彭星霖（重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院宣傳統(tǒng)戰(zhàn)部，重慶市 400712）

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基于歷史角度分析茶業(yè)在我國的發(fā)展與興衰變化

彭星霖
（重慶青年職業(yè)技術(shù)學(xué)院宣傳統(tǒng)戰(zhàn)部，重慶市 400712）

摘要：茶，是中國人最早發(fā)現(xiàn)、最早種植、最早飲用的一種植物。隨著飲茶活動(dòng)的推廣，茶業(yè)逐漸成為頗具文化特色的一門行業(yè)。伴隨著中國社會(huì)不斷變化發(fā)展、各個(gè)民族不斷融合，中國茶業(yè)也經(jīng)歷了從無到有、以小到大的變遷過程，其在中國古代的經(jīng)濟(jì)發(fā)展史中占據(jù)著重要的地位。從秦漢時(shí)期的興起，到唐宋大步發(fā)展，再到明清發(fā)展普及，期間還伴隨著國際化的貿(mào)易發(fā)展。在喝茶越來越向所有人民普及的過程中，實(shí)質(zhì)上也是中國茶業(yè)發(fā)展變化的歷程，更是推進(jìn)中國經(jīng)濟(jì)不斷向前發(fā)展的過程。今天，我們站在歷史的角度，通過分析中國茶業(yè)在各個(gè)朝代是如何發(fā)展的，從中找到影響茶業(yè)發(fā)展的密碼、對(duì)中國茶業(yè)的發(fā)展進(jìn)行總結(jié)論述。

關(guān)鍵詞：茶；歷史；變化

根據(jù)中國傳說，早在距今5000年前左右的神農(nóng)時(shí)代，神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)了茶。從此，茶，走進(jìn)了中國人的視野。在往后的歷史進(jìn)程中，茶先是被利用做藥，然后被當(dāng)作食用物品，最后成了飲品，直到現(xiàn)在，對(duì)于人們來說，茶早已經(jīng)不只是物質(zhì)上的需求，更是精神追求的寄托。今天，當(dāng)我們品茶的時(shí)候，或許每個(gè)人都在想茶業(yè)是如何發(fā)生興衰變化的？又是什么影響了茶業(yè)的進(jìn)程？茶是什么時(shí)候成為人們生活離不開的物品呢？又是什么時(shí)候發(fā)展成為廣泛流行于世界各地的飲品？本文中，我們將通過歷史更迭的角度，來分析一下茶業(yè)在中國的發(fā)展路徑。

1　茶業(yè)的起源時(shí)期

1.1秦朝以前的年代

從茶被神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)并利用的那個(gè)時(shí)刻起，中國的先人們就開始了茶的傳播?！吧褶r(nóng)嘗百草，遇毒得茶而解”，指的就是茶葉在那個(gè)時(shí)期是作為藥用的。根據(jù)歷史記載以及考古發(fā)現(xiàn)，在此后直到商周時(shí)期，這樣利用茶葉為生活服務(wù)的傳統(tǒng)得到了有效發(fā)展。特別值得指出的是，因?yàn)椴枞~回甘，令人回味無窮，其得到了上層貴族的垂青。在古蜀地，也就是今天的四川云南等地，已經(jīng)產(chǎn)生了很大規(guī)模的茶葉種植區(qū)，從此成為中國茶葉的具體發(fā)源地。早在公元前1000年左右周武王討伐紂王時(shí)，川蜀等地的茶就被當(dāng)作地方特產(chǎn)，上貢到朝廷。隨著中國大地上社會(huì)文明的不斷進(jìn)步，春秋時(shí)代，茶葉已作為供人食用的菜肴湯料出現(xiàn)在了人們的餐桌上。到了公元前2世紀(jì)的戰(zhàn)國時(shí)期，一條跨越國際線的茶馬古道，就已經(jīng)被先民們開辟了出來。從四川成都出發(fā)，進(jìn)云南，最終出印度。另一方面，茶葉已被傳播至黃河中下游地區(qū)，逐步被中國各地所種植。

