江意

食物和愛總是息息相關(guān)，放下餐桌，愛就開始上場了，但是怎樣讓孩子吃得更健康是每一位家長需要學(xué)習(xí)的重要課程。

天下所有的父母都有一個共同的愿望：希望自己的孩子能夠吃更多的蔬菜，好消息來了，美食作家比·威爾遜帶來了福音，她說，父母們比他們自己想象的，更有能力改變孩子的口味。

第一口非常重要

在她的新書《第一口》中威爾遜描述了遺傳學(xué)，文化，記憶和早期喂養(yǎng)方式如何影響了孩子的飲食偏好。她說，孩子的味覺在他們出生前就形成了。這一結(jié)論對于那些想讓自己的孩子吃得更健康的父母非常有用。

“根據(jù)現(xiàn)在的研究，我們發(fā)現(xiàn)孩子喜歡某種食物是因為熟悉，孩子的母親在懷孕的時候吃過，孩子出生后再遇到它們，就會喜歡吃。已經(jīng)有研究證明了，如果懷孕的母親吃了很多大蒜，那包裹胎兒的羊水中就會有大蒜的味道。想象一下在母親腹中四處游動9個月的胎兒該會感受到多少種食物的滋味啊。孩子出生后，如果再碰到大蒜，就會喜歡，感覺就像回家一樣，孩子會覺得大蒜的味道很熟悉。而喜歡某種食物基本上是因為熟悉感。

母乳的味道也是非常重要的。有研究顯示，如果處于哺乳期的母親喝了很多胡蘿卜汁之后給孩子喂奶，當孩子第一次嘗到固體胡蘿卜時就會感覺很熟悉，從而接受這種食物。目前有些研究人員以及開始用小白鼠做實驗發(fā)現(xiàn)，如果給老鼠母親吃垃圾食品，那小老鼠就喜歡咀嚼垃圾食品。

世界衛(wèi)生組織建議，孩子6個月之前是純母乳或者奶粉喂養(yǎng)，威爾遜說這是錯誤的，并不是說在這個階段孩子需要除了母乳或者配方奶營養(yǎng)之外的營養(yǎng)成分，而是父母會錯過了讓孩子們接受不同食物口味的機會。當他們蹣跚學(xué)步時再遇到這些食物會覺得更熟悉，從而開始接受并喜歡。

作為三個孩子的母親，威爾遜指出，4-7個月的嬰幼兒最愿意嘗試新口味。威爾遜補充說，即使家長錯過了所謂引入食品“味道的窗口”，也并非就失去了希望。人類可以在任何年齡去學(xué)著接受新口味，威爾遜說。我們與食物的關(guān)系最令人驚奇的就是其可塑性，但成年人通常不給自己機會去改變。

父母在兒童的飲食問題上大約可分成三種類型，權(quán)威型，專制型和放縱的風(fēng)格喂養(yǎng)。權(quán)威型的父母對孩子的飲食要求很高，他們不會把垃圾食品帶到家里。同時會確保餐桌上的飯菜營養(yǎng)豐富，并且是自己親自烹飪的，同時會考慮到孩子的偏愛和他們的需求，當他們說“不”的時候也會表示尊重。獨裁形式的喂養(yǎng)則比較極端，經(jīng)常對孩子說的句式是“我要求你吃這個” “我希望你把盤子吃干凈?！?這種喂養(yǎng)風(fēng)格往往會造成飯桌上的氣氛很不愉快。但是結(jié)果也不盡如人意。有研究表明，這樣的方式似乎也導(dǎo)致孩子對自己的饑飽不太敏感，因此他們更容易超重。

有跡象表明，放縱式的喂養(yǎng)方式已經(jīng)成為父母們采用的最常見的方式，這種方式的初衷是好的，也就是說父母希望把孩子當做有獨立意識的個人來教養(yǎng)他們，尊重他們的選擇，孩子喜歡什么，他們有什么需要，渴望什么食物，就給他們什么食物，但放縱的風(fēng)格其實不能讓孩子吃得好，吃得健康，不能滿足孩子對食物的需求。卻會讓孩子對食物失去感覺，。同樣，也有相關(guān)研究顯示，放縱喂養(yǎng)也會造成兒童很高的肥胖率。

