張佳（重慶工商職業(yè)學(xué)院，重慶 400052）

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現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問(wèn)題

張佳
（重慶工商職業(yè)學(xué)院，重慶 400052）

摘要：飲茶對(duì)于中國(guó)人而言，不僅是一種習(xí)慣，更代表著一種修養(yǎng)和境界。茶館與茶攤有著顯著區(qū)別，前者比后者更講究意境。因此，光顧茶館的人并非全為飲茶，其中有不少都是為了享受茶館的優(yōu)雅環(huán)境。所以，在現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)中，除了要講究實(shí)用功能，做好基礎(chǔ)設(shè)計(jì)之外，還要為顧客考慮，營(yíng)造雅致的環(huán)境?，F(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)用了大量的茶文化元素，此種設(shè)計(jì)方式有助于提升茶館的藝術(shù)品位，但其中有些問(wèn)題是需要特別注意的。本文對(duì)茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問(wèn)題進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：茶文化；現(xiàn)代茶館；環(huán)境設(shè)計(jì)；注意要點(diǎn)

1　前言

在經(jīng)過(guò)不斷的演變之后，現(xiàn)代茶館無(wú)論是功能還是服務(wù)項(xiàng)目都趨于完善。盡管現(xiàn)代人的生活節(jié)奏在不斷加快，但是依舊有不少中國(guó)人對(duì)茶有著一份特殊的感情。因此，現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)中，不僅要保證顧客飲茶需要的滿足，還要盡可能的照顧顧客的精神需求，設(shè)計(jì)者需要把握好實(shí)用功能與審美功能、內(nèi)涵的關(guān)系［1］。所以，在現(xiàn)代茶館設(shè)計(jì)中，茶文化是一項(xiàng)不容忽視的因素。

2　現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的要求

2.1確保茶館具備基本功能

概括來(lái)講，現(xiàn)代茶館具有交際及審美、休閑、餐飲四項(xiàng)主要功能：①現(xiàn)代茶館的交際功能可以簡(jiǎn)單理解為茶館為交際提供了機(jī)會(huì)和場(chǎng)所。對(duì)于中國(guó)人來(lái)講，茶館并不單純是一個(gè)飲茶的地方，更是一個(gè)交際場(chǎng)所。茶館雅致的環(huán)境、輕松的氛圍使其成為了一個(gè)適合開展交際活動(dòng)的場(chǎng)所，無(wú)論是興趣交流，還是老友相見，不少人都會(huì)將地點(diǎn)定在茶館。②審美功能是現(xiàn)代茶館的另一項(xiàng)主要功能。在現(xiàn)代人眼中，茶館并不僅僅是一個(gè)飲茶場(chǎng)所，其還可以提供周到的特色服務(wù)，使顧客獲得精神滿足。③現(xiàn)代茶館的休閑功能指的是茶館為顧客提供了一個(gè)放松身心的場(chǎng)所［2］，可以幫助顧客調(diào)整精神。不少人會(huì)在閑暇時(shí)間去茶館品茶，品茶不僅是一種有效的休閑方式，對(duì)于修身養(yǎng)性也有一定的好處。④餐飲功能指的是茶館在提供茶飲之外，還提供與茶相關(guān)的美食佳肴。所以，從這個(gè)角度講，茶館實(shí)現(xiàn)了茶文化與飲食文化的完美融合，是一個(gè)極具吸引力的場(chǎng)所［3］。因此，現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)必須從茶館功能出發(fā)，做好基礎(chǔ)設(shè)計(jì)。

2.2能夠滿足顧客的個(gè)性需求

通常來(lái)講，光顧茶館的人可以分為四類：①品茶型顧客。此類顧客大多的關(guān)注點(diǎn)在于茶本身，在品茶時(shí)對(duì)于茶具、茶藝、茶葉品質(zhì)等均有較高的要求。②休閑型顧客。此類顧客更關(guān)注茶館是否能夠滿足其休閑娛樂的需求，所以，這類顧客大多對(duì)茶館環(huán)境、氛圍等的要求比較高。③商務(wù)型顧客。對(duì)于此類顧客而言，其看重的是茶館的開放性與舒適性特點(diǎn)［4］。但是由于涉及到商務(wù)會(huì)談，此類顧客大多傾向于選擇茶葉檔次較高、環(huán)境更雅致、裝修更“有品位”的茶館。④文化活動(dòng)型顧客。此類顧客的興趣愛好多種多樣，關(guān)注點(diǎn)在于茶館中與自身需要有關(guān)的設(shè)計(jì)。現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中，需針對(duì)不同類型顧客的要求，做好茶館內(nèi)部環(huán)境與布局的優(yōu)化，盡量滿足顧客的個(gè)性化需求。

