沈 穎黃智文田永紅黃旺平（廣東科農(nóng)蔬菜種業(yè)有限公司，廣州50640；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，廣州50640）

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蔬菜種子處理技術(shù)研究進(jìn)展

沈 穎1黃智文2田永紅2黃旺平2
（1廣東科農(nóng)蔬菜種業(yè)有限公司，廣州510640；2廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，廣州510640）

摘要：綜述了蔬菜種子處理的物理方法和化學(xué)方法，闡述了種子處理對(duì)蔬菜生產(chǎn)的有益影響，提出了有待解決的問(wèn)題和今后研究的方向，展望了蔬菜種子處理技術(shù)的發(fā)展前景。

關(guān)鍵詞：蔬菜；種子處理；進(jìn)展

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家良種對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的貢獻(xiàn)率約為60%，我國(guó)約為40%，發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)，種子是關(guān)鍵。因此，繁育良種和種子處理對(duì)提高我國(guó)蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)具有很大的發(fā)展空間[1]。

種子處理是利用物理、化學(xué)或生物等因素（如曬種、浸種、藥劑處理、微波或輻射處理等），對(duì)播種材料進(jìn)行消毒，減少播后病害的發(fā)生，給予某種刺激或補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等措施的總稱。種子處理能刺激種胚，提高酶活性，加速貯藏物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，提高種子生活力，防治某些病蟲(chóng)害等。

1 物理處理

種子處理過(guò)程中不使用任何藥劑的處理。這類(lèi)處理往往取材容易，操作簡(jiǎn)便，易于掌握，且經(jīng)濟(jì)有效。

1.1 浸種處理

1.1.1 熱水浸種處理 將干種子直接放入50～60℃的熱水中，攪拌至30℃左右，再靜置浸種，一定時(shí)間后撈出洗凈，瀝干水分，適溫下催芽。熱水浸種處理又稱溫湯浸種處理，能殺菌消毒，促進(jìn)發(fā)芽。常用于番茄、茄子、甜椒、黃瓜等種皮較厚的蔬菜種子處理。

1.1.2 高溫燙種處理 取廣口容器，將種子按1∶5置于90～100℃的水中，蓋上蓋子，猛力振動(dòng)，使水溫急速降到30℃以下，靜置浸種。不僅能有效地殺滅病菌，對(duì)種皮厚而致密、較難發(fā)芽的茄子、甜椒等蔬菜種子的催芽也尤為有效。研究表明，在防蟲(chóng)栽培中，對(duì)種子進(jìn)行濕熱處理時(shí)，防病毒病的效果比溫湯處理效果要好。

1.1.3 預(yù)浸處理 種子在適宜發(fā)芽的環(huán)境條件下，吸足一定水分，并萌動(dòng)一段時(shí)期，但不能讓其破殼發(fā)芽，然后置于適溫下再度干燥至種子貯藏水平。這樣處理過(guò)的種子播后發(fā)芽快而齊，可有效提高播種質(zhì)量。預(yù)浸處理還可除去發(fā)芽抑制物，打破某些新鮮種子的休眠。

1.2 溫度處理

1.2.1 干熱處理 將干燥的瓜類(lèi)、茄果類(lèi)種子，于70℃下置烘箱內(nèi)2～3d或80℃下置烘箱1～2d，進(jìn)行干熱處理?？上麥绶N子上的病菌，增強(qiáng)種皮的通透性，能有效地提高種子的發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，有利于培育壯苗。辣椒種子在70℃下處理48h后，平均發(fā)芽率可以達(dá)到89.76%，是所有處理中最高的[2]。

