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        葡萄園里的緋色寶石

        2016-03-22 20:09:25
        美食堂 2016年3期
        關(guān)鍵詞:赤霞珠波爾多克萊

        安亞(Anwilka)酒莊成立于2005年,雖然與那些擁有悠久歷史的酒莊相較年歲尚小,但高貴的出身和顯赫的基因,還是造就了它的與眾不同。安亞酒莊由釀酒界三巨頭——法國波爾多頂級(jí)酒莊金鐘酒莊(Chateau Angelus)莊主休伯特(Hubert de Bouard)、南非極受推崇的甜葡萄酒莊克萊坦亞酒莊(Klein Constantia Estate)莊主羅威爾(Lowell Jooste)以及波爾多二級(jí)酒莊愛士圖爾酒莊(Chateau Cos dEstournel)前莊主布魯諾·普拉茨(Bruno Prats)聯(lián)手打造。在葡萄酒全球化的風(fēng)潮下,作為南非新銳酒莊的安亞酒莊以靈活的釀酒創(chuàng)意,讓波爾多風(fēng)格混釀(Bordeaux Blend)跳出原有的局限,更達(dá)到風(fēng)土、品種與釀酒工藝三方面極大值,讓喜愛品酒的人士能充分體味到絕對(duì)平衡的味蕾感受。

        安亞酒莊的葡萄園位于南非紅酒的主要產(chǎn)區(qū)Helderberg,因?yàn)榭拷呈艿胶Q蟓h(huán)境的影響,整個(gè)夏季都能擁有冷風(fēng)吹拂。有潛力的土質(zhì)為葡萄注入了活力,酒莊還特別重視葡萄栽培,培養(yǎng)出健康的葡萄,重點(diǎn)放在整枝修剪、收成灌溉和摘除多余的綠色葡萄串(Greelq Harvest),造成葡萄的低產(chǎn)量(約6噸/公頃)。該酒莊位于排水良好的40公頃精華釀酒地帶,從頭開始種植赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)及梅洛(Merlot)。酒莊以法國波爾多混釀風(fēng)格,結(jié)合當(dāng)?shù)靥赜械娘L(fēng)土氣候,讓葡萄品種在各種排列組合調(diào)配下,釀造出堪稱黃金比例的高品質(zhì)葡萄酒。安亞酒莊充分運(yùn)用波爾多釀酒哲學(xué),講宄高品質(zhì)低產(chǎn)量,并強(qiáng)調(diào)不同年份差異性的風(fēng)格表現(xiàn)以及豐沛果香與細(xì)膩口感下的優(yōu)雅平衡。

        當(dāng)然,除了優(yōu)越的先天條件,后天的專業(yè)創(chuàng)作也是十分重要的。釀酒師Ms Trizanne Pansegrouw是一位擁有豐富經(jīng)驗(yàn)的釀酒專家。她畢業(yè)于Stellenboseh大學(xué),在世界各主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)如澳大利亞西部、法國阿爾薩斯、法國隆河谷及波爾多產(chǎn)區(qū)以及葡萄酒莊Klein Constantia工作過。2004年12月,正式加入Anwilka酒廠。葡萄園經(jīng)理Pier Neethling曾在Constania Uitsig和Klein Constantia的葡萄園吸取栽培葡萄的經(jīng)驗(yàn)。從1998年一開始便參與Anwilka專案,他指導(dǎo)監(jiān)督葡萄園的改種、移植?;〞r(shí)間在波爾多學(xué)習(xí)栽培技術(shù),觀測(cè)2004年和2005年的佳釀,特別專注綠色收獲的使用。

        2012年,克萊坦亞酒莊董事會(huì)宣布,安亞酒莊將與克萊坦亞酒莊合并,成立全新的克萊坦亞(持股)有限公司。休伯特先生和布魯諾·普拉茨先生將作為新公司的股東。克萊坦亞酒莊因其傳奇的康斯坦天然甜白(Vin de Constance)和優(yōu)越的長相思葡萄酒(Sauvignon Blanc)而享有盛名,同時(shí),安亞酒莊憑借獨(dú)特的安亞特釀——西拉與赤霞珠兩種葡萄品種的混釀而在世界范圍名聲顯赫。

        編輯推薦

        安亞(Anwilka)酒莊干紅葡萄酒

        葡萄品種:66%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、29%西拉/設(shè)拉子(Syrah/Shiraz)、5%梅洛(Merlot)

        酒精度:13.5%

        安亞(Anwilka)酒莊干紅葡萄酒口感飽滿,散發(fā)著淡雅的甘草、黑醋栗、黑莓果香味及多重西式香料味,色澤宛如深紅色的寶石股晶瑩剔透。適合搭配熟食、奶酪、紅肉類食物一起享用。

        安亞酒莊副牌(Ugaba)干紅葡萄酒

        葡萄品種:65%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、34%西拉(Syrah)、1%梅洛(Merlot)

        酒精度:14.5%

        Ugaba,安亞酒莊干紅葡萄酒的副牌,口感宛若天鵝絨股柔順,還稍帶有點(diǎn)JL醋栗、濃縮咖啡和黑甘草的風(fēng)味,余味中隱隱逸出一股烤灌木和紅茶的氣息,給人以淡淡的愉悅感。搭配牛排、鴨肉、乳鴿等蛋白質(zhì)、脂肪含量高的菜肴再合適不過。

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