范偉（西安翻譯學(xué)院，陜西西安710105）

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茶文化在英國(guó)流行的原因與啟示

范偉
（西安翻譯學(xué)院，陜西西安710105）

摘要：英國(guó)是世界上著名的茶葉消費(fèi)和貿(mào)易大國(guó)，盡管只有短短幾百年的飲茶歷史，但英國(guó)已經(jīng)形成了獨(dú)具特色的茶文化，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化形象、豐富文化生活等諸多方面發(fā)揮著重要作用，充分體現(xiàn)了英國(guó)文化向上的價(jià)值取向，并對(duì)我國(guó)的茶文化傳承與發(fā)展有著重要借鑒意義。本文對(duì)此進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：茶文化；道德；英國(guó)

1　英國(guó)的飲茶現(xiàn)狀

中國(guó)是茶的發(fā)源地，有著悠久的品茶和飲茶歷史，但人均茶葉量?jī)H為0.4kg。英國(guó)是一個(gè)不產(chǎn)茶葉的國(guó)家，人均茶葉消費(fèi)量居然高達(dá)3kg以上，占世界茶葉消費(fèi)總量的7％左右。目前，英國(guó)已經(jīng)成為世界上飲茶最多的國(guó)家之一，茶葉進(jìn)口量也高居世界第一。從1660年代開始，英國(guó)開始從荷蘭進(jìn)口茶葉。直到1689年，英國(guó)第一次從中國(guó)廈門進(jìn)口茶葉，到1750年代，飲茶已經(jīng)為英國(guó)人生活中不可或缺的一部分。據(jù)統(tǒng)計(jì)，超過(guò)80％的英國(guó)人都有每天飲茶的習(xí)慣，而且很有規(guī)律，早晨醒來(lái)喝的茶叫做“床茶”，上午11點(diǎn)喝的茶叫“晨茶”，午飯后喝的茶叫“下午茶”，晚飯后喝的茶叫“晚茶”，英國(guó)人一生大概要喝掉超過(guò)7萬(wàn)杯的茶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界上其他國(guó)家；英國(guó)人喝的茶種類很多，既有來(lái)自中國(guó)的茉莉茶，日本的綠茶，也有英國(guó)早餐茶以及紅茶等；英國(guó)人喝茶十分講究，泡茶時(shí)是將茶葉袋放入熱水中，一杯水泡一小袋茶。有的會(huì)加入牛奶和檸檬，來(lái)豐富茶葉的口感，與中國(guó)人習(xí)慣的用水沖茶有一定的區(qū)別。我們?cè)诤芏嘤?guó)作家的作品中都會(huì)看到對(duì)茶點(diǎn)、茶具等的描寫，充分展示了英國(guó)人對(duì)茶葉的酷愛(ài)。很多英國(guó)人在移民美國(guó)之后，依然保留著飲茶的習(xí)慣，茶葉貿(mào)易也是引發(fā)美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的最直接導(dǎo)火索。在長(zhǎng)期的飲茶過(guò)程中，英國(guó)的飲茶消費(fèi)與歷史文化因素相融合，形成了獨(dú)特的茶文化。

2　茶文化在英國(guó)流行的原因

2.1促進(jìn)和推動(dòng)了女性的解放

在早期的英國(guó)，婦女地位低下，沒(méi)有獨(dú)立的人格，女權(quán)運(yùn)動(dòng)也沒(méi)有為婦女帶來(lái)選舉權(quán)。甚至當(dāng)時(shí)的咖啡館也是禁止女性進(jìn)入的，只有男性才可以進(jìn)去消費(fèi)。隨著飲茶的全民化發(fā)展，茶葉成為大眾化飲料，在家庭或者其他場(chǎng)所舉行茶會(huì)成為比較普遍的事情，無(wú)論是事前準(zhǔn)備還是現(xiàn)場(chǎng)操作，都是由女性來(lái)完成，男性只需展示自己紳士風(fēng)度，這標(biāo)志著女性地位的提高，所以那時(shí)也將茶文化稱之為淑女文化。除了家庭茶點(diǎn)之外，英國(guó)還出現(xiàn)了比較流行的社會(huì)品茶園，這也是英國(guó)社會(huì)女性生活革命的重要形式之一。女性們相邀來(lái)到茶園，聚在一起邊飲茶，邊舉行聚會(huì)、閱讀報(bào)紙、討論問(wèn)題、發(fā)表見解，與男性的咖啡館一樣，茶園成為女性生活社會(huì)化的重要體現(xiàn)。

