孫斌，袁水霞，王青林，王應(yīng)君，3

（1.河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，中牟，451450；2.河南理工大學(xué)萬方科技學(xué)院；3.河南省大蒜工程研究中心）

中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查研究

孫斌1，袁水霞1，王青林2，王應(yīng)君1，3

（1.河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，中牟，451450；2.河南理工大學(xué)萬方科技學(xué)院；3.河南省大蒜工程研究中心）

在2012年3月至2015年12月對(duì)中牟大蒜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查的基礎(chǔ)上，分析了優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，提出發(fā)展中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)合理化建議，包括做好大蒜產(chǎn)供銷信息監(jiān)管工作、適度控制大蒜種植面積、推行大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)、適時(shí)推進(jìn)中牟大蒜相關(guān)人才隊(duì)伍建設(shè)、營造靈活環(huán)境引進(jìn)大蒜深加工企業(yè)等。

大蒜；中牟縣；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；調(diào)查研究

2012年3月至2015年12月，對(duì)河南中牟縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)近百戶蒜農(nóng)、經(jīng)紀(jì)人、中間商和部分大蒜企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蒜農(nóng)一直沿用當(dāng)?shù)爻墒斓囊?guī)范種植技術(shù)，對(duì)2004年以來大蒜價(jià)格劇烈波動(dòng)情況表示不能理解，強(qiáng)烈感覺信息渠道不暢，收益落差太大，而大量中間商也存在找不著營銷方向等問題。中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)將向何處發(fā)展？如何發(fā)展？基于此，認(rèn)真研究了近幾年中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況，并針對(duì)性提出建設(shè)性建議和改進(jìn)措施，以期提高中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平，為當(dāng)?shù)馗骷?jí)政府決策提供參考。

1　中牟大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基本情況

1.1大蒜種植面積近幾年漸趨于穩(wěn)定

中牟縣土壤富含大蒜生長所必需的鈣、磷、鐵等物質(zhì)，極適宜大蒜生長，是全國聞名的大蒜生產(chǎn)基地縣，當(dāng)?shù)胤N植大蒜的歷史可追溯至20世紀(jì)80年代。伴隨著生產(chǎn)技術(shù)和種植經(jīng)驗(yàn)的提升，全縣大蒜種植面積幾近飽和，趨于穩(wěn)定，目前穩(wěn)定在20 010 hm2左右，其中早熟蒜穩(wěn)定在6 670 hm2左右，晚熟蒜穩(wěn)定在13 340 hm2左右。全縣轄11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有大蒜種植，其中官渡、韓寺、大孟、劉集、雁鳴湖、萬灘、狼城崗、城關(guān)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已形成規(guī)模化種植，其大蒜種植面積約占整個(gè)耕地面積的40%。因價(jià)廉物美，中牟大蒜曾獲馬來西亞博覽會(huì)金獎(jiǎng)，被評(píng)為國家“三綠”工程蔬菜類十大暢銷品牌、河南省名牌農(nóng)產(chǎn)品。其產(chǎn)品及加工產(chǎn)品保持著農(nóng)業(yè)出口創(chuàng)匯的龍頭地位，產(chǎn)品出口至印尼、馬來西亞、烏克蘭、約旦等國家。

1.2大蒜加工儲(chǔ)藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡

大蒜儲(chǔ)藏產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)較快。截止到2010年，中牟縣內(nèi)大蒜冷庫有 134家，年貯存能力 40萬t；2015年底達(dá)157家。中牟縣冷藏保鮮協(xié)會(huì)成立于2004年10月，現(xiàn)有會(huì)員836人，會(huì)員單位涵蓋中牟縣域內(nèi)157家冷藏保鮮庫。