1.2秦漢時(shí)期的發(fā)展

經(jīng)過混亂的戰(zhàn)國時(shí)代，秦朝出現(xiàn)并統(tǒng)—了中國。這樣的大一統(tǒng)，空前絕后，極大地促進(jìn)了全國各地的經(jīng)濟(jì)交流，種茶和飲茶也從此在廣泛傳播開來。到了西漢，公元前60年，烹茶盡具、武陽買茶。這表明四川一帶的茶葉已經(jīng)成了商品，茶業(yè)從此進(jìn)入了流通環(huán)節(jié)，真正形成了一個(gè)行業(yè)?！百I”字說明茶是被買來的，說明茶在當(dāng)時(shí)是在迎接貴賓時(shí)才用以招待的。同時(shí)，“買”字還說明，茶已經(jīng)在全國普及開來，只要你出錢，就可以買到手。歷史地講，秦漢是中國歷史上第一個(gè)從分散走向統(tǒng)一的時(shí)代，社會(huì)環(huán)境和諧穩(wěn)定、國家休養(yǎng)生息、各行業(yè)大發(fā)展都形成了促進(jìn)茶葉廣泛流通的基礎(chǔ)。從此，勤勞的中國人民，將茶的作用從藥用、食用、養(yǎng)生等物質(zhì)方面的功能轉(zhuǎn)變到精神情趣的追求，將飲茶的風(fēng)習(xí)從南向北并向全國范圍內(nèi)傳播，將品茶的樂趣從低向高演進(jìn)，最后，中國茶文化終于走出了演變，走向了成熟與完善。

1.3六朝朝代的發(fā)展

到魏晉南北朝的六朝時(shí)代，茶逐步從原來的貴族用品轉(zhuǎn)變?yōu)槠胀嬈罚踔猎谌龂陂g還出現(xiàn)了“以茶代酒”的作法。特別是在這個(gè)時(shí)期，隨著佛、道教在形成創(chuàng)立后的傳播發(fā)展，茶以其清淡、虛靜的本質(zhì)符合佛、道教空靈靜身養(yǎng)性的要求，而漸漸受到了越來越多的佛、道教徒的廣泛受用。此外，六朝時(shí)期的文化發(fā)展，也為茶業(yè)的發(fā)展起到了促進(jìn)的作用。這個(gè)時(shí)期的文人墨客都對(duì)茶大加表揚(yáng)，許多的文學(xué)作品一直流傳到了今天。茶，脫離開飲食的范圍，步入了文化圈，并在精神層面起到了奠定性的作用，從而，茶文化日漸成熟，深深地扎根成長(zhǎng)。

2　茶業(yè)的定型期

2.1茶業(yè)繁華的盛唐

唐朝，是中國歷史上第二個(gè)大一統(tǒng)的時(shí)代，不僅是中國也是當(dāng)時(shí)世界上最強(qiáng)盛的一個(gè)國家。在這個(gè)朝代，茶業(yè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，不僅從官場(chǎng)走向大眾，也從中國走向了世界，一部唐朝人陸羽編著的《茶經(jīng)》足以說明其歷史地位。唐朝時(shí)期，政治穩(wěn)定、社會(huì)和諧。方方面面的融合，有效促進(jìn)了茶業(yè)在種植、生產(chǎn)、流通、需求、銷售等方面的發(fā)展。茶的主產(chǎn)地是南方，特別是長(zhǎng)江中下游地區(qū)，所產(chǎn)之茶質(zhì)量好、品種多，為了滿足不同層次的需求，生產(chǎn)迅速擴(kuò)大，并向著區(qū)域?qū)I(yè)化的方向發(fā)展，產(chǎn)生了官茶園、寺茶園、農(nóng)茶園等不同形式的茶園，產(chǎn)量極大，僅湖州造茶一年就是“萬八千四百八斤”，按此計(jì)算，全國產(chǎn)量大得難以計(jì)量。

