黃 重

（陜西省漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所 陜西漢中 723000）

馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)的秘魯和智利一帶。因其營養(yǎng)價值高、適應力強、產(chǎn)量高，已成為全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、水稻和玉米，也是我國僅次于水稻、玉米、小麥、大豆的第五大糧食作物。由于馬鈴薯生育期短、適應性強、產(chǎn)量高、用途廣、產(chǎn)業(yè)鏈長、加工增值潛力大，被認為是人類的第二大面包和世界上最偉大的食物之一[1]。同時，馬鈴薯茬口安排豐富，比較效益高，已成為我國種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟作物之一[2]。

漢中地區(qū)位于陜西省西南部，屬于北亞熱帶氣候區(qū)，年降水量為700～1 700 mm。優(yōu)越的自然條件，為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)馬鈴薯的生產(chǎn)提供了良好的條件。按照我國馬鈴薯栽培生態(tài)區(qū)域劃分，漢中市屬于馬鈴薯栽培的中原二作區(qū)，是西南食用和加工原料馬鈴薯優(yōu)勢區(qū)。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為漢中市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要途徑[3]，已成為漢中市當前農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化最具發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一。

1 漢中地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

目前，漢中市馬鈴薯常年播種面積4萬hm2左右，產(chǎn)量40萬～50萬t，是僅次于水稻、油菜、玉米、小麥的第五大農(nóng)作物[4]。其中，大部分為露地栽培，保護地栽培主要集中在城郊。漢中市生產(chǎn)的馬鈴薯大部分作為本地糧食、蔬菜消費和淀粉加工，馬鈴薯深加工產(chǎn)品還處于起步階段。漢中市馬鈴薯集中種植區(qū)的土壤多為黃棕壤、棕壤、暗棕壤、水稻土、潮土、新積土、紫色土和石質(zhì)土等農(nóng)業(yè)土壤和區(qū)域性土壤[5]，土壤富含有機質(zhì)，呈微酸性至中性，透水透氣性好。優(yōu)良的生態(tài)條件為馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了重要保障。漢中市北倚秦嶺、南屏大巴山，市內(nèi)有平原、丘陵和山地3種地貌，也形成了3個種植生態(tài)區(qū)域。其中，高山區(qū)和淺山丘陵區(qū)以中晚熟品種為主，是糧菜兼用和食品加工型馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)；漢江河兩岸平川區(qū)以早熟菜用型品種為主[6]，主要分布在漢臺、南鄭、城固、洋縣等縣區(qū)。根據(jù)《漢中市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，漢中市以發(fā)展早熟優(yōu)質(zhì)菜用馬鈴薯為主，主要面向西北市場以及西南春季蔬菜市場。目前，漢中市馬鈴薯主栽品種主要有‘克星 6 號’‘早大白’‘克星 3 號’‘安薯 56’‘費烏瑞它’‘漢山紅’‘安薯 58’‘魯引 1 號’‘津引 8 號’‘沙雜15號’‘尤金’等[7]；彩色馬鈴薯主栽品種以‘黑美人’為主。

漢中市馬鈴薯667 m2產(chǎn)量為1 500～2 000 kg，產(chǎn)量水平較低。漢中市脫毒種薯生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)的種薯基本上僅限于供應當?shù)?，大部分種薯還是從陜北、甘肅、內(nèi)蒙古等地調(diào)入。漢中市目前只有漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所一家專業(yè)從事脫毒馬鈴薯研究的科研機構(gòu)，近年來先后引進、篩選出適合漢中地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良品種10余個，并建立了國家級脫毒馬鈴薯良種繁育基地。

2 存在的主要問題

近年來，漢中市的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)在各級政府的支持下，有了長足的發(fā)展，但也還存在一些突出問題嚴重制約著馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展壯大。

