王秋萍

臨汾市2015年水果產(chǎn)銷回顧及展望

王秋萍

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西臨汾041000）

2015年山西省臨汾市水果生產(chǎn)，在氣候條件有利、技術(shù)服務(wù)到位的情況下，實(shí)現(xiàn)了面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值“三增長”，但在水果銷售上同其他地區(qū)一樣，存在水果價(jià)格同比不同程度下降，貯藏水果銷售壓力大等問題，同時(shí)，也存在優(yōu)質(zhì)水果逆勢俏銷的現(xiàn)象。預(yù)測2016年臨汾市水果產(chǎn)銷形勢，將出現(xiàn)產(chǎn)量持續(xù)增加，銷售壓力仍然很大，優(yōu)質(zhì)水果越來越會(huì)受到消費(fèi)者追捧的局勢，為此，建議搞好市場信息服務(wù)和銷售引導(dǎo)工作。

臨汾；水果；產(chǎn)銷形勢；展望

對于黃土高原優(yōu)質(zhì)水果主產(chǎn)區(qū)的山西省臨汾市而言，2015年水果生產(chǎn)銷售形勢喜憂參半，筆者結(jié)合深入調(diào)查及相關(guān)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，分析了2015年產(chǎn)銷情況，預(yù)測了2016年產(chǎn)銷形勢，僅供果農(nóng)朋友參考。

1 2015年水果產(chǎn)銷回顧

1.1 2015年水果生產(chǎn)形勢較好

1.1.1 面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值“三增長” 2015年全市水果面積突破13.33萬hm2，該年度新發(fā)展水果面積7 000hm2，水果總面積達(dá)13.39萬hm2。其中：蘋果9.24萬hm2，梨1.95萬hm2，葡萄9 160hm2，桃7 892.67hm2；2015年水果總產(chǎn)量穩(wěn)中有升，總產(chǎn)量達(dá)到122.856 5萬t，比上年增產(chǎn)11萬t，增幅9.86%。其中：蘋果產(chǎn)量87.832萬t，增幅為11.06%；梨產(chǎn)量12.52萬t，增幅較大，達(dá)16.66%；葡萄產(chǎn)量8.9萬t，增幅13.29%；桃產(chǎn)量10.13萬t，增幅3.5%。水果總產(chǎn)值達(dá)50.5億元，突破50億元大關(guān)，比2014年總產(chǎn)值的49.7億元，增加0.8億元。人均果品收入達(dá)1 576元。

1.1.2 氣候條件有利于提高水果品質(zhì) 2015年上半年是臨汾市近30年來降水量最多的年份，較多的降水保證了果樹正常生長發(fā)育，使果實(shí)發(fā)育具備較好的基礎(chǔ)。果樹生長后期，降雨天氣較少，光照充足，有利于果實(shí)著色。雖然少數(shù)地區(qū)遭受春季陰雨，致使蘋果、梨等水果授粉受精不良，后期果實(shí)感染霉心病，果面銹病較重，但對全市水果果品質(zhì)量提高并無大的影響。2015年，在水果生產(chǎn)上，發(fā)生冰雹等重大災(zāi)害面積較少，沒有出現(xiàn)被冰雹嚴(yán)重砸傷果面的蘋果園、梨園。

1.1.3 技術(shù)服務(wù)到位促進(jìn)水果生產(chǎn) 2015年全市加強(qiáng)果業(yè)技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，在水果主產(chǎn)區(qū)基本上配備了村級果樹技術(shù)指導(dǎo)員，初步實(shí)現(xiàn)了市有果樹專家服務(wù)組，縣有果樹服務(wù)中心，鄉(xiāng)有技術(shù)服務(wù)體系，解決了果業(yè)科技服務(wù)“最后一公里”的問題。為提升現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展水平，臨汾市全力做好水果新品種新技術(shù)示范推廣工作，一是重點(diǎn)打造堯都區(qū)李家莊“千畝桃樹”、汾西縣團(tuán)柏“5千畝玉露香梨”等19個(gè)重點(diǎn)園區(qū)，提升園區(qū)的基礎(chǔ)建設(shè)水平、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平和示范帶動(dòng)效應(yīng)，在每個(gè)規(guī)?；瘓@區(qū)都配備有一名技術(shù)人員駐村蹲點(diǎn)，跟蹤服務(wù)。二是全市共建標(biāo)準(zhǔn)化示范園3 400hm2，其中面積較大的有隰縣、翼城縣、吉縣、襄汾縣等，隰縣發(fā)揮行政領(lǐng)導(dǎo)作用，實(shí)行縣四大班子領(lǐng)導(dǎo)每人包聯(lián)1個(gè)示范園，積極推動(dòng)示范園建設(shè)。襄汾縣在示范園區(qū)內(nèi)制定技術(shù)規(guī)程，建立生產(chǎn)檔案，普及推廣培肥土壤、間伐減密和樹形改造、果實(shí)套袋等先進(jìn)實(shí)用技術(shù)。三是繼續(xù)推進(jìn)果實(shí)套袋技術(shù)應(yīng)用，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全果品。2015年全市水果套袋總量為48.15億枚，與上年相比增長9.5%，其中膜袋20.7億枚，紙袋27.45億枚，蘋果37.95億枚，梨7.79億枚，葡萄1.31億枚，桃1.1億枚。

