孔賀　杜中民　朱紅梅　黃信誠　高發(fā)瑞　王緒營　崔太昌（山東省濟寧市農(nóng)業(yè)科學研究院，山東濟寧70；山東潤農(nóng)種業(yè)科技有限公司，山東魚臺700；山東省水稻研究所，濟南5000；通訊作者）

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濟寧市水稻生產(chǎn)現(xiàn)狀、問題及建議

孔賀1杜中民2朱紅梅1黃信誠1*高發(fā)瑞1王緒營1崔太昌3
（1山東省濟寧市農(nóng)業(yè)科學研究院，山東濟寧272031；2山東潤農(nóng)種業(yè)科技有限公司，山東魚臺272300；3山東省水稻研究所，濟南250100；*通訊作者）

摘要：濟寧水稻主要種植在微山湖湖濱地區(qū)，包括魚臺、任城、微山、嘉祥等縣（區(qū)）。本文介紹了濟寧市水稻生產(chǎn)基本狀況，并針對當?shù)厮井a(chǎn)業(yè)存在的問題，提出了水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些建議。

關(guān)鍵詞：水稻；濟寧；生產(chǎn)現(xiàn)狀

濟寧水稻主要種植在微山湖湖濱地區(qū)，包括魚臺、任城、微山、嘉祥等縣（區(qū)），該地區(qū)瀕臨南四湖，地勢低洼、水源充沛，具備水稻種植的自然條件。上世紀70年代初，濟寧開始推廣稻麥輪作，水稻常年種植面積保持在5.0萬hm2左右。隨著“南水北調(diào)”工程的完成，該地區(qū)水稻種植面積有望繼續(xù)增加。

1　濟寧市水稻生產(chǎn)基本狀況

濟寧是農(nóng)業(yè)大市，位于山東省西南部?，F(xiàn)有耕地61.3萬hm2（其中，旱澇保收面積45.2萬hm2），農(nóng)民人均耕地約0.1 hm2。濟寧氣候?qū)倥瘻貛Ъ撅L氣候，四季分明，光照充足，年平均氣溫13.3℃～14.1℃、降水量597～820 mm，平均無霜期199 d，適合多數(shù)農(nóng)作物生長。

濟寧水稻種植歷史悠久，品質(zhì)較好，“曲阜香稻”久負盛名，該品種源溯于周朝，盛于清朝乾隆年間，米優(yōu)質(zhì)佳，香氣醇濃可口，有“一家煮飯十家香”的美稱，1985年被認定為山東省名、特、優(yōu)大米，原產(chǎn)地在山東省曲阜市城南門外的南泉、小泉一帶?！棒~臺大米”營養(yǎng)豐富，粒大均勻，晶瑩透亮，潔白如玉，蒸煮質(zhì)量佳，氣味清香，飯粒完整，柔軟爽滑，冷后不硬，剩飯溫食仍保持原有風味；做成稀飯米粒懸浮，香甜爽口。“魚臺大米”多次榮獲“全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”和“全國稻米博覽會金獎”榮譽稱號，2008年又獲“中華人民共和國地理標志保護產(chǎn)品”。近年來濟寧十分重視水稻品種選育工作，經(jīng)過多年的篩選，選定了適應(yīng)性強、生育期適宜的津稻263、圣稻18等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。

濟寧水稻栽植方式包括手插秧、直播、拋秧等，20世紀80年代初期濟寧地區(qū)推廣了以稀植培育壯秧、降低種植密度、節(jié)約灌水量和化學除草為中心的“四省”栽培技術(shù)。在2008年之前，水稻育秧及栽植環(huán)節(jié)一直以人工作業(yè)為主。從2008年起開始試驗、示范機械化育插秧技術(shù)。經(jīng)過幾年努力，目前全市水稻插秧機保有量514臺，育秧播種成套設(shè)備23臺。

2　濟寧水稻產(chǎn)業(yè)存在的問題

2.1主要稻區(qū)農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

濟寧水稻產(chǎn)區(qū)有近90%的農(nóng)田水利工程興修于上世紀60、70年代，因受當時技術(shù)、資金等限制，普遍存在建設(shè)標準低、配套不完善等問題，加之年久失修，后期投入和管理難以到位，工程滲漏、淤塞、損毀現(xiàn)象較為嚴重，隱患多。薄弱的農(nóng)田水利設(shè)施已不能滿足水稻的生產(chǎn)需要，靠天吃飯的情況一時還難以改變。

2.2水稻生產(chǎn)收益較低

濘寧市水稻生產(chǎn)費用（每667 m2）主要有：常規(guī)稻用種需4～5 kg，計30元；化肥88 kg，計200元；農(nóng)藥0.8 kg，計80元；租賃作業(yè)費，包括機械脫粒、耕地耙地等，計125元；機械作業(yè)費30元、排灌（水）費60元、燃料動力費5元、工具材料費5元、修理維護費5元、其他直接費用15元，計120元；間接費用主要是指銷售費贈送及其他損耗，計30元；隨著勞動力成本的上漲，人工成本成為支出的重要部分，包括家庭用工折價300元，雇工費用540元。