2.1 脫毒種薯生產(chǎn)規(guī)模小，難以滿足市場需求

脫毒種薯具有早熟、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等優(yōu)點，隨著漢中市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，脫毒種薯的需求逐年增長。漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所作為漢中市唯一一家專業(yè)從事脫毒馬鈴薯研究的科研機構(gòu)，生產(chǎn)能力有限，遠遠無法滿足市場需求，大部分種薯都從陜北、東北、定西、內(nèi)蒙古等地調(diào)入。此外，漢中市沒有相應的馬鈴薯脫毒種薯質(zhì)量監(jiān)測管理機構(gòu)，沒有統(tǒng)一的脫毒種薯質(zhì)量標準和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，缺乏質(zhì)量認證和檢測手段，這都造成了種薯質(zhì)量良莠不齊的局面。目前，全市馬鈴薯脫毒良種繁育體系尚未健全，病毒引起的品種退化和產(chǎn)量較低仍然是大面積生產(chǎn)上亟待解決的問題[8]。

2.2 種植分散，產(chǎn)量低下

目前，全市各縣區(qū)都有馬鈴薯種植，但種植較分散，均零星分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，大面積連片種植的專業(yè)村很少[9]。長期以來，多數(shù)農(nóng)民馬鈴薯耕作栽培粗放，不能精耕細作，生產(chǎn)上偏施氮肥、不施或少施磷鉀肥，不愿增加新品種、病蟲害防治等費用，幾乎完全依靠當?shù)刈匀粭l件來滿足馬鈴薯生長的需求。由于栽培水平較低，導致馬鈴薯品種退化、商品薯率低、產(chǎn)量不穩(wěn)等現(xiàn)象凸顯。

2.3 技術(shù)服務滯后，種植效益無保障

漢中市雖然市、縣兩級都有蔬菜站，但由于資金短缺，高產(chǎn)配套栽培技術(shù)難以落實。而廣大農(nóng)戶由于沒有掌握高產(chǎn)栽培技術(shù)、新品種應用、配方施肥、輪作倒茬、病蟲害防治等先進技術(shù)，導致馬鈴薯種植效益得不到保障，嚴重制約著漢中市馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。

2.4 品種更新速度慢

目前，漢中市馬鈴薯平川主栽品種主要為‘早大白’‘和‘克星6號’，山區(qū)主要為‘米拉’‘克星1號’[6]。這些品種的推廣時間均在10年以上，甚至長達25年[9]，隨著種薯使用世代的增加，品種的各種優(yōu)良遺傳基因也伴隨種薯自然衰退而逐漸喪失，導致減產(chǎn)嚴重、生產(chǎn)效益降低[10]，成為制約馬鈴薯生產(chǎn)的瓶頸。由于沒有專門的馬鈴薯研究和引種機構(gòu)，導致新品種的引進相對滯后，可以使用的品種較少，品種更新速度慢。

2.5 商品薯率低，競爭優(yōu)勢不斷弱化

由于漢中市馬鈴薯產(chǎn)量水平不高，菜農(nóng)商品意識不強，加之耕作管理比較粗放、病蟲害防治措施不到位，生產(chǎn)的馬鈴薯大部分只能用作家庭畜牧飼料。盡管近年來漢臺、南鄭、城固、洋縣等縣區(qū)發(fā)展的早熟菜用馬鈴薯暫時填補了西安、太原、蘭州、西寧等北方城市的蔬菜供應淡季，但是由于早熟品種少、商品薯率低，漢中市菜用馬鈴薯所占市場份額有限；此外，隨著馬鈴薯貯藏設(shè)施和保鮮技術(shù)水平的不斷提升，與陜北榆林、甘肅定西等馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)相比，競爭優(yōu)勢不斷弱化。

