刁程，李莉

（1.北京英惠爾生物技術(shù)有限公司，北京100081；2.云南民族大學(xué)，云南呈貢650500）

酵母培養(yǎng)物在家禽（雞）上的應(yīng)用

刁程1，李莉2

（1.北京英惠爾生物技術(shù)有限公司，北京100081；2.云南民族大學(xué)，云南呈貢650500）

酵母培養(yǎng)物作為一種天然飼料添加劑，可增加動物的采食量，提高動物的生產(chǎn)性能和繁殖性能，增強畜禽的體質(zhì)和生存能力，減緩應(yīng)激反應(yīng)及提高免疫力。文章對酵母培養(yǎng)物的作用機理及在雞生產(chǎn)上的應(yīng)用進行了綜述。

酵母培養(yǎng)物；采食量；應(yīng)激

酵母培養(yǎng)物(Yeast Culture YC)是在特定工藝條件下由酵母菌在特定的培養(yǎng)基上經(jīng)過充分發(fā)酵后，濃縮、干燥后而成的生物制品；這種產(chǎn)品在各種飼料加工、制粒過程及貯存條件下都具有穩(wěn)定性。大量的科學(xué)研究和生產(chǎn)實踐證實，酵母培養(yǎng)物中具有100多種代謝產(chǎn)物，其主要成分為酵母細胞、酵母代謝產(chǎn)物和發(fā)酵后的變異培養(yǎng)基，富含蛋白質(zhì)、核苷酸、寡糖、游離氨基酸、B族維生素、有機酸、脂類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、酶及未知生長因子[1]。這些代謝產(chǎn)物協(xié)同作用能夠有效地刺激寄生在動物胃腸道內(nèi)微生物細菌的代謝活性，提供給它們最自然和最全價的營養(yǎng)底物，促進腸道微生物的生長和繁殖[2]，進而改善和維護腸道正常的生理功能。

1 酵母培養(yǎng)物在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

1.1 酵母培養(yǎng)物對家禽生長性能的影響酵母培養(yǎng)物能夠改善家禽的生長性能，提高飼料轉(zhuǎn)換率。肖曼等[3]研究不同水平酵母培養(yǎng)物對肉仔雞生長性能、腸粘膜結(jié)構(gòu)及腸道菌群的影響。選取240只1日齡健康、體重相近的愛拔益加(AA)肉仔雞，隨機分為6個組。對照組(Ⅰ組)飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗組(Ⅱ-Ⅵ組)分別飼喂在基礎(chǔ)飼糧中添加0.05%、0.10%、0.15%、0.20%和0.25%酵母培養(yǎng)物的試驗飼糧。結(jié)果表明：Ⅴ、Ⅵ組肉仔雞平均日增重和平均日采食量均顯著高于Ⅰ組(P＜0.05)，各組料重比差異不顯著(P＞0.05)。結(jié)果提示，酵母培養(yǎng)物可調(diào)節(jié)腸道菌群和改善腸粘膜結(jié)構(gòu)，進而提高生長性能。本試驗條件下，1～21日齡肉仔雞飼糧酵母培養(yǎng)物的適宜添加水平為0.20%。

付林等[4]研究酵母培養(yǎng)物對土雜雞生產(chǎn)性能及營養(yǎng)物質(zhì)代謝率的影響結(jié)果表明：與對照組相比，各酵母培養(yǎng)物組肉雞的平均日增體質(zhì)量和平均日采食量均顯著高于對照組(P＜0.05)；試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的料重比均顯著低于對照組(P＜0.05)，其中試驗Ⅱ組的最低；與對照組相比，所有試驗組粗蛋白質(zhì)(CP)代謝率均明顯提高(P＜0.01)；粗脂肪(EE)代謝率有提高趨勢，但差異不顯著(P＞0.05)；試驗I、Ⅱ組的鈣、磷代謝率明顯提高(P＜0.05)；試驗Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組的表觀代謝率(ME)顯著提高(P＜0.05)，且試驗Ⅱ的最高。結(jié)論：綜合分析，本試驗在土雜雞日糧中酵母培養(yǎng)物的適宜添加量為0.2%。肖曼等[5]研究表明飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可提高生長后期肉仔雞營養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率，改善血清生化指標(biāo)，進而提高其生產(chǎn)性能，適宜添加量為0.15%。張連忠[6]研究表明，在日糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高蛋雛雞的平均日增重(P＜0.05)，降低料重比(P＜0.05)，并提高成活率(P＞0.05)；還能夠促進蛋雛雞免疫器官的發(fā)育，提高其器官指數(shù)(P＜0.05)。

