黃瑞

（自貢市沿灘區(qū)農(nóng)牧林業(yè)局土壤肥料工作站 四川沿灘區(qū) 643030）

基于減少蔬菜農(nóng)藥殘留對健康危害分析

黃瑞

（自貢市沿灘區(qū)農(nóng)牧林業(yè)局土壤肥料工作站 四川沿灘區(qū) 643030）

隨著中國科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，農(nóng)藥在蔬菜種植方面的作用日益明顯，但是萬物皆有兩面性，農(nóng)藥在保護蔬菜健康生長的同時也帶來了一定負面的影響，其中最為凸出的問題便是蔬菜農(nóng)藥的殘留。眾所周知，蔬菜農(nóng)藥殘留會對人們的身體帶來嚴重的危害，但是菜農(nóng)為了追求經(jīng)濟利益仍舊鋌而走險，因此社會各界也越來越關(guān)注這個問題。本文就目前我國蔬菜農(nóng)藥殘留問題展開詳細的分析，并以此為基礎(chǔ)給出相應(yīng)的防護措施。

蔬菜；農(nóng)藥殘留；健康危害

引言

蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄镏?，蔬菜含有人體所需的各種維生素，如果不吃蔬菜對于人們的身體來說會造成無法想象的后果。作為機體生活必不可少的食物，如果蔬菜存在嚴重的農(nóng)藥殘留問題，那么就會對人們的身體健康或者生命安全產(chǎn)生嚴重的影響，更有甚者，長期食用殘留農(nóng)藥的蔬菜，可能會使基因發(fā)生變化，從而危害到子孫后代的身體健康。因此，蔬菜農(nóng)藥殘留問題是相關(guān)單位迫切需要解決的問題，只有對其進行及時的防治，才可以保證人們保持健康的飲食文化，確保人民群眾的身心健康，進而促進我國農(nóng)業(yè)健康穩(wěn)定的發(fā)展。

1 目前蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀

什么是蔬菜農(nóng)藥殘留，顧名思義，就是指在蔬菜生長發(fā)育的過程中，對其噴灑農(nóng)藥，其中包括反應(yīng)雜物、降解轉(zhuǎn)化物以及有毒代謝物等有害物質(zhì)，其一直吸附在蔬菜表面。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國每年農(nóng)藥的使用量為80～100萬t，遙遙領(lǐng)先其他國家。其中毒性較強的有機磷類農(nóng)藥的使用量占七成，不僅會對人體造成嚴重的危害，對周邊的生態(tài)環(huán)境也會產(chǎn)生不良影響。當人機體殘留的農(nóng)藥的吸收速度大于分解速度的時候，多余的農(nóng)藥就會破壞人的機體，從而出現(xiàn)各種健康問題。根據(jù)我國相關(guān)部門錄取的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，近些年來在眾多食物中毒的類型中，農(nóng)藥引發(fā)的食物中毒的比例越來越大。除此之外，由農(nóng)藥殘留致人死亡的人數(shù)站總死亡人數(shù)的20%，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國對部分城市的蔬菜農(nóng)藥殘留進行抽樣檢測，最后分析約近八成左右的蔬菜表面都有農(nóng)藥殘留。綜上所述，目前我國蔬菜農(nóng)藥殘留問題十分嚴重，需要立即采取措施解決這一難題。

2 蔬菜農(nóng)藥殘留對人體健康產(chǎn)生的不良影響

眾所周知，蔬菜農(nóng)藥殘留會對人體帶來嚴重的影響，那么，具體有哪些不良影響呢？下面本文將重點討論分析不同農(nóng)藥對人體造成的不良影響，詳細說明如下：

2.1 擬除蟲菊酯類農(nóng)藥

擬除蟲菊酯類農(nóng)藥一般包括殺滅菌脂（速滅殺?。?、溴氰菊酯（敵殺死）以及氯氰菊酯（滅百可）等，此類農(nóng)藥雖然對人體的傷害十分小，但是卻能夠在人體大量沉積，一旦出現(xiàn)此類農(nóng)藥中毒，其主要的表現(xiàn)形式為皮膚刺激癥以及神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

