黃品水

（青田縣船寮鎮(zhèn)政府，浙江青田 323900）

影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的因素分析及栽培管理

黃品水

（青田縣船寮鎮(zhèn)政府，浙江青田 323900）

葡萄是世界上最古老的樹(shù)種之一，葡萄果實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果，優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)含有豐富的果汁，而且外皮很薄。葡萄在世界各地均有種植，但是每個(gè)地區(qū)的葡萄果實(shí)品質(zhì)和栽培管理方式不同，本文就影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的因素及栽培管理的方式進(jìn)行分析闡述。

葡萄果實(shí)；品質(zhì)；栽培管理

葡萄果實(shí)有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，葡萄果實(shí)是葡萄酒、葡萄干等產(chǎn)品的原材料。葡萄果實(shí)價(jià)值的體現(xiàn)要求葡萄果實(shí)本身具備優(yōu)良的品質(zhì)。影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的主要因素是溫度、水分以及光照等生長(zhǎng)習(xí)性和葡萄果實(shí)的栽培管理方式。

1 影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的內(nèi)在因素

通過(guò)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，優(yōu)良的葡萄果實(shí)品種往往都具有顯著特性，即葉片的光合作用很強(qiáng)，這樣一來(lái)就可以為葡萄果實(shí)的成長(zhǎng)提供豐富的光合作用的產(chǎn)物。同時(shí)果實(shí)糖分高的葡萄品種，果實(shí)中維生素C含量也高于含糖量低的葡萄品種，且維生素C含量高，葡萄植株的耐寒力和免疫力亦強(qiáng)［1］。當(dāng)前人們可以通過(guò)現(xiàn)代新進(jìn)的育種技術(shù)，培育出高品質(zhì)的葡萄果實(shí)，來(lái)提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)。

2 影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的外在因素

影響葡果實(shí)品質(zhì)的外在因素有很多，與葡萄果實(shí)生長(zhǎng)有關(guān)的外在條件都是影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的外在因素。

2.1溫度

溫度對(duì)于葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響可以說(shuō)是最大的。葡萄果實(shí)成熟的全過(guò)程都需要在一定的溫度條件下進(jìn)行，溫度的高低直接影響到葡萄果實(shí)的優(yōu)良。影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的溫度包括氣溫和地溫，合適的氣溫和地溫能讓葡萄果實(shí)的著色和糖度比較好。因此，在經(jīng)濟(jì)較為發(fā)達(dá)的浙江地區(qū)，應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┛茖W(xué)技術(shù)，努力讓溫度保持在適宜葡萄生長(zhǎng)的范圍。另外，晝夜的溫差也會(huì)影響到葡萄果實(shí)的品質(zhì)。如果白天的溫度不高，晚上的溫度又相對(duì)比較低，那么晚上呼吸作用的消耗就會(huì)相對(duì)減少，白天產(chǎn)生的大量有機(jī)物質(zhì)和糖分就會(huì)獲得積累，這樣一來(lái)就使得葡萄果實(shí)的果實(shí)著色、含糖量等品質(zhì)都有所提高。我國(guó)吐魯番地區(qū)葡萄果實(shí)糖含量最高能達(dá)30％，這與當(dāng)?shù)?～8月份晝夜溫差大有一定關(guān)系［2］。

2.2水分

葡萄果實(shí)的品質(zhì)與水分息息相關(guān)，水分會(huì)影響到葡萄果實(shí)的大小、質(zhì)地以及口感等。要想種植出優(yōu)質(zhì)的葡萄果實(shí)，需要嚴(yán)格控制土壤中的水分含量。一般情況下，在葡萄果實(shí)生長(zhǎng)的前期階段需要的水分比較多，在生長(zhǎng)的后期階段或是結(jié)果階段需要的水分就比較少。因?yàn)槠咸迅繒?huì)比較脆弱，水分過(guò)多就會(huì)影響到果實(shí)的品質(zhì)。葡萄的種植要避免雨水，雨水多的情況下光照就會(huì)不足，過(guò)多的吸收水分會(huì)導(dǎo)致枝條徒長(zhǎng)及濕度過(guò)高，極易引起各種疾病。不同地區(qū)的土壤含水量是不同的，水量豐富的地區(qū)要防止水分過(guò)多，水量短缺的地區(qū)可以適當(dāng)墊蓋稻草，用以保持土壤濕度，同時(shí)也可控制雜草生長(zhǎng)。

