高繼德（甘肅省榆中縣茂源土豆產(chǎn)銷專業(yè)合作社，甘肅　榆中　730100）

甘肅彩薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展管窺
——以甘肅黑美人土豆為例

高繼德
（甘肅省榆中縣茂源土豆產(chǎn)銷專業(yè)合作社，甘肅榆中730100）

洋芋開花賽牡丹——既是對(duì)洋芋這一品種的褒獎(jiǎng)，也是對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形象描述。在馬鈴薯被引種到中國將近五個(gè)世紀(jì)后，這種多年生草本作物被正式確定為國人的主糧之一。而作為馬鈴薯家族新晉成員的彩色馬鈴薯，正以其曼妙身姿吸引著人們關(guān)注的目光，并正逐步成為研究、開發(fā)進(jìn)而產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的焦點(diǎn)。在甘肅，以黑美人土豆為代表的彩色馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，正以集約化、專業(yè)化、規(guī)?；陌l(fā)展姿態(tài)，從甘肅出發(fā)在全國多地開花結(jié)果。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，盡管還存在種植方式傳統(tǒng)、深加工不足等瓶頸制約，但甘肅彩薯品種以及市場(chǎng)供需仍具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。

優(yōu)勢(shì)；深加工；趨勢(shì)

一、彩薯的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)

起源于南美洲安第斯山區(qū)的馬鈴薯至今已有一萬多年歷史，16世紀(jì)經(jīng)西班牙人帶到歐洲后得到廣泛傳播，目前已有150多個(gè)國家種植。早在2015年初，我國就提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略。農(nóng)業(yè)部日前發(fā)布的《農(nóng)業(yè)部關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》明確要將馬鈴薯作為主糧產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，提出2020年馬鈴薯種植面積擴(kuò)至1億畝以上，適宜主食加工的品種種植比例達(dá)到30%，主食消費(fèi)占馬鈴薯總消費(fèi)量的30%。

在這一背景下，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)必將迎來新一輪發(fā)展契機(jī)，而彩色馬鈴薯，作為馬鈴薯家族新成員漸成新寵。彩色馬鈴薯市場(chǎng)雖起步晚但發(fā)展迅速，種植者、投資者對(duì)彩色馬鈴薯市場(chǎng)的關(guān)注越來越密切。

在甘肅，近年來，以黑美人土豆、紅土豆等為代表的彩薯品種種植、培育漸成規(guī)模，定西、蘭州、臨夏等地種植規(guī)模逐年擴(kuò)大，品種繁育更新緊鑼密鼓。這一產(chǎn)業(yè)在甘肅的發(fā)展，直接帶動(dòng)了周邊青海、寧夏、新疆、內(nèi)蒙以及山西等地種植戶對(duì)彩薯種植的情有獨(dú)鐘。來自榆中茂源土豆產(chǎn)銷專業(yè)合作社的數(shù)據(jù)顯示，2014年，黑美人土豆在甘肅的種植規(guī)模接近800畝，還有少量紅土豆試驗(yàn)種植。令人欣喜的是，甘肅對(duì)于黑美人土豆的繁育，并沒有停留在田間地頭，而是通過互聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代物流等媒介，讓打著甘肅標(biāo)簽的彩薯走向了國內(nèi)多個(gè)省份，并大量在北方省份開花結(jié)果，由此，從田間繁育到市場(chǎng)銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出一派盛景。

在科研院所、企業(yè)及農(nóng)民專業(yè)合作組織的共同推動(dòng)下，多年來，甘肅黑美人土豆已初具產(chǎn)業(yè)化規(guī)模，并形成了四大優(yōu)勢(shì)：價(jià)值優(yōu)勢(shì)。經(jīng)省級(jí)科技成果鑒定，黑美人土豆富含抗氧化、還原自由基的花青素，這也正事普通土豆所缺乏的營養(yǎng)價(jià)值；資源優(yōu)勢(shì)。近年來，黑美人土豆種植在省內(nèi)外已累計(jì)推廣逾千畝，為甘肅彩色馬鈴薯生產(chǎn)育種提供了優(yōu)質(zhì)種源和具有特色“花青素作物”品種，并開拓了馬鈴薯鮮薯和加工品市場(chǎng)；互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，通過南北氣候差異，企業(yè)、合作社利用沿海商品薯已經(jīng)形成的銷售網(wǎng)絡(luò)和南方地區(qū)秋播、冬播的先天氣候條件，源源不斷向南方地區(qū)輸送商品薯，將產(chǎn)出效益最大化；市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。多年來，通過媒體宣傳、網(wǎng)絡(luò)推廣和活動(dòng)營銷，甘肅黑美人土豆已在全國形成品牌，并已形成一條生產(chǎn)、輸出、銷售“一條龍”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

二、深加工陷入瓶頸

眾所周知，由于特殊的氣候環(huán)境條件，甘肅是馬鈴薯種植大省，也是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要聚集區(qū)。因?yàn)槭眍愖魑锵鄬?duì)其他作物對(duì)環(huán)境的需求低，利于緩解資源環(huán)境壓力。同時(shí)，薯類的抗逆性比谷物更強(qiáng)，耐旱、耐高溫、耐低溫，比其他谷物更節(jié)水。相對(duì)普通土豆而言，甘肅彩色馬鈴薯目前還沒有大規(guī)模種植，要規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化發(fā)展，還面臨諸多瓶頸。

