趙志剛 羅瑞萍 郝吉兵 趙 越（寧夏農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)作物研究所/國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系銀川綜合試驗(yàn)站，銀川750105）

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寧夏南部旱作區(qū)發(fā)展黑豆特色產(chǎn)業(yè)淺析

趙志剛 羅瑞萍 郝吉兵 趙 越
（寧夏農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)作物研究所/國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系銀川綜合試驗(yàn)站，銀川750105）

摘要：寧夏南部地區(qū)是典型的旱作雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)。針對(duì)區(qū)域內(nèi)的基本氣候特征和地理環(huán)境條件，分析了該地區(qū)發(fā)展黑豆產(chǎn)業(yè)的生態(tài)環(huán)境及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和存在的主要問(wèn)題及發(fā)展前景。認(rèn)為寧南旱作農(nóng)業(yè)區(qū)資源豐富，只要科學(xué)合理開發(fā)利用，該地區(qū)必將成為寧夏優(yōu)質(zhì)有機(jī)黑豆生產(chǎn)基地。提出了以選育專用優(yōu)質(zhì)黑豆品種、健全體系、科技支撐、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、提高效益等發(fā)展黑豆特色產(chǎn)業(yè)的對(duì)策和措施。

關(guān)鍵詞：寧夏；旱作；黑豆；產(chǎn)業(yè)；發(fā)展

寧夏位于我國(guó)西北內(nèi)陸地區(qū)東部、地處黃河中上游，從自然地理、資源條件和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平來(lái)看，分為北部引黃灌區(qū)、中部干旱帶和南部山區(qū)3個(gè)自然生態(tài)區(qū)域。總耕地面積111．7萬(wàn)hm2，其中，中部干旱帶和南部山區(qū)面積占全區(qū)總面積的68%，現(xiàn)有耕地面積85萬(wàn)hm2，旱作耕地面積65．5萬(wàn)hm2，占總耕地面積的86．4%[1]。中部干旱帶和南部山區(qū)是寧夏典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，農(nóng)業(yè)土地資源豐富。

寧夏南部旱作區(qū)海拔1400～2000m，年降雨量230～650mm，大部分地區(qū)年降雨量400mm左右，而且主要集中在7-9月，降水占全年降水量的60%～70%；年蒸發(fā)量1335．4～2201．9mm，日照時(shí)數(shù)2214～3000h；年平均氣溫6．5℃，≥10℃的有效積溫2300～2500℃，無(wú)霜期110～130d。冬寒長(zhǎng)、春暖遲、夏熱短、秋涼早；日照充足、干旱少雨、風(fēng)大沙多；降雨集中、蒸發(fā)強(qiáng)烈。氣溫年、日差較大，無(wú)霜期短而多變，干旱、冰雹、沙塵、霜凍等災(zāi)害性天氣比較頻繁。

1　黑豆生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 “企業(yè)+科研+基地”為黑豆生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ) 目前，該地區(qū)黑豆生產(chǎn)在龍頭企業(yè)北京岳氏集團(tuán)寧夏天然食品有限公司的帶動(dòng)下，初步形成了“企業(yè)+科研+基地”三位一體的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后產(chǎn)業(yè)鏈，為發(fā)展當(dāng)?shù)睾诙股a(chǎn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。北京岳氏集團(tuán)寧夏中衛(wèi)市海原“全國(guó)青少年兒童食品安全科技創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)示范基地”，無(wú)公害有機(jī)食品黑豆試驗(yàn)示范生產(chǎn)基地建設(shè)通過(guò)了專家評(píng)審驗(yàn)收。“企業(yè)+科研+基地”建設(shè)成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展旱作農(nóng)業(yè)區(qū)黑豆生產(chǎn)的技術(shù)孵化器和加速器。

1.2 產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)成為促進(jìn)黑豆發(fā)展的紐帶 2016年1月寧夏從事大豆生產(chǎn)、加工、流通、科研、推廣以及相關(guān)領(lǐng)域的企事業(yè)單位和個(gè)人自愿聯(lián)合成立了寧夏黑豆產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)將以服務(wù)、協(xié)調(diào)、自律、維權(quán)為主要職責(zé)，在政府和社會(huì)各界支持下，參與黑豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的制訂和實(shí)施，為會(huì)員和廣大農(nóng)民提供產(chǎn)業(yè)信息，組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)交流，推廣先進(jìn)種植技術(shù)，規(guī)范企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)會(huì)員合法權(quán)益。黑豆協(xié)會(huì)成為溝通政府、企業(yè)、農(nóng)戶的橋梁，聯(lián)系種植、加工、貿(mào)易、科研的紐帶。

