張祥永，于鯨（海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，海南海口571127）

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海南鄉(xiāng)村茶莊景觀營(yíng)造研究

張祥永，于鯨
（?？诮?jīng)濟(jì)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，海南?？?71127）

摘要：鄉(xiāng)村旅游是海南悄然興起的熱門游，結(jié)合海南地域文化、茶歷史文化等優(yōu)勢(shì)資源，營(yíng)造鄉(xiāng)村特色茶莊景觀，打造鄉(xiāng)村旅游示范區(qū)，具有重要實(shí)踐意義。本研究從海南茶歷史文化闡述，分析鄉(xiāng)村茶莊規(guī)劃存在的問題，并提出在主題定位、功能設(shè)置和景觀環(huán)境提升三個(gè)方面規(guī)劃策略及方法，將茶文化、鄉(xiāng)村環(huán)境改善與旅游結(jié)合，促進(jìn)海南茶文化的推廣，促進(jìn)人居環(huán)境改善與旅游發(fā)展為目的。

關(guān)鍵詞：地域特色；茶文化；景觀設(shè)計(jì)

項(xiàng)目名稱：海南省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題，項(xiàng)目編號(hào)：HNSK（QN）16-146

項(xiàng)目名稱：海南省教育科學(xué)規(guī)劃一般課題，項(xiàng)目編號(hào)：QJY1251542

1　茶歷史文化與海南地域特色分析

1.1歷史文化特色分析

中國(guó)種茶、飲茶歷史悠久，茶文化博大精深。國(guó)人飲茶注重：品、人、佳境、美景，因此對(duì)品茶環(huán)境的設(shè)計(jì)則更為看中，如明代書畫家、文學(xué)家徐渭提出：“茶宜精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒宵兀坐，送月下，花鳥間，清白石，綠鮮蒼苔，素手汲泉，紅妝掃雪，船頭吹火，竹里飄煙。”可見，當(dāng)時(shí)對(duì)品茶環(huán)境、水、茶、器都有一定的要求，而這些無(wú)不蘊(yùn)含著雅致精純的茶文化。具體而言，品茶環(huán)境一般由建筑物、園林、擺設(shè)、茶具等因素組成。

明代正德六年《瓊臺(tái)志·土產(chǎn)》中就有海南早期茶事的記載。蘇軾謫居海南時(shí)留下名詩(shī)《汲江煎茶》：“活水還須活火烹，自臨釣石汲深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。茶雨已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更?！焙？谌擞泻炔璧牧?xí)慣，“老爸茶”在居民生活中占重要地位。[1]海南民間把上年紀(jì)的人稱作“老爸”，故這種大眾茶就稱作老爸茶。海南民間常喝的茶種有海南綠茶、水滿茶、苦丁茶、香蘭茶、八寶泡茶、鷓鴣茶等。[2]

華中師范大學(xué)師生在?？诩t旗村考察發(fā)現(xiàn)，該村人在平時(shí)農(nóng)閑時(shí)分，特別愛喝老爸茶，逐漸成為日常生活的一部分。喝茶不在“渴”，也不在“茶”，而在于朋友相聚見面，聊天談事。甚至把村莊秩序的維持過程都放在了生活場(chǎng)所—老爸茶店，主動(dòng)約請(qǐng)雙方喝茶，以這種生活化的手段來處理問題。[3]

1.2自然文化特色分析

海南以其得天獨(dú)厚的自然條件而生產(chǎn)的茶葉，收獲季節(jié)比內(nèi)地茶園早1-3個(gè)月，每年元旦前后就有早春茶陸續(xù)上市，被譽(yù)為“華夏第一早春茶”。海南的茶葉還具有生長(zhǎng)快、采摘期長(zhǎng)、產(chǎn)出量高的特點(diǎn)，是全國(guó)唯一可以四季采茶的地區(qū)。海南著名的五指山茶葉，產(chǎn)區(qū)屬典型的低緯度、高海拔熱帶海洋季風(fēng)氣候，南麓的水滿地區(qū)，常年雨霧繚繞，夜間多露水，樹木蔥翠碧綠，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的五指山水滿茶，當(dāng)?shù)乩枳宀杉匀簧L(zhǎng)的茶葉和其根莖，煮泡過后，形成味道濃醇的茶水。保亭七仙嶺周邊地區(qū)雨量充沛，氣候適宜，土地肥沃，盛產(chǎn)苦丁茶，經(jīng)農(nóng)民采摘加工，可以制作味道醇香的飲用茶。[4]

