阮云峰

（武定縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南武定 651600）

屠宰場(chǎng)豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)方法的優(yōu)化方法

阮云峰

（武定縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南武定 651600）

收集豬瘟、豬丹毒病例，對(duì)屠宰前后過(guò)程中豬體內(nèi)各器官系統(tǒng)、皮膚產(chǎn)生的病理變化特點(diǎn)進(jìn)行整理分析，通過(guò)血清檢查和微生物檢查判定屠宰檢驗(yàn)結(jié)果，旨在提高檢驗(yàn)精確度，為豬瘟、豬丹毒的防治提供針對(duì)性指導(dǎo)。

豬瘟；豬丹毒；檢驗(yàn)；方法優(yōu)化

豬肉食品流通最核心的環(huán)節(jié)即為生豬屠宰前后的檢疫、檢驗(yàn)，但最近幾年來(lái)，豬瘟、豬丹毒、豬弓形蟲病、豬鏈球菌病等疾病在病原流行過(guò)程中的解剖學(xué)病變及癥狀表征呈現(xiàn)出非典型變化，其原因可能為豬群免疫良莠不齊，病原體毒力降低、發(fā)生變異所致，因而不可避免的會(huì)發(fā)生漏檢、誤檢問(wèn)題?；诖?，筆者以定點(diǎn)屠宰場(chǎng)內(nèi)的待宰豬群為研究對(duì)象，對(duì)其病理學(xué)進(jìn)行檢驗(yàn)，詳細(xì)內(nèi)容見下文。

1 豬瘟、豬丹毒的流行特點(diǎn)分析

1.1 豬瘟

豬瘟又名爛腸瘟或豬霍亂，由豬瘟病毒所致，具有高傳染特性、高發(fā)病率和高死亡率等特點(diǎn)。豬瘟在一年四季內(nèi)均可發(fā)生，但尤以秋末、春初時(shí)節(jié)居多，且發(fā)病無(wú)性別、品種之分。

1.2 豬丹毒

豬丹毒由紅斑丹毒絲菌所致，屬于急熱性傳染病的一種，易感性強(qiáng)，在世界范圍內(nèi)均有分布，但以地方性流行及散發(fā)性流行為主。豬丹毒病發(fā)病最多時(shí)節(jié)為7～9月份，入冬后逐漸減少。

2 屠宰前后檢疫檢驗(yàn)

2.1 豬瘟的檢疫檢驗(yàn)

2.1.1 屠宰前檢疫

患病豬體溫高達(dá)42℃，高熱不退，嗜睡，厭食，眼部流淚、眼內(nèi)分泌物顯著增加，顯示結(jié)膜炎癥狀，皮膚有紫斑顯現(xiàn)發(fā)紺。病豬四肢內(nèi)側(cè)、腹部及會(huì)陰處可見米粒大小的出血點(diǎn)，有便秘癥狀表現(xiàn)，糞便內(nèi)附帶血液及粘液。另有部分病豬可見腹瀉癥狀，糞便呈油狀、粘性大。患病公豬包皮尤為腫脹，排尿不暢，且伴隨惡臭氣味。

2.1.2 屠宰后檢驗(yàn)

屠宰后病豬胴體可見多處出血點(diǎn)，皮膚發(fā)紅，指壓無(wú)褪色表現(xiàn)，胴體個(gè)別位置的出血灶呈彌漫性。剖檢病理學(xué)變化特點(diǎn)為：腎臟、淋巴結(jié)、會(huì)厭軟骨等出血，屬于急性敗血性病變。切開病豬淋巴結(jié)后，其橫切面腫大、出血，外觀表象呈紅白相間色，狀如大理石紋樣；腎色土黃，腫大，表面分散諸多米粒狀出血點(diǎn)；脾臟偶有出血性梗塞。

2.2 豬丹毒的檢疫檢驗(yàn)

2.2.1 屠宰前檢疫

急性敗血型：病豬以厭食、嘔吐、懶動(dòng)為特點(diǎn)，基礎(chǔ)體溫可達(dá)43℃。部分被感染病豬因皮膚顏色由淺紅轉(zhuǎn)至暗紅，全身呈彌漫性潮紅色，尤以背部、頸部、耳部最為嚴(yán)重，發(fā)展至中后期可見大斑塊暗紫色，因而有“大紅袍”之稱。病豬臨死前，股內(nèi)可見多處鮮紅色不規(guī)則斑塊，指壓褪色復(fù)又還原。

亞急型：豬感染初期體溫持續(xù)小幅升高，精神沉郁，厭食。病豬四肢、腹部、背部、胸部、頸部、耳部等可見菱形紅色疹塊，觸之有溫?zé)岣?，以白毛豬居多。疹塊表面可見小水皰，待水皰結(jié)痂后病豬體溫下降，病情微緩，約十天左右恢復(fù)。

慢性型：病豬可見皮膚壞死、慢性心內(nèi)膜炎、關(guān)節(jié)炎等癥狀，染病后行動(dòng)遲緩、厭食、消瘦；聽診可見呼吸急促、雜音、心率不齊；豬尾部、耳部、肩部、背部等處皮膚可見多處壞死。

