陶璇，顧以韌，鐘志君，楊雪梅，梁艷，陳曉暉，應三成，呂學斌

（四川省畜牧科學研究院，四川成都610066）

粘土對生豬生產(chǎn)影響的研究進展

陶璇，顧以韌，鐘志君，楊雪梅，梁艷，陳曉暉，應三成，呂學斌

（四川省畜牧科學研究院，四川成都610066）

粘土是一種含水鋁硅酸鹽礦物晶體，最為常見的有蒙脫石、蒙皂石、伊利石、高嶺石、黑云母和斜發(fā)沸石。這些粘土中分子呈立體結(jié)構(gòu)排列，形成的內(nèi)部空隙及通道可吸附多種分子。在豬飼糧中添加粘土可以結(jié)合并固定動物腸道中的有毒物質(zhì)，降低它們的生物利用率和毒性，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低豬腹瀉的發(fā)病率、嚴重性和持續(xù)時間，改善豬的生產(chǎn)性能。文章主要對粘土在生豬生產(chǎn)中的應用研究進展及其作用機理進行綜述。

粘土；斜發(fā)沸石；飼料添加劑；蒙脫石；沸石

抗生素在生豬規(guī)?；a(chǎn)中應用較為普遍，在提高生長速度、飼料利用率和減少死亡率方面起重要作用。然而，抗生素的使用造成的微生物耐藥性和抗生素在肌肉中殘留，已威脅到了食品安全。歐盟2006年已禁止使用抗生素，生豬生產(chǎn)中禁用抗生素已成為大趨勢。研究者開展了很多抗生素替代品的研究，以用來保障豬群的生產(chǎn)性能和健康[1-2]，惰性粘土就是其中的一種[3-7]。粘土是一種含水鋁硅酸鹽礦物晶體，其分子呈立體結(jié)構(gòu)排列，形成的內(nèi)部空隙及通道可吸附多種分子[8]。多項研究表明，粘土可祛除真菌毒素[9-12]、重金屬[13-19]及其它有毒物質(zhì)，飼糧中添加粘土對豬的生長性能、營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝和繁殖力方面具有重要影響。本文將粘土對生豬生產(chǎn)影響的研究進展進行綜述。

1 粘土對生豬生產(chǎn)的影響

1.1 提高豬生長性能

目前很多研究都發(fā)現(xiàn)，在豬飼糧中添加粘土可顯著提高斷奶仔豬和生長肥育豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率[4-5，20-25]。Yan等[22]報道，斷奶仔豬飼糧中添加3 g/kg復合粘土，日增重增加8.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.4%。Trckova等[4]發(fā)現(xiàn)，斷奶仔豬飼糧中添加1%的高嶺土可使日增重提高45%，飼料轉(zhuǎn)化率提高16.9%。Duan等[20]在斷奶仔豬飼糧中添加不同水平的蒙脫石（0～5%），豬日增重沒有變化，但隨著蒙脫石添加水平的提高，仔豬采食量呈線性增加，飼料轉(zhuǎn)化率也顯著增加。Papaioannou等[23]報道，2%斜發(fā)沸石組25～70日齡仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率顯著改善，但比抗生素組改善效果差，日齡小的豬添加斜發(fā)沸石效果好于日齡大的豬。

Prvulovic等[5]報道，生長豬飼糧中添加0.5%斜發(fā)沸石使日增重增加7%，飼料轉(zhuǎn)化率提高1.4%，但在肥育階段沒有效果。Yu等[14]報道，飼糧中添加0.5%蒙脫石，生長豬日增重、采食量和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高8.9%、3.9%和4.8%。Li等[21]發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加0.5%絹云母生長豬日增重提高6.6%，飼料轉(zhuǎn)化率提高5.1%。Pond等[25]報道，飼糧中添加2%斜發(fā)沸石生長豬日增重提高14.3%，飼料轉(zhuǎn)化率提高2.9%。

