陳海燕

(四川省宜賓市翠屏區(qū)動(dòng)物防疫檢疫中心，四川宜賓 644099)

淺談如何加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的消毒工作

陳海燕

(四川省宜賓市翠屏區(qū)動(dòng)物防疫檢疫中心，四川宜賓 644099)

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是生豬屠宰、豬肉產(chǎn)品加工的主要場(chǎng)所，多數(shù)屠宰場(chǎng)業(yè)主不重視消毒工作，一旦發(fā)生疫情，易造成嚴(yán)重危害，筆者根據(jù)多年工作經(jīng)驗(yàn)，就如何加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)消毒工作做簡(jiǎn)要探討。

生豬；屠宰場(chǎng)；消毒；措施

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)是生豬屠宰、豬肉產(chǎn)品加工的主要場(chǎng)所，近年來(lái)，對(duì)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)和整改后，屠宰場(chǎng)的防疫衛(wèi)生條件、豬肉產(chǎn)品質(zhì)量等方面都得到很大提高。由于屠宰場(chǎng)生豬來(lái)源渠道多，人員、車輛流動(dòng)頻繁，給動(dòng)物疫病防控工作帶來(lái)不小的挑戰(zhàn)，消毒是預(yù)防動(dòng)物疫病傳播的有效手段，但多數(shù)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)業(yè)主不重視消毒工作，一旦發(fā)生疫情，易造成嚴(yán)重危害，因此，加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)消毒工作尤為重要。

1 生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)消毒工作存在的問(wèn)題

1.1 對(duì)消毒工作重視程度不夠

目前，多數(shù)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)業(yè)主的消毒意識(shí)淡薄，對(duì)消毒工作的重要性認(rèn)識(shí)不足，部分業(yè)主認(rèn)為生豬從進(jìn)入屠宰場(chǎng)到宰殺這一過(guò)程時(shí)間較短，發(fā)生疾病傳播的幾率不大，加之轄區(qū)內(nèi)的生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)為私營(yíng)企業(yè)，業(yè)主為減少運(yùn)營(yíng)成本，故意忽視日常的消毒工作。

1.2 缺少必要的消毒藥品及設(shè)備

生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)沒(méi)有嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，沒(méi)有存儲(chǔ)日常消毒藥品，配備的消毒工具也僅限于掃把、拖把、噴霧器、紫外燈等，屠宰場(chǎng)入口無(wú)消毒池，有消毒池的，池內(nèi)無(wú)消毒液或消毒液長(zhǎng)期不更換，屠宰場(chǎng)內(nèi)無(wú)員工更衣室、淋浴房等，員工個(gè)人防護(hù)工作不到位，工作時(shí)出現(xiàn)穿拖鞋、短褲、不帶手套口罩的現(xiàn)象。

1.3 消毒藥和消毒方式單一

部分屠宰場(chǎng)業(yè)主缺乏消毒藥品的使用常識(shí)，不按使用說(shuō)明配置消毒藥，亂用、濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，有的圖省力長(zhǎng)期使用一種消毒藥，有的將兩種或三種消毒藥混合使用，有的隨意配比消毒液濃度，認(rèn)為混合的消毒液效果好，消毒液濃度越大消毒效力越強(qiáng)。消毒方式單一，通常只是用掃把清掃、水槍沖洗飼養(yǎng)圈舍、屠宰加工場(chǎng)地、運(yùn)輸車輛等，消毒工作開展不到位，常流于形式。

2 定點(diǎn)屠宰場(chǎng)常用消毒方法

根據(jù)消毒方法的不同，可將消毒分為物理消毒法、化學(xué)消毒法、生物熱消毒法三類，在日常的消毒工作中，通常是三種消毒方法同時(shí)使用。

2.1 物理消毒法

物理消毒法即利用物理因素殺滅、去除病原微生物的方法，包括機(jī)械性清除、陽(yáng)光或紫外線照射、煮沸、焚燒、火焰灼燒等，是最常用的方法，此種方法雖只是一種輔助手段，但能有效去除大量病原體，為化學(xué)消毒充分發(fā)揮作用提供有效保障。