2.2 氨基甲酸酯類農(nóng)藥

氨基甲酸酯類農(nóng)藥是目前使用較廣的新型除草劑以及殺蟲劑，其毒性和有機磷十分相似，但毒性比有機磷的毒性小且恢復(fù)也更快。食用殘留此類農(nóng)藥較多的茶、薯、谷類或者蔬菜、水果等，中毒引起的癥狀與有機磷中毒的癥狀十分相似，多表現(xiàn)為瞳孔縮小、骨骼肌受累以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，但由于其毒性較低，患者往往在幾個小時之后便能自行恢復(fù)。

2.3 有機氯農(nóng)藥

有機氯農(nóng)藥屬于危害大、殘留多、毒性強農(nóng)藥，其伴隨蔬菜瓜果等方式進行人體之后，一般會沉積在機體的脂肪之中，但是在人體的腦、脾、腎、肝，甚至是母乳中也會殘留，有機氯農(nóng)藥不僅可導(dǎo)致急性中毒，也會導(dǎo)致慢性中毒，急性中毒會導(dǎo)致中毒者出現(xiàn)中樞神經(jīng)癥狀。由于其大量沉積在脂肪中，所以急性中毒概率低、癥狀輕，患者主要的表現(xiàn)形式是失眠、惡心以及眩暈。慢性中毒會導(dǎo)致人體的神經(jīng)系統(tǒng)、腎以及肝等嚴重受損，危害十分重大。除此之外，有機氯農(nóng)藥中的DDT成分具有一定的致癌性。

2.4 有機磷農(nóng)藥

有機磷農(nóng)藥一般作為大眾化的殺蟲劑，等到廣泛的使用，一般包括內(nèi)吸磷、敵敵畏、樂果等六十余種。有機磷屬于神經(jīng)毒物，如果人體食用噴灑過有機磷農(nóng)藥的高殘留谷物、薯類以及果蔬等，就很有可能出現(xiàn)心跳加快、血壓升高、痙攣以及肌肉抽搐等癥狀，情節(jié)嚴重者會導(dǎo)致人體窒息死亡。

3 導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留的主要原因

導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留的原因有很多，涉及的方面也相當廣，下面將著重分析部分最具代表性的原因。

3.1 真正優(yōu)質(zhì)的蔬菜干擾大且收益不好

真正優(yōu)質(zhì)的蔬菜，這里選綠色食品為例，其不僅生產(chǎn)工藝繁瑣，而且成本相對較高。然而經(jīng)過一系列的努力之后，由于市場沒有進行嚴格的規(guī)劃，導(dǎo)致部分冒牌的綠色食品流入到市場中，使得真正的綠色食品滯銷，這樣不僅導(dǎo)致真正的綠色食品無法賣出去，而且使得綠色食品的信譽受到嚴重的破壞。無論是生產(chǎn)者還是消費者的利益，都受到嚴重的破壞。

3.2 蔬菜的生產(chǎn)方式落后導(dǎo)致無法控制成品蔬菜的質(zhì)量

蔬菜出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標的一部分原因是由于落后的生產(chǎn)方式造成的。就目前而言，初具規(guī)模的蔬菜生產(chǎn)基地，大多數(shù)仍舊沒有配備完善的質(zhì)量檢測服務(wù)部門，菜農(nóng)對外銷售產(chǎn)品仍舊靠著自身的運氣以及經(jīng)驗。不僅如此，對于藥品檢測來說，我國現(xiàn)有的檢測技術(shù)仍舊不是十分成熟，并且因為農(nóng)藥殘留檢測大都屬于義務(wù)勞動，堅決不能向農(nóng)民索取任何費用，使得我國農(nóng)藥殘留檢測處于原地踏步狀態(tài)。