1.2.2 低溫處理 萵苣、菠菜、生菜等喜涼的蔬菜種子，在高溫下呈休眠狀態(tài)，不易發(fā)芽，若經(jīng)適宜低溫（0℃以上）刺激處理，即可打破休眠，順利發(fā)芽。將種子洗凈浸種至規(guī)定的時(shí)間，取出并瀝干水分，裝入布袋置于冰箱內(nèi)（4～6℃的低溫）1～2d，取出至常溫下催芽即可播種。此外，若將豆類(lèi)蔬菜已萌動(dòng)、胚芽外露的種子放在1～2℃低溫下處理6～10d后播種，能顯著降低結(jié)莢節(jié)位，提早采收，增加產(chǎn)量。

1.2.3 冷凍處理 將萌動(dòng)的種子在0℃左右的低溫下預(yù)冷2h，再用-2～8℃的低溫處理1～2d，取出后自然解凍，改用紗布包好催芽。冷凍處理能增強(qiáng)黃瓜植株的抗寒力，促進(jìn)早熟。

1.2.4 變溫處理 將萌動(dòng)的種子先放在-1～5℃的溫度下12～18h，再放至18～22℃的溫度下6～12h，經(jīng)1～10d或更長(zhǎng)的時(shí)間。處理后的種子發(fā)芽整齊，在低溫下出苗率高，幼苗具有較強(qiáng)的抗寒力和旺盛的生命力。常用于冬春早熟茄果類(lèi)、瓜類(lèi)蔬菜播種育苗。操作時(shí)要保持種子濕潤(rùn)，變溫時(shí)要緩慢進(jìn)行，避免溫度驟變。

1.2.5 干制處理 楊紅等[3]研究表明，辣果直接掛串在通風(fēng)處自然風(fēng)干后，種子的發(fā)芽整齊度、發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率和發(fā)芽指數(shù)最好，如采用烘制辣椒種的方法，溫度以40℃為宜。孟淑春等[4]認(rèn)為，超干燥處理能加強(qiáng)較不耐貯藏的甜椒種子抗老化裂變的能力，可使種子活力和生活力得到適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)。

1.3 磁化處理 種子磁化處理有磁場(chǎng)處理和磁化水浸種處理，是一項(xiàng)很有價(jià)值的物理農(nóng)業(yè)新技術(shù)。一般生產(chǎn)上采用強(qiáng)度為1500高斯的磁化器，將萌動(dòng)的種子放入磁化器內(nèi)或用磁化水浸種一定時(shí)間，可以增強(qiáng)種子中酶的功能和活力，提高種子活化和萌生能力，并起到消毒和殺菌作用，促進(jìn)植物根系生長(zhǎng)和吸收養(yǎng)分，田間試驗(yàn)結(jié)果表明增產(chǎn)。殷涌光等[5]研究表明磁場(chǎng)強(qiáng)度為6.50kV/cm、時(shí)間為200s作用的效果最好，辣椒種子的萌發(fā)綜合指標(biāo)達(dá)到最大值59.916。

1.4 高壓靜電場(chǎng)處理 適宜劑量的靜電處理對(duì)種子萌發(fā)有刺激作用，能增加種皮透性，促進(jìn)種子內(nèi)部細(xì)胞活化，打破休眠狀態(tài)，發(fā)芽率提高，根體積加大，幼苗生長(zhǎng)加快，加速種子萌發(fā)過(guò)程儲(chǔ)藏物質(zhì)的分解、轉(zhuǎn)化和再利用，提高種子生長(zhǎng)過(guò)程對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和能量物質(zhì)的轉(zhuǎn)化利用[6]。吳旭紅等[7]對(duì)南瓜種子進(jìn)行不同電場(chǎng)強(qiáng)度處理試驗(yàn)，種子發(fā)芽率提高了3.2%～9.7%，電解質(zhì)外滲率、呼吸強(qiáng)度均有不同程度的改善，可溶性蛋白的含量明顯提高。靜電處理還提高了種子中CAT、SOD等清除自由基的酶活性，起到了提前打破種子休眠、提高種子活力、促進(jìn)種子代謝水平的作用。