以上幾項合計，每667 m2成本投入在1 500元左右，按照單產(chǎn)640 kg計算，每667 m2水稻的收入大約在1 850元，每667 m2純收益在300～400元。如果外出打工，一個月的收入比種一年水稻的收益還要高，農(nóng)民種植水稻的積極性不高，外出打工的農(nóng)民增多，造成種田勞動力減少，不利于水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.3水稻標準化體系建設(shè)不完善

水稻標準化生產(chǎn)是增強水稻競爭力的保證。傳統(tǒng)一家一戶的作業(yè)方式?jīng)]有統(tǒng)一的栽培、管理規(guī)范，制約了水稻標準化生產(chǎn)的進程。濟寧市雖然在王魯、清河等地申請建立有機大米基地，但相關(guān)的檢測技術(shù)、檢測體系、監(jiān)督評價體系還不健全，對水、土壤、大氣的檢測體系還不完善。對水稻的檢測體系主要集中在產(chǎn)前及產(chǎn)后環(huán)節(jié)，對水稻的產(chǎn)中環(huán)節(jié)監(jiān)督較少，對水稻生產(chǎn)中有毒物質(zhì)的檢測缺乏科學的方法。

2.4水稻品種過于雜亂

水稻品種過于雜亂，不利于水稻種植新技術(shù)的推廣。在新品種推廣應(yīng)用時，部分地區(qū)推廣比較隨意，沒有按照水稻品種試驗、示范、推廣相結(jié)合的原則執(zhí)行，盲目引種，未制定科學、合理可行的新品種更新?lián)Q代方案。目前，濟寧現(xiàn)有的原（良）種場的良繁功能不強，水稻良種繁育體系不健全，個別地區(qū)的農(nóng)民，甚至以糧代種、自繁自用，種子混雜退化嚴重。品種布局的“多、亂、雜”，嚴重制約了濟寧市水稻新品種的推廣及產(chǎn)量與品質(zhì)的提高。

2.5水稻產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低

近年來，雖然濟寧市水稻加工企業(yè)的稻米加工水平有了很大提高，但是水稻深加工水平、米制品的多級開發(fā)及副產(chǎn)品的開發(fā)利用仍有待提高，像任城區(qū)雪晶大米加工廠、魚臺美晶大米廠等企業(yè)，其經(jīng)營范圍主要為大米的加工銷售，而對于大米的下游產(chǎn)品開發(fā)較少。

3　促進濟寧水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾點建議

3.1加強農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

加強農(nóng)田水利基礎(chǔ)設(shè)施的改造，實現(xiàn)水庫、溝渠、機井等的配套工作，對年久失修的泵站加快改造步伐，完善排灌系統(tǒng)，建設(shè)高標準旱澇保收的稻田。加強農(nóng)田保障供水工程建設(shè)，依托南水北調(diào)、南四湖等優(yōu)質(zhì)水源，積極修建塘壩、機井等保障稻田灌溉用水。

3.2積極引導農(nóng)民，提高農(nóng)民種植水稻的積極性

針對農(nóng)村勞動力大量外出的實際，引導留守勞動力不足、耕作有困難的農(nóng)戶將土地向種糧大戶流轉(zhuǎn)。建立糧食規(guī)模生產(chǎn)補貼機制，推行種糧大戶獎勵政策，鼓勵發(fā)展種植大戶。

實現(xiàn)糧食企業(yè)與農(nóng)民合作，合為一體，讓糧食企業(yè)派駐專業(yè)工作人員和農(nóng)民一起進行水稻種植，彌補老年人對水稻相關(guān)新技術(shù)知之甚微的不足，使水稻獲得正常產(chǎn)量甚至高產(chǎn)水平，提高水稻總產(chǎn)量，從而實現(xiàn)規(guī)模農(nóng)業(yè)經(jīng)濟。

3.3加快水稻育秧及栽培機械化進程

一是加大投入，強化裝備支撐。積極爭取各級政府農(nóng)機購置補貼資金，加大對插秧及收獲機械的補貼。在補貼政策拉動下，濟寧市水稻插秧機械快速增長，2013年保有量達到514臺，比2010年增長1.2倍。二是強化培訓，提高機手操作技能。采取“走出去”和“請進來”的方式對農(nóng)機大戶、種糧大戶和插秧機手進行分層培訓。三是采取雙膜育秧和軟硬盤育秧相結(jié)合的育苗方式，建設(shè)機械化育秧基地，為機械插秧創(chuàng)造有利條件。四是創(chuàng)新形式，推進農(nóng)機社會化服務(wù)。針對農(nóng)戶分散經(jīng)營的特點，積極鼓勵農(nóng)機大戶和農(nóng)機合作社開展訂單作業(yè)和跨區(qū)作業(yè)，帶機、帶苗為水稻種植戶提供耕整地及機插秧服務(wù)。

