內(nèi)鄉(xiāng)縣蠶業(yè)生產(chǎn)辦公室 薛中華

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桑枝條香菇培育技術(shù)

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香菇，又叫香蕈、香菌或冬菇，它肉質(zhì)肥嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是著名的食用菌之一；香菇既是美味佳肴，又能預(yù)防多種疾病，是馳名中外的保健食品，也是我國(guó)傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。

香菇是一種木腐菌，在自然界一般生長(zhǎng)于樺木和櫟樹(shù)等闊葉枯木上，人工栽培主要是用木屑，并摻和一些谷糠和麩皮等組成的培養(yǎng)料。

桑樹(shù)也屬于闊葉樹(shù)種，除采葉可供養(yǎng)蠶外，還產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，桑枝條、桑皮、桑根、桑果以及多余的桑葉等均可加以利用。桑樹(shù)除去樹(shù)干和桑葉，其他的部分稱為桑枝條，桑枝條有當(dāng)年生和多年生之分，多年生桑枝條稱之為老條，當(dāng)年生稱為新梢或嫩枝條。經(jīng)研究，桑條可溶性成分的含量高于闊葉樹(shù)的含量，因此，桑枝條是香菇生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)原料。

一、培育香菇的材料

培育香菇的材料為當(dāng)年剪伐新枝條或往年剪伐的無(wú)霉變老枝條、新鮮的橡樹(shù)木屑和香菇菌種等等。香菇菌種由于受技術(shù)設(shè)備等條件的限制，大多數(shù)菇農(nóng)不能獨(dú)立完成生產(chǎn)，只能從菌種場(chǎng)購(gòu)進(jìn)。

二、培育方法

（一）香菇培養(yǎng)料的配制

用當(dāng)年剪伐的桑枝及時(shí)切片粉碎成屑。配方一：桑枝粉78份，麩皮20份，石膏粉1份，蔗糖1份，水適量；配方二：桑枝粉50份，橡樹(shù)屑28份，麩皮20份，石膏粉1份，蔗糖1份，水適量；混合前，先將培養(yǎng)料攪拌均勻，然后將蔗糖溶于少量水后注入再攪拌，含水量為55%～60%，手握有水感但不下滴為宜。

（二）滅菌

用手工或裝袋機(jī)將混合均勻的培養(yǎng)料裝入用聚丙烯塑料薄膜制成的袋內(nèi)，袋長(zhǎng)30cm，寬12cm，每袋1kg左右培養(yǎng)料，然后兩頭扎緊，送入滅菌灶內(nèi)，100℃滅菌10～12h，滅菌后的培養(yǎng)料降溫至30℃以下，開(kāi)始接種，接種時(shí)須無(wú)菌操作，接種完畢后移入恒溫室。

（三）管理

在25℃的培養(yǎng)室內(nèi)保護(hù)30～40d時(shí)，整個(gè)袋內(nèi)長(zhǎng)滿了菌絲。到50～60d時(shí)，培養(yǎng)料中的菌絲變得堅(jiān)硬，破開(kāi)袋子取出菌塊，排放在填有塑料薄膜的菌架上，上面再用消過(guò)毒的塑料薄膜蓋好，當(dāng)菌絲由白色變成棕褐色時(shí)，連同塑料薄膜從菌架上取下，全部浸入20℃的清水中約8～9h，待吸足水分后放回菌架，以促進(jìn)形成子實(shí)體。這期間每天要適當(dāng)噴水，溫度保持在12～15℃，相對(duì)濕度為90%。

（四）采收

管理期間，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)出后，8d即可采收。一般來(lái)說(shuō)只要菌傘尚未完全張開(kāi)，無(wú)菌褶，菌蓋邊緣略為內(nèi)卷時(shí)為最佳采收期，每批菇采收完，讓菌絲休養(yǎng)15d左右，以便重新積累養(yǎng)分。然后如上所述，全部浸入20℃清水中，讓其吸足水分后，仍放回菌架，這樣反復(fù)數(shù)次可連收3～5批。

多年來(lái)蠶區(qū)菇農(nóng)的生產(chǎn)實(shí)踐證明：一是桑枝條和闊葉木屑不同比例混合所制成的培養(yǎng)料均可產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)香菇，只是產(chǎn)量略有不同而已，以橡樹(shù)木屑產(chǎn)量為最高；二是細(xì)心的蠶農(nóng)只要及時(shí)地收拾、恰當(dāng)?shù)乇４嫔?shù)枯樁、干枝條，使其無(wú)霉變，均適于香菇生產(chǎn)；三是摻和桑枝條培養(yǎng)料的香菇原種具有菌絲強(qiáng)壯，生長(zhǎng)發(fā)育快，菇柄壯而短，菇蓋厚等優(yōu)點(diǎn)；四是桑樹(shù)枝條副產(chǎn)物利用，既可提高桑園畝效益，又能直接增加蠶農(nóng)收入，這樣的培育方法不僅能減少一般瓶栽食用菌的繁瑣工序，還可推行機(jī)械化裝料。因此，用桑枝條培育香菇是高級(jí)食用菌集約化生產(chǎn)的新途徑，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^，在廣大蠶區(qū)有著廣闊的發(fā)展前景。