1.2 2015年水果銷售形勢不容樂觀

1.2.1 水果價(jià)格同比不同程度下降 2015年早熟水果價(jià)格比上年同期下降30%左右，且滑落勢頭較猛。櫻桃上市伊始為80元／kg，至大量上市后價(jià)格逐步回落至40～30元／kg。北京2號桃剛上市的價(jià)格為6元／kg，后下降到2元／kg，甚至1.0元／kg。中晚熟水果價(jià)格降幅較小，比上年同期價(jià)格下降約15%～20%。山區(qū)紙袋紅富士蘋果降至5.5元／kg左右，下降幅度13.8%。平川紙袋果價(jià)格基本穩(wěn)定在3.5元／kg左右，膜袋蘋果價(jià)比上年低0.3～0.6元／kg，降幅15%～25%。水果價(jià)格下降的主要原因，一是臨汾市占水果總面積70%的蘋果，同全國一樣連年豐收，供銷矛盾在不斷加??；二是設(shè)施水果面積在不斷擴(kuò)大，鮮果周年供應(yīng)市場能力增強(qiáng)，導(dǎo)致早熟水果價(jià)格下降幅度大；三是南方水果大豐收，以花樣多價(jià)格低沖擊著北方水果市場，使當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的水果銷售空間縮?。凰氖墙?jīng)濟(jì)下行的形勢好轉(zhuǎn)較慢，社會(huì)購買力不強(qiáng)，影響著水果消費(fèi)量的增長。

1.2.2 部分地區(qū)優(yōu)質(zhì)水果價(jià)格仍然看好 近年來，由于各地水果栽植面積擴(kuò)大，單產(chǎn)提高，總產(chǎn)大幅上升，而市場需求增加趕不上產(chǎn)量的增加，水果生產(chǎn)市場價(jià)格震蕩多變，一直處于買方市場。但就在這種形勢下，優(yōu)質(zhì)水果仍然保持較高價(jià)位運(yùn)行，2015年吉縣優(yōu)質(zhì)紙袋紅富士蘋果銷售價(jià)格6.5元／kg，雖比上年價(jià)格也有所下降，但僅下降6%左右，仍比周圍山區(qū)縣同類型果每1kg高1.0元左右。隰縣玉露香梨，在10月份采收季節(jié)平均價(jià)格6元／kg，比上年同期下降14%，但進(jìn)入11月底銷售價(jià)格直線上升，平均售價(jià)達(dá)10元／kg，最高達(dá)14元／kg，與上年同期相比價(jià)格還略漲，關(guān)鍵就是以品質(zhì)優(yōu)、含糖高、口感佳成為梨果市場的佼佼者。

1.2.3 貯藏水果銷售壓力大 相對產(chǎn)地直銷的水果來說，貯藏水果的銷售更加不容樂觀，2016年春節(jié)過后，臨汾市山區(qū)的紙袋紅富士蘋果降價(jià)到5元／kg，平川膜袋紅富士蘋果降價(jià)到1.5元／kg左右，盡管價(jià)格低，銷售進(jìn)展也很緩慢，到“五一”過后，貯藏水果庫存量仍在10萬t左右。主要原因，一是因?yàn)楣窢I銷隊(duì)伍削減，一部分果商近兩年虧損嚴(yán)重，轉(zhuǎn)向營銷蔬菜等行業(yè)；二是臨汾市水果貯藏量雖達(dá)41萬t，但土窯洞貯藏15萬t，占到總貯藏量的37%，簡易的貯藏條件不能很好地保障水果的貯藏品質(zhì)，春節(jié)后水果品質(zhì)下降較快，銷售價(jià)格隨之下滑；三是2016年2－5月份，上市的時(shí)令水果越來越多，如草莓、櫻桃、油桃、桑葚等，供市民選擇的水果品種增多了，減少了貯藏水果的購買。