1.5 微波輻射處理 研究表明，用微波輻射種子后，可使出苗提前，長(zhǎng)出真葉的時(shí)間提早，增強(qiáng)幼苗的活力。陳怡平[8]用微波輻照浸泡3h的菘藍(lán)種子，可以提高淀粉酶、蛋白酶活性，促進(jìn)種子生理代謝，提高發(fā)芽率及促進(jìn)幼苗發(fā)育，低劑量微波輻照能促進(jìn)菘藍(lán)種子萌發(fā)和幼苗生長(zhǎng)發(fā)育。

1.6 低強(qiáng)度電流處理 劉劍輝等[9]對(duì)黃瓜種子進(jìn)行低強(qiáng)度電流處理，應(yīng)用電流強(qiáng)度為0.75A和1.25A，處理30～40min。發(fā)芽率增加，發(fā)芽勢(shì)增強(qiáng)，前期產(chǎn)量提高19.5%，總產(chǎn)量增加7.2%，霜霉病病情指數(shù)降低16.5%。

1.7 等離子體處理 等離子體處理技術(shù)是在播種前用等離子體種子處理機(jī)對(duì)種子進(jìn)行處理，使蔬菜達(dá)到顯著增產(chǎn)的高新技術(shù)。呂良臣[10]研究表明，經(jīng)過(guò)處理激發(fā)種子的潛能、增強(qiáng)種子的活力、提高種子的健壯度；種子的發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率明顯提高，可提前2～3d出苗，蔬菜的根系發(fā)達(dá)，長(zhǎng)勢(shì)旺盛，增強(qiáng)抗旱、抗病能力，提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)，可提前2～3d成熟，增產(chǎn)20%左右。

1.8 其他處理

1.8.1 沙埋處理 薯芋類(lèi)種塊的催芽常用方法，一般在栽種前半月左右將種塊用濕沙隔層堆積，并保持適宜的溫度和濕度。經(jīng)沙埋處理的種子，栽后發(fā)芽早、出苗齊，產(chǎn)量可提高約10%。

1.8.2 破殼處理 西瓜、冬瓜、苦瓜等種子種皮較厚，直接播種往往出芽困難，若經(jīng)破殼處理，則可顯著提高發(fā)芽率和發(fā)芽勢(shì)，有利于培育壯苗。種子消毒浸泡8h，搓洗干凈，撈出控干水分，用牙或鉗子輕輕磕一下種臍，使其略開(kāi)小口，其大小約占種臍長(zhǎng)度的1/3，磕種時(shí)一定要適當(dāng)，不能傷及種仁。

2 化學(xué)處理方式

2.1 滲透調(diào)節(jié)物處理 將種子浸在高滲溶液中，在緩慢吸脹過(guò)程中，使種子本身的細(xì)胞膜和細(xì)胞器得到充分的恢復(fù)和修復(fù)，并使種子內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)、轉(zhuǎn)化和合成能力增加，為種子萌發(fā)做好準(zhǔn)備。常用的滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)有聚乙烯醇（PVA）、聚乙二醇（PEG）、水楊酸（SA）、氯化鈣（CaCl2）等。用2%的PEG溶液浸種，可以提高老化辣椒種子活力[11]。用250mg/L的PEG溶液處理自然貯存老化的辣椒種子，可顯著提高辣椒種子的發(fā)芽率和活力，在滲透調(diào)節(jié)液中加入200mg/L的赤霉素可進(jìn)一步提高種子活力[12]。18℃時(shí)，將牛角椒種子經(jīng)0.5%～2.0%PVA處理12～48h，其發(fā)芽率、發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽指數(shù)都有提高，種子浸出液相對(duì)電導(dǎo)率降低，芽期POD、SOD活性增強(qiáng)[13]。

