楊 華

（重慶市豐都縣城區(qū)畜禽檢疫站，重慶 408200）

家禽檢疫技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)

楊 華

（重慶市豐都縣城區(qū)畜禽檢疫站，重慶 408200）

近年來(lái)，隨著人民生活水平的日益提高，食品安全問題日益成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。家禽檢疫作為食品安全當(dāng)中最為重要的一環(huán)，它的技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)自然是值得我們關(guān)注和研究的一項(xiàng)重要內(nèi)容。本文主要對(duì)家禽檢疫技術(shù)進(jìn)行了分析，并對(duì)家禽檢疫技術(shù)的發(fā)展進(jìn)行了研究。

家禽；檢疫技術(shù)；發(fā)展趨勢(shì)

對(duì)于家禽而言，實(shí)行嚴(yán)格的檢疫工作是一種非常重要的防疫手段。檢疫技術(shù)手段目前主要應(yīng)用臨床診斷、病理診斷、微生物學(xué)診斷、免疫學(xué)診斷以及流行病診斷方法，用這些檢疫手段對(duì)家禽、蛋制品、家禽的飼料、喂養(yǎng)工具、運(yùn)輸工具等進(jìn)行檢查，盡可能早的發(fā)現(xiàn)疫病，查明疫病，以便于使用適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)預(yù)防疫病的出現(xiàn)，降低其傳播的危害。下面將對(duì)家禽檢疫技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行闡述。

1 家禽檢疫技術(shù)

根據(jù)類疫病的性質(zhì)可以將檢疫范圍分為生產(chǎn)性、觀賞性、非貿(mào)易性以及過境檢疫等。生產(chǎn)性檢疫，顧名思義就是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)家禽的檢疫，如家禽養(yǎng)殖場(chǎng)，農(nóng)村家禽飼養(yǎng)專業(yè)戶等；觀賞動(dòng)物的檢疫，主要包括動(dòng)物園以及特禽養(yǎng)殖基地的孔雀、長(zhǎng)尾雞、鸚鵡等；貿(mào)易類家禽主要包括市場(chǎng)交易和進(jìn)出口的各種家禽和家禽產(chǎn)品等；非貿(mào)易性家禽檢疫指的是贈(zèng)送和攜帶家禽，蛋及其產(chǎn)品；過境性檢疫包括需要跨境的家禽機(jī)器產(chǎn)品。由此可見，家禽檢疫在檢疫工作中是非常重要的一個(gè)方面。

家禽檢疫包括禽急性傳染病和寄生蟲病，人畜共患疾病，國(guó)內(nèi)未發(fā)生的禽類傳染病和寄生蟲病。

按照我國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的《家畜、家禽防疫條例實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定，畜禽傳染病和寄生蟲病的檢疫內(nèi)容分為3類。就禽類而言，一類傳染疫病主要是禽流感。

根據(jù)我國(guó)農(nóng)業(yè)部頒布的《家畜、家禽防疫條例實(shí)施細(xì)則》規(guī)定了三類畜禽傳染病與寄生蟲病的檢疫。在家禽檢疫工作中，禽流感是首當(dāng)其沖的一類傳染病。禽流感一般是家禽感染了A型流感病毒，這種病毒性疫病傳染性強(qiáng)，致病率高，對(duì)家禽有著非常嚴(yán)重的危害，經(jīng)常會(huì)使得家禽養(yǎng)殖者的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生嚴(yán)重虧損。因此，在檢疫過程中經(jīng)常將這類疾病列為檢疫重點(diǎn)目標(biāo)。在國(guó)內(nèi)的一些地區(qū)地雞鴨鵝等禽類感染的禽霍亂、雛雞白痢病、鴨瘟、小鵝瘟等傳染病由于其嚴(yán)重的危害性也被作為檢疫的重點(diǎn)對(duì)象。三類的疫病主要包括是禽類的球蟲病、禽弓形體病以及禽隱孢蟲病等，特別是像禽弓形體病這種人畜共患病不論對(duì)家禽還是人都有極大的危害，因此該類疾病在檢疫中也被作為重點(diǎn)排查對(duì)象。

2 發(fā)展趨勢(shì)

2.1 對(duì)食源性疫病進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析并且提出對(duì)策

利用現(xiàn)有的科學(xué)資料對(duì)食品中攜帶某種病原體進(jìn)行識(shí)別、確認(rèn)和定量，對(duì)食源性疫病進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分析評(píng)估即。對(duì)食品污染概率較大的病原體，開展風(fēng)險(xiǎn)分析工作是提高食品安全的前提和基礎(chǔ)。近年來(lái)，家禽與日俱增的疾病風(fēng)險(xiǎn)使得家禽產(chǎn)品質(zhì)量和安全問題受到了高度重視。由于對(duì)于家禽疫病的預(yù)警與決策技術(shù)落后，檢測(cè)工作不夠全面等為食品安全問題埋下了巨大隱患。利用網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)、地理信息科學(xué)、運(yùn)籌學(xué)、等理論或者技術(shù)對(duì)家禽疫情進(jìn)行快速采集和預(yù)警，并且能夠提高對(duì)于家禽檢疫的精度。