2.2.2 屠宰后檢驗(yàn)

敗血型：病豬屠宰后體表皮膚可見大面積紅斑，耳部、腿內(nèi)側(cè)等位置可見多處不同程度的紫紅色。深入檢查可發(fā)現(xiàn)：淋巴結(jié)橫切面外翻、腫大，有漿液性血液流出；脾呈櫻桃紅；肺充血腫大；胃部、十二指腸、幽門等部表現(xiàn)為出血性炎癥；腎臟縱切面可見淤血、皮質(zhì)底部有多處針尖狀小紅點(diǎn)，腎臟整體色呈暗紅，故而有“大紫腎”之稱號(hào)。

疹塊型：屠宰后體表皮膚可見大量疹塊，其形狀不一，有圓形、菱形、方形等，疹塊邊界分明，與屠宰前癥狀表現(xiàn)完全不一致。

慢性型：解剖心臟時(shí)其主動(dòng)脈瓣與二尖瓣可見增生物，狀如菜花；解剖其四肢時(shí)有大量黏稠液體滲出，色紅。

3 實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)

3.1 豬丹毒微生物學(xué)檢查

3.1.1 形態(tài)與染色特點(diǎn)

對(duì)病豬皮膚疹塊、腎臟、血液等予以革蘭氏染色涂片鏡檢查后，能夠發(fā)現(xiàn)革蘭氏陽(yáng)性小桿菌，或平直、或彎曲，部分菌體成對(duì)或成叢排列。

3.1.2 菌體培養(yǎng)與生化特點(diǎn)

在5%兔鮮血瓊脂平板上接種病豬疹塊皮膚、肝臟血液、心血，在37℃的無(wú)菌器皿內(nèi)培養(yǎng)48h，可發(fā)現(xiàn)平板表面有灰白色、光滑、狀如露珠的小菌落，其周圍可見熔血環(huán)，色如草綠。取菌落鏡檢，顯示為革蘭氏陽(yáng)性小桿菌。生化試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，分離菌能夠?qū)?、乳糖、葡萄糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)酸而不會(huì)產(chǎn)生氣體；對(duì)水楊苷、蔗糖、山梨醇、甘露醇等則不具有發(fā)酵性能，不會(huì)產(chǎn)生靛基質(zhì)，對(duì)尿素等不具備分解功能，可產(chǎn)生H2S。MP試驗(yàn)結(jié)果呈陰性，明膠穿刺隨穿刺線向四周橫向生長(zhǎng)。

3.2 豬瘟血清學(xué)檢驗(yàn)

取病豬淋巴結(jié)、腎臟、扁桃體、脾等組織，對(duì)其進(jìn)行兔體交叉免疫試驗(yàn)、病毒分離試驗(yàn)、免疫酶染色試驗(yàn)、間接血凝試驗(yàn)（IHA）等，具體操作細(xì)則可根據(jù)說(shuō)明書進(jìn)行。判定標(biāo)準(zhǔn)：若病豬血清血凝價(jià)低于1：16時(shí)，其結(jié)果為陽(yáng)性，反之則為陰性。

4 病豬處理

對(duì)已經(jīng)檢出的豬瘟、豬丹毒病例，需立即將其捕殺，并對(duì)同欄豬采取定點(diǎn)隔離辦法，并每間隔2～3h測(cè)量一次體溫。屠宰后若檢出病例，需立即進(jìn)行嚴(yán)格的化制、深埋處理，并查明病豬產(chǎn)地，對(duì)同車未宰豬群進(jìn)行隔離，觀察一段時(shí)間無(wú)異樣表現(xiàn)之后再進(jìn)行加工處理。對(duì)于已經(jīng)被污染的豬飼槽、豬舍，加工器械等可以漂白粉、生石灰等對(duì)其浸泡、消毒。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，屠宰前由于豬身癥狀不顯著、體表過(guò)臟或處于潛伏期，很容易發(fā)生漏檢問(wèn)題，而宰后檢驗(yàn)對(duì)豬體表、內(nèi)部臟器、背部、四肢等的觀察更為直觀，更容易診斷出豬是否感染豬瘟、豬丹毒等病毒，所以必須加強(qiáng)屠宰前檢驗(yàn)力度。同時(shí)，對(duì)于病豬處理必須嚴(yán)格強(qiáng)化其規(guī)程，盡可能的避免因處理不當(dāng)而造成的二次污染，保障消費(fèi)者權(quán)益。

[1]張秀萍，何彪，黃躍杰.屠宰場(chǎng)豬瘟及豬丹毒檢驗(yàn)方法的優(yōu)化[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，（35）：20105-20107.

[2]黃躍杰，何彪，張秀萍.屠宰廠豬瘟、豬丹毒檢驗(yàn)方法優(yōu)化[J].塔里木大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，（1）：15-19.

[3]趙晨英.怎樣做好生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的檢疫工作[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè)，2015，（7）：44.