護(hù)氨基酸在提供必需的限制性氨基酸方面具有極大的潛力，是有效的營養(yǎng)策略，但是必需要有AA需要的生物利用度的準(zhǔn)確信息。

2.3.2對生長性能的影響

當(dāng)生長肉牛飼喂低水平MP日糧時，可以通過添加限制性氨基酸來滿足營養(yǎng)需要。Klemesrud等認(rèn)為，代謝蛋氨酸而不是賴氨酸導(dǎo)致了育成牛生長的提高［9］。Xue等在基礎(chǔ)日糧中分別添加RPLys 0、5、10或15 g·d-1，隨著添加的RPLys水平的提高日增重不斷提高，并且差異顯著（P＜0.05）［5］。單達(dá)聰?shù)妊芯勘砻?，在試?yàn)組日糧中添加RPLys 2 g、RPMet 1 g，試驗(yàn)組日增重比對照組提高34 g（13.28％）［10］。就目前的研究來看，在日糧中添加RPAA可以提高氮的沉積量，有研究表明是蛋氨酸的作用與賴氨酸沒有關(guān)系，也有研究表明賴氨酸也有提高氮沉積的作用，有待進(jìn)一步研究。

2.3.3對羊絨生長及品質(zhì)的影晌

劉麗麗等研究表明，在絨山羊日糧中添加過瘤胃氨基酸10 g·d-1·只-1，可以顯著提高羊絨生長速度、羊絨伸直長度、羊絨細(xì)度、強(qiáng)度和拉伸長度（P＜0.05）［11］。

2.4對氮利用率的影響

高產(chǎn)奶牛的日糧中一般會缺乏限制性氨基酸。大量的研究表明MP缺乏日糧明顯增強(qiáng)了氮的利用效率減少了尿氮的損失。Lee等研究表明，在缺乏MP日糧中添加RPLys 100 g和RPMet 24 g，降低了尿液氮排泄和肥料的氨排放潛力，從而提高了氮利用效率［4］。另外從牛奶蛋白質(zhì)中AA回收率的角度分析，缺乏MP日糧的牛奶蛋白質(zhì)必需AA（EAA）回收率基本在54％，充足MP日糧的回收率在49％，添加RPAA后回收率有的可達(dá)70％（Pro），與充足MP日糧相比，缺乏MP日糧用于牛奶蛋白質(zhì)合成的可消化EAA的利用效率通常更大［3］。總氮的攝入量降低后，氮的利用率提高了，牛奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)上沒有顯著的變化，因此這種日糧用于生產(chǎn)實(shí)踐上是有意義的。

3　小結(jié)

在反芻動物日糧中添加過瘤胃氨基酸能夠增加反芻動物小腸可利用氨基酸的供給量，提高奶牛及奶山羊的產(chǎn)奶量和乳蛋白量，提高反芻動物的生長性能［12］。添加過瘤胃氨基酸還可以適當(dāng)降低日糧中粗蛋白質(zhì)的含量，節(jié)約蛋白質(zhì)資源，且動物的生產(chǎn)性能有升高的趨勢，提高了氮的利用率，減少了糞便和尿液中氮的損失，減少環(huán)境污染。盡管過瘤胃氨基酸的添加在反芻動物生產(chǎn)中意義重大，但添加時期、添加量與日糧搭配還需進(jìn)一步的研究。

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Research Progress of Rumen Protected Amino Acid on Application of Ruminants Production

YANG Zhilin，LI Beibei，F(xiàn)ENG Jianfang

（College of Animal Science and Technology，Hebei Agricultural University，Baoding 071000，Hebei China）

The core of protein nutrition is the amino acid balance.Providing moderate amount of amino acids in the low protein level can make it reach the balance，improving the efficiency of utilization of protein and meeting the needs of the nutrition of the ruminants.But the degradation of partial amino acid may disturb the rumen environment and can not improve the digestive protein of the small intestine because of the effect of rumen microorganisms if amino acids are added directly.Rumen-protected amino acids in the diets can improve the amount of rumen-protected amino acids and balance the nutrition in the small intestine.At present，rumen-protected lysine（RPLys）and rumen-protected methionine（RPMet）are two kinds of most valuable amino acids used in ruminants.This article aimed to find out the most suitable RPMet and RPLys for the production of their in the future.

ruminants；production performance；rumen by-pass amino acid；additive amount

S816.7；S823

A

1001-0084（2016）08-0018-03

2016-03-11

楊志林（1990-），女，河北張家口人，碩士研究生，研究方向?yàn)榉雌c動物營養(yǎng)。