□文/邱詢立　王江煥（貴州財經(jīng)大學(xué)貴州·貴陽）

現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來發(fā)展趨勢

□文/邱詢立王江煥
（貴州財經(jīng)大學(xué)貴州·貴陽）

［提要］近年來，隨著人們生活水平的提高，更多的人要求一種“綠色、健康、優(yōu)質(zhì)”的回歸田園式的生活，大量農(nóng)家樂、度假村、商務(wù)酒店層出不窮，也對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生很大的經(jīng)濟效益。本文針對鄉(xiāng)村酒店發(fā)展存在的問題，從酒店業(yè)整體發(fā)展和未來農(nóng)村資源利用發(fā)展趨勢進行分析，并提出自己的觀點。

鄉(xiāng)村旅游；酒店管理；生活減壓；酒店經(jīng)營；營銷定位

原標題：現(xiàn)代鄉(xiāng)村酒店未來發(fā)展趨勢探析——以貴州盤縣為例

收錄日期：2016年7月13日

一、鄉(xiāng)村酒店的特點

（一）鄉(xiāng)村酒店的文化性。在國家大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的同時，鄉(xiāng)村酒店作為鄉(xiāng)村旅游的重要組成部分，當(dāng)?shù)氐奈幕攘νㄟ^鄉(xiāng)村酒店向游客們充分的表現(xiàn)出來。其存在的本身與產(chǎn)生的過程就是一種鄉(xiāng)村文化的實體化表現(xiàn)，而在此之中包含著田園生活氛圍、當(dāng)?shù)貧v史傳統(tǒng)與歷史典故、少數(shù)民族的服飾文化、特色建筑展示、優(yōu)秀山水展示、新奇生活體驗等等，這些獨特的生活與精神體驗是鄉(xiāng)村酒店賴以存在的根本。

（二）鄉(xiāng)村酒店的季節(jié)性。對旅游影響的一個重要因素就是氣候，也就是我們平時講的季節(jié)性，由于旅游性質(zhì)以及旅游方式的不同，季節(jié)性對于鄉(xiāng)村旅游的影響十分明顯，主要依靠自然資源吸引游客的景點，相對來說季節(jié)性影響人流量的波動較大，而主要景點是人文形式的景點，相對的影響波動較小。盤縣在這一方面優(yōu)勢較大，盤縣不僅自然資源豐富，人文景點也很多，很好地降低了季節(jié)性的影響。經(jīng)營者要注重季節(jié)性對于酒店經(jīng)營的影響，注意淡季與旺季消費者的需求以及服務(wù)期望是有差別的，需要在淡季以及旺季采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，利用好淡旺季的周期，在旺季來臨時舉辦節(jié)慶活動，而在淡季來臨時通過降價吸引游客。

（三）鄉(xiāng)村酒店的差異化。鄉(xiāng)村酒店作為鄉(xiāng)村旅游的重要一環(huán)，其與農(nóng)家樂、商務(wù)酒店產(chǎn)品和服務(wù)相比，其主要的特色就是提供的服務(wù)和產(chǎn)品具有個性化、差異化。鄉(xiāng)村酒店差異化主要表現(xiàn)在建筑風(fēng)格、酒店環(huán)境布置、餐飲娛樂、客房環(huán)境等方面，其產(chǎn)品的設(shè)計和安排主要基于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、人文風(fēng)情、民風(fēng)特色等，因為區(qū)域的分割引起的鄉(xiāng)村風(fēng)格不同，鄉(xiāng)村酒店在建設(shè)上也呈現(xiàn)明顯的差異。

二、盤縣鄉(xiāng)村酒店SW O T分析

盤縣，隸屬中國貴州省六盤水市，是貴州西大門，位于滇、黔、桂三省結(jié)合部，歷史悠久是古夜郎國的屬地。盤縣自然資源豐富，少數(shù)民族眾多，盤縣大洞是舊石器時代的遺址，同時縣南的碧云洞是自古文人墨客的聚居地，有許多的歷史人物在此做詩題字。盤縣地理位置特殊，自古為商賈云集之地，因此無論是自然資源還是人文資源，都具有很高的參觀體驗價值。下面通過SWOT分析詳細說明盤縣鄉(xiāng)村酒店的優(yōu)勢、劣勢、挑戰(zhàn)與機遇，從科學(xué)的分析中把握盤縣鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展趨勢以及改進方向，進而促進盤縣旅游業(yè)盤縣鄉(xiāng)村酒店業(yè)的良好發(fā)展，為盤縣鄉(xiāng)村酒店提出踏實可行的建議。