首先，由于專業(yè)化欠缺，缺乏大量的專業(yè)性技術(shù)人才，彩薯高技術(shù)產(chǎn)品少而又少，新品種研發(fā)較為滯后。目前，除了有關(guān)科研院所專家參與指導(dǎo)外，彩薯繁育更多依靠企業(yè)或農(nóng)民自主進(jìn)行，而且大多采用基于經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)種植管理方法，在產(chǎn)量、疫病防控等方面往往顯得力不從心，這在一定程度上阻礙了彩薯在馬鈴薯家族中占有更大分量的腳步。從產(chǎn)業(yè)的角度來說，由于缺乏專業(yè)化、科學(xué)化的種植管理，人們對(duì)彩薯還存在認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)和不足，種植戶大多依靠傳統(tǒng)粗放的自留薯種種植方式，因病毒積累傳播使得品質(zhì)呈退化趨勢(shì)，影響了潛在產(chǎn)能的發(fā)揮。

其次，彩薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨深加工困境。我國馬鈴薯生產(chǎn)消費(fèi)已達(dá)世界第一，而馬鈴薯單產(chǎn)和人均消費(fèi)量卻落后于世界平均水平。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，世界平均水平為1.9噸，而我國目前馬鈴薯畝產(chǎn)量還低于1.3噸；同時(shí)，中國馬鈴薯年人均消費(fèi)量?jī)H為41.2公斤，遠(yuǎn)低于歐美國家水平，且消費(fèi)結(jié)構(gòu)單一。而彩薯的生產(chǎn)消費(fèi)顯得更為低下，盡管營養(yǎng)價(jià)值較高，但由于受傳統(tǒng)飲食消費(fèi)習(xí)慣、認(rèn)識(shí)不足等因素的疊加影響，彩薯在大眾的食物鏈上微乎其微。究其原因，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)彩薯加工成主食的配方、工藝和設(shè)備研發(fā)不夠，產(chǎn)業(yè)化開發(fā)嚴(yán)重滯后。

三、趨勢(shì)分析及發(fā)展建議

在甘肅，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)和人文優(yōu)勢(shì)，彩薯產(chǎn)業(yè)也不例外。下好彩薯發(fā)展這盤棋，需要政府、企業(yè)、科研院所等多方共同努力，合力共推，對(duì)癥下藥。隨著國家對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度加大，隨著市場(chǎng)對(duì)彩薯的需求越來越旺盛，未來，彩薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展將呈現(xiàn)以下趨勢(shì)：借助土地流轉(zhuǎn)等政策扶持的東風(fēng)，規(guī)?；N植是大勢(shì)所趨，產(chǎn)量將進(jìn)一步增加；栽培品種將向多品種方向發(fā)展，并逐步向高科技化靠攏；種薯、食用鮮薯生產(chǎn)基地將不斷涌現(xiàn)，種薯生產(chǎn)和加工轉(zhuǎn)化能力有所提升；龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社將迅速增加，經(jīng)營規(guī)模逐步擴(kuò)大。

在大趨勢(shì)下，彩薯產(chǎn)業(yè)對(duì)技術(shù)力量的渴求將越來越強(qiáng)烈，對(duì)市場(chǎng)份額的占有競(jìng)爭(zhēng)將越來越激烈。因此，彩薯產(chǎn)業(yè)應(yīng)從馬鈴薯產(chǎn)業(yè)全局發(fā)展的角度來通盤考慮，需從改善供給的有效性、提高生產(chǎn)效率、創(chuàng)新營銷模式、培育優(yōu)勢(shì)品牌等多方面改革入手，繪就甘肅彩薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來藍(lán)圖。

在政府層面，需完善扶持政策，在加大馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展財(cái)政投入的同時(shí)，對(duì)彩薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展予以專項(xiàng)扶持；著力加強(qiáng)彩薯供應(yīng)體系、科技創(chuàng)新體系建設(shè)，著力推進(jìn)區(qū)域化布局，建立以政府推動(dòng)為主導(dǎo)、以農(nóng)民和企業(yè)為主體、以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為目標(biāo)的長(zhǎng)效發(fā)展機(jī)制；指導(dǎo)企業(yè)、合作社根據(jù)市場(chǎng)需求穩(wěn)定生產(chǎn)規(guī)模，避免盲目擴(kuò)大種植；扶持繁育單位進(jìn)一步調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、改進(jìn)種植模式；支持企業(yè)通過深加工、分級(jí)包裝等方式來提升產(chǎn)品，謀求更大市場(chǎng)價(jià)值空間；突出技術(shù)創(chuàng)新和人才培養(yǎng)，對(duì)彩薯從業(yè)人員予以培訓(xùn)提高，建立一支專業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新人才隊(duì)伍；對(duì)優(yōu)良彩薯品種予以審定。對(duì)彩薯種植、繁育、推廣單位而言，要因地制宜，通過種植技術(shù)、種植方式的提升與改變，提高生產(chǎn)效率，降低成本；同時(shí)，利用現(xiàn)有的市場(chǎng)銷售網(wǎng)絡(luò)，開拓式發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，通過訂單渠道建立合作共贏的供銷關(guān)系，增強(qiáng)彩薯產(chǎn)品流通轉(zhuǎn)化能力。

（編輯：魏翔）

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1673-9019（2016）11-0009-01