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食用優(yōu)質(zhì)稻堊白發(fā)生原因與防治措施

摘要：本文分析了水稻產(chǎn)生堊白的原因及栽培因素對(duì)堊白的影響，總結(jié)了具體的防治措施。

關(guān)鍵詞：水稻：堊白；發(fā)生原因；防治措施

所謂的堊白就是在水稻的成熟期胚乳淀粉顆粒與蛋白質(zhì)顆粒由于排列疏松導(dǎo)致充氣所形成的白色不透明的部分，其所處的部分可以分為心白、腹白、背白等，在水稻的品質(zhì)評(píng)價(jià)上，堊白率是重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)。

1　水稻產(chǎn)生堊白的原因

1.1遺傳因素。稻米的胚乳發(fā)育的模式就細(xì)胞學(xué)層面上是屬于核型發(fā)育模式，游離核的最初分布的密度決定著堊白的發(fā)生情況，當(dāng)?shù)久自谑芫蟮?～2周內(nèi)就可以通過(guò)胚乳中的游離核分布差異進(jìn)行觀察，當(dāng)發(fā)現(xiàn)遠(yuǎn)離胚體背向一側(cè)的游離核較多，且靠近胚體的腹部一側(cè)較為稀松的時(shí)候，這種情況就預(yù)示著堊白的發(fā)生。橫向經(jīng)過(guò)胚體背部的胚珠心組織從而進(jìn)入到胚乳中去，在中后期主要依靠著胚乳細(xì)胞間的傳遞，從而進(jìn)行擴(kuò)散，因此，米粒越寬其輸導(dǎo)的途徑就越大，輸導(dǎo)障礙也就越多，就容易在米粒的腹部形成腹白。

1.2弱苗。水稻苗的生長(zhǎng)情況直接決定著水稻的質(zhì)量，如果水稻秧苗存在弱苗就會(huì)導(dǎo)致水稻出現(xiàn)返青慢、分蘗晚的現(xiàn)象，當(dāng)分蘗增多，生育期就會(huì)延長(zhǎng)，從而導(dǎo)致水稻的產(chǎn)量與品質(zhì)的降低。

1.3水稻增減葉。當(dāng)水稻發(fā)生減葉情況的時(shí)候，其光合作用的面積就會(huì)不斷的減少，水稻的晚生就會(huì)逐漸增多，導(dǎo)致成穗率不斷增加，生育期從而提前，最終導(dǎo)致水稻的堊白率增加，從而影響水稻的品質(zhì)。

2　栽培因素對(duì)堊白的影響

2.1氣候條件。春季稻的育秧周期較短，而且缺乏光照，尤其是春季多雨現(xiàn)象更是不利于水稻秧苗的生長(zhǎng)，因此，導(dǎo)致水稻秧苗的生長(zhǎng)速度緩慢，使得水稻秧苗出現(xiàn)弱苗和分蘗晚、成熟晚的現(xiàn)象，因此會(huì)使得水稻的光合作用降低，使得水稻根系活動(dòng)能力以及傳導(dǎo)能力不斷的降低，因此導(dǎo)致光合產(chǎn)物淀粉與蛋白質(zhì)的合成受到阻礙，從而增加堊白率。

2.2養(yǎng)分條件。在水稻的施肥階段，如氮磷鉀肥料的搭配比例不均衡，施肥期不適當(dāng)，使用的復(fù)合肥不符合水稻的施肥標(biāo)準(zhǔn)，這就會(huì)導(dǎo)致水稻生育后期出現(xiàn)脫肥的現(xiàn)象，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不充足，從而出現(xiàn)水稻的根部提早進(jìn)入衰退期，使其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和傳導(dǎo)能力不斷的降低，從而形成堊白。

2.3水層管理。在水稻的水層管理上，沒(méi)有嚴(yán)格按照水稻葉齡進(jìn)行實(shí)時(shí)的管理，導(dǎo)致土壤的水分低于飽和持水量，使得稻米的堊白率上升，因此加強(qiáng)對(duì)水層的管理就能夠有效控制堊白率以及堊白大小，增加稻米籽粒的透明度。灌水對(duì)堊白率有著重要的影響，階段性的缺水或者后期的撤水過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)導(dǎo)致水稻根部提前進(jìn)入衰退期，從而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)受阻，進(jìn)而導(dǎo)致堊白率的不斷增多，尤其是在水稻的生長(zhǎng)后期，應(yīng)當(dāng)避免落干過(guò)早，從而降低堊白面積以及堊白率。

3　防止水稻堊白的措施

3.1品種選擇。在對(duì)水稻品種的選擇上應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇稈強(qiáng)、堊白率較低的品種。進(jìn)而從遺傳角度上減少堊白現(xiàn)象的發(fā)生，從而降低水稻的堊白率。寧德市種植的幾個(gè)品種的堊白率分別為：甬優(yōu)9號(hào)26.8%、甬優(yōu)15號(hào)22%、浙優(yōu)8號(hào)16.3%，浙優(yōu)8號(hào)的堊白率明顯低于其他品種。

3.2增加光照。尤其是春季種植水稻的，應(yīng)當(dāng)對(duì)水稻進(jìn)行合理的規(guī)劃，保障水稻的光照不受阻，保證水稻的光合作用能夠正常的進(jìn)行，進(jìn)而減少堊白率。

3.3合理施肥。進(jìn)行科學(xué)有效的合理施肥，通過(guò)對(duì)水稻的生育規(guī)律的合理掌控，平衡施用氮磷鉀肥，同時(shí)適當(dāng)增施硅肥，并嚴(yán)格按照葉齡進(jìn)程對(duì)肥料進(jìn)行合理的配比。當(dāng)水稻進(jìn)入返青期時(shí)就要施加分蘗肥，促進(jìn)水稻的分蘗，減少晚生分蘗現(xiàn)象的發(fā)生，從而降低水稻堊白率。

通過(guò)分析堊白產(chǎn)生的原因及栽培因素對(duì)水稻堊白的影響，總結(jié)出水稻堊白控制措施，降低栽培因素對(duì)水稻品質(zhì)的影響。通過(guò)現(xiàn)代科技與水稻種植相結(jié)合的方法，從而降低水稻的堊白率，保證優(yōu)質(zhì)水稻的食用品質(zhì)。

參考文獻(xiàn)

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352104福建省寧德市蕉城區(qū)石后鄉(xiāng)農(nóng)技站陳秀平