2.2增強(qiáng)民族體質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)

茶葉剛被引入英國(guó)時(shí)，當(dāng)初的輿論認(rèn)為茶葉對(duì)人體有一定的傷害作用，因此抵制茶葉。但是隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)的不斷發(fā)展，人們逐漸意識(shí)到茶葉對(duì)人體健康的作用。當(dāng)時(shí)英國(guó)人將面包、奶酪當(dāng)做主要食品，但是面包中含有一定的酸性物質(zhì)，吸收過(guò)多對(duì)人體造成一定的傷害。而茶葉是一種堿性飲料，正好可以中和面包中的酸性物質(zhì)，提高了英國(guó)人的體質(zhì)和健康水平。因此主食是面包和奶酪，輔以茶飲，成為絕大多數(shù)英國(guó)人的飲食習(xí)慣。另外，在工業(yè)革命發(fā)展時(shí)期，英國(guó)處于工業(yè)化高速發(fā)展的階段，工人勞動(dòng)強(qiáng)度增加，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這時(shí)很多英國(guó)人將牛奶和白糖加入茶中，使其成為一種富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的綜合性飲料，幫助廣大勞動(dòng)人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、恢復(fù)體力。

2.3有較強(qiáng)的道德熏陶作用

文化是價(jià)值觀和精神的綜合體現(xiàn)，具有一定的道德感化價(jià)值，英國(guó)茶文化也是如此。茶剛被引入英國(guó)時(shí)，由于價(jià)值較高，屬于奢侈品的系列，于是很多人將飲茶視為過(guò)度消費(fèi)、引發(fā)道德敗壞的元兇之一。隨著茶葉進(jìn)口量的增加，茶葉價(jià)格不斷下降，并成為普通家庭都可以承受的大眾消費(fèi)品，飲茶的道德熏陶作用開始體現(xiàn)。英國(guó)是一個(gè)有著酗酒文化的國(guó)家，酗酒率全世界最高。統(tǒng)計(jì)顯示，超過(guò)80％的英國(guó)人有喝酒的習(xí)慣，人均每年喝1000小杯威士忌，很多人一家一家的逛酒吧，由酗酒引發(fā)的暴力事件和社會(huì)騷亂時(shí)有發(fā)生，成為英國(guó)社會(huì)歷史上的一個(gè)令人頭痛的問(wèn)題。而飲茶追求質(zhì)樸和雅致，茶文化是雅靜、健康的文化，在沏茶、泡茶和飲茶的過(guò)程中，能夠松弛人的神經(jīng)，讓傾斜的心理得以平衡，培養(yǎng)一種和睦相處、互相尊重的新型人際關(guān)系，在潛移默化中凈化社會(huì)風(fēng)氣。

2.4有利于家庭倫理的進(jìn)步

家庭是英國(guó)資本主義市民社會(huì)的核心，也是私有經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動(dòng)力量，英國(guó)市民普遍對(duì)家庭生活比較看重，家庭甚至超過(guò)了工作，成為英國(guó)人心目中的首選。英國(guó)人比較保守和嚴(yán)肅，很少改變傳統(tǒng)習(xí)俗和文化習(xí)慣，飲茶在英國(guó)市民生活中一直扮演著重要角色，在飲茶的時(shí)候，尤其是每天的下午茶時(shí)間，家庭成員圍坐一起，互相問(wèn)候和交流，了解對(duì)方的想法和生活，家庭成員之間的關(guān)系更加融洽、和睦。在喝茶的同時(shí)享受充滿親情的家庭生活。無(wú)論外面天氣是狂風(fēng)暴雨或是晴空萬(wàn)里，飲茶都是溫馨、甜蜜和幸福家庭生活的象征。

