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彝族哭嫁歌與謝廚歌

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俗話(huà)說(shuō)：“三百六十行，行行出狀元?！睆N師雖是個(gè)服侍人的行當(dāng)，但名廚如名醫(yī)，廚師在社會(huì)上還是很受人尊敬的，如同名醫(yī)一樣受到人們贊賞，流芳百世。我們彝族是個(gè)真誠(chéng)善良的民族，對(duì)廚師就十分敬重，在婚禮上新娘要感謝為自己操辦酒席的廚師，向廚師敬酒、送紅封、唱謝廚歌。

在過(guò)去，我們?cè)颇铣垡妥骞媚锏幕榧拗帐窃诳蘼曋杏瓉?lái)的，這一習(xí)俗我們叫作“哭嫁”。彝族新娘在結(jié)婚前兩三個(gè)月就要開(kāi)始趕做嫁妝，做公公、婆婆、丈夫、小姑的衣鞋。這些針線(xiàn)活，大部分是刺繡，細(xì)致且煩瑣，做起來(lái)十分耗時(shí)。好在彝族姑娘從小就繡花、唱山歌、跳左腳舞，個(gè)個(gè)心靈手巧，做起手工刺繡來(lái)極有悟性，繡出的花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)栩栩如生。在做這些針線(xiàn)活的時(shí)候，她們一邊繡花一邊唱歌，這些歌聽(tīng)起來(lái)悲悲戚戚、哀哀怨怨、纏綿悱惻，內(nèi)容大多是此時(shí)她們心中的所思所想：對(duì)故土的依戀、對(duì)父母養(yǎng)育恩情的傾訴、對(duì)兄嫂姐妹情誼的眷戀，對(duì)媒婆花言巧語(yǔ)的痛恨、對(duì)到夫家后與公公婆婆相處的擔(dān)心……歌詞沒(méi)有固定的形式，大多觸景生情，即興而作，呼之欲出。這些歌她們不僅做針線(xiàn)時(shí)唱、在田間勞動(dòng)時(shí)唱、趕路時(shí)唱，就是夜深人靜時(shí)想起也會(huì)唱，唱十天半月也唱不完，一直要唱到出嫁夫家后才停歇，我們彝家人俗稱(chēng)“唱雀子”。這些傾訴情感的歌又叫《哭嫁長(zhǎng)歌》，是一首首動(dòng)情的敘事抒情長(zhǎng)詩(shī)。悠揚(yáng)悲愴的旋律，時(shí)而歡快、時(shí)而凄涼、時(shí)而高亢、時(shí)而低沉，歡樂(lè)時(shí)旁人聽(tīng)著也會(huì)笑，凄涼時(shí)讓你聽(tīng)著就想淌眼淚。

婚嫁日的哭嫁歌只是《哭嫁長(zhǎng)歌》的一部分，由新娘主唱，兩位伴娘陪唱，內(nèi)容有《哭父母》 《哭哥嫂》 《哭伯叔》《哭姐妹》 《哭媒人》 《哭左鄰右舍》 《哭上轎》 《哭辭祖宗》 《哭戴花》 《哭梳頭》等等，大多是象征性的，一般唱中有哭，哭中有唱，就是唱到聲音嘶啞仍不停地唱，是彝族婚禮上一道奇異的民俗景觀(guān)。

哭父親：爹的恩情說(shuō)不盡，回想起來(lái)心難平。一把屎來(lái)一把尿，只差拿來(lái)口中含。一怕我們受饑餓，省吃?xún)€用給兒女。二怕我們生疾病，三長(zhǎng)兩短有閃失。三怕穿戴比人丑，丟人現(xiàn)眼沒(méi)臉面。四怕我們無(wú)文化，做事不精吃大虧……阿爹茶飯養(yǎng)大我，滴水之恩還沒(méi)報(bào)。如今離別父母親，心里難過(guò)淚淋淋！女兒今唱哭嫁歌，養(yǎng)育之恩永不忘。

哭母親：太陽(yáng)出來(lái)曬稻場(chǎng)，女兒這時(shí)正出房。一步一步朝外走，每走一步痛斷腸。哪家姑娘離得媽?zhuān)瑸樯督形译x家門(mén)。養(yǎng)育之恩還未報(bào)，白養(yǎng)姑娘到如今。哭聲媽?zhuān)瑡尣宦?tīng)；喊聲媽?zhuān)瑡尣粦?yīng)。回轉(zhuǎn)身子望望媽?zhuān)灰?jiàn)阿媽淚汪汪。心想不到婆家去，又怕別人說(shuō)短長(zhǎng)……