然而，也有一些研究發(fā)現(xiàn)粘土對豬的生長沒有改善作用。Song等[3]發(fā)現(xiàn)，給斷奶豬添加0.3%或0.6%蒙皂石對日增重和飼料轉(zhuǎn)化率沒有改善作用，其后繼試驗比較了蒙皂石、高嶺石和沸石以0.3%水平單獨添加和混合添加的效果，也沒有改善作用。Xia等[26]報道，添加0.15%蒙脫石對斷奶豬生長沒有促進效果。Chen等[6-7]發(fā)現(xiàn)，添加0.5%黑云母對肥育豬生長性能沒有改善作用。同樣的，Thacker[27]在生長期添加0、0.25%、0.5%和0.75%的黑云母，在肥育期添加0、0.5%、1.0%和1.5%的黑云母，也沒有改善豬的生長性能。Yan等[22，28]研究發(fā)現(xiàn)，粘土對生長肥育豬生長性能沒有提高。此外，還有其他一些研究也發(fā)現(xiàn)添加粘土對豬的生長性能沒有改善作用[13-14，29-32]。如上所述，粘土對豬生長性能影響的研究結(jié)果并不一致。在生產(chǎn)應用中，一般建議添加量為1%～3%。

1.1.1 提高養(yǎng)分消化率粘土改善豬生長性能最主要的原因可能是其提高了養(yǎng)分消化率[6-7，21-22，28-30]。Li等[21]報道，飼糧添加0.5%和1.0%絹云母分別使生長豬胃腸道干物質(zhì)消化率提高3.9%和7.5%，氮消化率提高4.9%和5.7%，鈣、磷消化率提高5.0%和19.1%，而能量消化率不變。Yan等[22，28]報道，生長肥育豬飼糧添加0、3 g/kg、6 g/kg粘土時，干物質(zhì)、氮和能量消化率呈二次方增加，斷奶仔豬飼喂7 d添加粘土的飼糧，干物質(zhì)和氮消化率顯著提高，但21 d后卻沒有差異。Chen等[6]報道，生長肥育豬飼糧中添加0.5%黑云母，氮和鈣消化率增加，干物質(zhì)和磷消化率不受影響；而添加1%或2%黑云母[7]，干物質(zhì)、氮、鈣和磷的消化率顯著改善。同樣地，粘土對養(yǎng)分消化率影響的研究結(jié)果也并不完全一致。有研究者發(fā)現(xiàn)，粘土對養(yǎng)分消化率并沒有改善作用[16，27，32]，甚至有副作用[29-30]。

對于粘土可改善養(yǎng)分消化率，研究者提出了幾種可能的機理。首先，粘土降低了食物通過消化道的速度[2，4，23]，從而增長食物消化時間；其次，胰酶結(jié)合到粘土表面形成復合物，使其在消化道內(nèi)較寬pH范圍內(nèi)都具有活性[4，33]，從而提高了蛋白質(zhì)和能量消化率；再次，粘土可引起腸道黏膜層形態(tài)學變化，使絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度比例提高，增加了養(yǎng)分吸收表面積，進而提高養(yǎng)分消化率[26，34]。

1.1.2 降低豬腹瀉率對于粘土提高豬生長性能的另一種解釋是其可改善豬的健康狀況。很多研究發(fā)現(xiàn)，粘土可降低腹瀉的發(fā)病率、嚴重程度和持續(xù)時間[3-4，[3]報道，添加0.3%或0.6%蒙皂石使斷奶仔豬腹瀉評分分別改善16.5%和21.8%，腹瀉率分別降低70.8%和75.0%。Xia等[34]報道，斷奶仔豬添加0.2%斜發(fā)沸石，腹瀉率從19.1%降低到5.4%。Papaioannou等[23]添加2%斜發(fā)沸石使斷奶仔豬腹瀉評分從0.93降低到0.66。

粘土降低豬腹瀉率的機理有多種。首先，蒙皂石和伊利石等粘土的層之間有縫隙，有利于提高吸水性[8]，進而使糞便更稠，減輕腹瀉。其次，粘土也能改變胃腸道菌群，營造更好的腸道環(huán)境。Xia等[26，34]報道，添加0.2%蒙脫石顯著減少斷奶豬空腸中大腸桿菌活菌數(shù)；添加1.5 g/kg蒙脫石，豬小腸中雙歧桿菌、乳桿菌數(shù)量增加，梭菌和大腸桿菌數(shù)量減少。Li等[21]報道，添加0.5%和1.0%絹云母使糞便中大腸桿菌分別減少12.6%和11.6%，乳桿菌分別減少9.5%和14.7%。Wang等[35]報道，添加蒙脫石斷奶豬糞便中乳桿菌數(shù)量增加、大腸桿菌數(shù)量減少。