2.5有利于提升審美品位

茶是一種自然植物，在長(zhǎng)期發(fā)展過(guò)程中被賦予了濃厚的藝術(shù)色彩，有人將茶比喻為來(lái)自東方的神秘的樹葉，茶葉吸天地之精華、日月之靈氣，承受著東方的朝陽(yáng)和雨露，漂洋過(guò)海、不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到英國(guó)，出現(xiàn)人們的茶杯中，這本身就帶有藝術(shù)創(chuàng)造的價(jià)值。因此英國(guó)的茶文化在提升人們藝術(shù)修養(yǎng)和審美品位上也作用顯著，人們不僅飲茶、品茶，還觀看茶藝表演、欣賞茶具，這是一種美的享受和體驗(yàn)。英國(guó)前首相格拉斯通曾經(jīng)以茶為主題，寫了一首詩(shī)：如果你發(fā)冷，茶會(huì)讓你溫暖；如果你發(fā)熱，茶會(huì)讓你冷卻；如果你激動(dòng)，茶能讓你平靜；如果你抑郁，茶會(huì)讓你愉快。很多英國(guó)文學(xué)家和畫家也都以茶作畫、寫詩(shī)，潛移默化中提升大眾的審美品質(zhì)和藝術(shù)修養(yǎng)。

3　英國(guó)茶文化對(duì)我國(guó)的啟示

3.1飲茶在中國(guó)的發(fā)展

中國(guó)和英國(guó)都是世界飲茶大國(guó)，都有著悠久的飲茶歷史，都形成了獨(dú)具特色的茶文化。中國(guó)自古就有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的說(shuō)法，說(shuō)明飲茶早已成為中國(guó)人生活中不可或缺的一部分。在2004年，商務(wù)部、中宣部等15部委聯(lián)合發(fā)文，第一次將茶列為中國(guó)人生活的必需品之列，飲茶在中國(guó)有著廣闊的發(fā)展前景。隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的興起，茶葉越來(lái)越受到國(guó)人的歡迎。數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)的少數(shù)民族地區(qū)，藏族人每天都要飲20多碗茶，平均每人每年消費(fèi)茶葉15kg左右，為全國(guó)之最。蒙族人也早已養(yǎng)成“一日三茶”的習(xí)慣，飲茶主要以奶子茶為主，另外還有根據(jù)茶葉演變出來(lái)的各種食物，例如茶餅、茶菜等。當(dāng)然，這也與少數(shù)民族飲食以牛羊肉為主，為了祛除膻味來(lái)喝茶有很大的關(guān)系。廣東人喝早茶早已成為了生活習(xí)慣，在各種早餐店、餐廳、茶飲店、卡拉OK等場(chǎng)所隨處可見喝茶的人。在全國(guó)其他地方，無(wú)論是老友相聚還是商務(wù)會(huì)談，都會(huì)配以茶葉，以茶會(huì)友蔚然成風(fēng)，飲茶開始趨向大眾化。然而，相比于英國(guó)成熟的飲茶文化，中國(guó)茶文化在形式和內(nèi)容上有很多不足，茶文化的推廣仍有較長(zhǎng)的路可走。

3.2啟示

3.2.1設(shè)立“國(guó)飲周”