（一）優(yōu)勢分析

1、區(qū)位優(yōu)勢。對于發(fā)展旅游業(yè)來講，盤縣地理位置優(yōu)越，位于三縣交界，自古是各地通商的交通樞紐，地貌豐富，眾多的人文景觀以及美麗的自然環(huán)境。

2、環(huán)境優(yōu)勢。盤縣氣候宜人，屬于亞熱帶氣候，寒冬不冷，夏署不熱，氣候極為舒適，降水量充足，保證了當(dāng)?shù)貏又参锏呢S富生長，地形復(fù)雜，地理區(qū)間落差較大，日照時間充足，全年平均氣溫在15℃上下，最熱的7月均溫在20℃上下，是極為理想的避暑勝地。

3、政策優(yōu)勢。國家對新農(nóng)村建設(shè)的重要戰(zhàn)略之一便是促進鄉(xiāng)村旅游業(yè)的大力發(fā)展，各級政府對此也提供了政策支持，《旅游飯店星級的劃分與評定》國家標準和《農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級劃分及其評定》等地方標準都表現(xiàn)了國家對鄉(xiāng)村旅游的大力推動以及鄉(xiāng)村旅游的良好發(fā)展前景。而不斷加強新農(nóng)村建設(shè)以及改善提高農(nóng)民生活也是國家意志大力強調(diào)的，在此基礎(chǔ)上伴隨鄉(xiāng)村旅游的蓬勃發(fā)展，鄉(xiāng)村酒店也有著相應(yīng)政策扶持以及良好的發(fā)展前景。

4、客源優(yōu)勢。盤縣作為貴州的西大門，交通便利，過往人流量多，而其豐富的自然資源也有效地吸引著各地游客前來旅游休閑，距離城市較近，可以方便地使城市中的人們來到盤縣來游玩，位居三省交界，是各地人員集散轉(zhuǎn)運的中心，其特殊的地理位置保證了客源的充足以及鄉(xiāng)村酒店未來發(fā)展的美好前景。

5、價格優(yōu)勢。鄉(xiāng)村酒店主要在市郊周邊的各個郊縣以及周邊較著名的旅游景點上分布較為密集，擁有極為良好的價格優(yōu)勢以及基礎(chǔ)資源。相對城市酒店，鄉(xiāng)村酒店勞動力成本較低，土地使用范圍大，使鄉(xiāng)村酒店在價格定制方面具有極好的優(yōu)勢，同事也滿足了顧客的一部分低價格高性價比的需求。

（二）劣勢分析

1、管理人才缺乏。盤縣相對來講人口不多，因此在從事鄉(xiāng)村酒店管理方面的人才較為稀少，并且由于鄉(xiāng)村酒店相對市區(qū)酒店來講薪資水平較低，生活設(shè)施也沒有市區(qū)齊全，因此對于酒店管理人才較難有吸引力，對于酒店管理人才的缺乏，是目前遇到的主要問題，特別是對于現(xiàn)代酒店管理概念以及酒店經(jīng)營方面較為落后，對于服務(wù)改進以及創(chuàng)新能力較差。

2、服務(wù)水平低下?，F(xiàn)今的鄉(xiāng)村酒店大多是由過去的農(nóng)家樂轉(zhuǎn)型而來，經(jīng)營理念以及經(jīng)營模式主要還是由農(nóng)家樂的模式作為主導(dǎo)，而酒店的服務(wù)人員大多來自本地居民而并非專業(yè)的酒店服務(wù)人員，對服務(wù)的理解以及服務(wù)的提供都較為落后以及輕視，雖然也有酒店會對從員工進行簡單的培訓(xùn)，但是從整體來講，管理水平以及服務(wù)水平還是不盡如人意，多數(shù)的酒店管理人員對于服務(wù)的概念不清晰，也并不能清晰詳細地分析客戶的需求。