2.2 無(wú)機(jī)化學(xué)物浸種 常用于處理種子的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)有CaCl2、KH2PO4、KCL、H2O2、CuSO4、KMnO4等，它們對(duì)種子體內(nèi)的酶或重要代謝過(guò)程產(chǎn)生直接、間接的影響，從而影響種子活力。其效果受種子類(lèi)型、處理?xiàng)l件及幼苗生長(zhǎng)的環(huán)境等因素影響。用磷酸鉀、氯化鈉溶液處理蔥、菠菜、牛蒡等種子，用磷酸鉀、硝酸鉀、氯化鎂、氯化鈉等溶液處理胡蘿卜種子，均可促進(jìn)萌發(fā)[14]。

羅劍寧等[15]以0.5%～1.0%過(guò)氧化氫對(duì)有棱絲瓜種子浸種處理，可顯著提高有棱絲瓜種子的發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率。李玉紅等[16]采用20% H2O2對(duì)菠菜種子處理5min，菠菜的發(fā)芽勢(shì)和活力指數(shù)可顯著提高。馬崇堅(jiān)[17]用CaCl2、NaCl、KNO3、Na2B4O7及CuSO4不同濃度的試劑浸泡處理茄子種子，各種試劑對(duì)茄子種子的發(fā)芽均有明顯的促進(jìn)作用，其中以3.0%KNO3的效果最為顯著，發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率均有明顯提高。

2.3 化學(xué)農(nóng)藥浸種或拌種

2.3.1 農(nóng)藥浸種 將種子浸在一定濃度的藥液中，5～30min后取出，洗凈、晾干或催芽。浸種后要用清水沖洗干凈，否則會(huì)引起藥害。藥液用量為種子量的1倍，常用藥劑有1.0%的CuSO4溶液、1.0%的KMnO4溶液、100倍40%福爾馬林液等。如防治辣椒炭疽病和細(xì)菌性斑點(diǎn)病，先用清水浸4～5h，再用1.0% CuSO4溶液浸5～10min，取出用清水洗凈催芽。如防治黃瓜、西瓜炭疽病和枯萎病，可先將種子用清水浸2～3h，再放入40%福爾馬林100倍液中浸泡30min，用清水洗凈后催芽。

2.3.2 藥劑拌種 對(duì)于干種子播種可采用此法。藥劑用量一般為種子重量的0.1%～0.4%，常用藥劑有50%的福美雙、70%速克靈、50%多菌靈、20%甲霜靈等。

2.4 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理 種子老化的一個(gè)明顯特征就是體內(nèi)激素平衡破壞，使用外源激素處理種子可以調(diào)節(jié)這種平衡，從而促進(jìn)種子發(fā)芽，提高活力水平。赤霉素活化處理茄子種子，將茄子種子置于55～60℃的溫水中，攪拌至水溫30℃，浸泡2h，取出種子稍加風(fēng)干后置于500～1000mL/kg赤霉素溶液中浸泡24h，把種子風(fēng)干備用或進(jìn)行丸?；？杉涌旆N子萌發(fā)，提高種子活力。

2.5 種衣劑包衣處理 種衣劑中含有殺蟲(chóng)劑、殺菌劑、微量元素和植物生長(zhǎng)試劑，用于處理蔬菜種子，能綜合防治苗期病蟲(chóng)害，并能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促使種子生根發(fā)芽，刺激幼苗生長(zhǎng)，達(dá)到苗全、苗壯的目的[18]。用甲霜靈種衣劑處理辣椒種子，可使辣椒幼苗的百株鮮質(zhì)量明顯增加，且能提高幼苗體內(nèi)的葉綠素及可溶性蛋白含量，防治效果可持續(xù)到苗后45d左右。

2.6 白酒浸種處理 蔬菜種子在播種前用白酒浸泡，能提高發(fā)芽率，而且出苗整齊、苗白、苗壯，尤其對(duì)種皮較厚、發(fā)芽較困難的部分果豆類(lèi)作物種子效果更為明顯。用白酒處理茄子、芹菜、胡蘿卜種子7～14d，可促進(jìn)種子萌發(fā)。一般用1/2種子用量的40°白酒，按1∶1的酒水比例配好，將種子浸入酒液中10～15min后撈出，可提高種子發(fā)芽率，減少苗期病害，對(duì)種皮較厚、發(fā)芽率低的瓜類(lèi)種子有良好的作用。