哭哥嫂：叫聲哥來(lái)叫聲嫂，難分難舍忘不了。哥嫂待妹千般好，今生今世記心間。大恩大德還未報(bào)，燕子出窩就飛了。阿媽年老又多病，望嫂織巾暖娘身……

哭媒人：餓嘴媒人來(lái)得早，一滴露水一口草。懷頭揣個(gè)母狗碗，這頭吃了那頭哄。媒人嘴巴長(zhǎng)得薄，花言巧語(yǔ)由你說(shuō)。媒人嘴巴長(zhǎng)得翹，哄得兩頭喜眉梢。媒人走路繞又繞，哄了爹媽又哄我。門(mén)前大路長(zhǎng)又長(zhǎng)，做媒之人壞心腸。后山小路窄又窄，做媒之人心最黑……當(dāng)然，這罵媒人的話(huà)是不能當(dāng)著媒人唱的。

楚雄彝族姑娘出嫁時(shí)除哭父母、兄弟姐妹、三親六戚之外，在出門(mén)時(shí)，還要到青棚下“哭廚師”，但這“哭”與前面有所不同，而是對(duì)廚師充滿(mǎn)感激和溢美之詞。彝家人對(duì)為自己結(jié)婚成家?guī)兔Φ膹N師及安置酒席的鄰居款待規(guī)格也很高：一般來(lái)做客的客人一天只吃早、中、晚三餐，而廚師和幫廚的人在夜間十一二點(diǎn)時(shí)還要加一餐，叫“謝廚席”，共四餐。廚師及參與幫廚的人，還會(huì)象征性地得到新娘送的一個(gè)紅封，紅封由男方迎親時(shí)根據(jù)女方門(mén)口張貼的幫廚名單封好交給新娘。我記得在上世紀(jì)七八十年代，紅封內(nèi)一般封一角六分錢(qián)，現(xiàn)在最少封一元六角錢(qián)，錢(qián)數(shù)一般帶個(gè)六或八，圖個(gè)吉利。彝族新娘出嫁到夫家的那天，都不吃男方家的飯菜，而是吃自家廚師做的飯菜，由陪同的伴娘從娘家?guī)?lái)，這頓飯廚師做得精致，當(dāng)然不比夫家的差，這一習(xí)俗我們叫作“一天不吃?xún)杉绎垺保瑫r(shí)也表達(dá)彝族姑娘對(duì)愛(ài)情的忠貞不渝。廚師們把別人家的事當(dāng)作自家的事來(lái)操辦，為新娘的婚宴不拘一格，做出了數(shù)量很多、花樣翻新的菜肴，新娘當(dāng)然要感激，至今流傳下來(lái)的彝族《哭嫁長(zhǎng)歌》中有一首《謝廚歌》是這樣唱的：

廚子師傅忙又忙，殺了肥豬又宰羊。肥肉切成梭子墩，瘦肉切成木瓜心，腰脊切成花蝴蝶，肝子切成龍鳳身，蘿卜切成繡花針?？廴舛殉甚庺~(yú)背，涼片拼成菊花心。滾水煮雞正合適，剛剛煮熟就撈起，白白嫩嫩合口味。

橙子花開(kāi)葉子黃，我爹請(qǐng)你進(jìn)廚房。手提鋼刀里面快，鯉魚(yú)草魚(yú)筍子菜。黃花木耳和海帶，海帶要和排骨燉，木耳要摻豆腐香，黃花要煨火蔥湯。蕎面粑粑蜂蜜拌，核桃青果與茴香。蘿卜白菜萵筍菜，細(xì)細(xì)切來(lái)多多裝。只有黃瓜不好辦，薄點(diǎn)切來(lái)做涼拌。

廚子出菜出得快，先上涼菜后出湯。蒸肉上席碗碗黃，炒菜上桌碟碟香。這些常菜何曾有？都是廚師翻花樣，巧手辦出十樣錦，把我婚禮貴客六親待，讓我終生難忘懷！