文 嚴(yán)佳婧

73 Café創(chuàng)始人林明旺:最Geek精神濃縮于一杯咖啡里

文 嚴(yán)佳婧

用做實驗的態(tài)度去沖泡一杯咖啡，以創(chuàng)業(yè)者的精神去傳播極客文化。

電路板式樣的菜單，實驗室般的吧臺，擺放著宅物的展架。走進73 Café，眼尖的人會發(fā)現(xiàn)這是一家充滿著“梗”的咖啡館，許多小細節(jié)都無法不讓人為之莞爾。在上海形形色色的主題咖啡館里，究竟是什么要素能讓73 Café如此獨樹一幟？

Science！做好一杯咖啡的精髓

每天早上七點半左右，這家位于創(chuàng)智天地廣場的咖啡館就已經(jīng)早早張羅起來，進行日常例行的“測試”，來自非洲與美洲大陸的咖啡豆，在不同的研磨、水溫以及使用量的情況下，表現(xiàn)出來的口感與味道也是天差地別?！皡?shù)值很重要?！绷置魍勂鹂Х鹊纳駪B(tài)，仿佛在與人探討一門需要掌握各種數(shù)據(jù)的精密科學(xué)。這就是73 Café，一個把咖啡做到極致的創(chuàng)業(yè)咖啡館。

為什么起這樣一個名字？聽上去既沒有小資情調(diào)，也似乎并不是很硬核科幻。但如果你是一個真正的科幻迷或者美劇迷，或許也會為這背后隱藏的信息感到心有靈犀。林明旺揭開謎底∶“實際上我們是以美劇《生活大爆炸》為主題，值得一提的是，作為最極客的數(shù)字，73也是謝耳朵最愛的數(shù)字（73是第21個質(zhì)數(shù)，反過來的37是第12個質(zhì)數(shù)，正好是21反過來，同時3＊7=21；二進制中，73是回文序列1001001，反過來還是1001001）。此外在無線電領(lǐng)域中，73代表祝福（best regards），這也是73 Café的一種美好寓意?！?/p>

而林明旺更坦言，73 Café并不只有“?！倍?。對待自己的產(chǎn)品，他也抱著一種力求做到最好的心態(tài)去努力。

“我認(rèn)為我們與其他滬上很多創(chuàng)業(yè)咖啡館不一樣的就是，73 Café追求統(tǒng)一的文化特性。首先就是‘Geek’。實際上這個詞代表的不僅僅是許多人所理解的科技或者科幻元素，更代表了一種把一切事物做到最好，最極致的精神，也就是‘極客’。其次才是科技元素。我們在打造咖啡館整體的時候會用到很多數(shù)理化元素。比如實驗室的器具，電路板的菜單等等。最后就是亞文化，在國內(nèi)很少有什么能提供給欣賞二次元或者科幻的粉絲一個聚集的場所，73 Café可以算是為數(shù)不多的一家。”咖啡館始終是賣咖啡的。林明旺特別強調(diào)這一點?！盁o咖啡不生活”，曾經(jīng)是他們舉辦的一期“咖啡狂歡大趴”的口號。獲獎的咖啡師，獲獎的咖啡豆，最先進的咖啡機。即便是對咖啡毫無認(rèn)知的客人來到店內(nèi)，都可以在這里得到一堂免費的咖啡科普課程。把一種飲品的精髓完全呈現(xiàn)出來，也是73 Café的一種使命。

Special！創(chuàng)業(yè)立足于一點不同

明明可以靠賣噱頭招攬客人，林明旺卻偏不。僅僅有好玩的裝潢或者眼花繚亂的概念，對于他來說卻只是一個殼子。有了核心的產(chǎn)品，才有市場競爭力，這是他的堅持。有了賣得出去的咖啡，才有咖啡館，這就與許多國內(nèi)入不敷出的創(chuàng)業(yè)咖啡有很大的區(qū)別。

畢業(yè)于統(tǒng)計學(xué)專業(yè)的他在來到上海工作之后便萌生了創(chuàng)業(yè)的想法，但又無法割舍自己對于Geek文化的興趣愛好?！皝碜鲆患易顦O客的創(chuàng)業(yè)咖啡館吧！”便成了他的初衷和動力。他坦言，在上海這個創(chuàng)業(yè)狂潮的浪尖上，又是擁有海派文化有著喝咖啡傳統(tǒng)的城市，開設(shè)一家創(chuàng)業(yè)咖啡館存在一定風(fēng)險，但“創(chuàng)業(yè)”談多了，真正的“精品咖啡”和“極客文化”卻沒有融合的場所。五角場成為他選址的理想地點∶這里有創(chuàng)業(yè)人，這里有大學(xué)學(xué)府，這里有最能理解和享受咖啡與極客精神的消費者群體。