1.2 酵母培養(yǎng)物對家禽生產(chǎn)性能的影響酵母培養(yǎng)物能夠降低料蛋比，提高肉雞料肉比。武書庚等[7]研究結(jié)果顯示飼糧添加酵母培養(yǎng)物顯著改善了第20周的產(chǎn)蛋雞蛋黃顏色(P＜0.10)，對其他蛋品質(zhì)指標(biāo)和產(chǎn)蛋雞的體重增加沒有顯著影響(P＞0.10)；產(chǎn)蛋雞飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能夠改善料蛋比、提高產(chǎn)蛋率和平均蛋重、延長產(chǎn)蛋高峰期、降低死淘率；雖然3個處理之間對生產(chǎn)性能指標(biāo)的影響差異不明顯，但0.2%酵母培養(yǎng)物組，在改善平均蛋重、料蛋比、平均日采食量方面表現(xiàn)優(yōu)異。

李玉清等[8]也研究表明在日糧中添加0.1%、0.2%酵母培養(yǎng)物可極顯著提高蛋種雞產(chǎn)蛋率、種蛋合格率、平均蛋重、存活率、種蛋受精率(P＜0.01)，顯著降低料蛋比(P＜0.05)。劉苑青等[9]在日糧中添加酵母培養(yǎng)物對種蛋受精率提高0.9%；每枚種蛋成本可降低0.01元；從綜合經(jīng)濟效益考慮，添加酵母培養(yǎng)物對種雞的各項生產(chǎn)性能指標(biāo)均有改善作用，尤其體現(xiàn)在種蛋合格率上。張少成[10]等日糧中添加酵母濃縮物對羅斯肉雞屠宰性能和胴體品質(zhì)的影響；結(jié)果表明日糧中添加酵母濃縮物可顯著提高羅斯肉雞的屠宰性能、改善胴體品質(zhì)，并具有滯后效應(yīng)，最佳添加劑量為6000mg/kg，添加方式為1～21日齡添加，22～42日齡不添加。

1.3 酵母培養(yǎng)物對家禽免疫力的影響近年來，家禽養(yǎng)殖規(guī)模化、集約化程度以及養(yǎng)殖密度的提高，各種應(yīng)激源也在不斷增加，這些應(yīng)激因子疊加在一起容易引起家禽免疫力下降。Jensen等[11]用酵母培養(yǎng)物可溶物進行體外試驗發(fā)現(xiàn)，酵母培養(yǎng)物可激活自然殺傷力細胞和B淋巴細胞，具有抗炎癥反應(yīng)作用。在日糧中添加酵母培養(yǎng)物后可以顯著降低蛋雛雞腸道大腸桿菌的數(shù)量(P＜0.05)，提高雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量(P＜0.05)；酵母培養(yǎng)物可以提高蛋雛雞Ea玫瑰花環(huán)形成率、淋巴細胞轉(zhuǎn)化率以及血清中IL-2的水平，提高蛋雛雞機體的免疫機能[12]。酵母培養(yǎng)物可降低肉仔雞的腸道大腸埃希菌數(shù)量[13]；然而酵母培養(yǎng)物對蛋雞血清中三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺激素(T4)水平顯著提高(P＜0.05)，皮質(zhì)醇(COR)含量顯著降低(P＜0.05)，生長激素(GH)含量有所升高(P＞0.05)[6]。高俊[14]研究結(jié)果表明，肉仔雞日糧中添加適當(dāng)劑量的酵母培養(yǎng)物，可以強化免疫機能，并對營養(yǎng)素的消化率、腸粘膜形態(tài)起著有益的作用；在應(yīng)激條件下，酵母培養(yǎng)物對肉仔雞免疫的調(diào)控可使其提高抗感染能力，緩解應(yīng)激，提高生產(chǎn)性能；酵母培養(yǎng)物的免疫調(diào)控功能是酵母培養(yǎng)物在家禽上的一種重要作用模式。在正常生產(chǎn)條件下酵母培養(yǎng)物在肉仔雞日糧中最適添加量為0.25%，在應(yīng)激條件下，酵母培養(yǎng)物添加量可適當(dāng)提高。于素紅[15]研究表明在日糧中添加2.5g/kg的酵母培養(yǎng)物可顯著提高了肉仔雞21d十二指腸、空腸和回腸絨毛高度和顯著降低了十二指腸、空腸和回腸隱窩深度(P＜0.05)；在肉仔雞42d，除提高十二指腸絨毛高度外，空腸和回腸絨毛高度均比對照組有下降趨勢；而回腸和盲腸中雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量，其中以2.5g/kg酵母培養(yǎng)物日糧組添加效果最好，且以肉仔雞的中后期效果較顯著。