3、服務(wù)設(shè)施落后。鄉(xiāng)村酒店相對于市區(qū)的星級酒店有很大的差別，星級酒店對于顧客的需求以及服務(wù)的內(nèi)容更加明確，而鄉(xiāng)村酒店大多是以低成本以及易管理為經(jīng)營的出發(fā)點，因此鄉(xiāng)村酒店無論從吃、住、娛樂等各個方面都相對比較落后，由于小規(guī)模經(jīng)營，在旅游旺季時很容易發(fā)生客房飽滿的情況，而在旅游淡季又很容易造成空閑成本。鄉(xiāng)村旅游大多是短程旅游，對于外來客戶，無論從環(huán)境還是服務(wù)都很難保證客戶的再次游訪；衛(wèi)生狀況也相對較差，對客戶也會造成惡劣影響；同時，由于很多的鄉(xiāng)村酒店是由過去的農(nóng)家樂或者農(nóng)居改造而成，故存在許多的安全隱患，對游客的人身安全造成了不良影響。

（三）機遇分析。國家對鄉(xiāng)村旅游也極為重視，制定了《全國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展綱要》和《鄉(xiāng)村旅游服務(wù)指南》，極大地促進了鄉(xiāng)村旅游的健康長遠發(fā)展。盤縣擁有優(yōu)秀的旅游資源，因此在國家推動鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的同時應(yīng)該緊跟腳步，努力將自身的品牌打造出來。而從鄉(xiāng)村酒店的方面來講，首先要規(guī)范行業(yè)標準，提升本地鄉(xiāng)村酒店的檔次，其次加強政府對當(dāng)?shù)靥厣糜蔚囊龑?dǎo)作用，然后豐富鄉(xiāng)村旅游的路線以及開發(fā)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游的特色點，豐富旅游產(chǎn)品促進社會主義現(xiàn)代化新農(nóng)村建設(shè)。最后，從政策上努力推動支持鄉(xiāng)村酒店的發(fā)展，促進當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村酒店品牌化的發(fā)展。

（四）威脅分析。最主要的是來自農(nóng)家樂的競爭，農(nóng)家樂是鄉(xiāng)村旅游的主力軍，一直以來為鄉(xiāng)村旅游提供著住宿、休閑、飲食場所，已經(jīng)有較為成熟的經(jīng)營模式與發(fā)展體系。而相對來講鄉(xiāng)村酒店的起步較晚，因而如何吸引到被農(nóng)家樂分流走的一部分顧客也是一個需要正視的問題；另一方面鄉(xiāng)村酒店服務(wù)差異化小，同質(zhì)化嚴重，雖然鄉(xiāng)村酒店具有鄉(xiāng)村文化，農(nóng)家特色等氛圍，但是在其建設(shè)與發(fā)展的過程中相互抄襲、相互模仿，并未真正思考自身的企業(yè)文化以及酒店自身的品牌特征，失去了獨樹一幟的鮮明特點，同時鄉(xiāng)村酒店對城市酒店有一定的模仿性，對自身的特色與魅力也造成了一定的影響。

三、盤縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展策略

通過對盤縣旅游資源以及鄉(xiāng)村酒店發(fā)展優(yōu)劣勢的深入探索，我們明確了鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的瓶頸以及缺點，明確了酒店體驗在鄉(xiāng)村旅游度假過程中的重要作用與意義。也清楚地認識到，在享受美好假期，體驗新奇田園生活的同時，不但要注重顧客感受的顯性價值也要注重隱性價值，在促進經(jīng)濟發(fā)展的同時也要注重可持續(xù)發(fā)展以及客戶的重游問題。