2　存在的主要問(wèn)題

2.1 土壤貧瘠，水資源短缺 農(nóng)業(yè)是該地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)，干旱成為影響作物產(chǎn)量的主要障礙因素之一。該區(qū)域地帶性土壤以黑壚土和侵蝕黑壚土為主，耕地土壤有機(jī)質(zhì)含量介于0．6%～1．0%，質(zhì)地中壤，pH值7．8左右，自然肥力低，氮磷與微量元素極缺[2]。干旱尤其是春旱是造成作物低產(chǎn)的一個(gè)經(jīng)常性的制約因素，也是制約該區(qū)域農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要自然因素。干旱同樣也制約著黑豆特色產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2 單產(chǎn)不高，經(jīng)濟(jì)效益低 歷史上少有大面積種植黑豆的記載，群眾對(duì)黑豆栽培知識(shí)的認(rèn)知度較低。由于黑豆單產(chǎn)低，單位面積的種植效益較玉米等作物相對(duì)差些，導(dǎo)致地方各級(jí)政府對(duì)黑豆科研、生產(chǎn)普遍重視不夠。大豆甚至成了無(wú)人問(wèn)津的作物，科研、推廣主管部門不列項(xiàng)，種子企業(yè)很少經(jīng)營(yíng)或不經(jīng)營(yíng)，使大豆科研、生產(chǎn)“放任自流”。

2.3 生產(chǎn)水平低，技術(shù)落后 高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)黑豆品種少，現(xiàn)有品種產(chǎn)量低；生產(chǎn)技術(shù)與營(yíng)銷體系不健全，特別是缺乏防災(zāi)、避災(zāi)的繁種體系；群眾種植黑豆栽培技術(shù)知識(shí)欠缺，普遍存在粗耕、粗種、粗管、不施肥或很少施肥、種植密度嚴(yán)重不夠或密度過(guò)大等栽培技術(shù)問(wèn)題；農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套不健全，機(jī)械化水平很低。

3　發(fā)展黑豆特色產(chǎn)業(yè)的前景

3.1 黑豆生產(chǎn)有潛在的市場(chǎng)空間 黑種皮大豆也稱黑豆（黑皮黃子葉、黑皮青子葉），原產(chǎn)于中國(guó)，又稱烏豆，與大豆同屬豆科植物，是我國(guó)栽培大豆的重要組成部分。有些地方把青子葉黑豆稱為藥黑豆，認(rèn)為黑豆具有益氣、補(bǔ)肝、補(bǔ)腎的功效。我國(guó)黑豆資源豐富，品種類型多，僅栽培品種就有2800份，分布地域廣闊，從北到南的28個(gè)?。ㄊ校┲芯蟹N植，其中東北地區(qū)產(chǎn)量最大。其適應(yīng)性強(qiáng)，耐旱、耐瘠、耐鹽堿，是藥食兼用、發(fā)展具有地方特色黑色食品極為寶貴的資源[3]。由于黑豆具有耐旱、耐瘠、適應(yīng)性廣等特點(diǎn)，各地廣為栽培，尤其自然條件或生產(chǎn)條件較差的地方種植更多[4]。黑豆蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)49．8%，蛋白質(zhì)中人體必需的氨基酸含量非常高，極適合加工成蛋白粉和氨基酸等保健品。隨著人們對(duì)黑色食品的青睞和黑色食品餐飲業(yè)的繁榮，食用黑豆已經(jīng)成為一種時(shí)尚，黑豆正以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)特性和功能特性，在改善人類膳食結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著重大的作用。目前，北京岳氏集團(tuán)寧夏天然食品有限公司已經(jīng)以黑豆為基礎(chǔ)材料研發(fā)生產(chǎn)出了一系列具有寧夏回族地方特色的清真養(yǎng)生保健素食豆制功能產(chǎn)品，如牛肉風(fēng)味、孜然風(fēng)味、五香風(fēng)味及麻辣風(fēng)味素食系列產(chǎn)品相繼問(wèn)世，深受消費(fèi)者親睞，并獲得業(yè)內(nèi)專家的一致好評(píng)。黑豆素食精深加工食品展示了發(fā)展黑豆生產(chǎn)廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展前景。

