食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)2016年(第34卷)總目次

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本刊特稿

水產(chǎn)品新鮮度綜合評(píng)價(jià)與貨架期預(yù)測模型的構(gòu)建研究進(jìn)展…………勵(lì)建榮 李婷婷 丁婷 1 1

塑性脂肪起砂及其控制…………………………………………………李琳 萬力婷 李冰 2 1

大豆生物解離制取油脂技術(shù)研究進(jìn)展………………………………………………………江連洲 3 1

我國嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)業(yè)政策與安全現(xiàn)狀解析……………任發(fā)政 羅潔 張明 郭慧媛 4 1

脂肪味是第6種基本味覺嗎?……………………………………………………王興國 高盼 5 1

食品非目標(biāo)性檢測技術(shù)………………………………………俞良莉 陸維盈 劉潔 杜麗娟 6 1

專家論壇

巴氏殺菌奶加工技術(shù)及質(zhì)量控制現(xiàn)狀……………呂加平 張書文 劉鷺 逄曉陽 蘆晶 1 9

發(fā)酵乳制品質(zhì)量安全問題及控制技術(shù)………………………………………………………艾連中 1 16

葡萄酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及其控制……………………………………………………韓舜愈 李敏 2 12

白酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及其控制……………………………………………鄭淼 岳紅衛(wèi) 鐘其頂 2 18

啤酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及其控制………………………………………………………張五九 李紅 3 8

黃酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及其控制……………………………………………任清 徐嘉良 劉俊含 3 12

小麥及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制…………………………………………………………尚艷娥 4 7

玉米及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制………………………………………………趙久然 劉月娥 4 12

稻米重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)及控制………………………………………………………王偉平黎妮 5 12

大麥及其制品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)及控制……………………………………張敏 趙兵梁杉 5 21

雜豆質(zhì)量安全問題及對(duì)策…………………………………………………………譚斌 翟小童 6 7

修飾作用導(dǎo)致大豆蛋白氨基酸低效化問題的研究進(jìn)展……郭順堂 呂瑩 陳辰 王雅卉 6 12

專題研究

油用花生品質(zhì)評(píng)價(jià)模型的建立及其加工適宜性研究……………………………王麗 劉紅芝 劉麗 石愛民 胡暉 楊穎 王強(qiáng) 1 21

常見馬鈴薯品種特性分析及加工適宜性分類………………………………………楊炳南 張小燕 趙鳳敏 劉威 楊延辰 李樹君 1 28

新疆無核白與無核白雞心葡萄干品質(zhì)特性研究……………………………謝輝 閆鵬 張雯 郭春苗 樊丁宇 周曉明 盧春生 1 37

原料特性與花生醬品質(zhì)間關(guān)系模型的建立………鞏阿娜 劉紅芝 劉麗 石愛民 王強(qiáng) 2 24

小麥饅頭品質(zhì)評(píng)價(jià)方法優(yōu)化………………………楊煒 藺艷君 劉麗婭 張國增 周素梅 2 31

廣東省17個(gè)不同荔枝品種果實(shí)品質(zhì)比較分析………………………………………溫靖 徐玉娟 肖更生 吳繼軍 陳于隴 余元善 2 39

不同品種龍眼果肉酚類物質(zhì)的抗氧化活性比較……………………………林耀盛 張名位 張瑞芬 郭棟梁 潘學(xué)文 魏振承 張雁 劉磊 唐小俊 鄧媛元 池建偉 3 20

荔枝果肉多酚不同極性分部的構(gòu)成譜及其抗氧化活性比較……………………………溫葉杰 肖娟 董麗紅 鄧媛元 劉磊 李續(xù)娥 張瑞芬 3 31

微波真空干制加工對(duì)荷葉茶酚類物質(zhì)含量及其抗氧化活性的影響…………………………………………………劉慧娟 鄭云展 陳燕霞 石從楨 蘇東曉 3 40

蓮藕不同部位多糖的理化特征與抗氧化活性研究…………………………………………………李正一 連成杰 孫杰 閔婷 易陽 4 18

荔枝果肉多糖級(jí)分的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性研究………………………………………黃菲 張瑞芬 董麗紅 肖娟 唐小俊 張名位 4 26