同時(shí)，更由于交通發(fā)達(dá)，貨物集散相當(dāng)便利，不僅在國內(nèi)的長(zhǎng)江、黃河流域流通，更被商人販運(yùn)到了邊疆等地。在唐朝時(shí)，國力鼎盛，是世界上的大國。所以，唐朝時(shí)的國際交流也是異常豐富頻繁，隨著唐朝與日本、印度、波斯、非洲國家的交流，茶葉也被帶到了這些國家，并通過這些國家轉(zhuǎn)移交流到了世界各地。在如此繁榮的茶業(yè)貿(mào)易的基礎(chǔ)上，唐朝政府開始注重對(duì)于茶業(yè)的管理力度。從茶葉的種植生產(chǎn)、交通販運(yùn)、儲(chǔ)存銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)，唐朝政府都不遺余力地加以監(jiān)管，并首創(chuàng)性地提出了對(duì)茶征稅，用以提高政府財(cái)政收入。同時(shí)，在邊疆地區(qū)，唐朝政府還開設(shè)茶馬古道、茶馬交易市場(chǎng)，在強(qiáng)化對(duì)邊疆管理的同時(shí)還促進(jìn)了茶業(yè)的發(fā)展。

2.2走向兩極的宋茶

歲月的長(zhǎng)河流進(jìn)了宋朝，在茶業(yè)方面，唐朝的茶業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)得到了大力的繼承，也得到了很大的發(fā)展。然而，主要區(qū)別有兩點(diǎn)，一是走向了皇家使用，二是走向了市井百姓。在唐朝的基礎(chǔ)上，宋代發(fā)展出了完善的貢茶制度，主要是供皇家使用。宋朝皇室喝茶極為講究，主要使用產(chǎn)自建安龍山和鳳山，并在茶餅上雕刻龍鳳圖案，史稱“龍鳳團(tuán)茶”。由于宋朝各代皇家的寵幸，有時(shí)候不只是品茶的需要，宋朝皇室還創(chuàng)造了著名的斗茶，并且提出了嚴(yán)格而統(tǒng)一的斗茶標(biāo)準(zhǔn)，以至于當(dāng)時(shí)的市場(chǎng)上難以尋找到高品質(zhì)的茶，當(dāng)時(shí)的上官貴族甚至還發(fā)出了“黃金可求、龍團(tuán)難求”的感慨，從而創(chuàng)造了后世仰望的茶業(yè)高峰。

另一方面，由于貢茶只能滿足皇家的奢侈需求，而無法滿足眾生百姓，所以最終傳承到今天的不是貢茶，而是散茶。宋朝是一個(gè)能夠和唐朝相提并論的朝代，在貢茶盛行的年代，還同時(shí)創(chuàng)造了散茶的歷史。散茶是什么？基本上和現(xiàn)在的茶葉接近了。由于，宋朝是一個(gè)市井之風(fēng)盛行的年代，茶友圈在民間大受歡迎。由于宋朝民風(fēng)純樸，各類文化娛樂活動(dòng)盛行，致使茶肆流行，和酒樓并列，成了宋朝人民常常光顧的去處。同時(shí)，由于散茶制作簡(jiǎn)單、攜帶方便、茶道多樣，使得宋茶在城鎮(zhèn)間大規(guī)模普及，并形成了特有的茶俗文化，真正融入了普通老百姓的生活，至今還能感覺到宋茶文化的存在，比如“柴米油鹽醬醋茶”，再比如“三茶六六禮”的婚慶習(xí)俗。

3　茶業(yè)的發(fā)展期

從遼代起，在跨越了幾個(gè)朝代的近千年歷史中，中國茶業(yè)的進(jìn)展和其所呈現(xiàn)出來的面貌又是別樣的風(fēng)格。

3.1遼金元時(shí)代的發(fā)展

遼金元，是三個(gè)由少數(shù)民族統(tǒng)治中國的朝代。在這些朝代里，茶業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出了濃郁的地域風(fēng)情，有別于漢人的品茶文化。遼金元時(shí)代，是與漢族長(zhǎng)期拉鋸的時(shí)代。遼與北宋對(duì)峙，金與南宋對(duì)峙，到元代才入主中原，主要表現(xiàn)在這些少數(shù)民族是在飲食習(xí)慣上接受了茶，而不是在精神文化方面對(duì)茶的接受。具體地說，出現(xiàn)了在茶中添加馬奶、紅棗、枸杞、油酥等物，帶著濃厚的少數(shù)民族風(fēng)情。這個(gè)時(shí)期的茶業(yè)發(fā)展，著重體現(xiàn)了中國歷史進(jìn)程中多民族融合的重要性，茶業(yè)得到了跨越民族的融合發(fā)展。