與肥胖作戰(zhàn)

近日，經(jīng)合組織的研究顯示，除撒哈拉以南的非洲地區(qū)外，幾乎世界上所有國家都面臨著共同的敵人——肥胖。作為全球性健康問題，肥胖遠比饑餓更具威脅，世界衛(wèi)生組織稱，過去20年，全球肥胖增長率高達82%。每年至少有280萬成人死于肥胖，它已成為全球第五大致死原因。而最讓人吃驚的是孩子的肥胖率。

為了控制國民不斷攀升的體重，2012年年初，紐約市公布了一項校園飲食改善計劃，提出用新鮮西紅柿和廚師配制的沙拉取代面包餡餅和罐裝水果。該計劃被認為是美國學(xué)?；锸硺藴?5年來的首次重大變革。

而值得效仿的國家則是芬蘭。幾年前，芬蘭發(fā)現(xiàn)與自己的鄰居瑞典和挪威相比，他們國家的肥胖兒童的比例更大。比如，在芬蘭塞伊奈約基市每五名5歲兒童中幾乎就有一名兒童超重或肥胖。因此，該國開始了一項運動，在每一個幼兒園，孩子的教育的關(guān)鍵部分就是通過自己的感官去探索食物。而且政府建議，每個居民每天吃五種蔬菜。目前這一運動依然在進行，并且現(xiàn)在來看，帶來了良好的效果。

芬蘭上幼兒園的孩子，每天回家會跟他們的父母說，我們已經(jīng)吃了不同的漿果，并且知道了自己是喜歡酸的，還是喜歡甜的？是否喜歡越橘？是否喜歡黃莓？這些食物并沒有強迫孩子去接受，學(xué)校和政府只是提供讓他們嘗試各種食物的可能性。

同時，芬蘭的城市規(guī)劃部門改善了學(xué)校的操場環(huán)境。娛樂部門開始在學(xué)校開展更多的體育活動。營養(yǎng)部門與日托中心合作，消除了含糖零食，并與學(xué)校一起為學(xué)生提供更健康的午餐。衛(wèi)生部門也開始在學(xué)校里開展年度綜合體檢，還包括給家長提供健康飲食教育。

依據(jù)芬蘭國家營養(yǎng)委員會頒布的飲食指南，學(xué)校必須為每位學(xué)生提供免費、健康的午餐。盡管學(xué)校從1984年就開始提供免費午餐，但營養(yǎng)一直被擺在次要地位考慮。芬蘭還制定了相關(guān)建議減少通過學(xué)校的自動售賣機接觸高糖高脂肪零食和飲料，并對兒童食品銷售做出指導(dǎo)。全國都增加了對糖果、巧克力、軟飲和冰淇淋產(chǎn)品的收稅。

芬蘭的各城市還要求保證在每所學(xué)校有健康護士給所有學(xué)生提供免費年度體檢，并給學(xué)生單獨提供精神健康、健康飲食和身體健康的個性化建議。通過這些服務(wù)，在校的護士就能監(jiān)測兒童以及其全家的健康狀況。

芬蘭還制定政策要求學(xué)校提供義務(wù)的健康教育課程、體育課程及營養(yǎng)和烹飪課程。在這些努力的共同作用下，全國兒童期肥胖癥的發(fā)展開始趨于穩(wěn)定。

作為父母，最美妙的感覺就是看到孩子飯碗里的飯菜消失，看到孩子幸福的笑臉出現(xiàn)。不過，再沒有比吃飯更是需要學(xué)習(xí)的行為了，孩子通過他們的父母學(xué)會品味食物。食物和愛總是息息相關(guān)，放下餐桌，愛就開始上場了，但是怎樣讓孩子吃得更健康是每一位家長需要學(xué)習(xí)的重要課程。