堿性蛋白酶水解螺旋藻制備抗氧化活性肽的工藝優(yōu)化…………………………………………………馬艷芳 李玉洋 劉金龍 鄭明剛 孫中濤 5 26

草魚多肽功能性質(zhì)及營養(yǎng)價(jià)值……………………陳麗麗 白春清 袁美蘭 趙利 毛潔 5 33

大豆多肽對(duì)酵母細(xì)胞增殖及耐凍性的影響…………………劉夢(mèng)蘭 李游 張健 劉新旗 6 17

酶解制備貽貝抗氧化肽與功能性魚糕的研制……陳衛(wèi)明 尹美麗 鐘機(jī) 趙卉雙 陳麗嬌 6 24

基礎(chǔ)研究

植物乳桿菌YW11生產(chǎn)胞外多糖的發(fā)酵條件研究…………曹永強(qiáng) 王輯 趙笑 楊貞耐 1 42

藍(lán)莓不可萃取多酚的純化及組分分析…韓彩靜 金磊 林新明 林東森 程玉蕾 程安瑋 1 50

國產(chǎn)葡萄酒中生物胺組成與含量分析…………………………………李志軍 李曉 瑜元 曉梅 2 46

體外酶法水解制備小分子透明質(zhì)酸……原攀紅 康振 金鵬 劉龍 堵國成 陳堅(jiān) 2 51

HPLC-MS法分析玉米須中黃酮苷類化合物…………………李強(qiáng) 李婷 王丹丹 任虹 2 56

白黃鏈霉菌TD-1菌株揮發(fā)性有機(jī)物對(duì)灰霉孢菌的抑制作用……………………………李貞景 張春慧 路來風(fēng) 武淑芬 陳勉華 韓昕男 王昌祿 3 46

有機(jī)酸沉淀法分離牡蠣中的糖原和蛋白質(zhì)…………………謝昕蟄 趙偉 孫茜妍 楊瑞金 3 53

四種植物蛋白的成分與營養(yǎng)學(xué)特性分析…………肖瀟 尹勝 侯威 王成濤 李樹標(biāo) 3 61

高純度蘇丹紅單體的高效逆流色譜純化研究…………………………李培根 王釗 曹學(xué)麗 3 67

解淀粉芽孢桿菌GSBa-1產(chǎn)凝乳酶培養(yǎng)基組成的優(yōu)化…………………………騰軍偉 楊貞耐 4 31

莧菜紅色素的提取及其生物活性研究………瑪爾孜婭·阿不力米提 買買提明·蘇來曼 尤努斯江·吐拉洪 努爾克孜·吐達(dá)洪 4 39

不同品種桑椹中糖酸組成和甜酸風(fēng)味評(píng)價(jià)…………………喬宇 呂輝華 吳繼軍 廖李 陳學(xué)玲 王俊 汪蘭 吳文錦 丁安子 程薇 4 44

模擬失重條件下復(fù)合活菌制劑對(duì)腸道雙歧桿菌的影響………………………………………鄭永軍 董海勝 孫琦 武艷萍 張淑靜 臧鵬 4 50

基于Scopus和Scival的國內(nèi)外高校食品科學(xué)研究現(xiàn)狀分析……………………………………………………………馬春暉 張南 周曉麗 滕蔓 4 54

4種培養(yǎng)基對(duì)紅曲霉M1莫納可林K產(chǎn)量影響及基因差異表達(dá)分析………………………………………林琳 李貞景 陳勉華 高雅娟 武慧佳 王昌祿 5 43

酸性木聚糖酶交聯(lián)酶聚集體的制備條件優(yōu)化………………………………………吳春玲 李璠 馬超 袁月 范光森 李秀婷 5 48

北京優(yōu)質(zhì)雜交玉米種子內(nèi)生細(xì)菌種類多樣性……………………………李南南 劉洋 趙燃 王榮煥 肖明 趙久然 程池 5 55

真空充氮熱處理對(duì)鮮切雙孢蘑菇貯藏中褐變的影響…………………………………………………李順峰 李靜 王安建 田廣瑞 王佳琪 5 64

一株分離自“生命營養(yǎng)液”細(xì)菌菌株的分類鑒定…………………………………張欣 亞森·克力木 姚粟 劉洋 翟磊 程池 6 31

蓮子紅衣多酚對(duì)α-葡萄糖苷酶的抑制作用…………………高航 單雪玉 高延芬 徐虹 6 36

黑蒜多酚粗提物體內(nèi)抗氧化功能研究………楊賀晴 劉宇峰 韓秋菊 姬妍茹 楊慶麗 魏連會(huì) 董燕 馬若波 姜德友 6 41

山黧豆蛋白質(zhì)的提取及營養(yǎng)價(jià)值研究……………………………李小波 劉曼 李培根 王釗 曹學(xué)麗 牛曉峰 李雪帆 6 46

不同方法對(duì)板栗仁多糖提取效果的比較………………………………張美 張叢蘭 楊芳 6 53

應(yīng)用技術(shù)