相比而言，大蒜加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展較慢，大蒜深加工企業(yè)18家，上規(guī)模企業(yè)11家。中牟大蒜加工制品主要有蒜米、蒜粒、蒜粉、蒜片、蒜油等。中牟縣縣內(nèi)擁有的代表性龍頭企業(yè)有鄭州市中牟恒大實(shí)業(yè)有限公司、鄭州喜萬年食品有限公司、中牟醬菜廠等，都具有較強(qiáng)的競(jìng)爭力和區(qū)域帶頭作用，帶動(dòng)了中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。鄭州市中牟恒大實(shí)業(yè)有限公司成立于1998年，主要從事大蒜購銷、深加工、存儲(chǔ)以及進(jìn)出口業(yè)務(wù)，擁有保鮮庫3座，年存儲(chǔ)量6 000 t，銷售量18 000 t，年銷售4 000余萬元，產(chǎn)品內(nèi)銷全國，外銷馬來西亞、韓國、加拿大等20多個(gè)國家和地區(qū)。鄭州喜萬年食品有限公司是由美國喜萬年國際香料公司獨(dú)家出資的獨(dú)資企業(yè)，成立于2002年，產(chǎn)品為以保鮮蒜頭、保鮮蒜米為主的保鮮蒜制品和以脫水蒜片、脫水蒜粒、脫水蒜粉為主的脫水蔬菜制品；公司脫水蒜、保鮮蒜制品年加工能力分別為4 000、10 000 t，生產(chǎn)的產(chǎn)品98%以上出口歐美等國家。

1.3中牟大蒜銷售物流四通八達(dá)

中牟縣是中原經(jīng)濟(jì)區(qū)、鄭州都市區(qū)、鄭州航空港經(jīng)濟(jì)綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)三區(qū)疊加的中心區(qū)域，是鄭汴融城戰(zhàn)略和鄭汴產(chǎn)業(yè)帶核心區(qū)。地處省會(huì)鄭州和古都開封2個(gè)區(qū)域性中心城市之間，107國道、310國道貫穿東西南北，連霍高速、京深高速繞城而過，京廣鐵路、隴海鐵路在這里交叉，交通十分便利。已建成的高速公路有京珠高速、大廣高速、鄭民高速；正在建設(shè)的有機(jī)西高速、鄭徐高鐵等。

目前，中牟縣全縣農(nóng)民合作社達(dá)500家，其中大蒜生產(chǎn)合作社35家，大蒜經(jīng)紀(jì)人 5 000余人?？h城已建有中牟縣官渡批發(fā)市場(chǎng)，但每年新蒜上市，尤其是6～8月銷售高峰時(shí)，來自全國各地的大蒜收購商仍在中牟縣官渡鎮(zhèn)的老鄭汴路上排成長隊(duì)。

2012年1月5日，地處鄭州花園路劉莊的鄭州農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心和大中原果品市場(chǎng)整體搬遷至位于中牟縣新城轄區(qū)內(nèi)的河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流城。該物流城總規(guī)劃占地353.51 hm2，計(jì)劃總投資90億元，是河南省重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目、國家農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通綜合試點(diǎn)項(xiàng)目。物流城設(shè)計(jì)建成“一城、十二交易區(qū)、五個(gè)中心”，即農(nóng)產(chǎn)品交易主體城市綜合體；蔬菜交易區(qū)、果品交易區(qū)、糧油交易區(qū)、水產(chǎn)及海鮮交易區(qū)、花卉交易區(qū)、肉蛋禽交易區(qū)、干貨交易區(qū)、冷藏保鮮倉儲(chǔ)區(qū)、交易結(jié)算區(qū)、農(nóng)資交易區(qū)；期貨交易中心、電子交易中心、質(zhì)量檢測(cè)中心、科技研發(fā)中心、倉儲(chǔ)調(diào)控中心。

2　中牟縣大蒜產(chǎn)業(yè)存在問題

2.1蒜農(nóng)種植盲目性大，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較低

中牟縣大蒜種植95%以上都是蒜農(nóng)自發(fā)性的，只有極少數(shù)的組織（企業(yè)、合作社等）和個(gè)體經(jīng)營者實(shí)施產(chǎn)、供、銷服務(wù)，但這少數(shù)的組織和個(gè)體經(jīng)營者也無法提供保護(hù)價(jià)收購，風(fēng)險(xiǎn)大部分由蒜農(nóng)自已承擔(dān)。2004、2006、2008、2010、2015年中牟縣大蒜價(jià)格發(fā)生劇烈波動(dòng)，刺激部分人產(chǎn)生投機(jī)心理，導(dǎo)致市場(chǎng)不穩(wěn)，影響了蒜農(nóng)的種植積極性，不利于中牟大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也對(duì)中間商的收蒜積極性和大蒜銷售商產(chǎn)生負(fù)面影響。