粘土改善腸道環(huán)境的機理可能有以下幾種：一是粘土的離子交換能力可能改變腸道pH、氧化狀態(tài)等，影響特異細菌的生長，從而改變腸道微生物環(huán)境；二是粘土有足夠強的吸附力撕開細胞膜，使細菌細胞發(fā)生溶菌；三是粘土可以吸附或祛除細菌毒素，從而保護豬腸道不被毒素影響；此外，粘土還可能附著在胃腸黏膜上，增強黏液的屏障作用，保護其不患細菌性腸道疾病。

粘土降低腹瀉率還有一種解釋是它可增加杯狀細胞數(shù)量[31]。杯狀細胞在小腸內(nèi)產(chǎn)生黏蛋白類，這類蛋白構(gòu)成黏液層，作為預防腸道感染的第一道防線。

1.1.3 促進生長的其它機理有研究者認為，生長性能及飼料轉(zhuǎn)化率的提高源于腸內(nèi)微生物產(chǎn)生氨的減少，這降低了細胞更新的養(yǎng)分需要，從而使生長所能得到的養(yǎng)分增加[29-30]；另一種可能是飼喂粘土提高了生長激素水平。Yu等[15]報道，飼喂0.5%蒙脫石的豬其血清中生長激素的峰值、谷值和平均水平分別提高117.1%、42.8%和51.7%。

1.2 影響繁殖性能

相比粘土對豬生長性能影響的研究，粘土對豬繁殖性能影響的研究相當少。Papaioannou等[36]報道對照組母豬產(chǎn)仔率和返情率分別為78.7%和14.1%，而2%沸石組分別為86.2%和10.3%；此外，2%沸石組母豬厭食、發(fā)熱和乳腺炎發(fā)生率比對照組低；但是，對照組的陰道分泌物要比2%沸石組少。Kyriakis等[37]報道對照組產(chǎn)仔數(shù)和斷奶數(shù)分別為9.6和8.72頭，2%沸石組分別為10.32和9.49頭；斷奶前死亡率對照組為9.2%，2%沸石組為8.0%；初生重也是2%沸石組顯著高于對照組。

1.3 減輕真菌毒素毒副作用

真菌毒素是谷物中真菌的次級代謝產(chǎn)物，對豬的健康和生產(chǎn)性能有嚴重的負面影響。粘土最重要的作用是通過其吸附能力減輕真菌毒素的毒副作用。Lindemann等[9]、Schell等[10-11]報道，含黃曲霉毒素飼糧中添加水合硅鋁酸鹽類或鈉基膨潤土可有效防止斷奶豬日增重和采食量降低。Wang等[35]報道，保育仔豬飼喂含玉米赤霉烯酮的飼糧，會降低日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，而添加蒙脫石可顯著改善豬飼料轉(zhuǎn)化率，提高胃腸道的氮消化率，但干物質(zhì)和能量消化率不受影響；而在含玉米赤霉烯酮飼糧中添加2 g/kg蒙脫石可顯著改善后備母豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

玉米赤霉烯酮會導致母豬不育、流產(chǎn)和繁殖障礙，發(fā)霉谷類作物如玉米及其副產(chǎn)物中都含有玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮及其代謝產(chǎn)物與雌激素受體競爭性結(jié)合，可導致子宮肥大，飼喂粘土可顯著降低飼喂含玉米赤霉烯酮飼糧后備母豬的陰戶長度、寬度和面積[35，38-39]。

1.4 對環(huán)境的影響

飼喂粘土可能會降低生豬生產(chǎn)對環(huán)境的影響。研究者發(fā)現(xiàn)，飼喂沸石的豬糞便中氮成分顯著增加，而尿氮降低[29-30]。由于尿氮比糞便中氮揮發(fā)性更強，這樣就會減少豬場散發(fā)到環(huán)境的氮量。Yan等[22，28]報道，飼喂復合粘土的斷奶仔豬糞便中硫化氫和氨水平降低，他們認為粘土可能有選擇地從污水中交換氨，并為硝化細菌提供一個理想的生長培養(yǎng)基，將氨氧化為硝酸鹽。揮發(fā)性脂肪酸是生豬生產(chǎn)中氣味的重要來源。Chen等[7]報道，飼喂黑云母的豬糞便中丙酸、丁酸和乙酸顯著降低，糞便中氨水平也有降低。

