羅新書

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

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溫故求進(jìn)，讓落葉果樹產(chǎn)業(yè)更興旺

羅新書

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院，山東泰安 271018)

摘要：從種苗、品種、果品銷售等方面總結(jié)了落葉果樹以往的經(jīng)驗(yàn)并切實(shí)汲取其中的教訓(xùn)，提出現(xiàn)代落葉果樹發(fā)展應(yīng)依國情特點(diǎn)，走古為今用、洋為中用、溫故求進(jìn)之路，積極穩(wěn)健地實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。

關(guān)鍵詞：落葉果樹；溫故求進(jìn)；種苗；品種；果品銷售

中國地跨溫帶和亞熱帶，東部沿海多雨，為夏濕帶氣候，向西雨量漸少，西北部近于夏干帶氣候。果樹自然資源豐富，加之絲路、海路及商貿(mào)、宗教等交流，來自歐洲、西亞、中東等地的資源也先后融入，果品種類日益繁榮；自然選擇、人工選擇和勞動(dòng)者長(zhǎng)期精心護(hù)理，使果品名產(chǎn)閃亮紛呈，形成一個(gè)多彩的果樹大國，屹立于世界園藝之林。然而往昔再好的珍果也只是王公貴族、上層社會(huì)的奢侈品，廣大草民的貧困一直阻礙著果品生產(chǎn)的發(fā)展。

建國近七十年來由于生產(chǎn)關(guān)系的改變，生產(chǎn)力開始加速發(fā)展，尤其是改革開放以后老果園煥發(fā)青春，新果區(qū)更具規(guī)模，果品生產(chǎn)隨之明顯地飛躍：產(chǎn)量倍增、技術(shù)進(jìn)步、品質(zhì)改觀、貯藏保鮮、加工利用、流通營銷等各個(gè)環(huán)節(jié)都面貌一新。從城市到鄉(xiāng)村、從超市到路邊攤點(diǎn)，一年四季各種鮮果及其加工品琳瑯滿目，映照出一派繁榮興旺的景象。至今，果品生產(chǎn)正加快從經(jīng)驗(yàn)到科學(xué)的進(jìn)程，即將步入全面現(xiàn)代化的轉(zhuǎn)型期。果品生產(chǎn)的轉(zhuǎn)型過程取決于國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境、科技進(jìn)步、市場(chǎng)和消費(fèi)需求等諸多因素，只簡(jiǎn)單的“拿來主義”套利方式一蹴而就難以成事。為此，需依國情特點(diǎn)，走古為今用、洋為中用、溫故求進(jìn)之路，積極穩(wěn)健地實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型。前事不忘，后事之師，認(rèn)真總結(jié)以往的經(jīng)驗(yàn)并切實(shí)汲取其中的教訓(xùn)，十分重要。單就果品生產(chǎn)的溫故求新求進(jìn)，也涉及到很多問題，筆者無力全面論及，只就其中一二，粗略地談?wù)効捶ǎ钙饞伌u引玉的作用，望知者指正。

1種苗

以前，一家一戶個(gè)體經(jīng)營，尤其是在名特產(chǎn)區(qū)，果園面積小，用苗量少，建園多用“坐地苗”法，即先挖樹穴栽“根子”(砧木苗)，2～3年后，待苗長(zhǎng)壯后再嫁接，槎子(接穗)也是從優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)樹上親自采取。這種繁殖方法的優(yōu)點(diǎn)是：在干旱瘠薄地上，利用實(shí)生苗抗性強(qiáng)的特點(diǎn)，先期形成良好的根系；如果就地嫁接技術(shù)可靠，成活后根/條比大，接穗長(zhǎng)勢(shì)壯，很快成形并結(jié)果，更無品種雜亂之憂。不足之處在于難以適應(yīng)較大面積的建園。建國初期，果樹育苗集中在幾個(gè)研究單位的試驗(yàn)場(chǎng)，主要育苗方式是春播種、秋嫁接、次年秋成苗出圃，即二年苗，苗木質(zhì)量較好。但到大發(fā)展時(shí)期，需求量激增，砧木和接穗魚龍混雜，質(zhì)量參差不齊，影響到栽后成活率、生長(zhǎng)結(jié)果以及品質(zhì)。