3 漢中地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 完善脫毒馬鈴薯種薯繁育體系

馬鈴薯種薯質(zhì)量高低直接影響著產(chǎn)量和品質(zhì)，馬鈴薯脫毒種薯繁育體系的建設(shè)，可有效推動優(yōu)質(zhì)馬鈴薯新品種和脫毒種薯推廣種植，也是提高馬鈴薯單產(chǎn)水平和品質(zhì)的重要保證[11]。據(jù)統(tǒng)計每年全球馬鈴薯生產(chǎn)由病毒造成的減產(chǎn)至少為20%，而進行馬鈴薯脫毒是解決種薯退化的最重要途徑[12]。漢中市的馬鈴薯種薯生產(chǎn)應采用如下流程：莖尖組培苗→脫毒試管苗→脫毒苗快繁→原原種生產(chǎn)→一級原種生產(chǎn)→二級原種生產(chǎn)→合格種薯[13]。只有不斷完善馬鈴薯脫毒種薯的生產(chǎn)體系、提高脫毒種薯的普及率，才能解決種薯靠大量外調(diào)的局面。同時，應對調(diào)入的馬鈴薯品種進行病毒檢測，提高對種薯的監(jiān)管力度。

3.2 加強基地建設(shè)

漢中市馬鈴薯種植較為分散，但山區(qū)種植面積遠大于平川各縣區(qū)。由于沒有灌溉措施，生產(chǎn)的基礎(chǔ)條件較差，抗災能力弱，一旦發(fā)生自然災害，便會造成馬鈴薯的大幅度減產(chǎn)[14]。為此，應按照“因地制宜，科學布局，連片種植，規(guī)模經(jīng)營”的原則，建設(shè)一批規(guī)模大、標準高，帶動力強的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)基地，推進馬鈴薯產(chǎn)業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中發(fā)展[15]，不斷提高馬鈴薯的單產(chǎn)水平和生產(chǎn)效益。

3.3 大力推廣高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

充分利用現(xiàn)有農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系人員的技術(shù)優(yōu)勢，加大資金投入，重點抓好馬鈴薯高產(chǎn)高效栽培技術(shù)的試驗、示范和推廣工作[16]。重點做好以下五個方面的工作：一是推廣優(yōu)良品種和脫毒種薯，優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)；二要推廣覆膜栽培、大壟栽培、間作套作等栽培技術(shù)；三是推廣平衡施肥，使用微肥和植物生長調(diào)節(jié)劑；四是合理使用農(nóng)藥，加強病蟲害防治；五是推行機械耕作、配方施肥、節(jié)水灌溉等標準化生產(chǎn)技術(shù)，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，增加農(nóng)民收入。

3.4 積極引進先進技術(shù)和專用型優(yōu)質(zhì)品種

漢中市農(nóng)業(yè)科學研究所應加強與省內(nèi)外馬鈴薯科研育種單位和企業(yè)之間的合作，引進優(yōu)良品種和先進栽培技術(shù)，促進當?shù)伛R鈴薯科研與生產(chǎn)的發(fā)展。此外，在研究培育新品種的同時，應重點引進國內(nèi)外優(yōu)良鮮食薯品種、炸條專用品種和其他專用型品種[17]，研究推廣相應的高產(chǎn)高效配套栽培技術(shù)。

3.5 做好馬鈴薯加工和有機食品基地認證工作

3.5.1 培植龍頭企業(yè)，做好馬鈴薯精深加工 積極引進、培植省內(nèi)外加工企業(yè)開展馬鈴薯加工，以馬鈴薯全粉為基礎(chǔ)不斷開發(fā)各種營養(yǎng)強化食品和休閑、方便食品，推廣馬鈴薯粉條、粉絲、粉皮[18]，做好馬鈴薯精淀粉及其制品的研發(fā)力度，努力提高產(chǎn)品競爭力和市場占有率。

3.5.2 加快有機食品基地認證工作 漢中市是國家南水北調(diào)工程的水源涵養(yǎng)地，區(qū)內(nèi)生態(tài)環(huán)境良好，無污染源，土地肥沃，水質(zhì)清潔，完全符合有機食品生產(chǎn)的環(huán)境要求[9]，而早熟菜用馬鈴薯又是我市極具競爭力的農(nóng)產(chǎn)品之一，加快有機食品基地認證工作，對于提高漢中市馬鈴薯的市場競爭力十分有利。