2　海南鄉(xiāng)村茶莊景觀設(shè)計(jì)存在的問題

2.1區(qū)域特色不明顯

據(jù)考察，茶莊景觀設(shè)計(jì)大都趨同性，存在著忽視鄉(xiāng)村地域特征的情況。一部分茶莊以生產(chǎn)和加工為主，沒有關(guān)注到地方文化和茶文化的融入，發(fā)展模式單一，缺少人文氣息；另一部分茶莊以服務(wù)業(yè)為主，茶道、茶藝各展芳姿，卻沒有茶的自然要素，缺乏生命力。而鄉(xiāng)村茶莊的定位規(guī)劃設(shè)計(jì)需要保留好本地域、本場(chǎng)地的環(huán)境建筑文化，整合好鄉(xiāng)村空間環(huán)境的有機(jī)結(jié)合，才能使該場(chǎng)地具有本來的活力和文化。

2.2功能缺少開發(fā)

普遍存在整體設(shè)計(jì)不到位，特別是體驗(yàn)功能缺少開發(fā)。傳統(tǒng)的觀光茶園景觀認(rèn)知主要體現(xiàn)在視覺層面,只強(qiáng)調(diào)視覺方面的愉悅,不能給游客全方位的體驗(yàn)。體驗(yàn)式茶園空間不僅具有觀光環(huán)境，還需要典型的服務(wù)設(shè)計(jì)，讓游客體驗(yàn)采摘茶葉，觀看茶葉加工工藝流程，浸泡，品嘗，自?shī)首詷?，使消費(fèi)者參與程度越高，其體驗(yàn)才會(huì)越豐富、越難忘、越愉快。

2.3市場(chǎng)定位不夠明確

考察發(fā)現(xiàn)，鄉(xiāng)村茶莊景觀及市場(chǎng)現(xiàn)階段正處于成長(zhǎng)期，目前很多經(jīng)營(yíng)者在海南本地“老爸茶”和生態(tài)與文化性茶莊消費(fèi)定位上認(rèn)識(shí)較為混亂。存在輕視“老爸茶”文化，認(rèn)為其不夠高雅；同時(shí)，生態(tài)茶莊還受到旅游季節(jié)性等因素影響。隨著現(xiàn)代人們認(rèn)知水平程度的差異化，需求的不斷變化、要求的不斷提高，明確鄉(xiāng)村茶莊的消費(fèi)層次、消費(fèi)群體年齡結(jié)構(gòu)以及消費(fèi)群體來自的地域背景就顯得十分必要。

3　海南鄉(xiāng)村地域景觀茶莊布局規(guī)劃設(shè)計(jì)

3.1重視遺產(chǎn)保護(hù)和文化傳承

董衛(wèi)教授在“新常態(tài)下的城鄉(xiāng)遺產(chǎn)保護(hù)與城鄉(xiāng)規(guī)劃”學(xué)術(shù)座談會(huì)上談到：“遺產(chǎn)保護(hù)首先是價(jià)值判斷的問題，遺產(chǎn)的生成與發(fā)展本身就是社會(huì)、經(jīng)濟(jì)與文化過程中人們不斷選擇的結(jié)果。”海南白沙縣白沙綠茶文化的地理位置在具有七十萬(wàn)年前形成的隕石沖擊坑群和其周邊特殊的環(huán)境構(gòu)造，基本具備申報(bào)國(guó)家農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的條件。[5]農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)周邊還有隕石坑即為地址遺跡，印妹遺跡（漢代聚落遺址，發(fā)現(xiàn)大量印紋硬陶殘片）、新村（新石器）遺址、什才村遺址（新石器時(shí)代聚落遺址，發(fā)現(xiàn)了石斧等石器農(nóng)具）等。[6]在這些地方進(jìn)行茶莊景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)，規(guī)劃師要具備文化認(rèn)同的意識(shí)和文化傳承的觀念，遺產(chǎn)保護(hù)的目標(biāo)才能更好地與城鄉(xiāng)發(fā)展的目標(biāo)融為一體。