2.2 化學(xué)消毒法

化學(xué)消毒法是利用化學(xué)藥物制劑通過(guò)凝固、溶解、氧化細(xì)菌、病毒的蛋白質(zhì)、脂肪等作用機(jī)制達(dá)到消毒目的，是消毒的主要方法，常用的化學(xué)消毒藥有酚類、醇類、酸類、堿類、氧化劑類、鹵素類等多種類別，使用時(shí)按照一定濃度配比進(jìn)行噴灑、浸泡、熏蒸、擦拭等，且要現(xiàn)配現(xiàn)用。

2.3 生物熱消毒法

生物熱消毒是利用微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱量殺滅病原體的方法，目前使用最多的是使用沼氣池對(duì)污水、糞便進(jìn)行密封發(fā)酵，發(fā)酵可產(chǎn)生70℃以上的高溫，可以有效殺死糞污中的病毒、病菌、寄生蟲等多種病原體。

3 加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)消毒的措施

3.1 飼養(yǎng)圈舍的消毒

首先對(duì)飼養(yǎng)圈舍地面、飼槽、進(jìn)行清掃、沖洗，清除圈舍內(nèi)的糞尿、墊草、飼料殘?jiān)?，之后可使?%氫氧化鈉熱水溶液、20%漂白粉溶液、4%碳酸鈉熱水溶液等對(duì)圈舍進(jìn)行噴灑，盡量使圈舍密閉1-2h后再進(jìn)行通風(fēng)換氣。圈舍的消毒要保持至少每半個(gè)月進(jìn)行1次。

3.2 屠宰加工場(chǎng)地的消毒

屠宰加工場(chǎng)地的消毒要每周1次，清掃、沖刷地面、進(jìn)出通道、墻壁、生產(chǎn)設(shè)備、盛裝器具等，然后用2%氫氧化鈉溶液進(jìn)行噴灑，保持2h后用清水沖洗，在使用氫氧化鈉溶液消毒時(shí)，在溶液中加入5%食鹽可提高包括炭疽桿菌在內(nèi)的多種病原體，還有除油污的作用。屠宰工作人員在每日工作完成后，其工作服、手套、口罩、屠宰加工器具等可高溫蒸煮或用4%碳酸鈉溶液進(jìn)行浸泡，用0.1新潔而滅溶液、3%來(lái)蘇兒洗手。

3.3 凍庫(kù)的消毒

凍庫(kù)是冷凍畜產(chǎn)品加工和保存的地方，因溫度低、濕氣重，容易產(chǎn)生霉菌，對(duì)凍庫(kù)的消毒要半年進(jìn)行1次。凍庫(kù)消毒前要將庫(kù)內(nèi)凍品清空，升高凍庫(kù)溫度，仔細(xì)清掃地面、墻壁，特別是墻根、墻角處易滋生霉菌的地方，后可用福爾馬林熏蒸，或10%氯化苯甲氫銨溶液、10%漂白粉溶液噴灑，密閉凍庫(kù)2h后再通風(fēng)換氣，去除藥味。

3.4 運(yùn)輸車輛的消毒

凡是運(yùn)輸過(guò)生豬及其產(chǎn)品的車輛都應(yīng)進(jìn)行消毒，以防止疫病的傳播，對(duì)車輛進(jìn)行清掃后，用高壓水槍按車頂、車廂內(nèi)、車廂外、車輪的順序進(jìn)行沖洗，然后用10%漂白粉溶液、2%戊二醛溶液噴灑消毒。

3.5 糞污及其他污染物的消毒

對(duì)清掃、沖洗出的糞污，要進(jìn)入沼氣池進(jìn)行發(fā)酵處理，不能隨意排放，被污染的墊草集中焚燒，病害死豬及其產(chǎn)品按照《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》（GB 16548—1996）進(jìn)行處理，不得上市銷售。

消毒工作開展與否關(guān)系到豬肉及其產(chǎn)品的質(zhì)量安全，屠宰場(chǎng)業(yè)主應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，積極開展消毒工作，防患于未然，才能確保消費(fèi)者餐桌上的安全。

[1] 任厚懷.淺談生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的消毒[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2000，（2）：20.

[2] 許英義，陳良華，吳云華，等.定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的消毒和隔離淺談[J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2001，（11）：20.

[3] 曾志明，李虹.淺談生豬屠宰場(chǎng)點(diǎn)的消毒[J].中國(guó)獸醫(yī)科技，1999，（2）：36-37.