崔 浩，劉曉涵，宋 曼

（吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院/吉林省農(nóng)業(yè)資源綜合開(kāi)發(fā)與利用工程研究中心，吉林吉林132000）

畜禽類血清的應(yīng)用研究進(jìn)展

崔 浩*，劉曉涵，宋 曼

（吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院/吉林省農(nóng)業(yè)資源綜合開(kāi)發(fā)與利用工程研究中心，吉林吉林132000）

我國(guó)為畜禽養(yǎng)殖大國(guó)，養(yǎng)殖逐漸規(guī)模化、正規(guī)化，肉類生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的血液，畜禽類血液的應(yīng)用逐漸受到重視，本文綜述了畜禽類血清的應(yīng)用研究，主要涉及血清的深入開(kāi)發(fā)以及血清在畜禽類疫病防治及免疫防治方面的應(yīng)用。

畜禽類；血清；生物活性

血液在體內(nèi)起到運(yùn)輸?shù)淖饔?，富含有各種機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前我國(guó)為世界上最大的畜禽類消費(fèi)國(guó)，2015年肉類總產(chǎn)量為8625萬(wàn)噸，在畜禽類產(chǎn)品生產(chǎn)中，血液通常作為副產(chǎn)品，利用率較低，大量的血液被肆意排放在環(huán)境中不僅造成資源的浪費(fèi)，還造成不同程度的環(huán)境污染。我國(guó)的畜禽血液利用主要有直接作為烹飪食材、作為飼料原料及作為原料提取活性物質(zhì)。我國(guó)畜禽血液類食品最為著名的即為“血豆腐”；飼料工業(yè)中主要應(yīng)用干燥血粉和微生態(tài)血粉；通過(guò)血液提取的活性物質(zhì)包括應(yīng)用于食品工業(yè)的血漿蛋白、血紅蛋白、血紅素，以及應(yīng)用于醫(yī)藥工業(yè)的凝血酶、超氧化物歧化酶、血卟啉衍生物和氨基酸等[1]。除了上述應(yīng)用，血液還有深入開(kāi)發(fā)的應(yīng)用潛力，并且血清在動(dòng)物養(yǎng)殖中的疫病診斷和防治中也有應(yīng)用。

1　血液的深入開(kāi)發(fā)

王帥等對(duì)鹿血清蛋白進(jìn)行了水解，通過(guò)測(cè)定鹿血清蛋白抗氧化肽還原能力、清除自由基的作用和Cu2+螯合能力，發(fā)現(xiàn)水解時(shí)間為0～5小時(shí)范圍內(nèi)時(shí)，抗氧化能力隨著水解時(shí)間增長(zhǎng)而增加，說(shuō)明鹿血清抗氧化肽為有效的抗氧化劑[2]。馬利華等采用正交實(shí)驗(yàn)及響應(yīng)面分析法優(yōu)化了復(fù)合酶法制備了鴨血抗氧化肽的條件，結(jié)果表明鴨血清濃度為10.0%，酶用量為0.45AU/g時(shí)，在55.21℃下，酶解1.70小時(shí)為最佳反應(yīng)條件，SN-TCA指數(shù)為49.13%，DPPH清除率為80.75%[3]。

目前利用血清抗氧化活性已經(jīng)開(kāi)發(fā)出相關(guān)化妝品及抗衰老技術(shù)，包括It's skin能量10蛇毒血清精華原液和PRP自體血清注射除皺抗衰老技術(shù)，這為畜禽血深入開(kāi)發(fā)提供了新思路。

2　血清在養(yǎng)殖中的疫病診斷與防治方向的應(yīng)用

在畜禽養(yǎng)殖過(guò)程中，疫病防治一直都是重要的課題?？茖W(xué)的養(yǎng)殖方法可以降低畜禽的死亡率，提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。病毒或致病菌感染引起的畜禽疫病可以通過(guò)血清學(xué)檢驗(yàn)診斷，另外與此相關(guān)的疫病也可以通過(guò)疫苗防治。

