王海峰

摘要：本文通過狼肚菌人工栽培試驗(yàn)，詳細(xì)介紹了狼肚菌的菌種分離、配制栽培料、試驗(yàn)地準(zhǔn)備、撒播菌種、水分、溫度、以及光照的日常管理，狼肚菌營養(yǎng)包放置，及狼肚菌出土成熟后的采收。

關(guān)鍵詞：狼肚菌；人工；栽培試驗(yàn)

狼肚菌質(zhì)是一種一年生珍貴的真菌類。生長于海拔1800米～3500米高原闊葉林地上，單生或群生。主要分布于、甘肅、青海、新疆、四川、云南等省高原地區(qū)。甘南主要分布于臨潭、卓尼、迭部、舟曲的原始森林地帶。

基本介紹：子實(shí)體較小或中等，大約6～14.5cm，菌蓋不規(guī)則圓形，長圓形，長4～6cm，寬4～6cm。狼肚菌也俗稱羊肚蘑和狼肚菜，以其菌蓋表面生有許多小凹坑，外觀極似狼肚或羊肚而得名。淡黃褐色，柄白色，長5—7cm，寬粗2～2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。

狼肚菌隸屬子囊菌綱、盤菌目、馬鞍菌科、狼肚菌屬。多數(shù)食用菌屬于擔(dān)子菌，而狼肚菌屬于子囊菌，是珍貴的稀有食用菌，其質(zhì)地細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，有降低膽同醇、降血壓之功效，長期使用，能增強(qiáng)人體免疫力，并對(duì)人體內(nèi)的癌細(xì)胞及病毒素起抑制作用。每百克干品含蛋白質(zhì)24.5克，脂肪2.6克，碳水化合物39.7克，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。含有多種人體需要的氨基酸。包括異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸等7種人體必需氨基酸。人工栽培難度較大。

狼肚菌人工栽培試驗(yàn)采取的方法：

1.狼肚菌的菌種分離

將采集的新鮮封閉的狼肚菌新鮮菌肉組織接在抗生素平板培養(yǎng)基上，于20～30℃的溫度下培養(yǎng)，待萌發(fā)出菌絲后，及時(shí)轉(zhuǎn)接。

2.配制栽培料

2.1農(nóng)作物秸稈粉74.5%，麩皮20%，過磷酸鈣1%，石膏1%，石灰0.5%.腐殖土3%；

2.2木屑75%，麩皮20%，過磷酸鈣1%，石膏1%，腐殖土3%；

2.3棉殼75%，麩皮20%，，石膏%，石灰1%%，腐殖土3%。

以上3種配方任選其1，料水比為1：1.3，拌好料后堆集發(fā)酵20天，含水量調(diào)至60%，采用17cm～33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋料，每袋500～600g，然后在lOO℃條件下滅菌8小時(shí)，滅菌后即可接入菌種，采用兩頭接入種法，封好袋口，置于22～25℃下培養(yǎng)30t左右，在22～25℃下培養(yǎng)30 t左右，至菌絲長滿袋后5～6t，即可進(jìn)行栽培。

3.試驗(yàn)地準(zhǔn)備

試驗(yàn)地為石灰件沙壤土，前茬為玉米，海拔2000m。

先澆透水，然后結(jié)合翻地將稻草、麥糠、石灰粉等翻人土壤，起壟，壟寬150cm，壟高15cm，壟間留40cm走道，便于管理。搭建拱棚，拱棚長24m，寬8m，高2m。拱棚上蓋遮陽網(wǎng)。

4.撒播菌種

在9月底，最高氣溫在15℃以下時(shí)，在栽培出內(nèi)先用1O%的石灰水殺滅害蟲、雜菌。然后，在栽培壟上撒播菌種。將栽培料掰成核桃大小撒到壟上，覆3～5cm的腐殖土，再蓋2cm樹葉或玉米秸稈。

5.日常管理

5.1水分

土壤要保持濕潤，土壤水分要達(dá)到75%，見干噴水，以噴頭噴水為宜，不宜大水漫灌。

5.2溫度

菌絲生長的適宜溫度控制在10～15℃，子實(shí)體生長的適宜溫度控制在15～20℃。

5.3光照

在菌絲生長期，拱棚一直蓋遮陽網(wǎng)，當(dāng)子實(shí)體發(fā)出時(shí)，將遮陽網(wǎng)適當(dāng)從底部揭起，要有一定的散射光，光照強(qiáng)度為600Lx。

6.營養(yǎng)包

菌絲生長與子實(shí)體生長都會(huì)發(fā)生病蟲害，應(yīng)以預(yù)防為主。注意保持場地環(huán)境的衛(wèi)生，播種前進(jìn)行場地殺菌、在壟上能見到發(fā)出菌絲時(shí)，可放置營養(yǎng)包。營養(yǎng)包是聚乙烯塑料袋內(nèi)裝玉米芯、稻草糠、麥子殼等的混合物，規(guī)格為長20cm。厚15cm，進(jìn)行常壓滅菌。營養(yǎng)包扎孔，在壟上每隔50cm放置一個(gè)。

7.采收

狼肚菌出土成熟后即可采收。破土后15t，達(dá)到采收形態(tài)。菌柄長1～4cm，菌帽直徑5～7cm。30kg每畝，陸續(xù)產(chǎn)50t左右，晾干，分等級(jí)在塑料袋內(nèi)防潮保存。

8.栽培方式

狼肚菌人工栽培在設(shè)施條件下，可進(jìn)行夏季反季節(jié)栽培和冬季栽培兩種栽培模式。

8.1夏季反季節(jié)栽培

在2—3月份，開始進(jìn)行狼肚菌的人工種植，7～8月份開始陸續(xù)出菇，采菇期一般為2～3個(gè)月，出菇時(shí)間剛好為夏季。

8.2冬季栽培

是指在9～lO月份，開始進(jìn)行狼肚菌的人工種植，翌年2～3月份開始陸續(xù)出菇，采菇期一般為2～3個(gè)月，出菇時(shí)間剛好為冬季。

9.討論

冬季狼肚菌的人工種植屬于正常生長，夏季則為反季節(jié)生長，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，冬季屬于正常生長期生長的狼肚菌出菇率要明顯高于夏季反季節(jié)生長的狼肚菌出菇率，這可能是由于冬季種植狼肚菌順應(yīng)自然規(guī)律，自然條件適宜以及溫濕度易調(diào)控，而夏季存在溫濕度調(diào)控難度大，人工控制不到位等情況。繼續(xù)研究狼肚菌人工栽培試驗(yàn)，掌握狼肚菌子實(shí)體形成的條件和規(guī)律，解決狼肚菌人工栽培產(chǎn)量低、不穩(wěn)定、重復(fù)性差等問題。