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卷心菜的保健功效

1.富含維生素。卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。日本科學家認為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

2.富含葉酸。卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用。因此，懷孕婦女、貧血患者及生長發(fā)育時期的兒童、青少年應該多吃。

3.刺激生成有益酶。卷心菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強的抗癌成分。

4.殺菌、消炎。新鮮的卷心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時，可以將卷心菜榨汁后飲下或涂于患處。

5.殺死白細胞。卷心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

6.治療潰瘍。卷心菜富含維生素U，這是一種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。

7.抗癌作用。卷心菜中含有豐富的吲哚類化合物。實驗證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

（楊勝）