2.1疾病診斷的應(yīng)用

血清學(xué)檢驗(yàn)是動(dòng)物疫病診斷的重要手段。在豬養(yǎng)殖中常見(jiàn)的疫病包括豬瘟、豬水泡病、非洲豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合征、豬丹毒、豬傳染性萎縮性鼻炎、豬肺疫、豬鏈球菌病、豬氣喘病、豬痢疾、豬囊蟲病等11種，其中8種可通過(guò)血清學(xué)檢查確定。如豬瘟可通過(guò)血清熒光抗體實(shí)驗(yàn)和間接標(biāo)記免疫吸附試驗(yàn)診斷；豬水泡病可通過(guò)血清補(bǔ)體結(jié)合反應(yīng)、中和、熒光抗體和瓊脂擴(kuò)散等實(shí)驗(yàn)診斷；急性豬丹毒可通過(guò)簡(jiǎn)便易行的血清培養(yǎng)凝集試驗(yàn)診斷，慢性豬丹毒可以通過(guò)血清平板凝集試驗(yàn)、全血平板凝集試驗(yàn)或者瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)診斷[4]。除了豬疫病檢查外，牛、馬、駱駝、羊等家畜的布氏桿菌病也可通過(guò)血清凝集試驗(yàn)診斷。楊曌斌按《家畜布氏桿菌病試管凝集反應(yīng)技術(shù)操作規(guī)程及判定標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了駱駝、牛、馬、豬、綿羊、山羊和犬的布氏桿菌病診斷，駱駝、牛和馬血清凝集價(jià)大于1:100，豬、羊和犬凝集價(jià)大于1∶50者，診斷為陽(yáng)性。駱駝、牛和馬血清凝集價(jià)為1∶50，豬、羊和犬為1∶25者判為可疑，可疑者20～30天后重檢[5]。

2.2相關(guān)疾病疫苗的開(kāi)發(fā)

陳曉妹等克隆H9亞型禽流感病毒的凝血素基因，并進(jìn)行了密碼子優(yōu)化。將該基因轉(zhuǎn)入1月齡的SPE雞，6周后取血并分離血清。所得血清的血凝抑制效價(jià)可達(dá)8log2～12log2。此法靈敏度高，特異性強(qiáng)，為臨床診斷和病毒抗原性差異分析提供特異性H9亞型AIV HA單因子血清[6]。周志等在豬瘟疫病出現(xiàn)的豬場(chǎng)，制備豬瘟高免血清，用于防止豬瘟的蔓延及治療豬瘟病。通過(guò)三步逐漸增加疫苗用量免疫病豬的方法，制備疫苗時(shí)注意環(huán)境清潔，取血時(shí)注意無(wú)菌。高免血清注射組的25頭病豬中有21頭治愈，而未用藥組中有23頭死亡，僅有2頭病情得到改善，說(shuō)明在高免血清的注射下，病豬得到良好的治療[7]。薛青紅等利用犬細(xì)小病毒DD株接種健康的比格犬，采血后制備抗犬細(xì)小病毒血清，該免疫血清對(duì)不同的犬細(xì)小病毒毒株有一定的中和能力，治療CPV-2感染犬的效果良好[8]。

3　總結(jié)與展望

雖然近二十年我國(guó)畜禽血液副產(chǎn)品利用水平大幅提高，但由于血液基數(shù)大，畜禽血液整體利用率還不高，深加工水平落后。不但浪費(fèi)，甚至導(dǎo)致環(huán)境污染。對(duì)科研人員來(lái)講，需要深入發(fā)掘、開(kāi)發(fā)血液的用途，例如，圍繞抗氧化活性進(jìn)行深入研究，開(kāi)發(fā)相關(guān)的保健食品或化妝品等，提高畜禽血液綜合利用價(jià)值。

[1]程池,蔡永峰.可食用動(dòng)物血液資源的開(kāi)發(fā)利用[J].食品與發(fā)酵工業(yè),1998(03):66-72.

[2]王帥,鐘立成,尹冬冬,等.鹿血清蛋白抗氧化肽體外抗氧化性及其機(jī)理研究[J].經(jīng)濟(jì)動(dòng)物學(xué)報(bào),2014,18(02):96-99.

[3]馬利華,秦衛(wèi)東,陳學(xué)紅,等.復(fù)合酶法提取鴨血抗氧化肽工藝的研究[J].食品工業(yè)科技,2012(02):282-286.

[4]鄭允志.豬常見(jiàn)疫病的主要實(shí)驗(yàn)室檢疫方法[J].農(nóng)技服務(wù),2013,30(11):1216-1216.

[5]孟慶彤,王美玲.家畜布氏桿菌病的檢疫方法[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè),2016(04):21-21.

[6]陳曉妹,王飛,張翼,等.H9亞型禽流感病毒血凝素特異性單因子血清制備[J].中國(guó)預(yù)防獸醫(yī)學(xué)報(bào),2011,33(06):439-442.

[7]孟慶彤,王美玲.家畜布氏桿菌病的檢疫方法[J].當(dāng)代畜禽養(yǎng)殖業(yè),2016(04):21-21.

[8]薛青紅,李潤(rùn),印春生,等.犬細(xì)小病毒特異性抗血清的制備及應(yīng)用研究[J].中國(guó)獸藥雜志,2014,48(10):11-13.

吉林化工學(xué)院博士科研啟動(dòng)基金（批準(zhǔn)號(hào)：2016008博）

S854

ADOI編號(hào)：10.14025/j.cnki.jlny.2016.22.044

崔浩，博士，吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院/吉林省農(nóng)業(yè)資源綜合開(kāi)發(fā)與利用工程研究中心，教師，研究方向：分子生物學(xué)。