3　茶文化在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)注意的問(wèn)題

3.1把握茶文化的內(nèi)涵

中國(guó)人的飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而茶之所以能夠在中國(guó)人的飲食文化中占據(jù)一席之地，主要就是因?yàn)椴栉幕膬?nèi)涵與中國(guó)人的處世之道有著極為復(fù)雜的聯(lián)系。曾經(jīng)有人說(shuō)過(guò)，飲茶者大多頭腦清醒、思維理智、為人不卑不亢，在生活中則與人為善、睦鄰友好。盡管并不是所有愛好飲茶的人都是上文所述的那樣，但不可否認(rèn)的是，飲茶者在大多數(shù)情況下確實(shí)比飲酒者更加和善。古往今來(lái)飲茶者斗毆或聚眾鬧事的事件并不多見。儒家、道家、佛家對(duì)茶也有著不同的見解。儒家認(rèn)為茶能勵(lì)志，對(duì)一個(gè)人的處世可產(chǎn)生巨大影響；道家認(rèn)為飲茶有助于達(dá)到空靈、超脫的精神境界；而佛家則認(rèn)為“青燈伴茶”可“明心見性”。盡管這些見解存在不小的差異，但其中依舊存在共同點(diǎn)，即三家均認(rèn)為茶可使人靜心。對(duì)于普通民眾來(lái)講，茶在滿足解渴需要的同時(shí)，也傳達(dá)出了一種和善、寧?kù)o的力量。因此，在中國(guó)的茶文化中，和諧是一個(gè)非常重要的方面，無(wú)論是各家流派倡導(dǎo)的以茶靜心，還是普通民眾認(rèn)為的“茶道”，均體現(xiàn)出了茶文化的深刻內(nèi)涵，即與人為善、和諧相處。盡管茶文化發(fā)展至今內(nèi)涵已經(jīng)極為豐富，但和諧依舊是最根本的，在茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中必須要注重這一點(diǎn)，才能實(shí)現(xiàn)茶文化要素的合理應(yīng)用。

另外，環(huán)境設(shè)計(jì)中還要注意科學(xué)運(yùn)用茶文化的視覺語(yǔ)言符號(hào)。茶文化有著深厚的底蘊(yùn)，在現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，可賦予茶館形式美感與文化內(nèi)涵。飲茶“四藝”為茶具、插花、焚香、掛畫，其中的任何一“藝”均有很多講究。比如茶具，紫砂茶具以古樸典雅著稱、瓷茶具以清麗恬靜聞名，設(shè)計(jì)中應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行選擇。代表著高雅情趣的琴棋書畫也經(jīng)常與茶聯(lián)系在一起，可以為飲茶者帶去精神享受，因此，在茶館中若能夠適當(dāng)應(yīng)用一些與此有關(guān)的元素，那么，顧客在品茶之余，還可以感受到中國(guó)古典文化的意蘊(yùn)之美。

3.2以各區(qū)域的功能為設(shè)計(jì)的立足點(diǎn)

現(xiàn)代茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)主要涉及的因素有：

3.2.1外圍環(huán)境。這部分的環(huán)境設(shè)計(jì)并沒有限制性要求，一般來(lái)講，場(chǎng)景再現(xiàn)抑或是自然景色均可［5］。

3.2.2前臺(tái)。這部分的設(shè)計(jì)同樣沒有硬性規(guī)定，但是考慮到前臺(tái)的功能，在具體設(shè)計(jì)中，應(yīng)盡量保證前臺(tái)的雅致與整潔。同時(shí)，前臺(tái)工作人員在某種程度上也屬于設(shè)置要件。如果工作人員能夠微笑服務(wù)、熱情有禮，那么茶館給顧客的第一印象就會(huì)比較好。另外，前臺(tái)是茶館的“門面”，所以，在設(shè)計(jì)過(guò)程中，必須十分重視其展示功能。其中，應(yīng)注意的是，前臺(tái)無(wú)論設(shè)計(jì)的是古典風(fēng)格還是現(xiàn)代風(fēng)格，都要以能夠展示茶館的特色為基本標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.3銷售區(qū)。這個(gè)區(qū)域的設(shè)計(jì)，應(yīng)注重婉約與格調(diào)?，F(xiàn)代茶館在進(jìn)行銷售區(qū)的環(huán)境設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)給顧客一種“銷售非主要目的”的感覺，也就是說(shuō)，顧客能夠從該區(qū)域了解茶文化、感受到該茶館的茶葉品質(zhì)或者環(huán)境格調(diào)等。這個(gè)區(qū)域可根據(jù)茶館需要進(jìn)行靈活設(shè)置，結(jié)合前臺(tái)或者獨(dú)立存在均可?？紤]到茶館銷售的產(chǎn)品主要是茶具以及茶品等，在這一區(qū)域的設(shè)計(jì)中，一定要在考慮銷售需要的同時(shí)，兼顧產(chǎn)品展示。這樣一來(lái)，即使是無(wú)意購(gòu)買的顧客，也愿意在柜臺(tái)逗留一段時(shí)間。在顧客欣賞和品鑒產(chǎn)品的過(guò)程中，銷售成功的幾率也在增大。一般來(lái)講，玻璃柜是貨架的最佳選擇之一，因?yàn)槠淇梢匀轿坏恼故井a(chǎn)品，且方便顧客挑選。同時(shí)，為了配合茶品的雅致特點(diǎn)，銷售區(qū)的燈光應(yīng)盡量柔和。