3.2新農(nóng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村休閑游憩與茶文化景觀相結(jié)合，體現(xiàn)主題定位

以創(chuàng)建“美麗鄉(xiāng)村”、改善農(nóng)村人居環(huán)境建設(shè)為契機(jī)，整合鄉(xiāng)村休閑游憩資源，開發(fā)以鄉(xiāng)村茶莊景觀為代表的深度體驗(yàn)項(xiàng)目，確定各類型生態(tài)與文化活動(dòng)空間，體現(xiàn)主題定位。鄉(xiāng)村規(guī)劃的核心思想是尊重村民意愿[7]，以參與式發(fā)展的路徑保護(hù)鄉(xiāng)村遺產(chǎn)[8]，讓村民參與茶莊的規(guī)劃、建設(shè)、經(jīng)營(yíng)和消費(fèi)，讓村民參與茶文化景觀的營(yíng)造，建立生態(tài)保護(hù)和文化消費(fèi)意識(shí)，促使恢復(fù)村莊自治的機(jī)制、讓村民重拾發(fā)展的信心和動(dòng)力，增加文化認(rèn)同感。最終實(shí)現(xiàn)新農(nóng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村休閑游憩與茶文化景觀相結(jié)合，讓村民積極投身鄉(xiāng)村建設(shè)和鄉(xiāng)村就業(yè)創(chuàng)業(yè)，鄉(xiāng)村茶莊也就有了永續(xù)發(fā)展的活力。

3.3基于游憩市場(chǎng)分析的功能布局

揚(yáng)·蓋爾（Jan Gehl）著作的《交往與空間》一書中談到，戶外活動(dòng)類型劃分為必要性活動(dòng)、自發(fā)性活動(dòng)和社會(huì)性活動(dòng)。以此為根據(jù)可將鄉(xiāng)村茶莊的戶外活動(dòng)類型劃分為：必要性活動(dòng)主要是本村或鄰村村民經(jīng)常性消費(fèi)“老爸茶”，以男性村民為主，客源穩(wěn)定，行為單一，消費(fèi)水平低；自發(fā)性活動(dòng)以散客為主，不經(jīng)常發(fā)生，以家庭型客源為主，重視親子行為和深度體驗(yàn)，消費(fèi)水平中等；社會(huì)性活動(dòng)以團(tuán)隊(duì)為主，偶爾發(fā)生，游憩類型多樣，以多家庭或旅游團(tuán)隊(duì)為主，重視團(tuán)隊(duì)活動(dòng)和觀光行為，消費(fèi)產(chǎn)品多樣，呈群體行為，往往消費(fèi)量大。因此，在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，務(wù)必從現(xiàn)狀分析，在尊重場(chǎng)地人文精神的前提下，結(jié)合游憩市場(chǎng)的特征，明確主要客源市場(chǎng)，策劃主要旅游產(chǎn)品和項(xiàng)目，以此為特色確定功能布局和用地布局。

3.4提升景觀環(huán)境，保護(hù)鄉(xiāng)土文化，注重體驗(yàn)設(shè)計(jì)

