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冬季韭黃栽培技術(shù)

韭黃是韭菜通過培土、遮光覆蓋等措施，在不見光的環(huán)境下經(jīng)軟化栽培而生產(chǎn)的黃化韭菜。冬季韭黃栽培是在秋季韭菜回根后，利用韭窯、陽畦等保護(hù)設(shè)施，在弱光條件下利用貯存的養(yǎng)分進(jìn)行生產(chǎn)的栽培。

1　培育壯苗

1.1品種選擇。一般選擇生長快、產(chǎn)量高，抗性好、分蘗能力、強(qiáng)葉片寬厚的青韭，如791雪韭王、獨(dú)根紅、漢中雪韭等。

1.2種子處理。把選好的種子放在50℃左右的水里浸種12 h，然后把種子上的黏液洗凈，用濕布包好，放在20℃的條件下催芽，每天用清水沖洗1～2次，待大部分種子露白后即可播種。

1.3施肥作畦。選擇土壤肥沃、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、排灌條件便利的地塊育苗。播種前每畝施入充分腐熟的農(nóng)家肥2 500 kg、過磷酸鈣40 kg，然后深翻土地，耙平后做畦。

1.4播種育苗。一般在3月下旬～4月上旬播種。畝用量3～4 kg，苗床和大田面積的比為1∶5。播種時(shí)，在畦面上按75cm的行距，開深18～20 cm的播種溝，把溝底輕輕壓平，并撒一薄層細(xì)沙填平土壤空隙。然后把種子均勻撒入溝內(nèi)，再用0.5cm厚的細(xì)沙覆于種子上，確保種子不外露，再用掃帚輕輕地將溝掃平、壓實(shí)，然后澆水。注意種子出土前要保持土壤濕潤。播種后及時(shí)防治雜草和地下害蟲。

1.5苗期管理。出苗后到3葉期，每7～8 d澆1次水，保持土壤濕潤。苗高15 cm后控水，每20 d左右澆1次水，防止韭苗徒長倒伏。結(jié)合澆水，每畝追施尿素10 kg，促進(jìn)壯苗。冬季，當(dāng)日均氣溫降到5℃左右時(shí)澆1次防凍水，以保證韭苗安全越冬。在第二年6月下旬到7月中旬，培育成健株后即可定植。

2　青韭定植和管理

2.1定植選擇背風(fēng)向陽、土壤肥沃、排灌方便的沙質(zhì)土壤田塊，忌與蔥蒜類蔬菜連作。定植前每畝施入腐熟有機(jī)肥3 000 kg、過磷酸鈣50 kg、尿素20 kg、硫酸鉀15 kg，基肥深翻入土耙平后沿東西向做成寬1.5 m、長度適宜的畦。定植時(shí)將須根剪去一段保留2～3 cm，并將葉片剪去1/3，以減少葉面蒸騰，促進(jìn)新根發(fā)育。然后按行距25～30 cm、穴距4 cm定植，每穴2～3株。

2.2青韭管理。定植結(jié)束后，要合理施肥澆水，一般7～8月份雨水比較多，注意排澇，不需要施肥；入秋后，韭菜進(jìn)入生長旺盛期，應(yīng)當(dāng)結(jié)合澆水，分期追肥，追肥以氮肥為主，一般每畝施尿素10～15 kg，并配合施用一定量的磷鉀肥。到10月中下旬再澆一次透水。期間要注意除草和防治韭蛆。葉子回根后即可準(zhǔn)備入窖。

3　韭黃培育

3.1韭窖的建造。韭窖選擇在背風(fēng)向陽、地勢高燥的地方。窖長4～5m、寬2.5～3m、深75～80cm，窖的四周垂直鏟平，每窖能排334 m2大田的韭根為宜。挖好窖后，窖的底部鋪一層20 cm厚的沙土層，防止積水爛根。窖頂每間隔50 cm放一根水泥棒或木棒，棒上放秸稈，秸稈上放由碎麥草等與牲畜糞混合而成的釀熱物，厚度在20～30 cm，為韭黃生長提供熱量，最后窖頂用泥漿抹平。窖門留在窖的中間或一邊，大小50 cm見方。

3.2刨根入窖。一般在11月中旬至12月上旬，韭菜回根后進(jìn)行刨根，具體刨根時(shí)間要根據(jù)韭黃上市時(shí)間而定。刨根時(shí)要盡量少傷根系和鱗莖，刨后抖凈泥土，剪去過長的須根，每20～30株扎成一把，準(zhǔn)備入窖。入窖前用100 kg細(xì)碎黏土加水200 kg，制成泥漿，將捆扎好的韭根放入泥漿中浸泡l～2 min，撈出隨即入窖排根。排根從窖四角開始，向窖門處排放，并留好過道。排根韭根要與土壤緊密接觸，做到上齊下實(shí)，每把之間緊密靠攏，最后封好窖門。

3.3窖內(nèi)管理。韭根入窖后最重要的是溫度和濕度管理。入窖后前10 d是韭根的發(fā)芽階段，窖內(nèi)溫度要保持在9℃～12℃，促其發(fā)芽，韭芽長5～6 cm時(shí)澆一次溫水；10 d后窖溫保持在12℃～18℃，再澆1次水；以后每8～10 d檢查1次水分，如果根部濕潤、葉色鮮艷就不用澆水了。韭黃生長后期窖溫保持18℃～22℃，升溫不能過猛，以防韭黃倒伏、干梢。一般入窖30～35 d、韭黃長到30～40 cm就可以收割了。

4　采收

韭黃采收的標(biāo)準(zhǔn)為上部2/3的葉色鮮黃、下部1/3的葉色淡黃漸白、長度30～40 cm。采收宜選擇晴天上午進(jìn)行，采收時(shí)留茬不要過低，防止傷害鱗莖影響下茬產(chǎn)量。割后晾窖，撒些沙土后再澆水，以后封門。窖溫保持在15℃～20℃，5～7 d后澆1次水，15～18 d后收獲第二茬。肥壯根莖，一般可收獲3～4次。

050600河北省行唐縣農(nóng)林畜牧局李會(huì)敏