飲茶已經(jīng)成為國(guó)人生活中不可或缺的一部分，但并沒(méi)有形成固定的消費(fèi)習(xí)慣。英國(guó)通過(guò)“下午茶”的形式，將飲茶變成一種約定俗成的消費(fèi)習(xí)慣，推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。我們也應(yīng)該學(xué)習(xí)英國(guó)的經(jīng)驗(yàn)，可以設(shè)立“國(guó)飲周”等形式，進(jìn)行茶文化的宣傳的引導(dǎo)，使其成為國(guó)人固定的消費(fèi)習(xí)慣，弘揚(yáng)茶文化。在“國(guó)飲周”期間，政府可以聯(lián)合商家，組織諸如茶書畫展、茶話會(huì)、茶藝展示等各種活動(dòng)，讓更多的人了解茶的起源、功能和作用，主動(dòng)參與到活動(dòng)中來(lái)，能夠主動(dòng)放棄抽煙、喝酒的陋習(xí)，養(yǎng)成喝茶、品茶的習(xí)慣，樹立全民健康飲茶意識(shí)。

3.2.2宣傳茶的健康價(jià)值

隨著生活節(jié)奏的加快、競(jìng)爭(zhēng)壓力的加大以及飲食的不規(guī)律，現(xiàn)代人的身體條件并不令人樂(lè)觀，很多人年紀(jì)輕輕就患有高血壓、冠心病、糖尿病、高膽固醇等疾病，給生活和工作帶來(lái)了巨大的障礙。而很多青年人都喜歡喝碳酸飲料，喜歡飲茶的比例較低。事實(shí)上，茶葉中富含維生素、可溶性膳食纖維等多種元素，對(duì)上述疾病都有一定的預(yù)防和治療作用。茶在古時(shí)即被稱為萬(wàn)藥之本，中國(guó)最早的《茶經(jīng)》就詳細(xì)論述了茶在治療腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、凝悶等疾病方面的價(jià)值。新時(shí)期，茶葉更多的藥效功能被研發(fā)出來(lái)，我們要加大宣傳力度，讓更多的人從飲茶中得到健康。

3.2.3重視茶葉安全生產(chǎn)

如今，隨著一系列食品安全事件的曝光，國(guó)人對(duì)食品安全的神經(jīng)不斷緊繃，這也給茶葉生產(chǎn)敲響了警鐘。茶葉要成為全民之飲，必須在質(zhì)量上有所保證。政府部門要對(duì)茶葉生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，杜絕不合格的茶葉流入市場(chǎng)；技術(shù)監(jiān)督部門要制定嚴(yán)格的茶葉栽培和加工標(biāo)準(zhǔn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工與栽培技術(shù)，提高茶葉生產(chǎn)和加工質(zhì)量；工商等部門要建立規(guī)范的茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心，加大對(duì)市場(chǎng)上茶葉的檢測(cè)力度，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問(wèn)題的茶葉，立即予以銷毀，并對(duì)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格處罰。讓國(guó)人能夠放心地購(gòu)買茶葉，唯有如此，才能保證使茶葉成為全民之飲。同時(shí)，茶葉要讓全體國(guó)民消費(fèi)得起，價(jià)格定位要適中。目前，我國(guó)茶葉生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模較小、實(shí)力有限，在規(guī)?；?jīng)營(yíng)和工藝改造上不占優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致茶葉價(jià)格無(wú)法降低。這就需要我們鼓勵(lì)茶葉龍頭企業(yè)的發(fā)展，通過(guò)規(guī)模化生產(chǎn)和工藝改進(jìn)來(lái)降低成本。

總之，茶是中國(guó)的國(guó)飲，有5000多年的歷史文化，被譽(yù)為21世紀(jì)的理想飲料，在全世界受到廣泛的歡迎。英國(guó)是世界上著名的茶葉消費(fèi)大國(guó)，茶文化在英國(guó)的流行給我們帶來(lái)了積極的啟示，我們應(yīng)該加大政策支持力度，豐富宣傳手段，提高茶葉生產(chǎn)質(zhì)量，加強(qiáng)茶葉品牌推廣，讓茶文化成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，讓中國(guó)從茶葉大國(guó)走向茶葉強(qiáng)國(guó)。

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作者簡(jiǎn)介：范偉（1982-），男，陜西榆林人，碩士，講師，研究方向：英語(yǔ)國(guó)家國(guó)情研究。