3.2 旱作節(jié)水技術(shù)創(chuàng)新有利于黑豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展 覆膜保墑等旱作節(jié)水技術(shù)，最大限度地抑制了田間水分蒸發(fā)，達(dá)到了增溫、蓄水、保墑和改善土壤物理性狀的效果，有效保證了土壤養(yǎng)分、作物水分之間的良性循環(huán)。以地膜覆蓋、集水補(bǔ)灌、有限補(bǔ)灌、設(shè)施節(jié)水、特色種植等為主體的旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)了工程節(jié)水、農(nóng)藝節(jié)水、生物節(jié)水、設(shè)施節(jié)水等技術(shù)的有機(jī)結(jié)合，逐步形成了具有寧夏特色的旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)技術(shù)體系。實(shí)現(xiàn)水資源的高效利用，特別是抓住秋季降雨集中、秋墑好的特點(diǎn)，以推廣覆膜保墑、節(jié)水補(bǔ)灌等措施為重點(diǎn)的旱作節(jié)水技術(shù)，解決了旱作區(qū)作物正常播種、出苗和生長(zhǎng)關(guān)鍵期的需水、補(bǔ)水問(wèn)題。旱作節(jié)水農(nóng)業(yè)新技術(shù)進(jìn)一步配套完善，同樣也有利于黑豆生產(chǎn)發(fā)展。

3.3 旱作節(jié)水技術(shù)有利于黑豆產(chǎn)量的提高 秋季全膜覆蓋保墑、集雨補(bǔ)灌旱作農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)出顯著的增產(chǎn)增收效果，發(fā)揮了不可替代的作用。據(jù)資料介紹，秋季覆膜、早春覆膜和全膜覆蓋等覆膜保墑技術(shù)較常規(guī)覆膜（玉米為例）一般每hm2增產(chǎn)10%～30%，節(jié)水120～150m3，節(jié)本最少750元/hm2，增收2250～4500元/hm2。

3.4 為種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整探索出新的路徑 2015年國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系銀川綜合試驗(yàn)站和海源縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心聯(lián)合，組織技術(shù)人員深入黑豆種植基地、種源基地多次考察論證，結(jié)合旱作農(nóng)業(yè)發(fā)展實(shí)際，搶抓早春墑情足的有利機(jī)遇，引進(jìn)黑龍江省佳木斯“黑珍珠”黑豆在旱作雨養(yǎng)區(qū)中衛(wèi)市海原縣樹臺(tái)鄉(xiāng)紅井村高峴梁建立了66．67hm2黑豆生產(chǎn)種植基地。通過(guò)試驗(yàn)、示范，推廣農(nóng)業(yè)新技術(shù)，黑豆種植取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益。一是提高了土壤養(yǎng)分含量，促進(jìn)了土地用養(yǎng)結(jié)合。通過(guò)黑豆的引進(jìn)種植，收獲后測(cè)定土壤中的水解氮和有機(jī)質(zhì)分別提高了122．92%和114．09%，土壤保水保肥能力和熟化土壤的能力明顯增強(qiáng)。二是增產(chǎn)增收效果顯著，推動(dòng)了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。以養(yǎng)地為出發(fā)點(diǎn)，黑豆基地布設(shè)在新修的坡改梯田塊上，耕作層淺，土壤理化性質(zhì)差，肥力低。采取秋季覆膜保墑、秋季基施肥等技術(shù)措施，最大限度確保了黑豆的經(jīng)濟(jì)效益。10月份收獲期測(cè)產(chǎn)分析，示范田每hm2平均產(chǎn)量1800kg，大田平均產(chǎn)量1050kg，高產(chǎn)田塊最高產(chǎn)量達(dá)到2250kg。

