劉輝（河南理工大學(xué)建筑與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，河南焦作454000）

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地中海風(fēng)格茶餐廳的生態(tài)設(shè)計(jì)研究

劉輝
（河南理工大學(xué)建筑與藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院，河南焦作454000）

摘要：地中海風(fēng)格屬于西式主題風(fēng)格的一種，其特色較為鮮明，適合作為茶餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。地中海風(fēng)格茶餐廳實(shí)現(xiàn)了人與自然的高度統(tǒng)一，給城市中的人們提供了足夠的休閑空間，是人們釋放壓力的場(chǎng)所。本文首先簡(jiǎn)單說(shuō)明了地中海風(fēng)格的定義和成因，并從材質(zhì)、造型以及色彩這幾個(gè)方面分析了地中海風(fēng)格的特征，然后就地中海風(fēng)格在茶餐廳中的應(yīng)用提出了幾點(diǎn)看法，希望能夠?qū)ξ覈?guó)茶餐廳的設(shè)計(jì)提供一定的幫助。

關(guān)鍵詞：地中海風(fēng)格；茶餐廳；生態(tài)設(shè)計(jì)

隨著全球化進(jìn)程的加快，中外文化相互交融，外國(guó)很多文化因素逐漸對(duì)我國(guó)社會(huì)的方方面面產(chǎn)生一定程度的影響，主題餐廳也不例外。在國(guó)外，主題餐廳較為普遍，當(dāng)然這種主題餐廳的風(fēng)潮也逐漸影響到了我國(guó)餐廳的外觀和功能。主題餐廳以歷史或地域特色吸引顧客，可以使顧客在飲食的同時(shí)感受到別樣的風(fēng)情。主題餐廳的作用主要是刺激消費(fèi)者消費(fèi)。在眾多主題餐廳中，地中海風(fēng)格茶餐廳備受消費(fèi)者歡迎。這種茶餐廳不僅從外觀上有著吸引力，同時(shí)也從消費(fèi)氛圍和消費(fèi)層次上有著較高的標(biāo)準(zhǔn)。和一般的主題餐廳不同，地中海主題餐廳的成功案例數(shù)不勝數(shù)。

1　地中海風(fēng)格概述

1.1地中海風(fēng)格的定義

從字面上理解，地中海風(fēng)格指代地中海沿岸國(guó)家的建筑風(fēng)格。當(dāng)然，從最開(kāi)始，地中海風(fēng)格發(fā)源于地中海北岸，包括法國(guó)和意大利等歐洲國(guó)家。后來(lái)，這種建筑風(fēng)格逐漸擴(kuò)充到整個(gè)地中海沿岸地區(qū)，逐漸成為競(jìng)相效仿的主流建筑風(fēng)格。從外觀上來(lái)看，地中海風(fēng)格的建筑主要是紅瓦白墻的外觀，繁多的走廊過(guò)道是其一大特點(diǎn)。根據(jù)建筑學(xué)家的總結(jié)，地中海風(fēng)格建筑可以有效利用空氣對(duì)流改善室內(nèi)溫濕環(huán)境，同時(shí)也能夠增加建筑本身的魅力。在很多電影作品中，我們會(huì)見(jiàn)到一些鐵制窗欄和彩色瓷磚，這些其實(shí)也屬于地中海風(fēng)格。總的說(shuō)來(lái)，地中海風(fēng)格建筑并不是正統(tǒng)的對(duì)稱(chēng)風(fēng)格建筑，而是頗具趣味的一種建筑。地中海風(fēng)格建筑和大海有著較大的關(guān)系，建筑面朝大海，充滿(mǎn)著詩(shī)情畫(huà)意和小資情調(diào)。當(dāng)然，隨著時(shí)間的推移，地中海建筑逐漸融入了其他地域的建筑風(fēng)格，使地中海風(fēng)格變得更具審美特征。

1.2地中海風(fēng)格的成因

想必人們都有這樣的疑問(wèn)：地中海風(fēng)格究竟是如何形成的呢？就歷史資料來(lái)看，地中海風(fēng)格的形成原因主要包括自然因素和社會(huì)因素兩個(gè)方面。首先，自然因素指的是地中海氣候的影響。地中海氣候是一種海洋性氣候。氣候?qū)W家對(duì)地中海氣候的特點(diǎn)進(jìn)行了總結(jié)，認(rèn)為地中海氣候的特點(diǎn)主要包括兩個(gè)方面。在夏季，地中海地區(qū)通常較為炎熱干燥，而到了冬季，該地區(qū)就變得溫和多雨。這種氣候環(huán)境在較大程度上影響到了地中海建筑風(fēng)格的形成。海洋性氣候環(huán)境下生活的人們都對(duì)藍(lán)色色調(diào)有一種莫名的崇拜和向往，所以海洋元素在地中海風(fēng)格建筑中有著較多的應(yīng)用。其次，社會(huì)因素主要指的是社會(huì)發(fā)展對(duì)建筑風(fēng)格的影響。由于地中海地區(qū)的交通較為便利，這就加速了該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化碰撞的速度，從而影響到當(dāng)?shù)亟ㄖL(fēng)格。并且，地中海地區(qū)在11世紀(jì)中后期有著相對(duì)穩(wěn)定的生活環(huán)境，這對(duì)于文化交流有著一定的促進(jìn)作用。在這種情況下，地中海沿岸國(guó)家的交流日益增多，建筑風(fēng)格之間相互影響，并最終形成頗具獨(dú)特風(fēng)味的地中海風(fēng)格。

