家宴是一場具有強烈儀式感的食物游戲，氣氛融洽、賓主盡歡是唯一目的。除了食物，餐桌上的一切都透露著主人的巧思和誠意。

開始之前營造氣氛

餐桌和餐布決定整體色調(diào)

擬完賓客名單，定下吃飯時間，那么時間便從這一刻開始倒計。主題想好了嗎？節(jié)日？生日？抑或特定的主題例如喬遷、賞花、懷舊等等，要根據(jù)不同的主題裝飾出不同的氛圍。

通常來說，餐桌和餐布決定整體色調(diào)。如果是用得久的隱隱散出自然光澤的原木色桌面，可以直接在上面用餐，如果是現(xiàn)下流行的舊木板，那就老老實實鋪塊大桌布吧。白色即可，暗紅色或者灰色也可，棉質(zhì)或絨質(zhì)，四邊垂下30～60公分，一定要熨平。選擇這樣的桌布也不會搶了桌面花飾、餐具以及食物的風頭。撞色餐布如紅綠、白黑、藍黃、紫金，則適合特定的場合。

除了餐桌，其他角落也需要裝飾

待確定了客人之后，就要開始想大格局的布置：紅色的彩紙折成圓形或扇形掛于門、窗或墻面，作用等同于西式的三角彩旗掛飾；如果有高于70公分的落地花瓶，可以插幾枝雪柳、臘梅或紅木等，既是時令花卉也應(yīng)這良辰美景。案臺上擱幾只金色或紅色無味無香的粗粗的蠟燭，黃昏的時候點上，立刻有了朦朦朧朧的美感。

甜點桌很實用

餐桌的布置是重中之重，勝在細節(jié)。無論是中餐還是西餐，在主桌的旁邊放一個小的甜點桌。一般來說，賓客總是會提前到來，甚至會帶一些小禮物，一瓶酒或是一盒點心之類的，如果是吃、喝的食物，主人不妨當場拆開，放在甜點桌上，和客人們一同分享品嘗。甜點桌也可以用來放飯后甜點，甚至可以放一個美美的大蛋糕，飯后一起分享。但它最大作用是放食物，燒一大鍋的食物，以分餐制的方式盛到賓客盤里，剩余的就放在小甜點桌上，離得近，方便隨時添加。

餐桌細節(jié)打造格調(diào)

桌花和桌上點睛的小物件

餐桌上的鮮花有畫龍點睛的作用，也可以直接表明今日宴席的主題，所以用應(yīng)季的鮮花，也可以用一些應(yīng)季的瓜果，或選用松果、南瓜之類的做點綴。還可以在中間穿插放一些小擺件，傳統(tǒng)的金幣巧克力、拐杖糖，單獨包裝的紅色球型巧克力，以及毛氈小雪人、捏的小面人、金色的小鈴鐺等等。

如果是個心靈手巧的主人，折些五彩的紙球或者剪紙之類的，錯落插于花卉中即可。

餐具的擺放

碗、杯碟、餐具當然是必須的，水杯和酒杯應(yīng)該分開。根據(jù)不同的季節(jié)可以選擇不同色調(diào)的碟子和碗。比如大地色調(diào)或者暖色調(diào)的餐具，會讓人感到溫暖?？诓己涂昙艹３１晃覀兒雎裕怯玫们?，會有點睛的效果，比如用一根辣椒或者一段黃瓜作為筷架。

增加格調(diào)的小貼士

打印菜單，更有腔調(diào)。把菜單打印出來，讓來參加的客人們可以一目了然今日的菜品。這種做法簡單，卻可以讓家宴變得更別致。如果想要更上一層樓，可以簡單對菜單做一些小手工，比如加上一些香草做裝飾，會讓你的餐桌更好看。

飲料裝在好看的冷水瓶里。把水或者飲料裝在好看的冷水瓶里，而不是塑料瓶，這樣給朋友們上水的時候，會顯得更精致。水里還可以放檸檬片或者水果片。

給水杯套個編織的外套。每個酒杯口垂不一樣的掛飾；口布疊成一個套子，可以把筷子勺子都放進去；餐盤用兩個即可，白色為宜，鑲有金邊最好。

家宴的待客之道

餐盤可空，酒杯最好別空

等差不多菜都備好，引大家一起入座，先把前菜即冷盤分入客人碗里，等吃得差不多了，每人一碗精心熬制的豬肚湯、老鴨湯或西式濃湯等。接下來是主菜，主人必須忙一些，隨時留意不能讓客人的酒杯空了。

吃到后面，俗話說“酒過三巡”，氣氛會熱鬧起來，有的人會自己添加愛吃的食物，不必多管，只要注意換上干凈的骨盤即可。待吃得差不多了，把所有盤子收走，替換上甜點盤盛放甜點，倒些軟飲或其他的酒，有的長輩愛喝茶或者咖啡，記得事先熱好，也置于甜點桌上。

準備咖啡和甜品，讓大家滿足而歸

通常吃到最后，可以把客人們從餐桌邊引走，女客人引到自己的書房喝花茶，或者喝咖啡吃甜品聊天談心；男客人則可以移步到客廳看看電視，侃侃球經(jīng)，喝烈酒嗑小食，各自有各自的消遣。