盡管目前參與運營的團隊不過只有六個人，但林明旺對與自己志同道合的人也有要求。創(chuàng)業(yè)精神，學(xué)習(xí)精神和捉蟲精神，都是他所看重的性格特點。如何發(fā)揮1+1＞2的工作效率，是核心團隊氛圍的重點。有了這樣的同路人，才有可能更好地發(fā)揮自己的長處，擴展自己的前途。這不，雖然開業(yè)不足一年，73 Café卻已經(jīng)在籌備一家新店，采用的是與其他空間合作的形式。成立后在短短的時間內(nèi)就有如此大的動作，正是73 Café被市場認(rèn)可的體現(xiàn)。林明旺表示，73 Café是倡導(dǎo)Geek文化的精品咖啡館，致力于成為咖啡界的“開源產(chǎn)品”?！?3 Café的態(tài)度是追求極致，并認(rèn)為人人都可以成為極客。在出品精品咖啡的同時，73 Café通過高質(zhì)量的線下活動，打造各個領(lǐng)域人群互相學(xué)習(xí)和碰撞交流的空間，激發(fā)好奇之心和改變之力，尋找到自己的極客DNA。”這也是他們想要傳達的理念。

目前73 Café會員發(fā)展也很迅速，除了周邊的?？鸵酝?，每次活動都能吸引到不少人加入到線下俱樂部。但面對是否追求他人投資這個問題，林明旺顯得比較謹(jǐn)慎∶“如果單家門店運營得好，本身也不需要太多的投資。立足自己擁有的產(chǎn)品和客戶，穩(wěn)扎穩(wěn)打才是最重要的?！?/p>

Share！多元的極客文化精神

早在開業(yè)之前，73 Café已經(jīng)舉辦了幾場活動作為預(yù)熱。目前已經(jīng)有了自己較為成熟的“主題之夜”系列活動—沒錯，就像謝爾頓在《生活大爆炸》里為大家安排的日程一樣，一周七天來到這都是一個充滿意義，不同凡響的體驗之夜。

“周一，產(chǎn)品評測。周二，科幻文學(xué)和漫畫分享。周三，美食搜羅。周四，分享集。周五，音樂趴。周六，觀影夜。周日則是體育戶外主題。”林明旺如數(shù)家珍，也讓我們一窺到了這個咖啡館多元的文化精神。通過這些不同的主題分享，73 Café如今在極客圈內(nèi)也算小有名氣，復(fù)旦大學(xué)的科幻協(xié)會與之互動頻繁。同時咖啡館也通過客戶的反饋逐漸改善和調(diào)整主題夜呈現(xiàn)的內(nèi)容。林明旺對此很是自豪∶“來參加我們活動的客人大多會被極客和美劇元素吸引，正面的反饋很多。許多第三方網(wǎng)站上的評價也以支持和肯定為主?！边@不僅僅是對一杯好喝的咖啡說“Yes”，這也說明了能夠欣賞極客文化的群體大有人在。

目前73 Café并沒有針對合作舉辦活動的發(fā)起人收取場地費用，這與一般的創(chuàng)業(yè)咖啡館也有所不同，林明旺表示目前并不打算通過這種方式牟利∶“目前我們還是希望把73 Café這個品牌推廣出去。舉辦一些活動，也是利用了咖啡館的空置資源。平日客流量不大時，抽出時間和空間分享一些極客文化，科幻文化以及創(chuàng)業(yè)文化，這是一種雙贏的運作模式?！狈窒硎冀K是林明旺關(guān)于這些活動舉辦初衷的關(guān)鍵詞，做到極致始終是他對于這家咖啡館的追求。僅僅談創(chuàng)業(yè)過于流蘇，只是喝咖啡又有點高冷，或許二者的結(jié)合正是令火花迸射的最佳方程式。

不論來這過多少次，始終令人有一種奇妙的期待。想看看在吧臺上，裝飾架上，或者座椅前，又添置了什么好玩的小玩意兒，或許是來自星球大戰(zhàn)的模型，或許是哪個創(chuàng)業(yè)團隊的新發(fā)明。當(dāng)夜幕降臨，又是今天的主題之夜，一份不會讓人落空的期待。