3.2.4散臺(tái)區(qū)。這一部分設(shè)計(jì)時(shí)，首先應(yīng)保證空間足夠?qū)挸?。一般而言，桌椅?shù)量可視情況而定，但要保證比例合理。桌椅數(shù)量比例最好是1：4或者1：6，兩桌間距應(yīng)保證足夠放下兩張椅子，確保顧客可以自由進(jìn)出。桌椅最好是能夠根據(jù)需要挪動(dòng)的，這樣是為了保證在舉行活動(dòng)的時(shí)候，可以騰出活動(dòng)空間。對(duì)于茶館空間為狹長(zhǎng)型等特殊情況，在環(huán)境設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況布設(shè)散臺(tái)。為了滿足顧客不被旁人打擾等基本要求，在設(shè)計(jì)時(shí)可考慮設(shè)計(jì)一些屏風(fēng)或者珠簾等，這樣做不僅能夠保證顧客的私人空間，還可以避免茶館顯得擁擠和雜亂。

3.2.5包廂區(qū)域。這一區(qū)域的設(shè)計(jì)應(yīng)保證整體風(fēng)格的一致性?，F(xiàn)代茶館的包廂設(shè)計(jì)通常為中式、日式以及休閑等風(fēng)格，這些裝修風(fēng)格與茶館功能和茶文化的內(nèi)涵相呼應(yīng)，但不同風(fēng)格給顧客帶去的感受存在一定差別。中式風(fēng)格是我國(guó)茶館包廂設(shè)計(jì)中最常用的風(fēng)格，其中布置的古典家具以及特色裝飾品，可以給顧客帶去一種雍容感和尊貴感。休閑風(fēng)格在設(shè)計(jì)中，應(yīng)注意營(yíng)造一種舒適感，無(wú)論是裝飾還是物品陳設(shè)，都要有助于顧客放松，其中可酌情設(shè)置一些綠色植物或者休閑沙發(fā)，幫助顧客進(jìn)入放松狀態(tài)。對(duì)于包廂來(lái)講，環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)遵循舒適性原則和高品位原則，以營(yíng)造雅致環(huán)境為主要考慮。

3.2.6洗手間。對(duì)于講究雅致的茶館來(lái)講，洗手間的設(shè)計(jì)也是不容忽視的部分。洗手間可以反映茶館的衛(wèi)生狀況與檔次高低。洗手間也是最容易暴露問(wèn)題的區(qū)域，因此，設(shè)計(jì)中必須對(duì)其細(xì)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化設(shè)計(jì)。干凈衛(wèi)生是茶館洗手間的基本要求，除此之外，使用方便、設(shè)施齊全、紙巾盒設(shè)置合理等也都是洗手間設(shè)計(jì)中需要考慮的。

3.2.7裝飾物。裝飾物直接體現(xiàn)著茶館的品位與格調(diào)，所以，設(shè)計(jì)時(shí)需要格外用心。裝飾設(shè)計(jì)具有動(dòng)態(tài)化特征，能夠根據(jù)需要進(jìn)行隨時(shí)的變更與調(diào)整?，F(xiàn)代茶館的裝飾物品有很多，但主要是擺件以及掛件兩大類。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，應(yīng)貼合茶館的風(fēng)格選擇合適的裝飾品。

3.2.8家具。現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中，家具的挑選也是一個(gè)非常重要的方面。對(duì)于茶館而言，家具可選擇中式、西式、日式等不同種類。不同家具風(fēng)格營(yíng)造的意境也不一樣，以中式家具為例，其中古韻濃厚、內(nèi)涵深刻，兼具收藏價(jià)值與欣賞價(jià)值。在選用時(shí)，應(yīng)以茶館經(jīng)營(yíng)者的要求為準(zhǔn)，古董家具與現(xiàn)代家具均可。

3.2.9燈具。燈具產(chǎn)生的光影可以營(yíng)造出各種不同的意境，設(shè)計(jì)時(shí)，可根據(jù)茶館風(fēng)格以及經(jīng)營(yíng)者的要求，選擇相應(yīng)燈具，以營(yíng)造出想要的意境?，F(xiàn)代茶館的常用燈具有吊燈、燈籠、壁燈等，意境各異。

4　結(jié)語(yǔ)

茶文化具有十分深厚的底蘊(yùn)和極為豐富的內(nèi)涵?，F(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的基本要求是確保茶館具備基本功能、可以滿足顧客的個(gè)性需求，因此，具體的設(shè)計(jì)必須重視結(jié)合顧客類型、關(guān)注點(diǎn)及需要對(duì)茶館的各個(gè)區(qū)域進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。現(xiàn)代茶館環(huán)境設(shè)計(jì)中應(yīng)用了大量的茶文化元素，此種設(shè)計(jì)為茶館平添了一種意境之美，使茶館顯得雅致而有品味，在很大程度上滿足了顧客的精神需求。

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基金項(xiàng)目：2015年重慶工商職業(yè)學(xué)院校級(jí)一般項(xiàng)目“重慶城區(qū)適老性住宅設(shè)計(jì)研究”（YB2015—15）

作者簡(jiǎn)介：張佳（1982-），女，重慶人，碩士，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。