2 結(jié)論

粘土因其特殊的吸附特性，可降低食物在消化道的通過速度，延長消化時間，使胰酶在較寬pH范圍內(nèi)具有活性，同時提高絨毛高度及絨毛高度與隱窩深度比例，增加養(yǎng)分吸收表面積，從而提高養(yǎng)分消化率，改善豬生長性能。此外，還可以減輕真菌毒素的毒副作用，提高母豬繁殖性能，降低仔豬腹瀉的發(fā)病率、嚴重程度和持續(xù)時間。雖然目前對粘土研究的試驗結(jié)果還不完全一致，需繼續(xù)開展研究，但其應用前景仍比較廣闊，對開發(fā)無抗飼料、實現(xiàn)生豬生產(chǎn)的安全高效具有重要作用。

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（編輯：富春妮）

補鈣？芝麻醬秒殺牛奶

老年人缺鈣，會出現(xiàn)老年性皮膚瘙癢、腳后跟疼、腰椎頸椎疼痛、牙齒松動脫落、明顯的駝背、食欲減退、消化道潰瘍、便秘、失眠、多夢、煩躁、易怒。

一般情況下，不需要額外增加鈣的攝入。如果出現(xiàn)了上述癥狀，就要及時補充。一項調(diào)查顯示，中國人從一日三餐中可以獲得約400毫克的鈣，如果注重選擇，多攝入富含鈣質(zhì)的芝麻醬、乳酪及豆制品等，通過三餐還可獲得更多的鈣，而成年人每天鈣的適宜攝入量為800毫克。那么，如何通過飲食來補鈣呢？

芝麻醬：很多人認為鈣含量最豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1 057毫克。芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育大有益處。

蝦皮：蝦皮的含鈣量很豐富，100克蝦皮中的含鈣量為991毫克。蝦皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量很高，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷、維生素A、氨茶堿等成分。老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

奶制品：奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣較多的奶制品，這些鈣很容易被人體吸收。每100克奶酪中的鈣含量約為659毫克，鈣含量豐富。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力。

牛奶的營養(yǎng)價值高，其所含的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很高。其中全脂奶含有脂溶性維生素K、A、E等，由于牛奶的攝取方便，往往成為補鈣的首選食品。

芥菜：除了奶制品這類常見的補鈣圣品外，其實蔬菜的鈣含量也是很高的。每100克芥菜的鈣含量為294毫克。不少綠葉菜在補鈣效果上也不遜色，如莧菜、小油菜等。

紫菜：紫菜營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”。但也不可忽略它的補鈣能力，每100克紫菜鈣含量為264毫克。常食紫菜能增強記憶，促進骨骼、牙齒的生長。

海帶：海帶的含鈣量豐富常被人忽視，每100克海帶的鈣含量約為240毫克。海帶具有防治缺碘性甲狀腺腫大的作用，其所含的藻膠酸和海帶氨酸還有降膽固醇的作用。

黑豆：黑豆的鈣含量豐富，每100克黑豆的鈣含量約為224毫克。黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸。

經(jīng)過壓制濃縮而成的豆腐干，鈣含量在豆制品中出類拔萃，如小香干的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐干炒菜，補鈣又好吃。

蕓豆：每100克蕓豆含鈣高達349毫克，用五香蕓豆、話梅蕓豆作為零食或開胃小菜，不失為一種好的補鈣方法。

泥鰍：同等重量下，泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍，是帶魚的10倍左右。泥鰍燒豆腐將泥鰍和豆腐兩種含鈣豐富的食材合二為一，絕對是補鈣佳肴。

（轉(zhuǎn)自《食經(jīng)》2015年第11期余多多/文）

S816.7

A

1002-1957(2016)02-0021-04

2015-12-25

陶璇（1982-），男，四川金堂人，助理研究員，碩士，主要從事動物遺傳育種與繁殖.E-mail：631950921@qq.com

呂學斌（1965-），男，研究員，博士，主要從事豬遺傳育種研究.E-mail:lvxuebin@21cn.com