3.4創(chuàng)新育種途徑，調(diào)整育種目標，發(fā)展種植特色大米

2008年“魚臺大米”通過國家地理地標驗收，魚臺縣抓住這一機遇積極建立有機大米基地，下一步將以該基地為依托，逐步擴大全縣有機大米種植面積，提高水稻質(zhì)量安全水平，提升“魚臺大米”這個品牌在國內(nèi)外市場的競爭力和占有率，打造“魚臺大米”這一名片。濟寧水稻種植歷史悠久，要充分挖掘傳統(tǒng)水稻品種的潛力，與現(xiàn)代科技相結(jié)合，以品牌效應(yīng)帶動水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.5強化加工轉(zhuǎn)化，延長水稻產(chǎn)業(yè)鏈

在稻米深加工的基礎(chǔ)上，強化稻米的多元應(yīng)用，加深米制品的多元開發(fā)，提升水稻的綜合效益。改進稻米加工技術(shù)，提高加工工藝、降低損耗。在有條件的區(qū)域嘗試發(fā)展大米及其副產(chǎn)品項目。如：米糠和碎米健康食品深加工項目、方便快食米飯生產(chǎn)項目、大米淀粉糖項目等，這些項目都可以有效地延伸水稻產(chǎn)業(yè)鏈，促進水稻產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.6加速發(fā)展水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，形成社會力量廣泛參與的社會化推廣體系

以現(xiàn)代水稻產(chǎn)業(yè)體系的建立為契機，水稻產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣主體逐漸走向多元化，農(nóng)業(yè)科研、教育單位廣泛地面向農(nóng)村，開展科技成果開發(fā)、推廣活動；加大水稻龍頭企業(yè)的示范帶動作用，如魚臺豐谷米業(yè)2011年通過有機大米生產(chǎn)基地認證，激發(fā)了當?shù)剞r(nóng)民種植水稻的積極性，帶動了當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展。各種農(nóng)民技術(shù)協(xié)會、水稻種養(yǎng)大戶、農(nóng)民專業(yè)合作社也成為水稻技術(shù)推廣服務(wù)領(lǐng)域的重要力量。通過提高農(nóng)民的組織化程度，形成“技術(shù)推廣站（農(nóng)業(yè)科研單位等）——農(nóng)民專業(yè)化合作組織——農(nóng)戶”的推廣模式，使農(nóng)民專業(yè)化合作組織成為連接農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣主體和農(nóng)戶的橋梁，降低推廣成本和技術(shù)交易成本，有效提高新技術(shù)的推廣效果。

4　結(jié)論

濟寧作為山東省水稻主產(chǎn)區(qū)，必須充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢，努力解決目前水稻生產(chǎn)中存在的實際問題，把濟寧的水稻產(chǎn)業(yè)做大做強。在未來的水稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新方面，應(yīng)重點抓以下幾方面工作。一是在原有有機水稻品種基礎(chǔ)上進一步擴大有機水稻種植面積，打響濟寧水稻品牌；二是建立濟寧地區(qū)水稻產(chǎn)業(yè)標準化體系，從水稻種植的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后，建立覆蓋水稻全程生產(chǎn)的標準化模式；三是大力開展稻谷的精深加工研究，采用高新技術(shù)改造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)模式，提高稻谷及產(chǎn)品的附加值和競爭力；四是應(yīng)用新技術(shù)研究精確稻作，通過耕作、施肥、施藥的管理，改善稻田生態(tài)環(huán)境，同時重點研究水稻節(jié)水技術(shù)，促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；五是依托政府農(nóng)技推廣機構(gòu)，加強與科研院所等科研機構(gòu)的合作，建立農(nóng)民培訓、科技示范的信息平臺。

參考文獻

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Rice Production Status，Problems and Suggestions of Jining City

KONG He1，DU Zhongmin2，ZHU Hongmei1，HUANG Xincheng1*，GAO Farui1，WANG Xuying1，CUI Taichang3
（1Agricultural Science Research Institute of Jining City，Jining，Shandong 272031，China；2Shandong Runnong Seed Technology Co. Ltd，Yutai，Shandong 272300，China；3Rice Research Institute of Shandong Province，Ji'nan 250100，China；*Corresponding author）

Abstract：Jining rice is mainly planted in the Weishan Lake area，including Yutai，Rencheng，Weishan and Jiaxiang County. The basic situation of rice production in Jining City was introduced in this paper，and put forward some suggestions for the development of rice industry in Jining City.

Key words：rice；Jining；production status

中圖分類號：S511

文獻標識碼：A

文章編號：1006-8082（2016）02-0104-03

收稿日期：2015－08－08

基金項目：山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系水稻創(chuàng)新團隊項目