3.2明代的茶業(yè)發(fā)展

當(dāng)我們走進(jìn)明代，就會(huì)發(fā)現(xiàn)起源于宋代的散茶在明代得到了更大規(guī)模的發(fā)展，明代人認(rèn)為散茶制作極為簡(jiǎn)便，真正體現(xiàn)了茶的真諦。與此同時(shí)，由于明代初期社會(huì)不夠穩(wěn)定，許多文人墨客寄情山水，使得明代人更加注重品茶與自然環(huán)境的結(jié)合，在精神方面的追求更加充分。這樣的氛圍，促使明代人在茶道方面簡(jiǎn)化了程序，改革了煮烹用具，在使用陶瓷器具用來品茶的同時(shí)促進(jìn)了陶瓷業(yè)的發(fā)展。在明代的茶業(yè)歷史中，值得重要一提的是鄭和下西洋。在15世紀(jì)的明代，鄭和奉旨七次遠(yuǎn)下大西洋，分別到達(dá)了南亞、印度洋、非洲東海岸、紅海沿岸等這些海域的國家，在海上建立一條茶葉之路，創(chuàng)造了歷史上絕無僅有的茶業(yè)國際交流傳播，正是通過這條路，中國茶在唐朝對(duì)外交流的基礎(chǔ)上，更加深遠(yuǎn)地傳播到了歐美各國，極大地促進(jìn)了世界范圍內(nèi)的茶業(yè)交流。

3.3清代的茶業(yè)發(fā)展

清代是中國古代茶業(yè)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，從茶葉種類上講，發(fā)展形成了完備的現(xiàn)代各大茶類，比如：綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶等；從品茶習(xí)俗上講，出現(xiàn)了具有清代特色的茶道，開創(chuàng)了現(xiàn)代茶道的先端；從茶具上講，陶瓷業(yè)更是大規(guī)?？涨鞍l(fā)展，喝茶時(shí)茶具的使用，不僅要求精美知名，而且還能體現(xiàn)出相應(yīng)的地位與身份。在清代，還有一個(gè)特別重要的就是清代茶業(yè)的國際貿(mào)易也是日趨頻繁。隨著清代閉關(guān)鎖國政策的失守，國門大開，茶業(yè)真正走出了中國，成了當(dāng)時(shí)世界上各大國貿(mào)易發(fā)財(cái)?shù)闹匾锲?，最大程度地影響了歐美各國人們的飲食習(xí)慣。

4　結(jié)語

縱觀中國各代茶業(yè)發(fā)展，具有非常清晰的脈絡(luò)。只要是國家統(tǒng)一、政治穩(wěn)定、人民生活安定，茶業(yè)的各個(gè)方面就會(huì)得到最大程度地發(fā)展，無論是民間茶道形式，還是國際貿(mào)易，而社會(huì)的動(dòng)蕩則必然會(huì)影響茶業(yè)的發(fā)展，甚至損壞原來發(fā)展的成果。無比勤勞的中國人民，在5000年的歷史進(jìn)程中，種植出了世界上最為種類繁多的茶，創(chuàng)造了世界上最為寶貴的茶道文化，奠定了影響世界飲食習(xí)慣、精神追求的中國茶文化。面向未來的新起點(diǎn)，有理由相信中國人民將能繼續(xù)創(chuàng)造出更加豐富多彩的茶文化。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：彭星霖（1982-），女，山西平遙人，碩士，講師，研究方向：中國近現(xiàn)代史、高職教育和思想政治教育。