2.7 微肥浸種或拌種 浸種：將種子浸入微肥溶液中，使種子吸收肥液而膨脹，肥料的養(yǎng)分隨溶液進(jìn)入種子內(nèi)。拌種：用少量水將微肥溶解，配成較高濃度的肥液，均勻噴灑在種子上，邊噴液邊拌種，使種子表面粘上一層肥液，種子陰干后即可播種。

2.8 微生物浸種 微生物可以在種子表面繁殖，然后轉(zhuǎn)到根部固定氮，增加對(duì)養(yǎng)分的吸收，保護(hù)植物地下部分免受土壤真菌的侵害，促進(jìn)植物生長(zhǎng)，提高發(fā)芽勢(shì)、發(fā)芽率，改善幼苗出苗狀況；提高幼苗的氮、磷、鉀營(yíng)養(yǎng)水平，尤其是顯著提高鉀素營(yíng)養(yǎng)水平；提高幼苗干物質(zhì)產(chǎn)量等[19]。

2.9 熏種法 用量少而濃的藥液噴于種子上，混勻后用麻袋包裹，覆蓋1～2d，借藥液揮發(fā)出的氣體殺滅病原微生物。

3 展望

種子處理是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不可或缺的一項(xiàng)加工技術(shù)，也是實(shí)現(xiàn)種子商品化的主要技術(shù)手段，它的普及應(yīng)用直接反映一個(gè)國(guó)家種子工作的現(xiàn)代化水平。近年來(lái)，蔬菜種子處理技術(shù)的研究成果較顯著，總結(jié)了一系列物理、化學(xué)與生物技術(shù)方法，應(yīng)用領(lǐng)域也從改變萌發(fā)特性、促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)、防病抗寒、促進(jìn)早熟等發(fā)展到可以緩解高溫脅迫、陳種子修復(fù)、改變雌雄花數(shù)量及比例、增加產(chǎn)量等。但這些處理技術(shù)應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)，還需進(jìn)一步的研究。

（1）各種處理方法的物理量、化學(xué)物質(zhì)濃度和生物劑量等，不同的研究結(jié)果還存在一些差異，還需要從實(shí)際生產(chǎn)要求進(jìn)行大批量種子處理的操作規(guī)范研究。（2）確定若干種規(guī)范技術(shù)并綜合運(yùn)用，能夠設(shè)計(jì)制造相關(guān)儀器、設(shè)備，以便于處理大批量種子。（3）處理方法與種衣劑的研制結(jié)合，生產(chǎn)具有多重種子處理功效的種衣劑，簡(jiǎn)化種子處理的操作程序。（4）進(jìn)一步探討等離子體、射線照射等種子處理技術(shù)在蔬菜種子上的應(yīng)用研究。（5）開(kāi)辟蔬菜種子處理方法、應(yīng)用領(lǐng)域的新途徑、新領(lǐng)域：可大量將生物防治劑引入種子處理劑中；大力發(fā)展專用型種子處理，如提高種子抗旱能力，提高種子耐寒能力，為種子發(fā)芽提供氧等處理方式，含有過(guò)氧化鈣的小球化種子在日本和菲律賓己經(jīng)商品化應(yīng)用。還有用高分子吸水劑包衣提高抗旱能力等技術(shù)。

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收稿日期：（2015-12-24）

通信作者：黃智文

基金項(xiàng)目：科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新項(xiàng)目（14C26214402639）；廣州市科技計(jì)劃項(xiàng)目（201508020004）；省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新、推廣與信息化建設(shè)專項(xiàng)資金—現(xiàn)代種業(yè)提升工程項(xiàng)目