蔣秀姣（柳州城市職業(yè)學院，廣西柳州545036）

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計算機在茶葉生產領域中的應用

蔣秀姣
（柳州城市職業(yè)學院，廣西柳州545036）

摘要：茶葉的初制加工主要包括萎凋、殺青以及烘干等過程。就茶葉的萎凋控制過程來說，計算機圖像技術可以更好地評估鮮葉質量。現(xiàn)階段計算機技術在茶葉生產領域得到了較多的應用。茶葉生產看似簡單，實際上涉及到很多方面，比如茶園生產管理、制茶管理以及茶葉審評等。本文主要從現(xiàn)階段的計算機技術出發(fā)，并結合茶葉生產領域進行具體的分析，希望能夠對茶葉生產帶來一定的幫助。

關鍵詞：計算機；茶葉生產領域；茶園；加工

計算機技術的發(fā)展使社會各大領域都發(fā)生了重大變革，茶葉生產領域也不例外。和傳統(tǒng)的茶葉生產方式相比，計算機技術的應用具有更高的效率。茶葉生產過程中會出現(xiàn)很多不可控因素，單憑人工方式還無法有效解決。在這種情況下，計算機技術的應用可以優(yōu)化茶葉生產方式，極大地改變低效的人工模式，促進茶產業(yè)更好更快地發(fā)展。茶葉生產領域不僅涉及到茶園管理，同時還涉及到茶葉加工等方面。茶葉生產領域關系到茶葉產品的后續(xù)開發(fā)工作，因此，茶葉企業(yè)需要加以重視。

1　茶園生產管理

相關調查表明，粗放型生產方式在現(xiàn)代茶園中較為常見。事實上，這種生產方式不僅造成了勞動力和相關資源的浪費，同時還難收到相應的經濟回報。由于茶樹的生長會受到大自然天氣變化的影響，而很多茶農只是根據(jù)自己的主觀認識加以判斷和處理，就無法從根本上解決茶樹生長面臨的問題，從而導致資源浪費的情況發(fā)生。隨著全球化進程的加快，我國的茶葉出口量逐漸增加。在這種形勢下，傳統(tǒng)的生產方式已經無法滿足茶葉市場的需要，因此計算機技術的使用成為必然趨勢。計算機系統(tǒng)對茶園內茶樹的生長情況進行統(tǒng)計和比較，并根據(jù)相應的數(shù)據(jù)提出施肥和培育方案。事實上，早在20年前相關專家就展開了有關計算機與茶園生產體系相結合的研究。計算機診斷系統(tǒng)借助GPS技術與GIS技術對茶園內的土壤和病蟲害等情況加以檢測，使茶農可以更加靈活地處理茶樹生長問題。比如說，病蟲害問題出現(xiàn)時，茶樹也會出現(xiàn)受損情況。而計算機可以精準高效地反映出受損茶樹的具體面積與集中范圍，這對于后期管理都有著較大的幫助。和以往的人工測定方式相比，計算機技術可以更為客觀快速地得出測定結果。計算機診斷系統(tǒng)可以優(yōu)化茶農的工作方式，將茶樹生長過程中可能出現(xiàn)問題的損失控制到最低程度。

2　茶葉初制加工過程

茶葉的初制加工主要包括萎凋、殺青以及烘干等過程，是茶葉從茶鮮葉成為初制茶的過程。就茶葉的萎凋控制過程來說，計算機圖像技術可以更好地評估鮮葉質量。傳統(tǒng)的評估方式需要人工統(tǒng)計，且不能做到全天24小時監(jiān)測，這就會遺漏掉很多重要的數(shù)據(jù)。隨著時間的變化，茶鮮葉的色澤和卷曲程度都會發(fā)生變化。通常情況下，色澤參數(shù)R（紅色）比色澤參數(shù)G（綠色）更具有代表性，更適合作為評估指標。利用計算機圖像技術，茶葉加工者可以對茶葉萎凋情況進行在線監(jiān)測，從而更好地評價茶鮮葉的萎凋程度，這對于制茶方案的擬定是很有幫助的。就殺青過程而言，計算機的應用可以更好地控制溫度變化情況。殺青過程指的是，利用高溫使茶葉中的水分蒸發(fā)的過程。殺青可以降低茶葉氧化酶的活性，使茶葉內在的香氣得以形成。由于殺青需要利用高溫，所以溫度的控制是其中一大難點。要是溫度太低，茶葉中的氧化酶就無法破壞殆盡；要是溫度太高，除氧化酶之外的茶葉其他成分也會慘遭破壞。傳統(tǒng)的殺青過程需要時刻留意火候的變化。相比之下，計算機控制體系可以對加熱介質進行有效控制，從而確保茶葉香氣的形成。茶葉數(shù)量、茶葉萎凋程度以及空氣溫度等會影響到殺青過程，計算機控制體系會綜合分析這些因素，并最終制定出較好的加熱方案。就烘干過程而言，計算機技術的應用可以使烘干過程的損失降低到最小程度。茶葉烘干機的耗能量很大，要是烘干機內的溫度不太穩(wěn)定，就可能會出現(xiàn)茶葉浪費問題，甚至會對茶葉干燥情況帶來不良后果。計算機技術可以有效控制烘干機轉速以及機內溫度，使茶葉烘干過程保持在穩(wěn)定狀態(tài)?？梢哉f，計算機技術的使用大大降低了傳統(tǒng)人工方式的不確定性因素，從而更好地確保茶葉的初制加工。