2.2 外來(lái)動(dòng)物疫病的防控措施

最近幾年來(lái)，由于世界范圍內(nèi)動(dòng)物持續(xù)爆發(fā)疫情，使得全世界都將矛頭指向了外來(lái)動(dòng)物疫病。但是，經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、氣候等因素增大了對(duì)于外來(lái)動(dòng)物疫病的防控工作的難度。siniro病毒是由鳥類遷徙傳播蔓延到了美國(guó)，導(dǎo)致了該病在美國(guó)的發(fā)病率不斷增加。禽流感由候鳥攜帶，在世界各地進(jìn)行傳播，造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重危害了食品安全。這一切，使人們更加關(guān)注重大動(dòng)物疾病的跨國(guó)界傳播。由于我國(guó)邊境遼闊，動(dòng)物在邊境的流動(dòng)是不受控制的，并隨著邊境貿(mào)易的逐漸增多，動(dòng)物疾病的入侵的可能性較之前增多，最為關(guān)鍵的就是疫病通過空氣傳播的方式很難進(jìn)行防范。

從整體上來(lái)看，我國(guó)動(dòng)物疫病防疫的總體水平還落后于國(guó)外，而且常用的檢測(cè)手段還主要是一些經(jīng)典的、傳統(tǒng)的檢測(cè)手段，也沒有形成一個(gè)家禽檢疫的體系。已有的一些檢疫方法靈敏性低，檢疫周期長(zhǎng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足維護(hù)動(dòng)物安全的需求。近年來(lái)，我國(guó)對(duì)國(guó)外動(dòng)物疫病監(jiān)測(cè)技術(shù)領(lǐng)域取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。血清學(xué)，分子進(jìn)化分析，生物芯片，實(shí)時(shí)熒光檢測(cè)技術(shù)等新型技術(shù)已經(jīng)被應(yīng)用于對(duì)家禽疫病的實(shí)際檢測(cè)當(dāng)中。目前，為了防止動(dòng)物疫病的傳播，國(guó)家的家禽檢疫部門通過與國(guó)外的檢疫部門合作，對(duì)檢疫方法進(jìn)行研究，取得了有效的成果，能夠確保國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速穩(wěn)定發(fā)展。

2.3 嚴(yán)把家禽飼料食品生產(chǎn)加工關(guān)

研究如何提高動(dòng)物食品的安全性，研究其應(yīng)對(duì)措施，需要在飼料和環(huán)境等方面對(duì)動(dòng)物疫病進(jìn)行分析。在生產(chǎn)過程中提高檢疫力度，從源頭上對(duì)動(dòng)物食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控。由于家禽的飼料是食物鏈的開始，是食品安全的首要前提，雖然飼料不能解決所有的食品安全問題，但動(dòng)物食品安全對(duì)于家禽檢疫而言是極為重要的一環(huán)。飼料中攜帶非洲豬瘟的檢測(cè)問題在國(guó)家“十一五”計(jì)劃中設(shè)立了專項(xiàng)研究項(xiàng)目。同時(shí)，我們必須進(jìn)一步加強(qiáng)動(dòng)物食品加工企業(yè)HACCP認(rèn)證，以防止在飼料加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)病原體的污染及其繁殖，在生產(chǎn)線上將飼料攜帶的病原體數(shù)量降到控制線一下，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)家禽飼料成品中的病原菌的檢測(cè)和監(jiān)測(cè)。

3 結(jié)語(yǔ)

隨著近幾年來(lái)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的飲食文化、生活方式、衛(wèi)生習(xí)慣也產(chǎn)生了較大的變化，再加之近年來(lái)食品安全問題得到了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注，因此對(duì)于家禽檢疫工作也必須跟上時(shí)代的步伐，以確保人民群眾的食品安全和衛(wèi)生。隨著科技日新月異的發(fā)展，家禽檢疫技術(shù)的也隨之有了新的發(fā)展。家禽檢疫技術(shù)的發(fā)展在國(guó)家方針政策、法規(guī)政策的指導(dǎo)下必將走上一條正確發(fā)展的道路，因此家禽檢疫人員必須在平日里打下堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，緊跟家禽檢疫技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，切實(shí)地為社會(huì)的食品安全衛(wèi)生問題負(fù)起責(zé)任。

[1]秦貞奎，吳紹強(qiáng)，林祥梅，等.獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫學(xué)學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)[J].中國(guó)家禽，2008，（10）：1-6.

[2]趙景娣.家禽的檢疫技術(shù)[J].畜牧與飼料科學(xué)，2009，30（Z2）：208-209.

[3]陳繼明.我國(guó)禽流感等禽病防控六大新策略[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2014，（2）：82-85.