濮陽縣農(nóng)業(yè)局　王慧博　張麗彤

花生芽菜生產(chǎn)技術(shù)要點

濮陽縣農(nóng)業(yè)局王慧博張麗彤

花生芽菜是在大量淋水、完全不允許霉菌繁殖生長的人工控制的栽培環(huán)境條件下培育而成的清潔、無污染、食用安全的優(yōu)質(zhì)高檔食品。花生芽菜每個生產(chǎn)周期從浸種到收獲大約需8d，每千克種子（指干種子重量）可生產(chǎn)花生芽菜3～4kg。投入產(chǎn)出比按重量計為1：3～1：4。

一、品種

一般選用種粒大小中等、種皮白色、飽滿、發(fā)芽率高的花生品種，忌用破粒、已發(fā)過芽的、發(fā)芽率低的花生種子。

二、種子處理

把精選出的花生粒用清水淘洗干凈，在室溫下（20℃左右）浸種24h，然后撈出備播。

三、栽培管理

（一）塑料盤無土栽培

1.播種催芽。將浸泡好的種子均勻播在事先已消過毒的塑料育苗盤內(nèi)，盤底墊一張濕報紙，每盤播1.5kg種子（指干種子質(zhì)量），種子上再蓋一層濕報紙，遮光保濕，然后放在20～25℃溫度下“疊盤催芽”。每6盤為一撂，放在栽培架上，每撂之間空開2～3cm距離，立體架床每層可放5撂；也可放在平整的地面上，疊撂高度不要超過1m，每撂之間不要靠的太緊，每天淋水2～3次，同時進行“倒盤”，即調(diào)換苗盤疊的上下左右位置，以便排出種子發(fā)芽過程中產(chǎn)生的呼吸熱，避免出現(xiàn)苗盤郁閉、通氣不良而引起的爛種，影響發(fā)芽的整齊度。疊盤時應(yīng)將苗盤扣嚴(yán)，使花生芽始終生長在一種黑暗環(huán)境中，謹(jǐn)防子葉張開、顏色轉(zhuǎn)綠，使商品質(zhì)量下降。經(jīng)過1～2d絕大部分種子露芽后再進行1次“選芽”，剔除未發(fā)芽的種子或長勢極弱的種芽，以防在后期培育期間引起種芽腐爛。

2.商品種芽培育。將前面催好芽、經(jīng)“選芽”后的種芽輕輕用水漂洗干凈后再均勻播在清潔、已消過毒的塑料育苗盤內(nèi)，盤底不墊任何基質(zhì)，每盤播500g種子（指干種子質(zhì)量）。一定要注意操作過程中不要讓種皮脫落，因為種皮上具有的色素在前期培育中已滲入種仁（子葉），使種仁（子葉）印上了褐色花紋，種皮脫落，露出褐色花紋既影響商品外觀，又易使人誤以為種仁腐爛。播種后放在18～25℃溫度下繼續(xù)“疊盤催芽”，每天淋水4～5次，使苗盤內(nèi)種子澆透，以便帶走呼吸熱，保證花生發(fā)芽所需的水分和氧氣，保持黑暗環(huán)境，同時進行“倒盤”。大約7天后即可采收。

（二）沙培

在大棚等栽培設(shè)施內(nèi)把地整平，做寬1～1.2m、深8～10cm的畦，長度不限。把畦底整平壓實，鋪5cm左右厚的干凈細河沙，均勻澆透水。再把事先浸泡好的花生種均勻撒播在沙面上，做到粒粒相挨而不堆積。再在種子上面蓋一層窗紗，在窗紗上蓋一層2～3cm厚的潔凈濕細沙。最后用無紡布等不透明輕質(zhì)覆蓋物把畦面蓋嚴(yán)，保持畦內(nèi)處于黑暗狀態(tài)，但要能使畦面通風(fēng)透氣。播后每天檢查畦內(nèi)濕度，保證細沙潮濕，但也不能濕度過大而使畦內(nèi)積水過多造成花生芽腐爛。大約7天后即可揭去窗紗以上的所有覆蓋物采收花生芽菜。

四、采收標(biāo)準(zhǔn)及上市形式

商品花生芽菜的采收標(biāo)準(zhǔn)為種仁（子葉）未展開，種皮未脫落，下胚軸粗壯潔白，長度在1.5cm左右，尾根長不超過3cm，一般無須根，淺黃色，無爛仁（子葉）腐根，無異味。對達到采收標(biāo)準(zhǔn)的花生芽菜用潔凈涼水洗凈瀝干，以每袋500g小包裝上市。