改革開放后，隨著新果區(qū)的擴(kuò)張、新品種的引進(jìn)和發(fā)展，需苗量再次增大，個(gè)體育苗成為主流，從總體上看，能滿足果園發(fā)展的需求。但苗木規(guī)格的管理難度極大，品種也真假難辨，產(chǎn)生了不少問題，尤其是出于栽種者的急迫需求，育苗者急功近利，苗木質(zhì)量明顯下降，從以往的所謂“三當(dāng)苗”又興起了“速生苗”，只認(rèn)苗木高度，降低粗度要求，忽略了根系狀態(tài)。

優(yōu)質(zhì)苗木應(yīng)當(dāng)具備的特點(diǎn)是根系發(fā)達(dá)、苗粗壯、根/條比大、栽后成活率高、生長(zhǎng)發(fā)育快，這樣才能實(shí)現(xiàn)“好苗結(jié)好果”。喬化砧苗如此，矮化砧苗也不例外。苗木是果樹的“根”、“本”，不可忽視。

苗木市場(chǎng)的無序狀況，“自由”交易中的潛規(guī)則，經(jīng)營販子甚至部分有關(guān)人員也滲入其中謀利，更使苗木問題陷入混亂。前車之轍，后車之鑒，今后果樹生產(chǎn)的穩(wěn)健發(fā)展，切莫再對(duì)這個(gè)“根”、“本”掉以輕心。

大發(fā)展的需求推動(dòng)了苗木繁育技術(shù)的挖掘和創(chuàng)新，諸如蘋果砧木種子和接穗的冷凍貯藏；山楂、櫻桃等種子播前處理；蘋果的春季芽接，核桃的嫁接技藝等方面都出現(xiàn)了許多亮點(diǎn)，一批能工巧匠應(yīng)運(yùn)而生。研究單位和高校借鑒國外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在組織培養(yǎng)繁育技術(shù)方面也逐步成熟并投入生產(chǎn)，這一切都是今后發(fā)展的技術(shù)財(cái)富。

建議有關(guān)單位(包括農(nóng)業(yè)、工商等)組織專家及有聲譽(yù)的苗商共同研究制定種子法實(shí)施細(xì)則，對(duì)果樹苗木的產(chǎn)銷、出圃、包裝運(yùn)輸、規(guī)格明碼標(biāo)價(jià)，建立分級(jí)育苗體系，實(shí)行苗圃(或育苗公司)專營和監(jiān)管制度，確權(quán)發(fā)證，依規(guī)獎(jiǎng)懲(包括購銷雙方)，徹底杜絕無照經(jīng)營。

2品種

中國果樹自然資源豐富，初以實(shí)生栽培為主，經(jīng)長(zhǎng)期馴化，特別是當(dāng)嫁接繁殖出現(xiàn)以后，許多優(yōu)良基因型經(jīng)人工選擇固定下來，從中選出了許多優(yōu)質(zhì)名品，如鴨梨、茌梨、肥桃、深州蜜桃、白芒、撒花紅蟠桃、玉杏和巴旦水杏等。絲綢之路不愧為交流之路，地中海岸、西亞、中亞和中東的落葉果樹，如葡萄、石榴、無花果等也隨之而來，至今依然廣泛栽培的新疆無核、馬奶、雞心、龍眼等葡萄都是絲路來客或其后裔。

進(jìn)入20世紀(jì)，國內(nèi)外果樹品種交流的步伐日益加快。初期，以蘋果為例，祝光、旭、紅玉、青香蕉、倭綿、元帥、金冠、國光等相繼而來，與梨、桃、柿、棗構(gòu)成了果品生產(chǎn)的主體。50年代以后，引進(jìn)和自選富士?jī)?yōu)系出現(xiàn)高潮，新果區(qū)迅猛擴(kuò)展，以及市場(chǎng)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)的推動(dòng)，形成富士蘋果一品獨(dú)大的局面。甜櫻桃、桃、杏等錦上添花，遙相輝映，市場(chǎng)上一派繁榮，碩果爭(zhēng)艷的景象。

建國之后果品雜交育種工作從無到有，逐步強(qiáng)化。較早的迎秋、華冠、秦冠蘋果問世并部分投入生產(chǎn)，之后中油系油桃、京香系草莓、香玲系薄殼核桃較大面積發(fā)展，頗得產(chǎn)銷雙方好評(píng)。其他如梨早熟新品種翠玉、翠冠等填補(bǔ)了梨果周年供應(yīng)中的空白。早熟杏、甜櫻桃等新品種的選育也開始嶄露頭角。本土資源也開始利用，例如皺皮(沂州)木瓜，已選出了長(zhǎng)俊、羅扶等優(yōu)良品種。保護(hù)名產(chǎn)、引進(jìn)良種、選引結(jié)合開拓了品種繁榮之路。