3　制茶管理

3.1初制茶廠

制茶廠主要分為初制廠與精制茶廠。就初制茶廠而言，茶廠規(guī)模與茶機配備是茶廠負責人所需要考慮的問題。因為茶廠的規(guī)模會對茶廠的利潤情況帶來影響。要是茶廠太大，茶廠就會出現(xiàn)資金浪費問題。而如果茶廠太小，就可能無法及時處理茶鮮葉，導致茶鮮葉發(fā)生變質。在計算機技術的支持下，茶廠工作人員將茶葉品種、茶葉加工過程以及茶葉年產量等數(shù)據(jù)輸入計算機系統(tǒng)內，就可以得到廠房規(guī)模與茶機配備等建議。這就避免了人力資源的浪費，從而為初制茶廠的運行提供更好的保障。

3.2精制茶廠

茶葉的精制過程決定著茶葉產品的最終質量，所以精制茶廠的工作流程極為重要。精制茶廠可能會出現(xiàn)初制茶堆積的情況，要是不及時處理這些初制茶葉，就可能使茶葉本身的品質發(fā)生變化，從而引起茶葉浪費。精制茶廠的工作人員需要對茶葉品種、茶葉等級以及茶葉數(shù)量等因素加以分析，才能夠得出需要加工的茶葉數(shù)量。人工統(tǒng)計數(shù)據(jù)需要花費大量精力，而且還容易出現(xiàn)紕漏，給成本核算情況造成麻煩。相比之下，計算機可以高效地得出相應數(shù)據(jù)，從而使茶葉精制過程更為精確。

4　茶葉揀剔過程

茶葉揀剔屬于精加工過程。顧名思義，茶葉揀剔就是將茶葉中的茶梗與其他物質從初制茶葉中挑選出來，使茶葉的品質更加純正。茶葉揀剔是一個勞神又費力的辛苦活，在一大堆茶葉中，工作人員可能需要加班加點才能夠完成自己的工作量。要是工作人員的速度太慢，就可能會拖慢毛茶的精加工速度，從而使毛茶出現(xiàn)積壓問題，并最終影響到毛茶的品質。和傳統(tǒng)揀剔工序相比，智能揀梗設備有著工作效率更高。智能揀梗設備運用了計算機多維識別技術，可以更好地判斷茶葉與其他物質。在毛茶中，茶葉的顏色和外觀等都與毛茶內的其他物質有所差異，智能揀梗設備可以較好地識別這些不同之處，并最終將好的茶葉從毛茶中挑選出來。需要指出的是，該設備在分類過程中不會被空氣中的濕度所影響，并且該設備可以根據(jù)不同的品種選擇不同的分揀模式，這就大大提高了分揀效率。就相關數(shù)據(jù)表示，智能揀梗設備的速度是工作人員的20倍以上，這也在無形中降低了人工成本。在使用智能揀梗設備的過程中，工作人員可以將茶葉本身的色澤與外觀導入到光電傳感器內，并在計算機指令下完成相應的揀剔操作。正是由于智能揀梗設備的有效性，有很多制茶廠都開始將這套設備應用到茶葉揀剔過程中，從而在較大程度上加快了揀梗速度。

5　茶葉審評過程

茶葉審評過程對于茶葉品質的判斷有著重要的意義。傳統(tǒng)的審評方式主要以人工審評為主。也就是說，工作人員利用自己的感官功能判斷茶葉品質的好壞。事實上，這種審評方式存在較大的主觀成分。工作人員的感覺器官會被周圍的環(huán)境所影響，感官靈敏程度也會隨之下降。在辨別茶葉的顏色時，有些工作人員可能因為色盲原因出現(xiàn)審評誤差。光照條件同樣也會給人工審評過程帶來重大的影響。除此之外，審評人員的身體狀況會給審評過程帶來較大的影響。由此我們不難看出人工審評方式的不足之處。要是不對這種人工審評方式加以變革，就可能使茶葉企業(yè)出現(xiàn)不必要的損失?，F(xiàn)階段，一些技術人員將計算機技術應用到茶葉審評領域，提高了茶葉審評的效率和準確度。茶葉的色澤和外形不同，其口感和品質就有可能會受到影響。計算機視覺處理技術比人類視覺能力更為精準，能夠幫助工作人員更好地開展審評工作。在攝像機的輔助下，計算機將茶葉圖像進行分析，從而總結出一般情況下的茶葉色澤特征。計算機視覺處理技術的效果在許多研究中得到了驗證。由此看來，工作人員只需要利用該設備對不同時間段生產的茶葉顏色加以比較，就可以較為直觀地發(fā)現(xiàn)茶葉之間的差異所在。當然為了更好地審評茶葉，部分研究人員將色譜與質譜等綜合考慮在內，并利用計算機系統(tǒng)進行分析，得出了更為有效的結果。

6　結語

茶葉生產領域關系到茶葉產品的后續(xù)開發(fā)工作，因此茶葉企業(yè)需要加以重視。和傳統(tǒng)的茶葉生產方式相比，計算機技術的應用具有更高的效率。通過調查統(tǒng)計，我們不難發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)生產方式在一定程度上阻礙了茶葉產業(yè)的發(fā)展。為了使茶企走出發(fā)展瓶頸，茶葉企業(yè)有必要應用計算機技術提高茶葉生產效率。比如說，工作人員在管理茶園時，可以使用計算機診斷系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)分析；同時工作人員也可以利用計算機系統(tǒng)對制茶廠的規(guī)模和成本預算加以管理，確保茶廠生產的可控性。當然，在茶葉揀剔過程中，工作人員有必要使用智能揀梗設備提高分揀速度，從而避免茶葉出現(xiàn)堆積浪費的情況。除此之外，工作人員在茶葉審評過程中應該有效運用計算機視覺處理技術，提高審評的可靠性，從而有效縮小審評誤差。

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作者簡介：蔣秀姣（1980-），女，廣西柳州人，研究生，講師，研究方向：計算機智能化應用等。