（一）要有清晰的戰(zhàn)略。一個企業(yè)的長遠發(fā)展離不開清晰的發(fā)展戰(zhàn)略，對企業(yè)自身挖掘培養(yǎng)出獨特的特色是提高競爭力的關(guān)鍵。鄉(xiāng)村酒店也是如此，應(yīng)該選擇適合自身環(huán)境的經(jīng)營方式，不要一味地模仿抄襲，合理的經(jīng)營模式是提高競爭力加大辨識度的有效手段，而保證了品牌的樹立可以提高在當(dāng)?shù)鼐频曛械闹?，進而吸引顧客，獲得長期有效的競爭優(yōu)勢，同時也是穩(wěn)定利潤的保證，挖掘當(dāng)?shù)匚幕瘍?nèi)涵，開發(fā)特色產(chǎn)品，提高服務(wù)質(zhì)量，在服務(wù)水平普遍低下的鄉(xiāng)村酒店行業(yè)中，引進先進的管理模式，提高員工服務(wù)水平，無疑會為企業(yè)營造出良好的口碑，這在競爭中是一大優(yōu)勢，而培養(yǎng)自身的企業(yè)文化可以使鄉(xiāng)村酒店散發(fā)出獨特的魅力，吸引消費者的同時也很難被競爭者所模仿。在互聯(lián)網(wǎng)相當(dāng)便捷的今天，應(yīng)該極大地發(fā)展信息通信技術(shù)，高度的保持與網(wǎng)絡(luò)的同步性，提高網(wǎng)絡(luò)服務(wù)環(huán)境以及加大網(wǎng)絡(luò)宣傳，方便網(wǎng)上預(yù)約網(wǎng)上訂房，網(wǎng)上咨詢等服務(wù)，通過踏實明確的戰(zhàn)略發(fā)展，一步一步壯大自身的經(jīng)營規(guī)模，創(chuàng)造出屬于自己的品牌價值。

（二）促進合作。有效的合作可以輕易地解決很多問題，但必須保持正確的心態(tài)，不能只想著自己獲利，而要從雙贏的角度思考合作，有效的合作可以減少惡性競爭，促進市場活力，使鄉(xiāng)村酒店行業(yè)健康蓬勃發(fā)展，使企業(yè)間相互學(xué)習(xí)、相互促進，使有限的資源得到充分的利用，因此在盤縣的鄉(xiāng)村酒店發(fā)展中，應(yīng)該加大合作力度，促進各個經(jīng)營者之間的交流往來，有效地加大服務(wù)質(zhì)量以及加強設(shè)施配備。

合作可以分為兩部分：管理上的合作與產(chǎn)業(yè)上的合作。一般來講合作在管理方面主要是指與專業(yè)酒店的合作，學(xué)習(xí)整套的管理體系應(yīng)用于自身的鄉(xiāng)村酒店，一起培養(yǎng)合格的酒店管理人員以及訓(xùn)練有素的酒店服務(wù)人員，通過互聯(lián)網(wǎng)來做到共享客源以及戰(zhàn)略上的資源共享，這樣不但可以提高自己的服務(wù)水平，也可以加大自身的資源利用。而在產(chǎn)業(yè)方面的合作主要是指在盤縣旅游的基礎(chǔ)上，將鄉(xiāng)村旅游的一系列服務(wù)如餐飲、住宿、紀念品等，借由合作樹立自己獨特的品牌優(yōu)勢，在消費者心中留下好感，有效地促進盤縣旅游業(yè)的長遠發(fā)展。

（三）合理的市場化定位。鄉(xiāng)村酒店在營銷管理的戰(zhàn)略中，必須要明確自身在鄉(xiāng)村酒店行業(yè)中的市場位置，明確要服務(wù)客戶的類型，為了滿足這一要求，需要對旅游消費市場要進行相關(guān)的調(diào)研分析，收集大量可靠信息，明確目標市場，細分市場，加強市場定位，在明確游客的消費理念時，確定合適的市場戰(zhàn)略，做出符合酒店實際情況同時又滿足客戶需求的營銷手段，如此才可以有效地吸引顧客，加強自身的競爭力。

根據(jù)盤縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展現(xiàn)狀，對其選擇的目標市場進行分析，鄉(xiāng)村酒店要根據(jù)客戶來源的不同，可以對消費市場進行細分化為兩種：一般的散客旅游者、團隊旅游者。其中，散客包括：成都市市民周末旅游者、自駕車旅游者、學(xué)生旅游等，而團隊旅游包括：會議團、外地游客旅行團、國際游客旅行團等。根據(jù)目前的調(diào)查顯示，散客旅游主要還是以市民為主，其中還有一些會議旅游等，這些客源占鄉(xiāng)村酒店總客源市場的絕大部分。為此，酒店營銷者要依據(jù)六盤水市市民的消費意愿和理念加大營銷力度，主動宣傳自己，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，擴大目標市場。

主要參考文獻：

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