周淑芹[16]研究表明在日糧中添加酵母培養(yǎng)物可顯著降低大腸桿菌的數(shù)量，提高雙歧桿菌的數(shù)量(P＜0.05)，酵母培養(yǎng)物顯著提高了肉雞血清IgA、IgG水平(P＜0.05)和IgM水平(P＜0.05)。郭伶等[17]研究酵母培養(yǎng)物對肉仔雞免疫功能和血液生化指標(biāo)的影響。結(jié)果顯示，飼料中添加酵母培養(yǎng)物可促進肉仔雞生長，提高肉仔雞存活率，降低腸道大腸桿菌計數(shù)，減少脂肪沉積。郭伶等[18]為探討日糧中添加酵母培養(yǎng)物對肉仔雞生長性能和免疫功能的影響，研究表明酵母培養(yǎng)物能提高肉仔雞的平均體重、新城疫抗體效價，降低料重比，能顯著提高血液中免疫球蛋白lgG、lgA、lgM的含量和免疫器官指數(shù)，表明酵母培養(yǎng)物能顯著影響肉仔雞的生長性能和免疫功能。李玉清等[19]等研究表明日糧中添加0.1%、0.2%酵母培養(yǎng)物可降低蛋種雞糞便中的大腸桿菌含量，試驗A組與對照組無顯著差異(P＞0.05)，試驗B組與對照組、試驗A組差異顯著(P＜0.05)；日糧中添加0.1%、0.2%酵母培養(yǎng)物可提高蛋種雞糞便中的乳酸桿菌含量(P＞0.05)；說明酵母培養(yǎng)物酵母培養(yǎng)物有提高蛋種雞生產(chǎn)性能和改善糞便微生物數(shù)量的作用，而0.2%添加量效果較好。

2 結(jié)語

綜上所述，在日糧中添加適宜比例的酵母培養(yǎng)物對于維持家禽腸道微生態(tài)平衡、腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)、增強機體免疫力、促進家禽的生長方面具有重要作用。在目前高密度養(yǎng)殖條件下，各種應(yīng)激源在不斷增加，這些應(yīng)激因子疊加在一起往往容易引起家禽腸道微生態(tài)失衡、腸道粘膜結(jié)構(gòu)破壞、免疫力下降以及生產(chǎn)性能降低等，酵母培養(yǎng)物能夠較好地維持腸道菌群平衡、增強機體免疫力、促進家禽的生長。但酵母培養(yǎng)物在家禽上營養(yǎng)代謝機理的機理仍然不十分清楚，酵母培養(yǎng)物的安全性問題如食入酵母培養(yǎng)物中外源核酸是否會因為外源基因的攝入而導(dǎo)致機體損傷；建立一套全面的酵母培養(yǎng)物營養(yǎng)成分質(zhì)量評價標(biāo)準(zhǔn)等等，這些限制其在家禽上的廣泛應(yīng)用。但酵母培養(yǎng)物作為一種微生態(tài)制劑，具有綠色天然，無毒無害，無殘留，對環(huán)境影響小等優(yōu)點，未來一定有廣闊的應(yīng)用前景。

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1673-1085（2016）01-0053-03

2015-12-21