2.2中牟大蒜生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸各環(huán)節(jié)成本較高

2008年金融危機(jī)以前，電力、汽油、柴油及化肥、農(nóng)膜等費(fèi)用逐年小幅度提高，但由于人工成本較低，蒜農(nóng)感覺壓力還不太大。但2008年后，油價(jià)大漲，電力、化肥、農(nóng)膜等成本逐年提高，再加上目前仍以傳統(tǒng)人工播種、人工收獲為主，每667 m2的播種和收獲用工費(fèi)用將近千元，蒜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下降。2015年以來，盡管油價(jià)有較大幅度下調(diào)，但卻被居高不下的人力成本淹沒了。另外，大蒜貯藏運(yùn)輸過程中，電力、汽油和柴油成本也同樣不可小覷。

2.3中牟大蒜精深加工產(chǎn)品比例偏低

自20世紀(jì)80年代以來，中牟大蒜就以價(jià)廉物美而聞名國內(nèi)外，但都是中牟大白蒜頭。自20世紀(jì)90年代末至21世紀(jì)初始，在往國內(nèi)外銷售蒜頭時(shí)，開始銷售蒜粒、蒜片，主要生產(chǎn)企業(yè)也多以冷儲(chǔ)、初級(jí)加工為主。只有較少的企業(yè)如鄭州喜萬年食品有限公司等生產(chǎn)蒜油、蒜素等附加值較高的產(chǎn)品。至今大蒜精深加工產(chǎn)品企業(yè)規(guī)模仍較小。

2.4大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植難推廣

目前，中牟縣大蒜生產(chǎn)主要存在3個(gè)問題，一是仍以千家萬戶分散種植為主；二是缺乏易操作的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程；三是管理方法陳舊，如病蟲害防治技術(shù)缺乏、肥水管理不到位、播期偏早或過晚等；四是缺乏可推廣應(yīng)用的機(jī)械化播種和收獲技術(shù)，再加上相比山東金鄉(xiāng)，蒜農(nóng)早熟蒜種植比例較大，蒜種管理較混亂，從而質(zhì)量難以保證。

2.5大蒜流通銷售信息渠道有待完善

自20世紀(jì)80年代以來，中牟縣政府做了大量工作用于改善大蒜銷售場(chǎng)所，如較早在縣城西關(guān)建立了一個(gè)大蒜交易市場(chǎng)，但由于交通不便，攤位管理不善，一直以來沒有得到蒜農(nóng)的充分利用。近2 a，中牟縣官渡鎮(zhèn)老鄭汴路上自發(fā)形成了一個(gè)交易市場(chǎng)，中牟縣官渡鎮(zhèn)政府在附近開辟了一個(gè)大市場(chǎng)，但是至今還沒有蒜農(nóng)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。另外，由于山東金鄉(xiāng)國際大蒜交易市場(chǎng)、河南杞縣大蒜交易市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，兩地的經(jīng)銷商都開大車來中牟市場(chǎng)收購，甚至部分收蒜商下到大蒜種植村去收購。在這種情況下，本地蒜農(nóng)、中間商，甚至本地的大蒜經(jīng)銷商都被外地的大蒜收購渠道所左右，嚴(yán)重缺乏大蒜市場(chǎng)信息，且易產(chǎn)生恐慌心理。

3　中牟縣大蒜生產(chǎn)發(fā)展建議

3.1做好大蒜產(chǎn)供銷信息監(jiān)管工作

充分發(fā)揮中牟的區(qū)域優(yōu)勢(shì)，把大蒜產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大。一是政府有關(guān)部門要充分發(fā)揮職能作用，利用電視、報(bào)紙、雜志、中牟官網(wǎng)、中牟在線等平臺(tái)，強(qiáng)化大蒜生產(chǎn)和銷售市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)，為廣大蒜農(nóng)、大蒜合作社、經(jīng)紀(jì)人等提供可靠的市場(chǎng)信息，將中牟大蒜產(chǎn)業(yè)做“強(qiáng)”。二是政府緊抓鄭東港區(qū)建設(shè)和中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)的有利時(shí)機(jī)，出臺(tái)鼓勵(lì)政策，設(shè)立中牟大蒜基金，實(shí)行資金扶持，出臺(tái)激勵(lì)機(jī)制政策，完善線上線下建設(shè)，單列重大開發(fā)項(xiàng)目，開展中牟大蒜信息港建設(shè)和設(shè)施設(shè)備齊全、管理完善的大蒜購銷市場(chǎng)建設(shè)，真正把中牟大蒜做“大”。

