陳新華

不良的飲食習(xí)慣會(huì)引起消化系統(tǒng)疾病。那么春節(jié)期間飲食大家要注意哪些方面呢？

普通人群飲食原則應(yīng)清淡少油膩，搭配要合理。為促進(jìn)身體健康，人體應(yīng)保持微堿性狀態(tài)，如果人體血液呈酸性，血黏度和膽固醇都比較高，人就容易疲勞，同時(shí)抵抗力也會(huì)下降。而節(jié)日期間大量食用的葷菜幾乎都是酸性食品，因此，節(jié)日飲食切莫餐餐只吃大魚大肉，要有堿性食物搭配著吃。蔬菜、水果是富含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的堿性食品，含堿量最高的要數(shù)海帶，其次是青菜、萵筍、生菜、芹菜、香菇、胡蘿卜等。

特殊人群要對“癥”吃飯

對于胰腺炎、膽囊炎、高血壓以及胃病患者，切忌暴飲暴食。人體在高蛋白、高脂肪和酒精的刺激下會(huì)激活胰腺分泌胰蛋白酶，當(dāng)胰蛋白酶分泌量過多時(shí)就會(huì)消化胰腺本身，從而出現(xiàn)劇烈的腹痛，并伴有發(fā)熱、惡心、嘔吐等急性胰腺炎癥狀。雞鴨魚肉食用過多后，在體內(nèi)會(huì)分解成谷氨酸和酪氨酸，它們在腸道細(xì)菌作用下又會(huì)轉(zhuǎn)化成干擾大腦神經(jīng)細(xì)胞功能的有毒物質(zhì)，通常會(huì)讓人在30分鐘到1小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)頭暈、心慌、脈搏加快、血壓上升、氣喘、下顎顫抖、上肢麻木等癥狀的美味綜合癥。高脂肪飲食則容易引起急性膽囊炎、膽結(jié)石等疾病。飲食太多，食物太咸，酗酒及大量吸煙，過度興奮都可能引起血壓升高，心前區(qū)疼痛，一時(shí)性失語或偏癱，甚至出現(xiàn)急性心肌梗塞及中風(fēng)的危險(xiǎn)。

有嘌呤代謝紊亂的人，不可多吃富含核酸、嘌呤以及高脂肪的食品。尤其是在飲酒和過度疲勞的情況下會(huì)誘發(fā)關(guān)節(jié)劇烈疼痛、紅腫、壓痛等為特征的痛風(fēng)病癥。膽囊炎、胰腺炎病人要低脂飲食。每日要少量多餐，不要吃油炸食物和刺激性食物，多喝水以稀釋膽汁，促進(jìn)膽汁排出，每日飲水以1500毫升為宜。胃潰瘍患者飲食應(yīng)注意少喝牛奶、少飲用烈性酒、少吃辣椒等刺激性食物，切忌服用可以強(qiáng)烈刺激胃酸分泌的咖啡。

肝病患者的飲食要注意飲食結(jié)構(gòu)的合理性。飲食要低脂肪、高蛋白，多吃一些蔬菜、水果，以補(bǔ)充足夠的維生素和纖維素，這樣有助于促進(jìn)消化功能，預(yù)防脂肪肝的發(fā)生。

腎病患者飲食要清淡。高脂高蛋白飲食不僅會(huì)加重腎病患者已有的腎損害，也會(huì)導(dǎo)致健康人的腎臟受損。許多家庭在節(jié)日期間一日三餐都是大魚大肉，這對心腦血管和腎臟均有影響。

糖尿病患者飲食最容易失控。節(jié)假日中，生活規(guī)律會(huì)被打破，吃飯的時(shí)間和飯量更容易改變，這必然會(huì)影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導(dǎo)致血糖的改變。糖尿病人應(yīng)選少油少鹽且清淡的食品，要意識到肉類雖然是以蛋白質(zhì)為主，但進(jìn)入體內(nèi)也能轉(zhuǎn)變成糖。還要注意在吃青菜時(shí)，炒菜用油也不要多，最好不要吸煙喝酒。

心腦血管疾病患者要注意，油膩食物吃多了會(huì)使血脂升高，血液變得黏稠。飽餐后，體內(nèi)要集中較多的血液去消化它，使冠心病動(dòng)脈供血相對減少可導(dǎo)致心肌缺血氧，能誘發(fā)心絞痛或心肌梗塞。另外，冠心病患者在逢年過節(jié)時(shí)，可喝一些葡萄酒，但千萬不要飲用烈性酒，以免加重心臟負(fù)擔(dān)。

可口菜莫貪多 葷素搭配要得當(dāng)

老人的飲食應(yīng)多留意，春節(jié)期間因?yàn)轱嬍程貏e豐盛，容易引起老人血糖升高，進(jìn)而導(dǎo)致血脂也控制不了。

由于老人胃的消化能力下降，建議老年人的食物總量要少一些。多補(bǔ)充些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增加抵抗力，少吃油炸的、不易消化的東西。由于他們的咀嚼及消化能力較弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此應(yīng)選擇較軟或已切碎的食物，以幫助進(jìn)食及消化。節(jié)日食品豐富，孩子們飲食會(huì)無節(jié)制，孩子喜歡吃肉吃甜食，但肉吃多了，飲料喝多了，都容易造成消化不良，也容易患呼吸道感染。因此，家長要讓孩子多飲水，多喝水分多的湯，少吃甜食少吃肉，葷素要搭配得當(dāng)，多吃水果。

屯年貨有講究 食品安全要注意

對于免疫力、抵抗力低的人群，對食物的選擇更為挑剔，正常人食用沒有問題的食物，他們吃起來也許就會(huì)出問題，因此，春節(jié)期間食品衛(wèi)生也尤為重要。

春節(jié)期間屯年貨時(shí)，一定要注意食品的衛(wèi)生安全。無論是從超市還是市場購買農(nóng)副產(chǎn)品，盡量選擇新鮮蔬菜、水果，肉類去正規(guī)專營店購買，超市的食品注意生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。精心挑選降低食品的安全隱患。

不新鮮的熟肉制品和冷葷涼菜千萬別食用。冰箱里存放的食品取出后要徹底加熱后食用，生吃的蔬菜一定要洗凈，加工食品過程中一定堅(jiān)持生熟分開。