2　地中海風(fēng)格的特征分析

地中海風(fēng)格有著諸多特征，這些特征主要體現(xiàn)在造型、材質(zhì)和色彩的運(yùn)用上。地中海風(fēng)格自身的特征是其區(qū)別于其他建筑風(fēng)格的重要依據(jù)，也是人們研究該類(lèi)建筑的重要出發(fā)點(diǎn)。

2.1造型豐富多變

從造型上來(lái)看，地中海建筑風(fēng)格有著豐富的造型。一般而言，穿插交織的造型風(fēng)格較為常見(jiàn)，其中走廊、過(guò)道和U型窗被人們經(jīng)常提及。由于地中海氣候具有冬季濕潤(rùn)多雨的特點(diǎn)，所以這種造型也考慮到了建筑的通風(fēng)要求。同時(shí)，地中海地區(qū)受到天主教等宗教的影響，該地區(qū)的建筑外觀也主要以自然線條為主。自然線條的建筑特征主要是宗教理念和人文理念影響的結(jié)果。

2.2材質(zhì)自然雅致

地中海風(fēng)格建筑不僅在造型上較為獨(dú)特多變，同時(shí)還在材質(zhì)上較為清新自然。由于地中海沿岸地區(qū)靠近海洋，所以當(dāng)?shù)氐娜藗儠?huì)在設(shè)計(jì)房屋時(shí)采用海洋材料，比如沙石和貝殼等。海洋材料不僅可以營(yíng)造一種回歸大自然的感覺(jué)，同時(shí)也有利于提升人們的審美格調(diào)。房屋建筑者會(huì)將海邊采集的貝殼進(jìn)行清洗，將其打磨成粉狀并均勻涂抹到墻壁上。同時(shí)，建筑內(nèi)的窗簾等物品皆采用自然材料制作，使人與自然更加貼近。和其他的建筑風(fēng)格相比，地中海風(fēng)格鮮有玻璃或金屬的痕跡存在。

2.3絢麗多彩

除了上述兩種特征以外，地中海建筑風(fēng)格還有著豐富的色彩。由于地中海風(fēng)格建筑靠近海洋，其受到海洋的影響也較大。海洋的基調(diào)是藍(lán)色的，天空的色調(diào)是白色的，所以地中海風(fēng)格建筑的基本色調(diào)主要以藍(lán)白搭配為主。當(dāng)然，地中海沿岸地區(qū)有著眾多的國(guó)家，也就意味著地域性差異較大，這當(dāng)然也反映在當(dāng)?shù)氐慕ㄖ?。在眾多的顏色中，藍(lán)紫和米黃較為常見(jiàn)。不同的色彩會(huì)給人們帶來(lái)不同的感官體驗(yàn)。

3　地中海風(fēng)格在茶餐廳中的應(yīng)用

地中海風(fēng)格屬于西式主題風(fēng)格的一種，其特色較為鮮明，適合作為茶餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，城市生活步調(diào)加快，人們被繁忙的生活所牽制，根本就沒(méi)有喘息的機(jī)會(huì)。地中海風(fēng)格茶餐廳實(shí)現(xiàn)了人與自然的高度統(tǒng)一，給城市中的人們提供了足夠的休閑空間，是人們釋放壓力的場(chǎng)所。以往的茶餐廳主要考慮食客的飲食問(wèn)題，而忽視了消費(fèi)者的精神消費(fèi)。地中海風(fēng)格茶餐廳可以有效實(shí)現(xiàn)物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)的統(tǒng)一，幫助人們放松身心、回歸自然。

3.1注重建筑的色彩基調(diào)

地中海風(fēng)格建筑的色彩通常較為豐富，可以給人極致的感官體驗(yàn)。在設(shè)計(jì)茶餐廳的時(shí)候，設(shè)計(jì)者可以將藍(lán)白色基調(diào)應(yīng)用到整體的設(shè)計(jì)中，比如將門(mén)框和窗戶(hù)設(shè)計(jì)成這種基調(diào)。這樣設(shè)計(jì)可以使食客體會(huì)藍(lán)天白云之感，在飲食的過(guò)程中享受清新雅致的環(huán)境。當(dāng)然，設(shè)計(jì)者還應(yīng)該利用紅色的磚墻。根據(jù)色彩心理學(xué)原理，紅色可以增強(qiáng)人們的食欲，是餐廳常見(jiàn)的一種顏色。當(dāng)然，地中海特色以顏色豐富著稱(chēng)，紅色磚墻的使用還可以增加茶餐廳顏色的多樣性。除此之外，設(shè)計(jì)者還應(yīng)該在其中加入具有復(fù)古色調(diào)的飾品，提升茶餐廳的檔次。在這種環(huán)境下，消費(fèi)者不僅可以體會(huì)到地中海風(fēng)格的魅力，還可以在飲食過(guò)程中放松身心。

