○張仁順

?

湄潭縣特色脆肉鯇養(yǎng)殖模式及技術

○張仁順

一、脆肉鯇的由來

脆肉鯇，也叫“脆魚”，即用蠶豆養(yǎng)殖的草魚，原產于廣東省中山市長江水庫，因其肉質結實、清爽、脆口而得名，切成魚片或者魚絲后，仍然可以保持完整不破碎，口味鮮美獨具特色，營養(yǎng)價值高，其市場價格是普通草魚的3倍左右。脆肉鯇是適合大眾消費的經濟魚類品種，而在貴州省基本沒有成規(guī)模的養(yǎng)殖，其市場前景非常廣闊。

二、湄潭縣脆肉鯇養(yǎng)殖模式

近年來，湄潭縣漁業(yè)經濟呈現(xiàn)出產量增加、綜合能力增強的良好發(fā)展態(tài)勢，有效地提高了水產品的市場競爭力，如今通過招商引資、土地流轉、參股等方式，創(chuàng)新特色稻魚、稻蟹、稻蝦等共生養(yǎng)殖模式。示范推廣大鯢、脆肉鯇等優(yōu)質特色品種在本縣規(guī)模化養(yǎng)殖和產業(yè)化發(fā)展。自2013年以來，貴州漁恒豐農業(yè)科技有限公司在我縣永興鎮(zhèn)率先發(fā)展了脆肉鯇養(yǎng)殖，填補了我省草魚脆化養(yǎng)殖技術方面的空白。該公司將草魚經過4個多月飼喂蠶豆脆化，于2015年11月初已出成效，邀請相關美食專家進行了品嘗鑒定，大家對脆肉鯇的品質給予了高度認可。湄潭縣獨特的區(qū)位、生態(tài)優(yōu)勢為脆肉鯇的“落地生根”奠定了堅實的基礎，目前該公司正進一步加大資金投入，加強技術隊伍的建設，提高脆肉鯇的養(yǎng)殖管理水平。

2014年，貴州漁恒豐農業(yè)科技有限公司實施了面積200畝的池塘養(yǎng)殖脆肉鯇和大規(guī)格草魚種培育，開展了由家養(yǎng)草魚改為主養(yǎng)脆肉鯇的試驗，實現(xiàn)了魚塘畝產值達6萬元的良好效益，年產值達1200萬元，脆肉鯇的成活率達到92.5％。在脆肉鯇的養(yǎng)殖過程中，基本上不產生廢氣、廢水、廢棄物，不產生噪聲，能源消耗少。該項目實施過程中，魚池用水先經過套養(yǎng)鰱、鳙等濾食性魚類等措施調節(jié)后再排出，排出的水可繼續(xù)在農田中使用，清理出的塘泥用于青飼料地的施肥，對環(huán)境無污染。脆肉鯇養(yǎng)殖為該公司帶來了較好的經濟效益，為農民增收創(chuàng)效提供了科學的依據(jù)和技術支撐，對提高山區(qū)土地、水資源的利用效率，促進山區(qū)經濟發(fā)展，增加農民經濟收入，推進新農村建設具有重要的現(xiàn)實意義。

三、湄潭縣脆肉鯇養(yǎng)殖技術措施

1.池塘選址及清塘

在脆肉鯇池塘養(yǎng)殖選址過程中，應選擇水源充足、水質良好、進排水方便、遠離居民區(qū)的幽靜地帶進行養(yǎng)殖，池底坡度適宜，池深2-2.5m。在魚種放養(yǎng)前15天，排干池水曝曬3天左右，清除池底多余的淤泥；魚種投放前一周，注入經篩網(wǎng)過濾的清水50cm左右，每畝池塘使用生石灰150kg兌水全池潑灑，清塘消毒。

2.魚種放養(yǎng)

將池水加深至1.5m左右，每畝投放規(guī)格2.5-3.5kg/尾的草魚種250尾，投放的魚種要求體質健壯、無傷病，放養(yǎng)前，使用3％-5％的食鹽水溶液浸洗消毒20分鐘左右。

3.投餌

脆肉鯇有其特殊的養(yǎng)殖過程，選用純天然東北優(yōu)質蠶豆整粒投喂，不喂其它人工餌料，投喂前用清水浸泡蠶豆一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)漲，便于草魚攝食消化。堅持定質、定量、定位、定時投喂的“四定”原則，日投餌3次，分別于上午、中午、傍晚投喂，日投餌量為池塘中草魚體重的6％左右。細心觀察池魚活動情況，攝食量等情況，根據(jù)生長需要，適時合理調整投餌量。

4.病害防治

適時使用強氯精等對水體殺菌消毒防治魚病。堅持“以防為主，防重于治，防治結合”的原則。

5.日常養(yǎng)殖管理

加強巡塘工作，適時加注新水，調節(jié)水質和水位。在4月初放養(yǎng)魚種，水溫較低，水位應保持在1.5m左右,保持較高的池水水溫；夏季水溫較高，將池水加到最高水位2.5m，有利于池魚避暑；定期監(jiān)測pH值，確保pH值穩(wěn)定在7-8；定期潑灑15-20kg/畝的生石灰,調節(jié)水質，保持池水透明度30cm左右；脆肉鯇的養(yǎng)殖要求溶氧充足，溶氧量5mg/L以上為宜。連續(xù)經過120-150d的精心喂養(yǎng)，最后待草魚體重達到4kg以上時，就形成了名副其實的脆肉鯇。

四、脆肉鯇的營養(yǎng)價值探析

經過測定，脆肉鯇和普通草魚的肌肉營養(yǎng)成分（水分、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、鈣和磷）進行分析，通過與其他魚類品種的比較。結果表明脆肉鯇和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，但在含量上卻存在很大差異,脆肉鯇肌肉粗蛋白質含量比普通草魚高2.2％；粗脂肪含量是普通草魚的140％；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚等都要高,其中谷氨酸含量達到了3.93％,遠遠超過對照組魚類。將脆肉鯇和普通草魚的肌肉在電子顯微鏡下進行結構分析對比,脆肉鯇肌肉超微結構發(fā)生了明顯的變化,肌原纖維中產生了間隙,肌絲之間距離縮小,但脆肉鯇肌原纖維的外形依然保持著完整性。

脆肉鯇養(yǎng)殖是湄潭縣漁業(yè)生產方面的一個創(chuàng)新，為湄潭縣特色水產養(yǎng)殖添上了濃墨重彩的一筆。

（通聯(lián)：564100，貴州省湄潭縣農牧局水產工作站電話：18275437321）