3.2適度控制大蒜種植面積

政府相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)大蒜種植的宏觀控制力度，指導(dǎo)蒜農(nóng)在合理的種植面積區(qū)間內(nèi)上下調(diào)整大蒜種植面積，同時(shí)加大對(duì)大蒜無公害生產(chǎn)基地建設(shè)資金和政策支持力度。另外，學(xué)習(xí)和借鑒山東有機(jī)大蒜種植經(jīng)驗(yàn)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)試點(diǎn)有機(jī)大蒜種植合作社或家庭農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展，建立良性可調(diào)的出口加工和服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展相協(xié)調(diào)的大蒜產(chǎn)業(yè)新格局。

3.3推行大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)

對(duì)原先制定的無公害大蒜栽培技術(shù)規(guī)程進(jìn)行修改，根據(jù)中牟縣區(qū)域土壤類型和土壤質(zhì)地類型分別制定較為詳盡且易操作的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程，并將無公害產(chǎn)品檔次提高到綠色產(chǎn)品檔次。提高大蒜機(jī)械化生產(chǎn)水平，促進(jìn)蒜農(nóng)增產(chǎn)增收。政府出面與有關(guān)農(nóng)業(yè)機(jī)械研發(fā)部門合作，對(duì)大蒜播種和收獲機(jī)械進(jìn)行研究或引進(jìn)，在中牟易操作的土壤類型和質(zhì)地上先行推廣。同時(shí)研究難操作的土壤類型和質(zhì)地類型，實(shí)現(xiàn)機(jī)械花種植和收割。通過技術(shù)手段，減輕蒜農(nóng)勞動(dòng)強(qiáng)度，大大降低大蒜播種和收獲的用工成本。

3.4適時(shí)建設(shè)中牟大蒜相關(guān)人才隊(duì)伍推進(jìn)

政府出臺(tái)政策，激勵(lì)大蒜合作社良性發(fā)展，鼓勵(lì)大蒜家庭農(nóng)場(chǎng)等新型模式。制定優(yōu)惠政策，將大蒜經(jīng)紀(jì)人、合作社理事長、家庭農(nóng)場(chǎng)主納入人才培養(yǎng)渠道，每年鼓勵(lì)一部分人進(jìn)入高等院校進(jìn)行短期培訓(xùn)、學(xué)習(xí)和深造。政府要充分依靠河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院和河南省產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目專家隊(duì)伍，結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)契機(jī)，開展系統(tǒng)的新型職業(yè)農(nóng)民培訓(xùn)。充分利用河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院師資優(yōu)勢(shì)，在大蒜生產(chǎn)關(guān)鍵期定期對(duì)廣大蒜農(nóng)進(jìn)行大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變蒜農(nóng)傳統(tǒng)的種植觀念和管理理念。

3.5營造靈活環(huán)境，引進(jìn)大蒜深加工企業(yè)

在中牟推行大蒜深加工，實(shí)現(xiàn)資源就地轉(zhuǎn)化增值。政府在市場(chǎng)管理、交通運(yùn)輸、物流、倉儲(chǔ)，特別是大蒜深加工方面，制定系列優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)和支持大蒜加工業(yè)發(fā)展。引進(jìn)外資企業(yè)或引入國內(nèi)大型加工企業(yè)，或主動(dòng)與山東金鄉(xiāng)大蒜加工龍頭企業(yè)聯(lián)合設(shè)立分廠，生產(chǎn)大蒜素、大蒜粉等高附加值產(chǎn)品，延長大蒜產(chǎn)業(yè)鏈，全面提高大蒜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)效益。

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10.3865/j.issn.1001-3547.2016.20.035

F327

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1001-3547（2016）20-0092-03

河南省軟科學(xué)研究計(jì)劃項(xiàng)目（112400440114）；河南省教育廳科學(xué)研究項(xiàng)目（12B210018）

孫斌（1968-），男，副教授，主要從事園藝植物病蟲害防治教學(xué)及研究工作，E-mail：sb201303@163.com

2016-08-08