梁尚端

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吃“米魚”

梁尚端

筆者之所以把“米魚”加個(gè)引號(hào)？是因?yàn)樗皇囚~，而是用紅薯面制作出來(lái)像蝌蚪形狀，故稱為“米魚”?！懊佐~”有扁豆粉、紅薯粉、紅薯面三種，前兩種代價(jià)高，后者則較為普遍。

20世紀(jì)60年代，中原農(nóng)村曾有這樣一個(gè)諺語(yǔ)：“前院到后院，家家都是三紅轉(zhuǎn)，紅薯干、紅薯疙瘩、紅薯面。”一天三頓離不開紅薯，一是煮紅薯，二是紅薯干碾成面蒸窩頭，三是鍋貼餅。為了改善生活，村民們?cè)谙奶煊绕涫侵形鐣?huì)吃上一頓“米魚”飯。

“米魚”具體制作過(guò)程是：涼水燒開之后，將紅薯面攪勻倒在鍋里煮成糨糊，將“米魚”盆放在事先準(zhǔn)備好的盛有清水的瓦盒里，浮在水面，用勺子把糨糊舀到“米魚”盆里，自左向右旋轉(zhuǎn)帶滋(zi)，噗吞噗吞，一個(gè)一個(gè)掉在水里，冰之片刻，攪勻之后，用笊籬撈到碗里，澆上蒜汁，吃著光滑、清涼、甜香，消暑又耐饑，好似一頓饕餮大餐。

現(xiàn)在的生活水平與過(guò)去相比發(fā)生了翻天覆地的變化，但是每當(dāng)回憶起少年時(shí)代吃“米魚”的情景，筆者真的“垂涎欲滴”。

像蝌蚪，似米魚，人們給它個(gè)形象詞。米魚小，小米魚，含淀粉。澆蒜汁，芝麻油，香噴噴兒，呼呼嚕嚕兩小盆兒，滋潤(rùn)著腸胃，浸透了心兒，祛毒素，清暑氣，好美食兒。地方特色新鮮味兒，真滋潤(rùn)兒，多趁心兒，滋兒滋兒美，美滋兒滋兒，耶，真是醉死人兒，你看多精神兒，賽過(guò)神仙啊，可是天然的人兒，怎不使人憶兒？

沒(méi)有無(wú)社會(huì)性的民俗，也沒(méi)有無(wú)民俗的社會(huì)性，民俗之定義有千萬(wàn)條，其社會(huì)性仍為其首，一村、一區(qū)、一宗、一廟談不上民俗，無(wú)非是有它的那個(gè)特殊性理由之所在。

微乎其微又非常短暫的一時(shí)之飲食民俗——吃“米魚”，思考其本相實(shí)質(zhì)：是它深深地留下那個(gè)時(shí)代政治的履痕，歷史的烙印，經(jīng)濟(jì)形態(tài)的足跡，辯證法不崇拜任何東西。

本欄目與中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館合辦