3.3 國家對農(nóng)藥的監(jiān)督管理的力度有待加強

雖然我國明文規(guī)定部分農(nóng)藥是嚴禁使用的，但是由于監(jiān)督管理的力度不夠，仍舊有些農(nóng)藥流動在市場中，最終被農(nóng)民群眾購買之后噴灑在自家的蔬菜上。這是目前農(nóng)藥市場監(jiān)督管理過程中一道非常難以解決的問題。

3.4 農(nóng)民自身缺乏相關(guān)知識且文化素質(zhì)較低

“斬草不除根，春風吹又生”，如果相應(yīng)徹底解決蔬菜農(nóng)藥殘留問題，就必須將工作的重點放在農(nóng)民身上，其中農(nóng)藥是重中之重。對于農(nóng)民來說，其素質(zhì)的高低就決定著操弄對于農(nóng)藥使用的多少。大多數(shù)情況下，為了追求利益的最大化，菜農(nóng)會在蔬菜上噴灑大量農(nóng)藥，不但會使得害蟲雜草的抗藥性增強，而且會使得大量農(nóng)藥殘留在蔬菜表面，如果農(nóng)民發(fā)現(xiàn)噴灑的農(nóng)藥無法徹底清除雜草以及害蟲，就會再次加大農(nóng)藥的量，長久下去，就會出現(xiàn)嚴重的惡性循環(huán)，也使得我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展停滯不前。

4 蔬菜農(nóng)藥殘留的防范措施

蔬菜農(nóng)藥殘留對于人們的危害極大，目前蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)象十分普遍，因此，相關(guān)人員不得不采取有效以及科學(xué)的防范措施來減少這類事件的出現(xiàn)。

4.1 建立健全完善的市場體系，呼吁人們降低農(nóng)藥的使用量

市場是蔬菜存在農(nóng)民與消費者之間的不可替代的溝通橋梁，完善的市場體系可以使得每個消費者與菜農(nóng)都能夠放心大膽的進行交易，與此同時，也能夠極大提高農(nóng)民種植無農(nóng)藥殘留蔬菜的積極性，最終使得農(nóng)藥殘留蔬菜慢慢消失于人們的餐桌上。對于部分擾亂市場正常秩序的人來說，必須增加對其的懲治力度，從而規(guī)范市場。

4.2 國家加大對農(nóng)藥的監(jiān)督管理的力度

政府是解決蔬菜農(nóng)藥殘留最大的參與者。政府必須加大對其監(jiān)督管理的力度，這樣就可以斷開違禁農(nóng)藥的銷售渠道，一旦農(nóng)民買不到違禁的農(nóng)藥，那么蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)象就會大大減少。

4.3 提高農(nóng)民的文化素質(zhì)

農(nóng)民是蔬菜交易的直接參與者，也是能夠決定蔬菜生長的管理者。只有提高農(nóng)民的文化素養(yǎng)，才可以從根本上解決農(nóng)藥使用過量的問題，才可以降低蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)象的出現(xiàn)。政府加強農(nóng)民農(nóng)藥培訓(xùn)力度，讓其深刻了解錯誤使用農(nóng)藥對蔬菜造成的影響以及對人體帶來的危害，從而轉(zhuǎn)變其對于農(nóng)藥的認識，最終徹底解決蔬菜農(nóng)藥殘留問題。

5 結(jié)束語

蔬菜農(nóng)藥殘留對于廣大消費者來說百害而無一例，然而蔬菜農(nóng)藥殘留的解決工作并不易一個人的事，其是一個復(fù)雜的過程，需要國家、消費者、農(nóng)民以及市場的共同參與。經(jīng)過不懈的努力，終有一天農(nóng)藥殘留蔬菜會永遠消失在人們的視野中。

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S481.8

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1004-7344（2016）35-0208-02

2016-11-30