分子生物學(xué)不斷發(fā)展正加速新品種的培育過程，轉(zhuǎn)基因加速定向構(gòu)建著新基因型，這對(duì)多年生果樹解脫傳統(tǒng)育種方式的困擾是難能可貴的。在這方面，至今已經(jīng)進(jìn)入田間試驗(yàn)的“春花”階段，祈望隨著各種限制因素的消退，能早日投入生產(chǎn)見到“秋實(shí)”。

選、引、育使果品生產(chǎn)豐富多彩，但也存在一些不足之處。其一，從溫飽到小康，對(duì)果品生產(chǎn)也從量到質(zhì)、從單一到多樣有所變化，不斷適應(yīng)消費(fèi)者的個(gè)性化需求加大。果品種類和品種(尤其是主體品種)單一化傾向需要改變。其二，引選品種投入生產(chǎn)的速度偏快，有的未經(jīng)過田間試驗(yàn)，急于求成。例如元帥系、富士系短枝型曾經(jīng)炒得火熱，而今也歸于平淡，值得深思，包括其中的功利驅(qū)動(dòng)傾向。規(guī)范新品種的審定制度，確認(rèn)其田間試驗(yàn)的真實(shí)度，應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。未經(jīng)審定的品種絕不能輕易投入大面積生產(chǎn)，依規(guī)確保生產(chǎn)者的利益。

凡事天時(shí)地利人和則成；反之則敗。果品優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培的成功取決于種性、環(huán)境、技術(shù)的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。例如肥城桃是一個(gè)優(yōu)良品種，以短枝軟枝結(jié)果，長(zhǎng)枝過多則不利于有效結(jié)果枝類的數(shù)量和質(zhì)量。用水過多，促長(zhǎng)枝生長(zhǎng)，修剪過重(尤其是短截)皆有負(fù)面影響；具強(qiáng)喜光性，倘若樹冠直立、重短截使長(zhǎng)枝過多過旺則造成冠內(nèi)光照不足，枝弱甚至枯死，有效結(jié)果枝減少，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，密植條件下尤其嚴(yán)重。當(dāng)?shù)毓r(nóng)積百余年的勞動(dòng)實(shí)踐摸索出了成套的半旱栽培經(jīng)驗(yàn)，其中的要點(diǎn)是稀植大冠開心形，加大主枝角度；選優(yōu)系以坐地苗法建園，擇土層深厚的風(fēng)積型黃土；注重疏剪少短截，生長(zhǎng)季疏長(zhǎng)梢，盡量保留有效結(jié)果枝；疏花疏果；生長(zhǎng)季夏旱(依葉片出現(xiàn)暫時(shí)萎蔫癥狀時(shí)為準(zhǔn))澆灌“救命水”；秋冬施有機(jī)肥等。如是保持中產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、果大、香甜的成效。20世紀(jì)80年代，依據(jù)這些寶貴的歷史經(jīng)驗(yàn)和試驗(yàn)研究結(jié)果，在富磷、鉀的片麻巖山地異地栽培也得到了良好的效益。重視種性，推廣良種，不忘環(huán)境條件適地栽樹，因地制宜地技術(shù)調(diào)節(jié)，善于配套才能成功。