3.5 實(shí)現(xiàn)了種地養(yǎng)地相結(jié)合 黑豆生產(chǎn)有利于旱地農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)恢復(fù)以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和可持續(xù)發(fā)展，促進(jìn)旱地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的持續(xù)提升。寧南山區(qū)人少地多，大豆用工少，又可培肥地力，其生長(zhǎng)與降水基本一致，水分利用率高。因此，本區(qū)建立大豆生產(chǎn)基地是必要的，也是可行的[6]。通過(guò)覆膜保墑集雨補(bǔ)灌旱作農(nóng)業(yè)的實(shí)施，旱作區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)將會(huì)實(shí)現(xiàn)由高肥水作物種植向用地養(yǎng)地作物種植轉(zhuǎn)變。該地區(qū)豐富的土地及人力資源，巨大的市場(chǎng)潛力，較低的綜合生產(chǎn)成本，有利于黑豆特色產(chǎn)業(yè)的提升和發(fā)展，有利于促進(jìn)該地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，也將有利于加快黑豆特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的步伐，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)增效、農(nóng)民增收提供條件，奠定基礎(chǔ)，同時(shí)對(duì)消除該地區(qū)貧困及改善群眾生計(jì)等方面都將發(fā)揮重要作用。

4　發(fā)展黑豆特色產(chǎn)業(yè)的對(duì)策與建議

4.1 補(bǔ)齊技術(shù)支撐“短板” 科研管理部門要重視和加強(qiáng)大豆科研團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和科研立項(xiàng)工作，以及特色作物黑豆品種的認(rèn)定或?qū)彾?，補(bǔ)齊科研部門服務(wù)科研一線的“短板”。

4.2 選育專用優(yōu)質(zhì)黑豆品種、開展技術(shù)研發(fā) 大豆具有十分豐富的種質(zhì)資源，品種間的抗旱性差異較大[7]。結(jié)合本地區(qū)的生態(tài)特點(diǎn)以及企業(yè)對(duì)黑豆精深加工的需要，加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗旱、早熟或極早熟黑豆品種選育及引進(jìn)、資源創(chuàng)新、發(fā)掘、利用研究，選育具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品牌的專用優(yōu)質(zhì)黑豆品種適應(yīng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整及經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要。同時(shí)，加強(qiáng)大豆抗旱節(jié)水栽培研究和農(nóng)機(jī)農(nóng)藝集成高產(chǎn)高效栽培技術(shù)研究。

4.3 健全體系，科技支撐，提高效益 農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步的關(guān)鍵在于農(nóng)業(yè)科技成果的創(chuàng)新與轉(zhuǎn)化。組建以專家為主體的農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，穩(wěn)定隊(duì)伍，提高服務(wù)質(zhì)量，更好地為黑豆產(chǎn)業(yè)化服務(wù)。通過(guò)依靠科技進(jìn)步，增強(qiáng)中部干旱帶黑豆特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁和持續(xù)高效的發(fā)展能力。

4.4 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，樹立品牌，提升品質(zhì) 建立優(yōu)質(zhì)專用無(wú)公害黑豆生產(chǎn)基地。組織區(qū)域化布局、規(guī)?；N植，建立黑豆種子生產(chǎn)基地，建設(shè)優(yōu)質(zhì)黑豆原種、良種基地，形成穩(wěn)定的黑豆生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。根據(jù)該地區(qū)黑豆生產(chǎn)病蟲害輕、施化肥少、無(wú)水源和很少有環(huán)境污染等優(yōu)勢(shì)，盡快制定無(wú)公害黑豆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，積極申報(bào)無(wú)公害和綠色食品品牌。

4.5 為黑豆生產(chǎn)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支持 廣泛開展科技培訓(xùn)，提高農(nóng)民接受新知識(shí)、新品種、新技術(shù)應(yīng)用的能力；探索實(shí)用有效的新型培訓(xùn)形式，充分利用科研單位的人才、成果和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，為黑豆生產(chǎn)提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，為加工企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)黑豆原材料。發(fā)揮北京岳氏集團(tuán)寧夏天然食品有限公司的市場(chǎng)開拓和帶動(dòng)作用，加大對(duì)黑豆特色農(nóng)產(chǎn)品的精深加工和銷售龍頭企業(yè)的扶持力度，促進(jìn)該地區(qū)無(wú)公害黑豆高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)。

參考文獻(xiàn)

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收稿日期：（2016-01-15）

通信作者：羅瑞萍

基金項(xiàng)目：國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系支撐項(xiàng)目（CARS-04）