河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站　馬娜

新型綠色蔬菜四棱豆種植技術(shù)

河南省經(jīng)濟(jì)作物推廣站馬娜

近年來(lái)，四棱豆逐漸進(jìn)入普通消費(fèi)市場(chǎng)，受到人們青睞，成為蔬菜大家族中的新貴。四棱豆豆莢成四面長(zhǎng)柱體，有四條棱角，故名四棱豆或四角豆；棱帶皺邊，形狀如翼，又名翼豆、翅豆；豆莢形似楊桃，又稱之為楊桃豆。四棱豆為豆科四棱豆屬的一年生或多年生纏繞草本植物。葉、花、果均具有觀賞價(jià)值，尤其是果實(shí)。四棱豆原產(chǎn)熱帶，我國(guó)栽培四棱豆的歷史在100年以上，主要分布在低緯度熱帶或亞熱帶地區(qū)，如云南、貴州、廣西、廣東、臺(tái)灣和海南。由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，近年來(lái)栽培區(qū)域逐漸向北方地區(qū)擴(kuò)展。

四棱豆各器官均可做菜用。嫩豆莢，口感脆嫩細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有保健功能，其嫩葉和花葉可作蔬菜食用，可涼拌、鮮炒、鹽漬、制作醬菜和罐頭；地下根塊含有高蛋白質(zhì)，可做菜和糧蒸食或炒食，制作干片，口味也很鮮美；莖葉是優(yōu)良的飼料和綠肥；種子可制作豆奶、豆腐等食品，做出的豆腐比大豆更為鮮嫩，也可炒食，味似花生，還可榨油。四棱豆被譽(yù)為“熱帶大豆”“豆科之王”“綠色金子”。

四棱豆果期為10—11月，適合河南省廣大地區(qū)種植，產(chǎn)量高，適應(yīng)性強(qiáng)。生育期90d左右，連續(xù)采收期長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月，每667m2產(chǎn)鮮莢2 000～3 000kg，品質(zhì)脆嫩，商品性好。開花后10d左右采收10cm左右的嫩莢食用，過(guò)期容易纖維化。四棱豆對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但在黏重的板結(jié)土壤中生長(zhǎng)不良，以肥沃的沙壤土結(jié)出的嫩莢產(chǎn)量最高、質(zhì)量最佳。

四棱豆可用種子或塊根繁殖。河南省一般以種子直播為主，適宜播種季節(jié)為4月中下旬，無(wú)病蟲害，全生育期除前期需要進(jìn)行除草管理，基本不需要進(jìn)行病蟲害防治?，F(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：

一、播種

（一）直播法

栽培田施45 000kg腐熟的有機(jī)肥，深翻、耙平，做成小高壟。壟距80～85cm，按穴距60～70cm開穴，每穴種2～3粒種子，上覆土3～4cm。四棱豆種子皮較堅(jiān)硬，不易發(fā)芽，為提高發(fā)芽率，播前應(yīng)進(jìn)行種子處理，先曬種1～2d，再用55℃的溫水浸泡15min，后用清水浸種24h，撈出，用濕紗布包好，在28～30℃條件下催芽，待種子“露白”即可播種。

（二）塊根法

塊根繁殖時(shí)，可將中等偏小的塊根頭朝上埋植于穴中，上覆地膜。株行距同上。此法發(fā)芽早，可提早開花結(jié)果。

二、田間管理

（一）間苗、補(bǔ)苗

直播時(shí)，待播種7～8d，幼苗相繼出土，要及時(shí)查苗、補(bǔ)種，確保全苗。待幼苗長(zhǎng)7～8片葉時(shí)，拔除弱苗和畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2個(gè)苗。

（二）中耕培土

四棱豆幼苗期生長(zhǎng)緩慢，要結(jié)合除草，進(jìn)行1～2次淺中耕，以利保墑和提高地溫。抽薹后再中耕1～2次。在枝葉旺盛生長(zhǎng)、植株封行時(shí)，停止中耕，以免傷根。最后一次中耕，應(yīng)進(jìn)行培土，培土高15～20cm，以利于地下塊根的形成。

（三）肥水管理

四棱豆苗期，為促進(jìn)旺盛生長(zhǎng)，應(yīng)少追施氮肥。5～6葉期，施尿素150kg/667m2。營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)旺盛期勿多施氮肥，因根系有較強(qiáng)的固氮能力，多施氮肥易造成莖葉徒長(zhǎng)，影響開花結(jié)莢。在現(xiàn)蕾時(shí)，施草木灰7 500kg/667m2、過(guò)磷酸鈣450kg/667m2，在植株旁開穴施入。結(jié)莢盛期每7～10d噴1次0.5%磷酸二氫鉀液，每10～15d追施1次復(fù)合肥225～300kg/667m2。四棱豆喜濕潤(rùn)，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持田間土壤濕潤(rùn)，防止干旱，春季、夏季一般3～5d澆1水。雨季應(yīng)及時(shí)排水防澇。

（四）整枝、搭架

出苗后30～40d，從抽蔓期開始，應(yīng)及時(shí)用竹竿或木棍作支架，搭成”人字”架或三角架，架高1.5m以上。人工引蔓均勻分布于架上。

四棱豆開花結(jié)莢期，在莖葉生長(zhǎng)、開花結(jié)莢、塊根膨大的同時(shí)又爭(zhēng)奪養(yǎng)分，加上開花期長(zhǎng)、花數(shù)多，由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，落花落莢十分嚴(yán)重。結(jié)莢率僅為2%～4%。為防止落花，提高結(jié)莢率，應(yīng)合理調(diào)整植株，進(jìn)行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，降低開花節(jié)位，抑制過(guò)旺生長(zhǎng)，促進(jìn)結(jié)莢，減少落花。生長(zhǎng)結(jié)莢期應(yīng)進(jìn)行多次摘心。對(duì)于過(guò)密的第2次、第3次分枝，過(guò)旺、過(guò)密的側(cè)枝，下部過(guò)密的葉片，過(guò)密的花序，也應(yīng)及早摘去，改善通風(fēng)透光條件，節(jié)約養(yǎng)分，提高結(jié)莢率。

（五）采收

四棱豆屬無(wú)限花序，可根據(jù)需要隨時(shí)采收。開花后12～15d，豆莢色綠柔軟，尚未木質(zhì)化，是采收嫩莢的適宜時(shí)期。此時(shí)生長(zhǎng)迅速、纖維少，切忌采摘過(guò)遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質(zhì)變劣，不能食用。一般3～5d采收1次。開花至結(jié)莢40～50d，豆莢變褐色，基本干枯，應(yīng)及時(shí)采摘老莢。采收過(guò)遲，則豆莢自然開裂。采后攤曬脫粒，晾干貯藏。

植株落葉前后采收塊根。冬季溫暖、土壤不結(jié)凍的地區(qū)，可不收塊根，留老滕越冬。翌春生長(zhǎng)旺盛，開花結(jié)莢多，塊根更大。一年生植株可收塊根1kg/株左右，2年生可收塊根2.5kg/株以上，8～9年生塊根重15～20kg。

北方地區(qū)多為一年生栽培，有的栽培者為了提早收獲，也利用塊根繁殖。可在早霜來(lái)臨前把塊根整體挖出，栽于日光溫室中，防凍貯藏，翌春再栽入大田中。