由于矮化砧木的研究發(fā)展，果樹矮化密植已成為目前世界果品生產(chǎn)的新潮流。許多發(fā)達(dá)國家在蘋果、甜櫻桃方面已開始普及。近10多年來我國的引用速度很快，主管單位推廣的試驗(yàn)點(diǎn)星羅棋布，某些研究單位(例如山東省果樹研究所)的田間試驗(yàn)有了顯著的效果，2015年取得了666.7m2產(chǎn)量萬斤蘋果的成績(jī)。不僅如此，在栽培方式上也越來越多地運(yùn)用籬架(單行或V形)整枝，群體和個(gè)體葉片的光照明顯改善，有效葉面積系數(shù)大大增加，果品質(zhì)量(包括大小、均勻度、著色及香甜程度等)都有所提高，展示著從稀植到矮化密植轉(zhuǎn)變已有了新亮點(diǎn)，期盼著它的持續(xù)性不斷強(qiáng)化。早在20世紀(jì)60年代前后就已開始引進(jìn)蘋果矮化砧，某些有志之士投入了辛勤勞動(dòng)，但卻無果而終。溫其故(除當(dāng)時(shí)的大環(huán)境以外)，主要有3條：苗弱、地力差、管理有誤。矮化砧穗(苗)，細(xì)(須)根多，粗(骨干)根少，地上部和根系的構(gòu)建主要集中在栽后1～3年內(nèi)，苗弱地薄栽后根、冠發(fā)育差，一旦成花結(jié)果，很易成“小老樹”，無望長(zhǎng)期豐產(chǎn)。求進(jìn)，育大苗壯苗，選好地并加強(qiáng)栽前增肥改土備好水源，栽后初期重視促發(fā)長(zhǎng)枝以構(gòu)建樹冠、養(yǎng)好根系，打好豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。在采取籬式(或V形)栽植方式時(shí)，如果肥水供應(yīng)有保證，行間生草、行內(nèi)覆草宜行，有利于增加土壤有機(jī)質(zhì)和改善團(tuán)粒結(jié)構(gòu)。山東省果樹研究所梨樹密植試驗(yàn)園的實(shí)踐效果，頗有啟迪意義。矮砧須根系淺，水分供應(yīng)上應(yīng)均衡適量，地下滲灌、滴灌、微噴灌等前景可望。矮砧樹豐產(chǎn)性強(qiáng)，“居安思?！?，切不要只圖一時(shí)之利搞掠奪式高產(chǎn)的“業(yè)績(jī)”，殺雞取卵，損壞長(zhǎng)期豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的效益。

學(xué)習(xí)、消化、吸收國外先進(jìn)技術(shù)的同時(shí)，不可忽視結(jié)合中國實(shí)際穩(wěn)健地加快自主的行進(jìn)步伐。蘋果青砧系、中砧系、SH系的育成，顯示出利用本土資源創(chuàng)新的范例。果品生產(chǎn)依靠廉價(jià)勞動(dòng)力的傳統(tǒng)經(jīng)營時(shí)代即將逐漸結(jié)束，果園管理的省工、高效和逐步地機(jī)械配套勢(shì)在必行、任重道遠(yuǎn)。尤其在我國小規(guī)模個(gè)體分散經(jīng)營的條件下更加復(fù)雜艱巨，體制改革、規(guī)模化生產(chǎn)或?qū)⑻峁┹^大的正能量。

3果品產(chǎn)銷

這是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，筆者無力全面評(píng)議，只就其中幾點(diǎn)談?wù)効捶ā?/p>

長(zhǎng)期以來，農(nóng)家個(gè)體生產(chǎn)，多數(shù)以糧為主，以果品作為副業(yè)。自產(chǎn)自銷，趕集擺攤，溫飽即安，至今仍然有它的影子。少數(shù)名產(chǎn)(如逐鹿葡萄、肥城桃等)偶有農(nóng)家與果品商的小批量直聯(lián)，形成最原始的產(chǎn)銷關(guān)系。改革開放之后，隨著人民生活水平和需求的日益增高，加速了果品生產(chǎn)的市場(chǎng)化進(jìn)程。從產(chǎn)品到商品的這種轉(zhuǎn)變令果品生產(chǎn)面貌一新：栽培區(qū)域面積擴(kuò)大，產(chǎn)量巨增，種類多樣化，品質(zhì)改觀，鮮果暢流，也帶動(dòng)了貯藏、加工業(yè)的興旺。公路、鐵路等交通條件的飛速發(fā)展，使果品的流通半徑迅速拓展，甚至跨洋過海。吃新鮮荔枝不再是楊貴妃的“專利”?？梢哉f，市場(chǎng)化托起了果品繁榮昌盛的一片藍(lán)天。萬里晴空尚有陰霾，果品產(chǎn)銷還需不斷強(qiáng)化和“凈化”。