2 2016年水果產(chǎn)銷預(yù)測及建議

2.1 水果產(chǎn)量持續(xù)增加，銷售壓力仍然很大

2016年1月中旬，臨汾市出現(xiàn)了30多年來不遇的極端低溫天氣，使果園病蟲害越冬基數(shù)較低。在果樹開花季節(jié)，沒有出現(xiàn)凍害天氣狀況，4－5月降水量充沛，有利于果樹生長發(fā)育，蘋果進(jìn)入花期，大部分地區(qū)果農(nóng)反映，蘋果花量較上年大，同比增加2成左右，如果蘋果生產(chǎn)中后期，沒有較大的自然災(zāi)害影響，臨汾市蘋果生產(chǎn)將又迎來一個(gè)豐收年。其他水果生產(chǎn)同樣在面積擴(kuò)大投入增加的情況下，草莓、櫻桃等目前已超量面市，杏、桃、梨、李、葡萄也將出現(xiàn)豐產(chǎn)豐收的形勢。因此，預(yù)計(jì)臨汾市水果整體銷售價(jià)格與2015年采收季節(jié)持平或略降，銷售進(jìn)展較緩慢，貯藏水果總量還會(huì)下降，產(chǎn)地賣難在個(gè)別地方還會(huì)重演。

2.2 優(yōu)質(zhì)水果越來越會(huì)受到消費(fèi)者追捧

隨著“健康就要吃水果”理念的深入，水果已成為人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾M成部分，除了鮮食外，蘋果、梨、香蕉等水果的食用方法增多。隨著消費(fèi)者食品安全意識(shí)的進(jìn)一步提高，有機(jī)食品、綠色食品概念的引入，建立了比較完善的質(zhì)量管理和控制體系水果品牌所生產(chǎn)的果品，會(huì)受到消費(fèi)者的青睞，像有機(jī)草莓、有機(jī)冰糖心蘋果、富硒蘋果、富鋅梨等高端水果在整個(gè)果品市場疲軟的形勢下會(huì)逆勢俏銷，個(gè)別品種銷量會(huì)有一定上升，并由此提升了價(jià)格。

2.3 建議搞好市場信息服務(wù)和銷售引導(dǎo)工作

一是強(qiáng)化水果采后處理，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)業(yè)化水平。建設(shè)以機(jī)械制冷恒溫庫為主的水果貯藏體系和數(shù)字化分級包裝處理體系，實(shí)現(xiàn)水果采后商品化處理，延長果品貯藏期。二是全方位提供信息服務(wù)。密切關(guān)注果品市場變化，及時(shí)掌握市場信息，定期通過新聞媒體及網(wǎng)絡(luò)為廣大果農(nóng)提供及時(shí)、準(zhǔn)確的市場信息服務(wù)。同時(shí)，利用培訓(xùn)、開會(huì)的機(jī)會(huì)，給果農(nóng)宣講當(dāng)前銷售形勢，引導(dǎo)果農(nóng)轉(zhuǎn)變觀念，提高市場風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，克服“惜售”“待售”心理，認(rèn)清形勢，把握好供求規(guī)律，抓住水果銷售關(guān)鍵時(shí)期，薄利多銷，減少積壓，該出手時(shí)就出手。三是加強(qiáng)水果經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍建設(shè)，培育一批能把握市場的果品營銷經(jīng)紀(jì)人，創(chuàng)新果品銷售模式，通過第三方平臺(tái)、自建平臺(tái)或移動(dòng)終端等加快臨汾水果電商銷售，扶持果品營銷企業(yè)，積極推廣農(nóng)超對接。

更 正

《山西果樹》2016年第4期目錄，“蘋果滯銷背后的思考”一文作者應(yīng)為賈曉麗，韓雪娜，沈 拉等。特此更正。

《山西果樹》編輯部

1005－345X（2016）04－0017－03

：S66

：A

2016－05－23

王秋萍（1961－），女，高級農(nóng)藝師，主要從事果樹新品種新技術(shù)推廣應(yīng)用工作。