2種古井貢酒中揮發(fā)性成分的研究…………………李賀賀 柳金龍 梁金輝 高江婧 孫金沅 黃明泉 鄭福平 孫寶國 1 55

石墨烯-殼聚糖復(fù)合材料修飾電極檢測己烯雌酚……………………………黃生權(quán) 付萌 張潔 李文治 張芹 邵科峰 趙波 1 66

青稞擠壓改性處理及青稞面條的試驗(yàn)研究…………………張敏 劉明 譚斌 孫志堅(jiān) 2 62

紫萁干可溶性膳食纖維提取工藝優(yōu)化……………李雪影 徐輝 張晶 李新旺 陸寧 2 68

浸提茶葉質(zhì)量濃度對(duì)綠茶茶湯沉淀形成的影響…唐平 陳根生 尹軍峰 江用文 許勇泉 3 74

牡丹籽油的研究進(jìn)展………………………………程安瑋 孫金月 王維婷 劉超 郭溆 3 79

基于磷酸鹽還原過程的食品發(fā)酵廢水厭氧除磷工藝研究……………孟維 汪蘋 唐文濤 3 85

臭氧水處理對(duì)草莓采后品質(zhì)和生理的影響………李健 任朋 羅瑤 李麗萍 王友升 4 61

茶鮮葉中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留分析……………………劉騰飛 董明輝 張麗 楊代鳳 顧俊榮 4 66

北蟲草培養(yǎng)殘基中蟲草素的提取純化及抗腫瘤活性……………………………陳麗冰 吳光旭 程薇 范秀芝 史德芳 石猛 高虹 4 73

卵清蛋白沉淀法分析干紅葡萄酒的澀感質(zhì)量……章冉 田湉 安然 梁艷英 陶永勝 4 80

絲膠枸杞保健飲料的研制…………………………陳楠楠 陳珍卜 黎明 廖鮮艷 黃俊逸 4 85

應(yīng)用超高壓技術(shù)改善降脂乳化腸的滴水損失…………………………楊慧娟 徐幸蓮 周光宏 5 70

石榴果粉復(fù)合固體飲料的制備工藝及配方研究……………薛少 薛佳宜 任彩霞 李建科 5 78

壓延的壓力對(duì)小麥面條品質(zhì)的影響……………………………………陶春生 王克儉 陳存社 5 84

渾濁型龍眼果肉乳酸菌發(fā)酵飲料加工工藝優(yōu)化………………………………………劉磊 賴婷 汪浩 張雁 張瑞芬 張名位 6 60

羊乳制品中牛乳源成分的鑒別檢測技術(shù)………………………………宋蓓 宋桂雪 宋薇 6 69

流動(dòng)注射化學(xué)發(fā)光法檢測蔬菜中樂果含量……………………………王守敏 胡燕 徐志祥 6 75

安全監(jiān)管

論我國食品安全民事責(zé)任體系的完善——兼評(píng)新修《食品安全法》相關(guān)規(guī)定………………………………………劉筠筠 陳衡平 1 72

我國食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全輿情隱患分析…………李祥洲 鄧玉 廉亞麗 戚亞梅 郭林宇 2 76

基于云模型的食品安全監(jiān)理風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究………………………………………龐紅美 劉宏志 3 90

氣相色譜-三重四級(jí)桿串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定醬油中3-氯-1，2-丙二醇含量………………宗萬里 4 91

面向食品安全監(jiān)理話題檢測方法的研究…………………………………………馮振海 劉宏志 5 89

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方法探索……………………………………劉翠玲 戴月 趙琦 6 79

基于BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的食品安全抽檢數(shù)據(jù)挖掘………………王星云 左敏 肖克晶 劉婷 6 85