在茶莊環(huán)境設(shè)計(jì)上充分利用原有茶山、茶葉加工房、茶藝館等資源要素，挖掘鄉(xiāng)村特色自然和生產(chǎn)景觀，讓游客與本地黎族人民一起采茶制茶，體驗(yàn)勞作樂趣，保持鄉(xiāng)土景觀的原真性、本土性；根據(jù)多感體驗(yàn)式景觀要求對(duì)茶藝館改造設(shè)計(jì)，使其成為人文景觀和民俗活動(dòng)場(chǎng)地，如根據(jù)東坡《汲江煎茶》詩(shī)中介紹的茶經(jīng)，進(jìn)行茶藝表演，提高景觀環(huán)境的可參與性。改造后的體驗(yàn)式茶園從人的環(huán)境行為心理角度出發(fā)，在設(shè)計(jì)理念、空間布局、造景形式和服務(wù)模式等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)，既具有本地域特色，又是可滿足不同地域、不同消費(fèi)群體的特色景觀空間。

3.5具體功能設(shè)置體現(xiàn)區(qū)域特色，重視環(huán)境教育和文化傳承

莊園的茶園入口功能區(qū)設(shè)置，將其設(shè)計(jì)成小型廣場(chǎng)或集散活動(dòng)區(qū)域，與園區(qū)內(nèi)景觀協(xié)調(diào)統(tǒng)一。注意將茶元素引入景觀導(dǎo)識(shí)系統(tǒng)設(shè)計(jì)，展示與眾不同的生態(tài)特征與文化特色。設(shè)計(jì)與“茶”主題相關(guān)的雕塑、景石、花缽和茶類植物盆栽作為出入口的主景；植物造景設(shè)計(jì)選擇本地易于栽培管理又接近茶文化主題的園林植物，可增加“此茶非彼茶”的趣味性，如喬木選擇五月茶（Antidesma bunius），綠籬選擇福建茶（Carmona microphylla）。制作東坡煎茶、黎人摘茶和茶業(yè)興村等景觀雕塑小品，營(yíng)造茶文化氛圍，體現(xiàn)區(qū)域特色。

營(yíng)建茶類植物科普?qǐng)@，實(shí)現(xiàn)環(huán)境教育和文化傳承?，F(xiàn)在的青少年學(xué)生很少有在鄉(xiāng)村生活的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)自然和植物的知識(shí)僅停留在書本上?？蛇m當(dāng)開展熱愛大自然的環(huán)境教育,讓其認(rèn)知植物，了解植物，喜歡植物，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)大自然和生態(tài)環(huán)境的喜愛，實(shí)現(xiàn)植物多樣性認(rèn)知的教育目的。[9]茶類植物科普?qǐng)@可選擇苦丁茶冬青（Illex kudmcha）、大葉冬青（Ilex latifolia）、麗葉女貞（Ligustrum henryi）、粗壯女貞（Ligustrum robustum）、變紫女貞（L.purpurascens）、光萼小蠟（Ligustrum sinense）等幾種本地域鄉(xiāng)土植物，造景時(shí)適當(dāng)增加趣味和變化，提高植物景觀觀賞性。

4　結(jié)束語(yǔ)

海南鄉(xiāng)村茶莊景觀營(yíng)造首先需要明確主題、開發(fā)特色功能、正確定位市場(chǎng)。其次，需平衡資源的保護(hù)與開發(fā)，保留場(chǎng)地原有農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)資源為游客提供游憩體驗(yàn)，生態(tài)游賞，提供一個(gè)交往空間。最后，需充分挖掘本地域的茶歷史文化，將鄉(xiāng)村環(huán)境改善與旅游結(jié)合，促進(jìn)海南茶文化的推廣，以鄉(xiāng)村人居環(huán)境改善與旅游發(fā)展為目的，有效解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生產(chǎn)就業(yè)、農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)文化保護(hù)與傳承等問題，以期為“美麗鄉(xiāng)村”建設(shè)提供一些借鑒。

參考文獻(xiàn)

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作者簡(jiǎn)介：張祥永（1982-），男，四川眉山人，碩士，講師，研究方向：景觀規(guī)劃設(shè)計(jì)。