○鐘小慶

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吃象草長(zhǎng)大的草魚(yú)

○鐘小慶

草魚(yú)為典型的草食性魚(yú)類，具有廣泛的適應(yīng)性。根據(jù)廣東養(yǎng)殖生產(chǎn)情況，草魚(yú)養(yǎng)殖主要模式是池塘或山塘、水庫(kù)養(yǎng)殖，或單一品種精養(yǎng)，或以草魚(yú)為主多品種混養(yǎng)。根據(jù)其養(yǎng)殖產(chǎn)地獨(dú)特的氣候、水土環(huán)境和植被條件，草魚(yú)具有地域特點(diǎn)，例如麥溪鯇、文慶鯇等，根據(jù)其養(yǎng)殖模式，草魚(yú)具有生產(chǎn)特點(diǎn)，例如水庫(kù)鯇、氹仔鯇等，根據(jù)投喂飼料不同，草魚(yú)具有消費(fèi)特點(diǎn)，例如脆肉鯇等，其中草鯇中就有本文中的吃象草長(zhǎng)大的草魚(yú)。象草是因大象愛(ài)吃而得名，象草又名紫狼尾草。原產(chǎn)于非洲，是熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛栽培的一種多年生高產(chǎn)牧草。我國(guó)在20世紀(jì)30年代從印度、緬甸等國(guó)引入廣東、四川等地試種，80年代已推廣到廣東、廣西、湖南、四川等省(自治區(qū))栽培，生長(zhǎng)很好，是我國(guó)南方飼養(yǎng)畜禽重要的青綠飼料。在種植象草飼養(yǎng)畜禽過(guò)程中，人們嘗試將其作為飼料喂養(yǎng)草魚(yú)。因?yàn)橄蟛菔莾?yōu)質(zhì)牧草，蛋白質(zhì)含量高，同時(shí)該草還柔軟、多汁，適口性很好，消化吸收效率高，就此誕生了一個(gè)優(yōu)質(zhì)特種草魚(yú)品種——吃象草長(zhǎng)大的草魚(yú)。

2016年3月20日，承蒙有人邀請(qǐng)，筆者就在荔灣湖畔的一個(gè)酒家品嘗到該魚(yú)，該魚(yú)表現(xiàn)出來(lái)的獨(dú)特的風(fēng)味就讓人點(diǎn)贊不已。羊是吃草長(zhǎng)大的，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，魚(yú)羊構(gòu)成一個(gè)鮮字，同一片藍(lán)天下，同吃一種草，既然羊肉這么優(yōu)良上等，那么魚(yú)肉自然也是優(yōu)質(zhì)上品了。鯇魚(yú)尤其是像吃象草長(zhǎng)草魚(yú)就更加鶴立雞群，非同凡響了。人們都喜歡吃該魚(yú)，因此，該魚(yú)就上了高檔酒樓食肆。以該酒樓為例，他們能以該魚(yú)為食材加工制作許多菜式、菜品甚至湯品，當(dāng)然最能體現(xiàn)該魚(yú)特點(diǎn)的做法就是清蒸。該做法傳統(tǒng)、簡(jiǎn)單、實(shí)用，且效果最佳，最能集中表現(xiàn)該魚(yú)原本固有特點(diǎn)。

水產(chǎn)養(yǎng)殖是由水、種、飼三大基本要素和良種選育、苗種繁育和成品養(yǎng)殖三大環(huán)節(jié)構(gòu)成的，其中每一個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)都具有無(wú)限的創(chuàng)新空間。例如草魚(yú)是一種最常見(jiàn)和最普通的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，只不過(guò)投喂了象草這一優(yōu)質(zhì)牧草就讓該魚(yú)品質(zhì)上了一個(gè)檔次，價(jià)格上了一個(gè)臺(tái)階。

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