2.3光照

葡萄是喜光樹(shù)種，晴天多且光照好的地區(qū)種植出來(lái)的葡萄糖分含量較高，有機(jī)酸含量較低。葡萄果實(shí)大小、果粒質(zhì)量、色澤、TSS含量、糖酸比和維生素含量等指標(biāo)值都隨光照強(qiáng)度的降低而下降。一旦缺少充足的光照就會(huì)導(dǎo)致葉片的光合作用不足，從而使得光合作用的產(chǎn)物減少，葡萄果實(shí)的光合產(chǎn)物積累也就會(huì)隨著下降。因此，可以在葡萄開(kāi)花期的時(shí)候，適當(dāng)?shù)脑黾庸庹諘r(shí)間，這樣有助于提高葡萄果實(shí)的品質(zhì)。同時(shí)應(yīng)該注意葡萄的生長(zhǎng)需要一定強(qiáng)度的光照，但是要注意掌控。過(guò)強(qiáng)的光照或者不足的光照都容易導(dǎo)致葡萄產(chǎn)生不良反應(yīng)。

2.4土壤

土壤是葡萄生長(zhǎng)和結(jié)果的基礎(chǔ)，葡萄果實(shí)的品質(zhì)與土壤的狀況息息相關(guān)，葡萄果實(shí)成長(zhǎng)所必須的一些水分和營(yíng)養(yǎng)多從土壤中汲取，所以不同類型的土壤對(duì)于葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響是不同的。有些土壤中氮、鉀以及磷的含量較高，這些元素對(duì)于葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響是很大的。有研究表明，磷影響葡萄果實(shí)色澤和果實(shí)糖含量。氮和鉀有助于葡萄枝條和根系的生長(zhǎng)。除此之外，不同的土壤有著不同的物理情況，其在溫度、含水量等方面均有不同，這些因素都會(huì)影響到葡萄果實(shí)的生長(zhǎng)。雖然葡萄在各種土壤（改良后）上均能栽培存活，但以壤土及細(xì)砂質(zhì)壤土為最佳。

3 葡萄果實(shí)的栽培管理

套袋是很常用的一種提高果實(shí)品質(zhì)的栽培措施。一般情況下，采用套袋方式栽培管理的葡萄果實(shí)色澤鮮亮，果實(shí)緊湊，而且少有農(nóng)藥殘留。套袋改變了葡萄果實(shí)生長(zhǎng)的外部環(huán)境，隔離了一些不良因素的影響，所以葡萄果實(shí)的含糖量會(huì)相對(duì)較高，含酸量會(huì)相對(duì)降低。葡萄的栽培架式也有很多種，不同的栽培架式對(duì)于葡萄果實(shí)品質(zhì)的影響也是不同的。一般來(lái)說(shuō)，有籬架、棚架以及雙十字、“V”形架等。在進(jìn)行選擇的時(shí)候應(yīng)該考慮到種植區(qū)域的自然環(huán)境以及葡萄本身的品種特性。葡萄的栽培架式應(yīng)該朝著提高葡萄果實(shí)的產(chǎn)量以及優(yōu)化葡萄果實(shí)品質(zhì)的方向努力。為了把有限的營(yíng)養(yǎng)集中供應(yīng)，改善葡萄果實(shí)的品質(zhì)。目前還有根域限制這種新的栽培管理方式。即將葡萄的根系范圍控制在一定的容積內(nèi)，通過(guò)控制根系的生長(zhǎng)來(lái)調(diào)節(jié)地上部生長(zhǎng)發(fā)育的一種新的栽培技術(shù)。

4 結(jié)語(yǔ)

葡萄是營(yíng)養(yǎng)含量很高的水果。影響葡萄果實(shí)品質(zhì)的因素有內(nèi)在的，也有外在的。在栽培管理中要全面的了解這些影響因素，利用科學(xué)技術(shù)，優(yōu)化內(nèi)外部的環(huán)境，使得葡萄果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

［1］商佳胤，李樹(shù)海，朱志強(qiáng)，高揚(yáng)，集賢，田淑芬.設(shè)施“玫瑰香”葡萄二次果果實(shí)品質(zhì)及芳香化合物組分分析［J］.果樹(shù)學(xué)報(bào)，2013（02）：267-273.

［2］陳元平，程楊，胡佳羽，周廣文.重慶9個(gè)葡萄品種的果實(shí)品質(zhì)比較分析［J］.南方農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014（01）：76-79.

S663.1

ADOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2016.16.049

黃品水，大專學(xué)歷，青田縣船寮鎮(zhèn)政府，助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)。