3.2完善茶餐廳的功能分區(qū)

在我國(guó)，有很多茶餐廳的設(shè)計(jì)缺乏美感，同時(shí)茶餐廳的功能分區(qū)也較為混亂。不完善的功能分區(qū)設(shè)計(jì)會(huì)在較大程度上影響到茶餐廳的運(yùn)行。設(shè)計(jì)者不妨從茶餐廳風(fēng)格出發(fā)，改善茶餐廳的空間設(shè)計(jì)和功能分區(qū)設(shè)計(jì)。茶餐廳主要包括餐飲區(qū)、廚房以及衛(wèi)生間等功能場(chǎng)所，每個(gè)功能分區(qū)應(yīng)該相互統(tǒng)一，這樣才能夠使餐廳更好地運(yùn)行下去。首先，各個(gè)功能分區(qū)之間應(yīng)該具有一定的層次變化，各個(gè)功能分區(qū)應(yīng)該具有明確的劃分，這樣才能夠使餐廳工作人員、食客以及服務(wù)人員之間的交流變得更為融洽。其次，茶餐廳還應(yīng)該充分體現(xiàn)地中海風(fēng)格的浪漫情調(diào)。為了實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，設(shè)計(jì)人員不妨采用鏤空構(gòu)造，使茶餐廳的功能分區(qū)之間實(shí)現(xiàn)良好的過(guò)渡。

3.3優(yōu)化茶餐廳光線設(shè)計(jì)

地中海風(fēng)格對(duì)于燈光的布置也有著較高的要求。由于地中海風(fēng)格比較注重自然光線的運(yùn)用，所以設(shè)計(jì)者應(yīng)該在茶餐廳中融入自然光線，使整個(gè)餐廳的燈光效果呈現(xiàn)一種自然的質(zhì)感。比如，設(shè)計(jì)者可以用白色布置茶餐廳的墻體，由于白色具有較高的反光效果，這種設(shè)計(jì)方式有利于增強(qiáng)茶餐廳的自然光線。和人造燈光相比，自然光線有利于消除視覺(jué)疲勞，也不會(huì)給人眼睛增加過(guò)多的負(fù)擔(dān)。當(dāng)然，設(shè)計(jì)人員還可以利用百葉窗增加茶餐廳的陰影效果，從而有效避免了正午的刺眼陽(yáng)光。當(dāng)然，對(duì)于人造燈光而言，設(shè)計(jì)者也可以利用吊燈增加整個(gè)空間的光線。當(dāng)然，植物造型的壁燈也不失為一種較好的選擇，這樣既可以增加茶餐廳的自然氣息，同時(shí)也可以實(shí)現(xiàn)較好的光照效果。除此之外，落地窗戶(hù)的使用也可以增加茶餐廳的視覺(jué)效果。

3.4挑選清新自然的裝飾物

除了上述幾個(gè)方面外，裝飾物的選擇也是茶餐廳設(shè)計(jì)師所必須考慮的。根據(jù)茶餐廳風(fēng)格的要求，竹藤和紅瓦等裝飾品較為常見(jiàn)。地中海風(fēng)格同時(shí)也較注重裝飾品的年代感。也就是說(shuō)，年代歷史越久遠(yuǎn)的裝飾品越容易融入到地中海風(fēng)格茶餐廳的環(huán)境中。設(shè)計(jì)師在挑選裝飾品的時(shí)候，不應(yīng)該選擇那些嶄新的裝飾品，而應(yīng)該從裝飾品的材質(zhì)和歷史著手進(jìn)行選擇。比如說(shuō)，設(shè)計(jì)者可以利用實(shí)木制品，增加茶餐廳的格調(diào)。實(shí)木制品的線條較為簡(jiǎn)單，更能夠體現(xiàn)自然的氛圍。而就茶餐廳的桌椅設(shè)計(jì)來(lái)講，設(shè)計(jì)者可以選用藍(lán)白基調(diào)的桌椅。除此之外，設(shè)計(jì)者還應(yīng)該在餐廳內(nèi)增加綠色植物盆栽，這樣就從整體上提高了茶餐廳的綠化程度和自然氛圍，從而為食客的飲食環(huán)境增加了別樣的情致。

4　結(jié)語(yǔ)

綜上所述，地中海風(fēng)格茶餐廳可以實(shí)現(xiàn)物質(zhì)消費(fèi)和精神消費(fèi)的統(tǒng)一，幫助人們放松身心、回歸自然。設(shè)計(jì)者在設(shè)計(jì)茶餐廳的過(guò)程中應(yīng)該注重建筑的色彩基調(diào)和功能分區(qū)，同時(shí)還應(yīng)該對(duì)茶餐廳的光線和裝飾品等加以?xún)?yōu)化。

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作者簡(jiǎn)介：劉輝（1980-），女，河南漯河人，碩士，講師，研究方向：環(huán)境設(shè)計(jì)、建筑節(jié)能、傳統(tǒng)民居。