總體而言，近14億人口的市場(chǎng)和不斷增加的外銷，果品數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足；與發(fā)達(dá)國家相比，人均消費(fèi)水平相差尚大。更何況貧困群體“望果莫及”，溫飽群體只能節(jié)日點(diǎn)綴，小康群體也不過是偏重鮮果消費(fèi)，還談不上食品保健。因此，現(xiàn)階段不存在果品生產(chǎn)過剩的問題。價(jià)格的波動(dòng)，一時(shí)的賣果難或吃果貴等現(xiàn)象緣由頗多，實(shí)源于產(chǎn)、貯、加、流、銷鏈條某個(gè)或某些環(huán)節(jié)的低能、損壞或脫鉤?，F(xiàn)有的產(chǎn)銷鏈對(duì)果品生產(chǎn)、市場(chǎng)繁榮起到了一定的助推作用，但尚處于自發(fā)的、分散的初級(jí)模式。各自追求利益的最大化，求利不擔(dān)責(zé)，更少監(jiān)督問責(zé)。壓價(jià)購，流通中層層剝皮，終端市場(chǎng)售價(jià)拔高，利益偏重于經(jīng)營者，造成“兩端哭，中間笑”。既損傷生產(chǎn)者的收入和積極性，又加重消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，更影響到市場(chǎng)的擴(kuò)展。產(chǎn)銷鏈亟待改進(jìn)和整合。

產(chǎn)品直銷是整合的最佳發(fā)展趨勢(shì)，需要龍頭企業(yè)發(fā)揮最大能量以保證產(chǎn)銷鏈環(huán)環(huán)相扣，各司其職，各盡其能。既要公平、公正地分取紅利，更需重視提高生產(chǎn)者的積極性，又要減輕消費(fèi)群體的負(fù)擔(dān)，激發(fā)市場(chǎng)活力。鑒于當(dāng)前果品生產(chǎn)規(guī)模較小且較分散的特點(diǎn)，以龍頭帶動(dòng)的股份合作體系比較切合實(shí)際。國外果品協(xié)會(huì)等股份制經(jīng)濟(jì)實(shí)體已有范例，可供參考。網(wǎng)絡(luò)直銷已偶見端倪，愿網(wǎng)絡(luò)業(yè)的有識(shí)之士，“拔毛”利己又利天下，使好花常開，好景常在。

冷藏果品保鮮是產(chǎn)銷鏈的有利保證。30余年來冷庫建設(shè)上有很大的發(fā)展，發(fā)揮了相當(dāng)?shù)淖饔?，從普通冷庫到氣調(diào)貯藏不斷改進(jìn)。山東省果樹研究所“高濕無霜節(jié)能自動(dòng)化冷庫”的研究成果，成本低、可大可小、方便管理、效果好，已開始在各地推廣，頗受歡迎。果品加工適應(yīng)多樣化消費(fèi)和保健的趨勢(shì)隨之而興，罐頭、果醬、果汁、果酒等處處可見，濃縮果汁、全果肉飲料、果醋及醋飲等也應(yīng)運(yùn)而生。在加工業(yè)方面，產(chǎn)方與廠方在原料價(jià)格上的爭(zhēng)議司空見慣，這是制約加工業(yè)發(fā)展，也是影響生產(chǎn)者積極性的主要障礙之一。某些發(fā)達(dá)國家，以加工業(yè)(包括釀酒業(yè))為龍頭的產(chǎn)銷鏈屢見不鮮，可酌情借鑒。

小生產(chǎn)與大市場(chǎng)這對(duì)主要矛盾，引發(fā)出果品產(chǎn)、銷中的各種問題，包括果品生產(chǎn)的省工高效、機(jī)械化、規(guī)范化管理、豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)及食品安全責(zé)任制、產(chǎn)銷鏈的整合等都程度不同地依賴著生產(chǎn)規(guī)?；膶?shí)現(xiàn)去緩解。當(dāng)然，出于我國人多地少的特點(diǎn)，規(guī)模只能適度?，F(xiàn)有聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制果園只能通過合作、轉(zhuǎn)讓等各種方式逐步有序地轉(zhuǎn)型。其中，公開、公平利益分享的原則是不可或缺的。

和氏之璧，出于璞玉。群策群力，溫故求進(jìn)，穩(wěn)健改革，一定能讓具中國特色的果樹產(chǎn)業(yè)更加繁榮興旺。

收稿日期：2016-01-21

作者簡(jiǎn)介：羅新書(1932-)，男，山東濰坊人，教授，主要從事果樹方面的教學(xué)與科研工作。

中圖分類號(hào)：S66

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1002-2910(2016)02-0001-04